Zpravy

Vynikající rajčatová šťáva na zimu – prostě úžasné

Recepty na přípravu rajčat na zimu se neomezují pouze na přípravu rajčatové omáčky, pasty nebo kečupu, souhlasíte? domácí rajčatová šťáva – Je to skvělý způsob, jak uchovat bohatou úrodu a zároveň chutný a zdravý nápoj pro celou rodinu. Dnes navrhuji recept na rajčatovou šťávu bez sterilizace: vše je docela jednoduché, rychlé a dostupné.

Mnoho hospodyň ví jak vyrobit rajčatovou šťávu doma a schovejte si to na zimu a existuje mnoho způsobů. Například šťávu z rajčat můžete extrahovat staromódním způsobem – pomocí mlýnku na maso. Někdo raději používá odšťavňovač, ale osobně mi přijde nejpohodlnější připravovat rajčatovou šťávu přes odšťavňovač.

Verze tohoto zeleninového přípravku se navíc liší složením. Můžete se tedy například srolovat pouze přírodní rajčatová šťáva bez jakýchkoliv přísad. Před vypitím takového nápoje však opravdu chcete alespoň trochu přisolit, proto vám radím, abyste ho při vaření okořenili. Rajčatová šťáva se navíc často dochucuje bylinkami a kořením: používá se nové koření nebo černý pepř, poupata hřebíčku, tyčinky skořice. Obecně platí, že po čem vaše srdce touží – hlavní je, že vám chutná hotový výrobek.

Pár slov o rajčatech. Je jasné, že nejlepší je zpracovat ty plody, které jste si sami vypěstovali nebo zakoupili od důvěryhodného prodejce. Množství rajčatový džus přímo závisí na odrůdě, stupni zralosti a šťavnatosti zeleniny. Nevím, jaký druh rajčat mám (bohužel jsem se neptal rodičů, kteří jsou přímými sponzory tohoto receptu), ale 5 kilogramů ovoce dalo přesně 4 litry domácí šťávy. Na přání se snad dalo vymáčknout i 4,5 litru, ale nesnesitelné horko v kuchyni a únava si vybraly svou daň.

Složení:

Rajčata (5 kilogramů) Cukr (4 polévkové lžíce) Kuchyňská sůl (2 polévkové lžíce)

Kategorie: Nápoje, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 4
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 1086 kcal
ve 100 gramech – 27 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Pomocí tohoto receptu připravíme domácí rajčatovou šťávu na zimu z rajčat s přídavkem soli a cukru. Je jasné, že každá hospodyňka používá své vlastní množství soli a cukru a já nabízím rozložení výrobků, které má naše rodina ráda. Hotová rajčatová šťáva je chuťově vyvážená.

Rajčata omyjte, velká nakrájejte na kousky, malá nechte tak, jak jsou. Zeleninu protáhneme odšťavňovačem – získáme tuto heterogenní růžovou šťávu, jejíž množství závisí na šťavnatosti ovoce a výkonu elektrického asistenta. Z 5 kilogramů zeleniny jsem okamžitě získal o něco více než 2,5 litru čerstvě vymačkané rajčatové šťávy – něco, co můj odšťavňovač neudělal příliš těžké.

Ale dortů byla celá mísa: semínka, slupka, žilky a slušné množství dužiny.

I když máte velmi výkonný odšťavňovač, v dužině zůstává hodně šťávy, která se musí extrahovat. K tomu rajčatovou hmotu po částech protřete přes jemné sítko, přičemž si pomůžete lžící nebo stěrkou.

Přečtěte si více

Je možné vyvrtat studnu ve sklepě?

V důsledku jednoduchých manipulací a asi 15 minut poměrně aktivní práce jsem získal asi 1 další litr 250 mililitrů husté rajčatové šťávy. Pokud se pokusíte, můžete dužinu otřít téměř do sucha.

Smícháme čerstvě vymačkanou šťávu (z odšťavňovače) a druhou várku, kterou jsme získali pomocí sítka. Mám velký 4litrový kastrol, který se ukázal být téměř plný. Pokud chcete, můžete použít 2 pánve, pokud se bojíte, že vám při vaření uteče šťáva.

Okamžitě přidejte sůl (ne jodizovanou!) a krystalový cukr. Na 4 litry rajčatové šťávy použiji 4 lžíce cukru a 2 lžíce hrubé soli – obojí bez sklíčka, tedy pod nůž. Na 1 litr šťávy vezměte například 1 lžíci cukru a 1 lžičku soli.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a za míchání přiveďte rajčatovou šťávu k varu. Během procesu vaření se na povrchu objeví poměrně hodně světlé pěny – není třeba ji odstraňovat. Obecně se pěna odstraňuje, takže hotový výrobek (například džem) je průhledný, ale máme šťávu s dužinou, takže o průhlednosti nemůže být řeč.

Rajčatovou šťávu vařte na středním plameni po uvaření asi 5-6 minut – během této doby pěna sama zmizí a nápoj se zbarví z narůžovělé do sytě červené. V této fázi je vhodné ochutit rajčatovou šťávu a upravit ji podle vašich preferencí (v případě potřeby přidat sůl a cukr). Rajčatovou šťávu již není třeba vařit – tentokrát stačí, aby se dužina uvařila.

Nejprve bylo nutné nádobí sterilizovat – já to dělám v mikrovlnné troubě, ale můžete to udělat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (v troubě nebo na sporáku). Sklenice důkladně umyjte sodou nebo saponátem, poté je opláchněte ve studené vodě a na dno každé nalijte asi 100 mililitrů vody. Vložte do mikrovlnné trouby a napařujte na nejvyšší výkon. Vzhledem k tomu, že nikdy nedělám přípravky ve velkoobjemových nádobách (nemám rád, když otevřený produkt leží v lednici déle než 1-2 dny), balím rajčatovou šťávu do litrových sklenic. Napařuji 4 kusy najednou v mikrovlnce na 10-11 minut. Jednoduše umyji víčka, dám je do hrnce, zaliji vodou (tak, aby byly víčka zcela zakryté) a vařím asi 5 minut. centimetrů.

Sklenice ihned uzavřete víčky. Můžete použít jak jednoduché plechovky (srolované klíčem), tak šroubovací (jednoduše se přišroubují). Mimochodem, v posledních letech jsem neuzavíral obrobky šroubovými víčky: můj manžel to dělá, protože prostě nemám dost síly a víka se pevně nešroubují. Děvčata, pokud máte stejný problém, vždy požádejte o pomoc svou silnější polovičku! A ještě jedna věc: nikdy znovu nepoužívejte šroubovací uzávěry, i když vypadají jako nové, protože to může poškodit vzácný obrobek.

Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme je v této poloze, dokud úplně nevychladnou, zabalené v něčem teplém (deka, kobereček, kožich nebo kabát – to, co obvykle používáte při zavařování). Tímto způsobem dochází k dodatečnému tepelnému zpracování víček a celého obrobku. Domácí rajčatovou šťávu musíte skladovat na stejném místě jako zbytek šťávy – ve sklepě, sklepě nebo jiné tmavé a chladné místnosti.

Přečtěte si více

Kolik váží kostka písku v kg a tunách?

Na zimu jsme letos dostali takové bohatství – 4 litry výborné rajčatové šťávy. Pevně doufám, že se mi podaří vyrobit ještě pár litrů, když rodiče přinesou rajčata.

Domácí rajčatová šťáva se vám jistě zalíbí pomocí tohoto jednoduchého receptu: je docela hustá (my jsme ji připravovali s dužinou), chuťově vyvážená (podle přirozené kyselosti ovoce, které použijete) a tak chutná. Vařte pro své zdraví, přátele a dobrou chuť!

Je smutné loučit se s létem, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, jak neztratit vřelé vzpomínky. Pečlivě zakonzervují kus horké sezóny v přípravách. Jsme si jisti, že jste již uzavřeli několik sklenic s lečo, adjikou a squashovým kaviárem. Nyní je čas udělat si doma rajčatovou šťávu na zimu. Nejjednodušší možností je nechat plody projít odšťavňovačem. Ne každé zařízení se však s tímto úkolem vyrovná. Pro rajčata je lepší zvolit šroubová zařízení, která vyrábí nápoj tlakem. Jejich konkurenti, odstředivé stroje, oddělují buničinu od kapaliny rotací vysokou rychlostí. Takové zařízení bude extrahovat příliš málo šťávy z rajčat. Ale ne každá kuchyně má takové zařízení. Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače, se dozvíte níže. Redakce „Eat at Home“ vybrala podle jejich názoru 5 nejlepších způsobů, jak vytvořit přípravek.

Rajčatová šťáva bez sterilizace

rajčata – 1,5 kg
sůl – 1 lžičky.
pepř – 1 lžička.

Příprava:

Rajčata důkladně zpracujte: omyjte, odřízněte poškozené nebo otlačené části, odstraňte stopku.
Připravené ovoce rozdělte na čtvrtiny, vložte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré.
Hotovou hmotu můžeme dále propasírovat přes síto, nebo ji rovnou přelít na naběračku a dochutit solí a pepřem.
Mísu s pyré postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pěnu, která se na povrchu tvoří při zahřívání, není třeba odstraňovat.
Po varu obrobek vařte 10–15 minut a odstraňte z tepla.
Ještě horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

Rajčatová šťáva na zimu se sterilizací

Zde doporučujeme připravit lahodnou rajčatovou šťávu s limetkou, česnekem a kořením. Tento nápoj můžete podávat hned, ale pokud si ho chcete ušetřit na zimu, budete muset přípravek spařit ve vroucí vodě. Doba sterilizace závisí na nádobě. Litrové sklenice je třeba zahřívat po dobu 20–30 minut, nádobí o objemu 2–3 litry by se mělo uchovávat ve vroucí vodě po dobu 30–40 minut.

Složení:

rajčata – 1,5 kg
limetky – 1 ks.
česnek – 3 stroužky
rostlinný olej – 2 lžíce. l.
sůl – 1 lžičky.
sušená bazalka – 2 špetky
chilli – podle chuti

Příprava:

Rajčata roztřiďte a odstraňte všechna poškozená místa.
Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 minuty.
Slijte tekutinu, rajčata ochlaďte a odstraňte slupky.
Zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do hluboké mísy.
Na plátky přidejte limetkovou šťávu, nasekané stroužky česneku, bazalku, chilli a rostlinný olej. Je lepší vybrat ten druhý s neutrální chutí a vůní.
Osolíme a pomocí ponorného mixéru směs převedeme na homogenní hmotu.
Šťávu přecedíme přes sítko.
Rozložte obrobek do sterilní nádoby. Otevřené sklenice vložte do vroucí vody tak, aby tekutina dosáhla na ramínko nádobí. Na dno pánve nezapomeňte umístit držáky na sklenice.
Po sterilizaci obrobky uzavřete, nechte vychladnout a uložte na chladném a tmavém místě.

Přečtěte si více

Kde a jak zasadit hrušku?

Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Naše babičky tento jednoduchý recept připravovaly šťávu na zimu. Možná by i pak mohl být ocet ve složení kontroverzní. Na jednu stranu jsou rajčata vysoce kyselé potraviny, takže nemá smysl používat další konzervant. Na druhou stranu ocet poskytne dodatečnou ochranu před znehodnocením. Složka je volitelná, takže ji můžete přidat podle potřeby. Před prací věnujte pozornost mlýnku na maso. Pokud má zařízení šroubovací nástavec, pak slupku z ovoce odstraňovat nemusíte.

Složení:

rajčata – 2,5 kg
ocet 9% – 20 ml
sůl – 1 polévková lžíce. l.
cukr – 0,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

Připravte plody: důkladně je opláchněte vodou, odstraňte slupku, odstraňte stopku a poškozené části.
Rajčata nakrájejte nahrubo a projeďte mlýnkem na maso.
Vzniklou hmotu přecedíme přes plátýnko nebo jemné síto.
Nalijte směs do hrnce se silným dnem a umístěte pánev na střední teplotu.
Šťávu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pěnu lze libovolně odstranit.
Přidejte sůl a cukr a vařte dalších 5 minut.
Zalijte octem, promíchejte a odstraňte směs z ohně.
Domácí rajčatovou šťávu rozdělte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Rajčatová šťáva s dužinou

Když máte ve svém arzenálu mixér nebo mlýnek na maso, otázka, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu, nevzniká. Co ale dělat, když žádní električtí asistenti nejsou? Řešení našly i naše babičky a jejich osvědčený recept předáváme dědictvím. Aby rajčata pustila šťávu, stačí plody zahřát. Při výběru nádobí však buďte opatrní. Hliníkové pánve nejsou vhodné pro vaření. Kov je velmi citlivý na kyselé produkty. Je lepší vybrat nádoby se smaltovaným povlakem.

Složení:

rajčata – 4 kg
sůl – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

Rajčata roztřiďte a dobře omyjte. Odstraňte všechny poškozené díly.
Ovoce rozdělte na čtvrtiny. Stopku můžete nechat.
Plátky přendejte do hrnce se silným dnem.
Pomocí mačkadla rajčata lehce rozdrťte, aby pustila šťávu.
Zakryjte pánev poklicí a umístěte na vysoký oheň.
Jakmile se rajčatová hmota vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 30–40 minut. Nezapomeňte míchat, jinak se spodní vrstva připálí.
Vypněte teplo a nechte obrobek vychladnout. Poté pomocí šťouchadla směs rozdrťte přes síto. Pro začátek lze obrobek projít cedníkem s velkými otvory, aby se oddělil velký odpad.
Vzniklou šťávu osolte, na středním plameni znovu zahřejte k varu a 2–3 minuty povařte.
Vypněte oheň, rozdělte směs do sterilních sklenic a uzavřete.

Domácí rajčatová šťáva v pomalém hrnci

Snad nejjednodušší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu, je svěřit proces univerzálnímu zařízení. Není žádným tajemstvím, že multicooker může snadno nahradit sporák a troubu. Zařízení si bez problémů poradí i s rolí odšťavňovače.

Přípravek lze obohatit o různé zeleninové příchutě. V receptu doporučujeme přidat papriku, ale také doporučujeme vyzkoušet nápoj s mrkví a celerem. Zelenina se zavádí po prvním pasírování. Vhodné jsou jak drcené plody, tak šťáva z nich.

Přečtěte si více

Třífázové napěťové relé: schéma a vlastnosti připojení, cena

Složení:

rajčata – 2 kg
paprika – 2 ks.
sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
bobkový list – 3 ks.
pepře – 3 ks.

Příprava:

Čistá rajčata nahrubo nakrájejte a poškozená místa odstraňte.
Plátky vložte do misky multicookeru a vařte v režimu „dušení“ po dobu 20 minut.
Změkčená rajčata rozmixujte ponorným mixérem.
Směs přecedíme přes jemné síto.
Vraťte šťávu do misky multivarku, přidejte nakrájenou papriku, sůl, bobkový list a kuličky pepře.
Vařte v režimu „dušení“ dalších 20 minut.
Horký nápoj znovu sceďte, nalijte do sklenic a uzavřete.

Jak vidíte, vyrobit si rajčatovou šťávu doma je snadné a jednoduché i bez odšťavňovače. Doporučujeme vyzkoušet několik metod, abyste našli tu nejlepší pro sebe.