Vyprávěli vše o saanenském plemeni koz – Svoye Fermerstvo

Kozy jsou chovány především pro vysoce hodnotné mléko, které je chutnější než mléko kravské a bohatší na živiny. Je však velmi důležité, aby koza nejen dobře dojila, ale měla také dědičně jemný charakter a přátelskost k lidem – to jsou vlastnosti, kterými vás kozy saanenské potěší

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Slavné saanenské kozy pocházejí ze švýcarských Alp. V 19.-20. století se s pomocí lidí usadili po celém světě a v každé zemi, a dokonce i v různých oblastech téže země, dostali různá jména. Říká se jim americký a britský saanen a bílý holandský a vylepšený bílý německý – a dokonce jen bílý krátkosrstý, ale to jsou všechno kozy stejného plemene saanen s jasně rozpoznatelnými vlastnostmi. Na farmách žije mnoho saanenských míšenců a „čtvrtkrevníků“ – je oblíbené míchat osivo tohoto plemene s domácími kozami, což zlepšuje jejich vlastnosti.

Po perestrojce v Rusku saanenské kozy téměř vymizely, ale ve více „krmených“ letech si noví chovatelé koz přivezli vynikající představitele plemene ze zahraničí a nyní se saanenské kozy často vyskytují na farmách.

Je snadné je koupit. Jediná věc, kterou musíte pečlivě vybrat chovatele – a připravte se na zaplacení nejméně 40 tisíc rublů za čistokrevnou kozu.

Všechny byly velké a úzké

Zaanenok lze stručně popsat: je to vysoká koza, asi metr v kohoutku, s hustou stavbou těla, dobře vyvinutými kostmi, úzkou tlamou se širokým čelem a vztyčenýma ušima – a určitě bílá. Mláďata jsou také velká – narodí se s váhou kolem 4,5 kg, nejprve přiberou 5 kg každý měsíc, později 2,5 kg – a tak dále, dokud nedosáhnou 100 kg. K inseminaci je koza zralá o deset měsíců, ale odborníci nedoporučují je takto jinak přikrývat – je lepší to udělat blíže 12. měsíci života. Měli byste očekávat dvě nebo tři děti v jednom vrhu.

Většina saanenských koz nemá rohy – a nemají sklon k zadku, tato zvířata mají velmi přátelský charakter.

Tuna mléka ročně

Dobrá saanenská koza skutečně dokáže vyprodukovat asi tunu mléka ročně, a rekordně dvakrát tolik, a produktivita zvířete se zvyšuje s každým novým jehnětem. Vrchol dojivosti u zaječích slepic nastává u čtvrtého potomka – pak koza, pokud je dojena dvakrát denně, vyprodukuje 8–12 kilogramů mléka. Děti nejsou odstaveny od kozy, která se poprvé oveřila, až ve věku čtyř měsíců, dokud nejsou schopny strávit objemové krmivo. Děti sají hodně mléka a „dojí“ kozu.

Jejich mléko je husté, krémové chuti – obsah tuku je asi 4%. Toto mléko je výborné na výrobu másla a tvarohu – na výrobu sýrů je lepší brát kozí s tučnějšími výrobky.

Nejlepší vlastnosti Saanenů

• Produktivita je vynikající a vysoká – koza produkuje již po prvním zahnízení minimálně 700 kg mléka ročně a čím dále, tím vyšší
• Laktace trvá až 11 měsíců, což je velmi výhodné pro farmu i domácnost;
• Toto plemeno je plodné. Na každých 100 koz se narodí 180–250 kůzlat;
• Tučné, chutné mléko bez specifického „kozího“ zápachu;
• Saanenská koza snáší i to nejdrsnější klima;
• Zlepšuje plemeno místních koz směrem ke zvýšené produktivitě;
• Tyto kozy jsou vynikající lezci a pasou se i na horských svazích a ve strmých roklích.

Jak obsahovat

Navzdory tomu, že saanenské kozy lze chovat v jakémkoli klimatu, jsou poměrně náročné na údržbu. Je velmi důležité zajistit jim čistotu, čerstvý vzduch a teplotu v zimě ne nižší než +6 stupňů. V létě je třeba kozí rue ochladit, aby místnost nebyla teplejší než +18 stupňů. Vyhněte se průvanu a vlhkosti! Podlaha v kozlíku by měla být buď betonová, nebo nepálená – v každém případě tvrdá. Kozy by měly mít možnost ležet nad jeho povrchem na dřevěných plošinách. Dojné kozy jsou chovány samostatně nebo ve skupinách po dvou v prostorných stájích.

Co nakrmit

Saanenské kozy mají jedinečné chuťové preference: nemají rádi seno vyrobené z forbíků – je lepší je krmit obilnými trávami. V zimě jsou tyto kozy, stejně jako ostatní, ošetřovány vrbovými větvemi, březovými, lipovými a dubovými košťaty. Je pro ně lepší mlít nebo drtit obilí, dávat otruby, koncentráty, ale lepší jsou přírodní vitamíny – jablka, krmná řepa, mrkev a zelí.

Viz také:

• Kozí farma od nuly
• Alpská koza v chovu dojnic
• La Mancha je plemeno koz nebo oblast ve Španělsku.
• Plemena ovcí z vlny nebo masa: výhody nebo odpad
• Výběr berana pro inseminaci stáda
• Brucelóza v jehněčí kůži: jak se vyhnout infekci celého stáda
• Známky hniloby nohou u hospodářských zvířat

Kde prodávat přebytečné produkty? Většina farmářů již zná tržiště „Vlastní hospodaření“, kde je výhodné prodávat zboží a služby jiným právnickým osobám.

Během konference „Nejnovější technologie v moderním chovu koz a ovcí na mléčné výrobky: Efektivní podnikání“, která se konala 16. října 2013 v Kyjevě, se diskutovalo o otázkách týkajících se investiční atraktivity výstavby kozích a ovčích farem a možných rizicích investování do tohoto zemědělského odvětví. Generálním sponzorem konference byla společnost „DeLaval“.

Jeden z pozvaných řečníků na konferenci, Emil Van Haaren, odpověděl na naše otázky týkající se trendů v moderním chovu koz na mléčné výrobky.

– Pane Van Haarene, jak dlouho se věnujete chovu koz?

— Od roku 1993 a od roku 2001 koordinuji a monitoruji projekty chovů koz a ovcí, školím personál a poskytuji konzultace k otázkám chovu koz a ovcí.

Během uplynulého desetiletí bylo úspěšně realizováno více než 40 projektů na výstavbu kozích a ovčích farem pro 1000–5000 kusů, školení personálu a řízení farem v Nizozemsku, Německu, Velké Británii, Rakousku, Chorvatsku, Saúdské Arábii, Rusku, USA atd. Největší projekt byl realizován v Saúdské Arábii – megakomplex pro 15 tisíc kusů koz.

— Co je podle vás lepší dělat – zpracovávat kozí mléko na sýr, nebo vyrábět syrové kozí mléko?

— Obecně jsou obě možnosti dobré. Všechno má své nuance, které je třeba zvážit. S mlékem je to složitější, protože se jedná o produkt podléhající rychlé zkáze a trh s ním ještě není tak stabilní a velký, kultura konzumace kozího mléka zatím neexistuje, i když se postupně formuje. Produkce mléka ale vyžaduje menší investice. Sýr se však dá při určitých teplotách skladovat asi šest měsíců. A produkt s vyšší cenou (tedy sýr) může být ziskovější. Sušené mléko je velmi oblíbené pro prodej do asijských zemí, aktivně se používá při výrobě dětské výživy, která má vždy velmi vysokou cenu.

— Které mléko je výhodnější produkovat: kozí nebo ovčí?

— Do značné míry to závisí na situaci na trhu s určitými mléčnými výrobky. Hlavní je pochopit, co se bude lépe prodávat. Kozí mléko je jeden segment trhu, kozí sýr druhý, ovčí sýr třetí. Hodně záleží na regionu a chuťových preferencích spotřebitelů.

Kromě jejich preferencí je však nutné zohlednit i čistě technologický aspekt: během laktace vyprodukuje koza plemene Alpina 700 litrů, koza Saanen – 900 litrů a místní koza – 200–300 litrů mléka a ovce Askaniy Karakul – maximálně 110–120 litrů za laktaci po odstavu jehňat.

V Evropě jsou dvěma nejběžnějšími plemeny dojných ovcí Lacona a Assaf: jejich mléčná produkce se pohybuje od 400 do 600 litrů na laktaci.

— Kde by měl začít někdo, kdo se rozhodl začít s chovem koz?

— Efektivita chovu koz přímo závisí na zdraví zvířat a jejich produktivitě. A pro zahájení podnikání je nutné nakupovat kvalitní chovná zvířata. Důležité je dovážet zvířata bez imunodeficienčních onemocnění, což je v současnosti problém všech zemí. Můžete je dovážet například z Německa nebo Francie. A před nákupem a dovozem zvířat je nutné je důkladně zkontrolovat.

Kozy se v zásadě prodávají v různém věku, ale nejoblíbenější jsou zvířata ve věku 4 měsíců. V poměru k ceně chovného dobytka lze například ve Francii pořídit alpskou kozu za 300 eur plus náklady na dopravu.

— Existují plemena koz a ovcí, která se v některých klimatických pásmech cítí dobře a v jiných ne?

— Pokud mluvíme o kozách, pak v mírném podnebí je nejlepší sánské plemeno. V teplejších pásmech je lepší chovat plemena s pigmentací na kůži – alpské nebo núbijské.

Ovce plemene Lacona jsou lépe přizpůsobeny mírnému podnebí, zatímco ovce plemene Assaf jsou lépe přizpůsobeny horkému počasí.

— Kolik půdy je potřeba k zahájení chovu mléčných koz?

— Pokud chcete mít farmu pro 1000 kusů, maximální zátěž je 17 až 23 dojných koz na hektar. Přesný počet bude záviset na kvalitě půdy a směru produkce – tradiční nebo ekologické. Takže pokud počítáte s 1000 kusy dojného stáda a vlastní produkcí obilí, sena a slámy, budete potřebovat přibližně 59 hektarů. Důležitá je kvalita půdy a konkrétní druhy krmiva, které budete nakupovat. Z krmiva je v první řadě nutné seno – 1 tuna na kus ročně, sláma na podestýlku – 1 tuna ročně (mimochodem, kozy také konzumují slámu). Nezapomeňte, že seno musí být kvalitní, nejlépe vojtěška 2–3 seče. Například holandští farmáři nemají vůbec žádné půdní zdroje, ale to jim nebrání v úspěšném chovu koz. I když v tomto případě budou náklady na produkci 1 litru mléka vyšší.

— Jak významné jsou rozdíly v designu prostor pro kozí farmy v závislosti na klimatických pásmech?

— Každý region má svá specifika. Proto je při navrhování produkčního areálu nutné zohlednit větrnou růžici, množství srážek a teplotní podmínky. Je také třeba mít na paměti, že dojnice se cítí nejpohodlněji při teplotách od +10 do +25 °C. Nejjednodušší způsob, jak vytvořit vhodné podmínky pro chov zvířat, je v kovových přístřešcích s izolovanou střechou. V létě se tolik nezahřívají a v zimě méně ochlazují. Stěny by měly být navrženy tak, aby v teplém období byly otevřené pro větrání a v chladném období chránily před větrem a mrazem.

Pro horké vnitřní podmínky je nutné správně navrhnout ventilační systém a dodávat kvalitní vodu a zajistit včasnou výměnu slámy pro podestýlku.

Dalším rysem, který je třeba zvážit, je, že místo odpočinku by mělo být 70 cm pod krmným stolem. Prostor pro odpočinek koz by měl být čas od času doplněn slámou a jakmile je podestýlka v úrovni krmného stolu, měla by být vyměněna. Obvykle se to provádí jednou za tři měsíce.

Požadavky na osvětlení, teplotu a výměnu vzduchu se také liší u různých věkových skupin koz. Nejzranitelnější jsou kůzlata do dvou měsíců. Měla by být chována odděleně. Období od dvou do šesti měsíců lze považovat za dospívání. Taková zvířata lze chovat v samostatné skupině v místnosti sdílené s dalšími dospělými kozami. Po šesti měsících, kdy nastane čas páření, jsou taková zvířata chována v hlavní skupině.

— Kolik bude stát farma na klíč pro 1000 koz a jaká bude průměrná doba návratnosti projektu?

— Pokud mluvíme o návrhu, konstrukci, vybavení pro ustájení, krmení a dojení, a také o nákupu zvířat, pak v Evropě investice dosahuje přibližně 1000 eur na kus.

Doba návratnosti závisí na typu farmy, kterou stavíme, jaké vybavení kupujeme a jaký produkt budeme prodávat. Použiji příklad zemí EU. Pokud je farma velká (tj. 1000–2000 dojných koz) a produkuje se na ní pouze mléko, je doba návratnosti 6 až 8 let. Ve Francii je na malých farmách (200–500 koz), které fungují v blízkosti zpracovatelských závodů, kde se vyrábí sýr, doba návratnosti kratší – přibližně 5 let.

V Rusku může být návratnost projektu nižší vzhledem k nedostatku plemenných zvířat. Jejich prodej by mohl přinést dobrý zisk. V dnešní době je průměrná cena alpské kozy (4-5 měsíců) v Evropě 300 eur.

— Jaké normy krmení zvířat byste doporučili dodržovat?

— Abychom mohli odpovědět, musíme znát velikost farmy a jaký systém krmení tam bude použit. Mimochodem, právě systém krmení – skupinový nebo individuální – je jedním z hlavních faktorů, které ovlivňují návrh.

Existuje několik typů skupinového krmení. Jednoduché – to je, když se kozy přes den pasou a večer se vracejí do stáje, kde dostávají směsné krmivo a vodu. Může existovat i jiná možnost. Kozy jsou neustále ve stájích, směsné krmivo se jim podává pomocí speciálních krmných vozů a seno – z krmného stolu. Další metodou je distribuce hotové krmné směsi pomocí míchačky.

V západní Evropě farmáři kozy nepasou, protože nemají dostatek půdy. Produkční areál může zabírat 0,5 hektaru, kde jsou kozy chovány uvnitř. Zvířatům jsou zajištěny vhodné podmínky, dodržuje se určitý teplotní a světelný režim a zajišťuje se dobré větrání. Kozy proto necítí žádné nepohodlí.

Například ve Francii se kozy pasou na ekofarmách. Majitelé však poznamenávají, že když jsou zvířata chována ve stájích, dávají více mléka.

Samozřejmě je na vás, jak se rozhodnete o zvířatech, ale mohu říci, že do pěti laktací se koza v boxu cítí sebejistě.

Pro individuální krmení je nutné mít speciální automatizované krmné stanice vybavené čtecími zařízeními pro identifikaci zvířete a distribuci porcí krmiva v závislosti na potřebě.

Pokud jde o krmení, je třeba si uvědomit ještě jeden důležitý bod. Kozy mohou konzumovat různé druhy krmiva, zejména siláž a senáž. Pokud se však jejich mléko má použít k výrobě sýrů, kyselá krmiva nejsou vhodná. Pokud se má mléko zpracovat na sušené mléko nebo prodávat jako konzumní mléko, lze všechna dostupná krmiva kombinovat.

— Co je lepší: rekonstruovat starou budovu, nebo postavit novou?

— V každém případě, nové je lepší. Mnoho zemědělců se mylně domnívá, že si mohou koupit starou zemědělskou budovu a zrekonstruovat ji podle klasického principu. To není pravda. Na žádné staré farmě není možné vytvořit novou technologickou linku, například na odvoz hnoje.

Také ve starých budovách je obtížné dosáhnout požadované úrovně osvětlení pro kozy – 200 luxů. Potíže mohou nastat s ventilačním systémem. V každém případě je nejlepší volbou výstavba nové budovy. Není třeba dělat kompromisy a pak získáte moderní kozí farmu.

— Jaké vybavení pro dojení, krmení a ustájení by mělo být zvoleno, aby byla farma zisková?

— Záleží na vzdělání a zkušenostech pracovníků. Důležitá je také velikost farmy, protože od ní bude záviset výběr dojicího systému. A zde je nejdůležitějším faktorem jeho délka. Hlavním pravidlem je, že jeden operátor by neměl dojit déle než dvě hodiny. Problém není ve zvířatech, ale v člověku. Ti, kteří dojí déle, začnou ztrácet soustředění a zhoršuje se rychlost a efektivita práce. Například na nizozemských farmách jeden operátor dojí 1000 koz v paralelní dojírně 2×36 za dvě hodiny.

Systém krmení je druhým nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje výběr zařízení.

Dnes trh nabízí širokou škálu vybavení, od nejjednodušších až po ty nejmodernější. Pokud tedy plánujete megafarmu, nezapomeňte se poradit s odborníkem.

– Moc vám děkuji za rozhovor.

Zařízení pro kozy a ovce vyráběné společností DeLaval se distribuuje především do zemí, jako je Francie, Španělsko, Řecko a Itálie, které historicky drží první místo na světě v produkci kozího a ovčího mléka. „V poslední době však pozorujeme pozitivní trend ve vytváření kozích a ovčích farem jak v Rusku, tak v zemích SNS, a v důsledku toho zvýšený zájem o investice do jejich rozvoje,“ říká Anton Zujevič, vedoucí oddělení provozního marketingu společnosti DeLaval. „Je to způsobeno rostoucí spotřebou prémiových sýrů a také poptávkou po hypoalergenním mléce.“