V jaké nádobě je nejlepší skladovat kysané zelí?

Ahoj všichni!
Řekněte mi, má se po vykvašení zelí přendat do jiné misky bez láku, nebo co? Otázka vyvstala, protože po vykvašení jsem to dal do lednice do stejné nádoby a láku, ale změkl. Přečetla jsem 10 receptů a nenašla jsem informace o této problematice. Pomozte mi, prosím.

To může být užitečné:

• Instantní kysané zelí – křupavé a šťavnaté
• Výhody a poškození nálevu ze zelí
• Proč kysané zelí voní jako alkohol?

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, kysané zelí, skladování
9 komentářů 2 děkuji za dotaz oblíbený 22339 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Igor Petrovi 8. dubna 2020, 19:12
Poděkovat! Poděkoval jsi 2
Všechny odpovědi a komentáře (9)
8. dubna 2020 19:33

Lépe se ukáže, když se kysané zelí nechá v chladu! Nemění svou chuť, vůni ani konzistenci! Proto obvykle kvasí po prvních podzimních mrazících. Párkrát jsem dala zelí do sáčků (více) a dala do mrazáku, vše bylo v pořádku, až na ten zápach v mrazáku – jen pronikl všemi sáčky.

8. dubna 2020 19:40
Takže lednička opravdu nepřichází v úvahu? Co lák, je potřeba ho vylít a vyždímat?
9. dubna 2020 10:27
Pouze se solným roztokem. Není potřeba nic vymačkávat.
8. dubna 2020 22:08

Ve slaném nálevu tak, aby zcela pokryl zelí. Pokud změkne, solanka není problém. Možná odrůda nebyla vhodná k moření. „Správné“ zelí se normálně skladuje v lednici. Je to možné i za studena – je to úžasný produkt, který po rozmrazení neztrácí své vlastnosti. Mně ale třeba ve sklepě funguje skvěle – při stabilních +10 stupních. Ale – ve slaném nálevu, samozřejmě.

9. dubna 2020 03:43
Také si myslím, že odrůda zelí „není správná“, ne na nakládání/kvašení.
11. dubna 2020 16:59

Hlavní věc je zastavit proces fermentace. To ale vyžaduje nízkou teplotu. Přelévám do třílitrových sklenic bez nálevu. Jde ale především o úsporu místa. A šetřím elektřinu. Moje lednička není maximálně studená. Proto fermentace v lednici pokračuje. Ale proces stravování jde rychleji.
Kolik soli dáváte? Potřebujete alespoň 2,5 % hmotnosti zelí. Možná nepřidáváte dostatek soli? Hodně štěstí.

12. května 2020, 21:58

Skladujte ve slaném nálevu. Vždy se snažím dát váhu navrch. Ale nevím, proč je to měkké. Loni na podzim jsem nasbíral a nechal zkvasit úžasně lahodné, velmi sladké zelí, ale všechno při kvašení „zmlátilo“. Kysané zelí je sice staré přes 20 let a zelí bylo vždy výborné a křupavé.
Tchýně to vyjme z nálevu, dá do sáčků a zamrazí. Ale nejedí to čerstvé, jen v zelné polévce, boršči a solyance.

13. května 2020, 09:27
31. května 2020, 12:35

Pro nakládání zvolte sněhově bílé hlávky pozdních odrůd zelí (odrůda pro nakládání). Nakrájené zelí namáčkněte do nádrže nebo kbelíku a zatlačte na něj. Nechte tři dny odležet a zelí propíchejte dřevěnou tyčí, aby se uvolnil plyn. Dávám do sklenic, pevně, těsně, lák je nutností. Skladuji v lednici a ve sklepě v garáži. Kuchař má tajemství – dělat všechny okurky na pánské dny.

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

2807svet 7. listopadu 2021, 04:10

Zelí jsme zkvasili třetí den po sklizni. Doma zůstala dva dny, pak ji vzali ven do mrazu, aby se tam dostala. Čtvrtý den to začali zkoušet, ale bylo to měkké, jako by se to uvařilo. Vysvětlete důvod, prosím.

user_40716 4. ledna 2021, 22:26

Koncem listopadu jsme nakvasili 10 kilo zelí a rozdělili do dvou nádrží (identických, smaltovaných). V bytě kvasily 5 dní, nakonec to chutnalo stejně, vytáhli jsme je na balkon (venku bylo nula nebo lehce mínus). Jeden tank byl vražen.

Aleksandr14 17. prosince 2017, 11:09

Při kvašení zelí můžete použít červenou řepu? Tito. klasicky – zelí, sůl, mrkev, kmín – a kvasí to tři dny. Z toho se pak dělá salát atd. Řepa a zelí byly marinovány s octem a česnekem. Ale můžu si dát řepu?

SergeiPokanevich 25. února 2017, 18:26 do osobního deníku

Recept na rychlou přípravu kysaného zelí doma. Velmi chutný a rychlý recept! Dokonalé kysané zelí pro celou vaši rodinu! Recept určitě vyzkoušejte a ohodnoťte! Složení Bílé zelí – 1 kg Voda – 1.

Je možné skladovat kysané zelí v plastovém kbelíku?

Na otázku „Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku??, neexistuje jednoznačná odpověď. Pro fermentaci je možné použít plastový sud, nicméně tento způsob nezlepší chuťové vlastnosti produktů. Pro fermentaci je vhodný pouze potravinářský plast. . Při fermentaci v plastových nádobách může zelenina nasát svůj zápach.

Je možné skladovat kysané zelí ve skleněné nádobě?

Jak skladovat kysané zelí v lednici

Je jasné, že do lednice nelze velkou nádobu umístit, takže zde kysané zelí nejlepší skladovat в skleněná nádoba. . I když to pravděpodobně nebude nutné, protože je tak chutné, že v lednici rozhodně nevydrží déle než pár dní.

Musím kysané zelí přikrýt pokličkou?

Pokud plánujete hodně kvasit zelí, nekrájejte to všechno najednou: bude to těžké smíchat. . Pokud kvasíte zelí v zavařovací sklenici zakryjte běžnou víčko nebo víčko s otvory. Plně zavřít Nemůžete to dát do sklenice, protože plyn uvolněný během fermentace musí ven.

Jakou odrůdu zelí je nejlepší kvasit?

Pro fermentaci jsou vhodné tyto odrůdy: Slava, Garant, Countess, Moskovskaya late, Belorusskaya, Triumph, Flibustyev, Zimnyaya Gribovskaya, Podarok, Snow White.

Je možné fermentovat v plastu?

Můžete tedy zcela klidně kvasit dovnitř plast, přirozeně v potravinách. Ano, máte naprostou pravdu. Jen je třeba přidělit samostatnou nádobu na kvašení zeleniny.

Jak skladovat kysané zelí na balkoně?

Pokud je zapnuto balkon bude nižší, pak zelenina zmrzne a většina živin se ztratí; Skladujte zelí musí být ponořena do solného roztoku, aby neztratila vitamín C; Pro zvýšení trvanlivosti kysané zelí, měl by být odstraněn pouze čistými nástroji.

Lze kysané zelí skladovat v mrazáku?

Zmrznout kysané zelí, připravte mrazicí sáčky. . Zelí absolutně se nebojí mrazu a po rozmrazení bude úplně stejně křupavá, как a ten, který udržováno v sudech ve sklepě. Vložte sáčky se zelím do mrazáku a ve spíži budete mít spoustu místa na další věci.

Proč se kysané zelí dlouho kazí?

Proč kysané zelí Jak dlouho vydrží bez hniloby? 2) Vzniká kyselina mléčná, která konzervuje zelí ze saprotrofních organismů (z organismů, které způsobují rozklad), protože nepříznivě ovlivňuje jejich životní funkce. . Konzervační látkou je v tomto případě hromadící se kyselina mléčná.

Je možné stočit kysané zelí do sklenic?

Ale ukázalo se, můžete mít kysané zelí sterilizovat ve sklenicích a srolovat. . Vše důkladně promícháme, rozetřeme zelí s mrkví ručně, dokud se nevytvoří šťáva. Dobře utěsnit zelí v kbelíku nebo pánvi. Nastavte tlak (například třílitrovou nádobu s vodou).

Kolik dní byste měli udržovat kysané zelí teplé?

držet zelí в ohřívač přibližně 5-7 dny, závisí na teple ve vašem bytě. První tři dny zelí bude kvasit a na povrchu se vytvoří pěna.

Kdy odstranit váhu, když kysané zelí?

Za zmínku stojí, že je fermentovaný zelí asi za pět až sedm dní (v závislosti na teplotě, na který produkt fermentuje) a útlak nemůže být odstraněn před touto dobou. Může jen vzlétnout na chvíli propíchnout obrobek – aby se zbavil plynů po postupu, musí být útlak znovu nainstalován.

Kdy přibrat zelí?

A také to říkají zelí uspěje skvěle, pokud dát ve dnech mužů – pondělí, úterý a čtvrtek. Na dno nádoby položte celé listy zelí a osolíme je, dokud mírně nezměknou. Nad nimi – rozdrcené zelí. A kompaktujte, dokud nevyteče šťáva.

Jak vyrobit kysané zelí?

nakládané zelí musíte to pečlivě prozkoumat, nalít solanku do samostatné misky a přidat do ní 2% roztok soli. Pak musíte položit zelí do sklenic až po ramena a uzavřete víčky. Pokud používáte litrové sklenice, musíte je zahřát po dobu 20 minut, třílitrové sklenice – 25 – 30 minut. Poté je třeba plechovky srolovat.