Vaření řízků bez mlýnku na maso – jak si vystačit s improvizovanými prostředky – UNIAN

Jednou v televizi mluvil satirik M. Zadornov a vyprávěl, jak ruská dívka vařila mleté ​​maso pro svého amerického přítele. Této Američance se porouchal mlýnek na maso. A ruská dívka zmrazila maso. A pak jsem to jen nastrouhal. Ukázalo se tedy, že jde o druh mletého masa. Zajímavá metoda, ale dá se použít v reálném životě?

maidok Skutečný mistr kuchyňských záležitostí. nebojí se
Zprávy: 179 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 12:32 Dík: 3 krát poděkoval: 2 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva maidok »03. února 2014, 11:35

Myslím, že tímto způsobem se dá udělat mleté ​​maso. Jen struhadlo musí být silné a ruce napumpované, protože udělat mleté ​​maso tak originálním způsobem budete muset vynaložit velké úsilí. Zadornov samozřejmě rád vtipkuje o úzkoprsosti Američanů, ale kdyby se pokazil mlýnek na maso, prostě bych si ho půjčil od souseda a netrpěl.

nzam šéfkuchař
Zprávy: 524 Registrovaný: 25. listopadu 2012, 18:31 Kde: Bangladéš, domov bengálských tygrů Dík: 57 krát poděkoval: 92 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva nzam »03. února 2014, 16:26

Když jsem vůbec neměl mlýnek na maso (a to se stává), dítě musí začít dávat masové doplňky, udělal jsem mleté ​​maso nožem. Maso jsem zmrazil a pak ho ohobloval nožem. Dostal jsem se do toho, dokonce jsem začal dělat knedlíky.

yuliyaskiba Fórum je můj domov!
Zprávy: 441 Registrovaný: 10. dubna 2012, 17:43 poděkoval: 5 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva julijaskiba »05. února 2014, 07:59

Takto můžete umlít nejen maso, ale i jakékoli jiné produkty. Ale nezapomeňte, že takový proces bude náročný na práci. Nebudete chtít žádné řízky, když si předem natřete všechny prsty na struhadle. Je lepší někde najít jiný mlýnek na maso nebo si v obchodě koupit hotové mleté ​​maso na řízky.

Galinka_U Hlavní specialista kuchyně
Zprávy: 115 Registrovaný: 27. ledna 2013, 10:32 Kde: Taganrog Dík: 1 krát poděkoval: 8 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva Galinka_U »05. února 2014, 09:12

Syu22 napsal: Jednou v televizi mluvil satirik M. Zadornov a vyprávěl příběh o tom, jak ruská dívka vařila mleté ​​maso pro svého amerického přítele. Této Američance se porouchal mlýnek na maso. A ruská dívka zmrazila maso. A pak jsem to jen nastrouhal. Ukázalo se tedy, že jde o druh mletého masa. Zajímavá metoda, ale dá se použít v reálném životě?

Zajímavý způsob! Určitě byste to měli použít! Než nastrouháte dva tři centimetry mraženého masa, pravděpodobně vám zmrznou jen ruce. Jo a maso se liší od masa, když dostaneš všechno v záhybech, tak tři aspoň na hodinu, žíly nikam nepůjdou (s těmi si poradí jen dobrý mlýnek na maso).

Můj přítel z Moskvy nevidí vůbec žádné problémy s přípravou mletého masa bez mlýnku na maso. Jednoduše uvaří kus masa a po vychladnutí jej rozdrtí nožem nebo v mixéru pro dítě. Z takového „vařeného mletého masa“ se dají vždy udělat řízky a knedlíky, stačí do něj přidat trochu vajec pro lepší spojení a tvar.

Tarbi S jistotou se připojuji k vašemu přátelskému týmu
Zprávy: 11 Registrovaný: 22. března 2014, 17:54

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva Tarbi »31. března 2014, 20:21

Mražené maso je výborné nakrájené na tenké kousky, ale stydnou vám ruce. Výroba mletého masa na struhadle z takového masa vyžaduje velmi trpělivost, sílu a mrazuvzdornost.
Existuje ještě jeden způsob: maso se nakrájí na menší kousky a tluče kladivem jako kotlety. Vaše ruce jsou také unavené, ale nemrznou. Jen nuance: čtvercové kusy odlétají, ploché jsou lepší.
Obecně platí, že nejideálnější způsob, pokud nemáte vlastní mlýnek na maso, je půjčit si ho od sousedů!

Galinka_U Hlavní specialista kuchyně
Zprávy: 115 Registrovaný: 27. ledna 2013, 10:32 Kde: Taganrog Dík: 1 krát poděkoval: 8 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva Galinka_U »01. dubna 2014, 08:39

yuliyaskiba napsal: Je lepší někde najít jiný mlýnek na maso nebo koupit v obchodě hotové mleté ​​maso na řízky.

Snadno se to řekne! V životě jsou chvíle, kdy upadnete do beznaděje. Takže jsme s dětmi odjeli na měsíc do jednoho města, kde jsme bydleli asi měsíc v pronajatém bytě. A měl k nám přijet příbuzný. Miluje řízky a já jsem samozřejmě spěchal, abych je rychle připravil na bramborovou kaši.

Šel jsem do obchodu Kurochka a pokusil jsem se koupit mleté ​​maso, což jsem litoval: v létě takový produkt rychle ztratil svou čerstvost a zanechal o sobě špatný dojem – vyhodil jsem ho. Nezbývá než hledat u sousedů mlýnek na maso nebo vařit maso na kousky. Dotázaní sousedé, kteří jsou většinou důchodci, si tedy inovace moderní kuchyně vůbec neuvědomují. Buď maso nemelou staromódním způsobem, nebo maso vůbec nemelou, nebo používají ruční mlýnky na maso z dob SSSR. Pro mě bylo takové rolování nemožné: neexistoval vhodný povrch, na který by se dala „zázračná technika“ přišroubovat (nábytek k tomu nebyl navržen).

Dostal jsem se z toho metodou navrženou autorem.

golovorez Chci to vědět, chci to vědět. Jaký je nejlepší způsob, jak prostřít stůl?
Zprávy: 44 Registrovaný: 31. března 2014, 20:12

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva golovorez »02. června 2014, 09:13

Syu22 napsal: Jednou v televizi mluvil satirik M. Zadornov a vyprávěl příběh o tom, jak ruská dívka vařila mleté ​​maso pro svého amerického přítele. Této Američance se porouchal mlýnek na maso. A ruská dívka zmrazila maso. A pak jsem to jen nastrouhal. Ukázalo se tedy, že jde o druh mletého masa. Zajímavá metoda, ale dá se použít v reálném životě?

Zadornov se nejprve zasmál sám sobě a této „chytré hospodyňce“. Samozřejmě takto můžete připravit mleté ​​maso, kotlety můžete dokonce porazit kamenem. Je to ale v 21. století rozumné? pravděpodobně ne. Mlýnek na maso má každý, mohl si ho jít od někoho půjčit a nemusel trpět. Chcete-li utrácet energii a čas na krájení mletého masa – asi musíte mít hodně vytrvalosti a opravdu rádi dělat zbytečnou práci.

Princeska Možná jsem už generalissimo?
Zprávy: 5158 Registrovaný: 01. ledna 2016, 07:23 Dík: 12 krát poděkoval: 9 krát

Neobvyklý způsob výroby mletého masa

zpráva Princeska »09. dubna 2023, 14:50

Babička měla křížovou motyku – výborná pomůcka na všechno, nasekala mleté ​​maso jakékoliv velikosti a jakékoliv maso jsem musel často brousit.

Kotlety jsou nejjednodušší masové jídlo, jaké si dokážete představit. S minimálními kulinářskými dovednostmi lze i to nejobyčejnější mleté ​​maso proměnit v mistrovské dílo. Hlavní je vědět, jak na to.

Od dětství jsme si zvykli na to, že pro přípravu řízků musí být v domě mlýnek na maso. Naše maminky a babičky používaly jednoduché ruční mlýnky na maso, ale my máme možnost pořídit si elektrický.

Co ale dělat, když chcete řízky, ale elektrický mlýnek na maso kvůli nedostatku světla nefunguje? Jak kuchaři ujišťují, dobré mleté ​​maso lze připravit i bez mlýnku na maso.

• Jak vyrobit domácí kotlety bez mlýnku na maso – tajemství
• Nakrájené kuřecí řízky – recept
• Játrové řízky – recept
• Rybí řízky jako od babičky
• Lahodné kotlety v troubě – kulinářské triky

Dříve jsme mluvili o tom, jak správně smažit kotlety a přivést je k připravenosti.

Jak vyrobit domácí kotlety bez mlýnku na maso – tajemství

Řízky připravené bez mlýnku na maso se lidově nazývají „sekané“. Chcete-li vařit kotlety bez mlýnku na maso, musíte maso nakrájet nožem co nejjemněji. V ideálním případě dejte kus masa na 30 minut do mrazáku a poté ho nakrájejte na velmi malé kostičky.

Vezměte prosím na vědomí, že nezmrazené maso nemůžete nakrájet tak jemně jako kus, který byl v mrazáku. Čím menší kousky masa, tím křehčí je mleté ​​maso a tím chutnější budou vaše řízky.

Pokud nevíte, jak zajistit, aby se řízky nerozpadly, na vejcích nešetřete. Právě vejce v mletém mase slouží jako cement. Na jeden kilogram mletého masa je potřeba použít minimálně 2 vejce. Přidejte více – mleté ​​maso bude tekuté, méně – řízky nebudou držet tvar.

Pokud připravujete vepřové nebo telecí řízky, přidejte k masu pár plátků bochníku namočeného v mléce. Zkuste použít starý suchý bochník, hodí se na řízky mnohem lépe než čerstvý. Bochník mleté ​​maso stabilizuje a řízky si udrží tvar. Pokud připravujete játrové řízky, přidejte pár lžic krupice. Mějte však na paměti, že přebytečná krupice způsobí, že řízky budou příliš tuhé.

Dalším problémem mnoha hospodyněk jsou přesušené řízky. Pokud víte, jak udělat řízky uvnitř, ale zůstat měkké, smažte je na mírném ohni se zavřenou pokličkou. Když jsou řízky téměř hotové, nezapomeňte do pánve přidat trochu vody nebo směs zakysané smetany a rajčatové omáčky. Pokud chcete získat šťavnaté řízky, ze kterých stříká šťáva, opečte je na pánvi, ale pokud chcete řízky měkké a křehké, nejprve je opečte a poté poduste v omáčce.

Nakrájené kuřecí řízky – recept

Pokud nevíte, jak udělat řízek z mletého kuřecího masa bez mlýnku na maso, stačí řízek dobře opláchnout, osušit papírovou utěrkou a lehce zmrazit. Po 20-30 minutách mražené maso nakrájíme nejprve na tenké nudličky a poté na kostičky. Před krájením není třeba filet šlehat, maso se změní na kaši.

Abyste mohli uvařit dokonalé kotlety, budete potřebovat:

• kuřecí řízek – 1 kg;
• vejce – 2 ks;
• majonéza – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• cibule – 100 UAH;
• sůl a mletý pepř – podle chuti.
• tvrdý sýr – 300 gr.

Filet rozemelte, dokud nebude mletý. K masu přidáme vejce, majonézu nebo plnotučnou zakysanou smetanu, sůl a mletý pepř. Vše dobře promícháme, přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a znovu promícháme. Vzniklé těsto klademe lžící na rozpálenou pánev a na mírném ohni pod pokličkou opékáme řízky. Tyto řízky podávejte s bramborovou kaší nebo zeleninovou přílohou.

Játrové řízky – recept

Tajemství jaterních řízků spočívá v tom, že když játra nasekáte, získáte celkem tekutou hmotu, která bude připomínat spíše palačinkové těsto než mleté ​​maso. Pro játra je to normální, jen je potřeba vzniklou hmotu správně zahustit.

Na lahodné játrové kotlety potřebujete:

• kuřecí játra – 1 kg;
• cibule – 200 gr;
• vejce – 2 ks;
• krupice – 3-4 polévkové lžíce. XNUMX;
• sůl a mletý pepř – podle chuti.

Namelte játra pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Pokud není ani jedno, ani druhé, porazte játra kladivem a nasekejte je nožem, nejprve je zmrazte. To je snadné – opláchněte játra a vložte je do mrazáku na 20-30 minut, poté je nakrájejte velmi jemně.