V jaké formě je nejlepší mátu skladovat?

Máta je jednou z nejoblíbenějších léčivých a kořeněných bylin. Obsahuje mentol, který je zodpovědný za známý zápach a „chlad“ v ústech. Voňavá, osvěžující, zdravá, máta má široké využití ve vaření, kosmetologii, medicíně i jen v běžném životě (například k dochucení místností). Vzhledem k tomu, že je jako mnoho bylin velmi jemná a rychle vadne, otázka skladování máty je vždy aktuální.

Než přejdeme k povídání o skladování máty, pojďme zjistit, jak vybrat správnou mátu. Při nákupu musíte stavět na jeho vzhledu:

• trsy by měly vypadat svěže, šťavnatě, jako čerstvé ze zahrady;
• bod řezu na stoncích by měl být suchý, ale ne vysušený;
• listy by měly být čisté, rovné, bez vad a poškození. Neměli byste kupovat mátu se skvrnami nebo inkluzemi;
• ve svazku by neměly být sušené a shnilé listy – taková máta se rychle zhorší;
• barva čerstvé máty jakékoli odrůdy je vždy nasycená a jednotná;
• Pokud jeden list promnete v dlaních, vůně se několikanásobně zesílí.

Jak uchovávat čerstvou mátu

Listy máty se vyznačují tenkým a jemným krycím pletivem, které slabě zadržuje vlhkost. To je důvod, proč řezané větve ztrácejí šťavnatost a vadnou během 2-3 hodin. Jak ale toto období prodloužit, abyste si chuť a vůni máty užili co nejdéle?

Nejjednodušší a nejběžnější způsob je skladovat čerstvou mátu v nádobě s vodou, jako květiny. Stonky je potřeba seříznout šikmo, otrhat listy u báze a větve umístit třeba do sklenice s vodou. Každodenní výměnou vody prodloužíte čerstvost máty až na 3-4 dny.

Nejjednodušší způsob, jak uchovávat čerstvou mátu, je umístit ji do sklenice s vodou.

Pokud do 2-3 hodin poté, co jste si natrhali (koupili) snítky máty, nemáte po ruce nádobu s vodou, můžete bylinku zabalit do vlhkého kapesníku. Získáte tím čas a zabráníte rychlému uschnutí listů.

Dalším způsobem, jak doma uchovávat čerstvou mátu, je umístit suché snítky do vzduchotěsné plastové nádoby, těsně uzavřít a skladovat na chladném a tmavém místě. Chcete-li chránit trávu před slunečním zářením, musíte nádobu zakrýt hustou látkou. Doba použitelnosti bude 2-4 dny. Můžete použít i igelitový sáček, ale je lepší, aby měl zip a nepropouštěl vzduch.

Pokud potřebujete prodloužit šťavnatost bylinky na 7-10 dní, můžete mátu skladovat v lednici. K tomu se vyberou nepoškozené listy (svazky), omyjí se, mírně osuší, vloží do vzduchotěsné nádoby a vloží do přihrádky na zeleninu. Pokud není žádný obal, můžete listy zabalit do papírové utěrky – takto zůstanou šťavnaté až 5-7 dní.

Pokud rostlina již začala vadnout, můžete tento proces zpomalit: dejte stonky do sklenice s vodou a vložte je do chladničky a zakryjte je plastovým sáčkem. Máta „vydrží“ další 3-4 dny.

Mátu lze uchovat delší dobu, pokud je zmrazená. Plevel se předem omyje, vysuší, listy se vyberou a vloží do plastového sáčku (skleněná nádoba, fólie). Ze sáčku se uvolní přebytečný vzduch, pevně sváže a umístí do mrazáku. V této podobě se máta skladuje dlouho, určitě přežije jednu zimu a v létě se můžete zásobit novou úrodou.

Před uskladněním mátu důkladně opláchněte studenou vodou a osušte na papírové nebo látkové utěrce.

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak mátu skladovat – ve formách na led. Listy se jemně nasekají, vloží do forem a naplní vodou. Výsledné kostičky máty je vhodné použít pro zdobení různých koktejlů (například mojito) a přípravu čajů.

Jak skladovat sušenou mátu

Čerstvá máta se dnes dá sehnat v každém velkém obchodě – supermarkety nám ji poskytují nepřetržitě. Ale pokud je to žádoucí, máta může být sušena (například pokud ji potřebujete pouze jako aromatickou přísadu pro vaření čaje).

Máta se suší snítkami (nať s listy) nebo se k sušení vybírají pouze listy. Větve se sváží nitěmi do malých svazků a listy se v tenké vrstvě rozkládají na papírem vyložené plechy (palety, plechy na pečení). Svazky se nedělají natěsno – ke každému stonku je potřeba zajistit přístup vzduchu – a vzniklé svazky se zavěšují na lano.

Mátu je třeba sušit na dobře větraném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření: například na dvoře pod širákem, na půdě nebo v bytě. Trávu je třeba čas od času promíchat a převrátit. Nejlepší teplota pro sušení je od +20 do +25 °C.

Po 5-10 dnech bude máta připravena ke skladování. Listy by měly šustit, volně se oddělovat od stonku a drolit. Pro skladování máty používejte skleněné dózy s víčkem nebo sáčky z přírodní tkaniny. Nádobu uchovávejte mimo dosah topných zařízení, na tmavém a suchém místě (skříň, spíž atd.). Suchá máta může být skladována po dlouhou dobu, někdy až 2-3 roky, ale je nepravděpodobné, že se vám tato bylina bude povalovat.

Výhody máty lze jen těžko zveličovat: mentol, který obsahuje, působí antibakteriálně a analgeticky, zlepšuje činnost trávicího systému a uvolňuje křeče. Když se naučíte, jak mátu správně skladovat, můžete si její výhody a chuť užívat po celý rok.

Text: Anastasia Doroshenko

Obsah Trvanlivost v lednici Skladování při pokojové teplotě Zmrazení Jak a jak dlouho skladovat sušenou mátu? Máta je jedním z nejznámějších koření, osvěží jakékoli nápoje a dodá pokrmům pikantní chuť. Máta však jako většina ostatních druhů zeleně po nakrájení dlouho nevydrží, a proto je nutné sáhnout k různým trikům, jak čerstvost tohoto produktu prodloužit. Uchování koření máty na zimu je poměrně obtížné, takže se tento produkt nejčastěji skladuje v sušené formě, ale i při tomto použití se pokrmy ukáží jako velmi rafinované a aromatické. Mátu lze skladovat v chladu nebo v mrazáku, ale

Máta je jedním z nejznámějších koření, osvěží jakékoli nápoje a dodá pokrmům pikantní chuť. Máta však jako většina ostatních druhů zeleně po nakrájení dlouho nevydrží, a proto je nutné sáhnout k různým trikům, jak čerstvost tohoto produktu prodloužit.

Uchování koření máty na zimu je poměrně obtížné, takže se tento produkt nejčastěji skladuje v sušené formě, ale i při tomto použití se pokrmy ukáží jako velmi rafinované a aromatické. Mátu lze skladovat v chladicí jednotce nebo v mrazáku, ale je potřeba znát základní pravidla pro takové skladování, aby koření neztratilo svou jedinečnou chuť a nezkazilo se.

Doba použitelnosti v lednici

Mnoho lidí skladuje mátu v chladicí jednotce, takže tento produkt neztrácí své původní vlastnosti po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů skladování koření v chladničce, a to určuje, jak dlouho lze produkt skladovat, aniž by byla ohrožena jeho čerstvost a chuť.

Jednou z nejoptimálnějších metod skladování tohoto produktu v chladničce je použití plechovky s vodou nebo plastového sáčku. K tomu je třeba nalít trochu vody do malé sklenice a vložit do ní mátu. Než to uděláte, je nutné trávu protřídit, abyste se zbavili poškozených nebo zvadlých stonků, protože mohou negativně ovlivnit celý trs. Vyplatí se také odstranit spodní listy, které se nacházejí u stonku máty. Faktem je, že začnou hnít ve vodě, takže se produkt rychle zhorší. Tuto část koření je nejlepší sušit a skladovat v této podobě. Poté, co je vše zpracováno a odesláno do sklenice, může být máta uchována v chladicí jednotce několik měsíců bez obav o čerstvost a chuť koření.

Dalším způsobem je použití papírových ubrousků. Charakteristickým rysem této metody je, že je vhodná pro stonky i listy máty. Ručník předem namočený vlhkostí bude schopen poskytnout mátě všechny potřebné komponenty, které zajistí, že produkt zůstane co nejčerstvější po dlouhou dobu. Nejprve byste měli odtrhnout tlustý kus papírového ručníku, jehož délka se volí v závislosti na objemu máty. Ručník se dvakrát přeloží a poté se navlhčí v misce s vodou. Poté je třeba výrobek dobře vyždímat, aby byl prostě vlhký a nestékala z něj voda. Snítky a lístky máty jsou položeny na papírové ubrousky, poté jsou srolovány a odeslány do plastového sáčku.

Při skládání ručníku musíte být velmi opatrní, abyste zajistili, že máta zůstane volná a neohne se, protože to může negativně ovlivnit její stav a vést k hnilobě. Nyní lze sáček umístit do chladničky. V této podobě může máta zůstat čerstvá několik týdnů, aniž by ztratila své původní chuťové vlastnosti.

Pro uchování tohoto koření v chladničce můžete použít i vzduchotěsnou nádobu, která nejen zajistí čerstvost, ale také jej ochrání před poškozením jinými produkty v lednici. Jedinou nevýhodou této metody je, že nádoby jsou vzduchotěsné, takže se uvnitř bude hromadit vlhkost, což může negativně ovlivnit trvanlivost máty v chladničce, zejména ve srovnání s jinými metodami. Pokud zeleninu jednoduše dáte do nádoby, neztratí své vlastnosti na dlouho. Ale použitím gázy nebo namočené utěrky bude možné zajistit zachování máty a všech jejích vlastností po dlouhou dobu.

Samozřejmě to stojí za zvážení Doba skladování čerstvé máty v chladicí jednotce závisí také na výchozí kvalitě produktu. Je třeba si uvědomit, že pokud je máta ponechána bez vody po dlouhou dobu, negativně to ovlivní její trvanlivost.

Pokud však použijete vysoce kvalitní produkt a uděláte vše správně, můžete zajistit, že toto koření bude uloženo v chladničce bez zmrazení po dobu několika měsíců.

Skladování při pokojové teplotě

Máta, stejně jako každá jiná bylina, se při standardní pokojové teplotě velmi rychle kazí. Bez ohledu na počáteční kvalitu tohoto produktu, pokud jej skladujete pod širým nebem, po několika hodinách koření začne ztrácet své původní chuťové vlastnosti.

Po jednom dni se produkt zcela stane nepoužitelným, takže jej již nebude možné použít v procesu přípravy pokrmů nebo nápojů. Mátu se doporučuje ponechat pouze při pokojové teplotě, aby mohla po opláchnutí stéct.

Zmrazení

Pokud potřebujete mátu skladovat delší dobu, je nejlepší rostliny zmrazit. K tomu je však nutné provést řadu manipulací, díky nimž bude možné zaručit zachování chuťových vlastností a vůní máty po dlouhou dobu.

Mezi hlavní činnosti patří následující.

• Výrobek se promyje velkým množstvím tekoucí vody, aby se odstranil prach a jiné nečistoty.
• Před zmrazením se ujistěte, že se vlhkost zcela odpařila. To lze provést sušením na novinových listech nebo ručníku. Nedoporučuje se k tomu používat žádné zařízení, protože je nejlepší nechat koření sušit na vzduchu.

Stejně jako každá jiná zelenina má máta své vlastní mrazivé vlastnosti. Například po rozmrazení by se tráva nikdy neměla znovu zmrazovat. Faktem je, že změny teploty během skladování povedou ke znehodnocení zelení, v důsledku čehož zcela ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti. Pokud jsou lístky máty zmrzlé, je třeba je nejprve odstranit ze stonku.

To se nejlépe provádí rukama, bez použití nůžek nebo jiných nástrojů. Ruce by měly být suché, aby na greenech nezůstaly žádné stopy vlhkosti.

Před zmrazením se suroviny zasílají v polyetylenovém sáčku, který je vzduchotěsný. Pokud nepoužíváte speciální sáček na zmrazování zeleniny, bude třeba vzduch ze sáčku odstranit pomocí koktejlového brčka nebo jiného podobného prostředku. Pokud listy máty zmrazíte touto metodou a budete přísně dodržovat všechna pravidla a nuance, budete moci zachovat chuťové vlastnosti produktu po celý rok. Poměrně oblíbenou metodou je také zmrazení pomocí větviček. Takové suroviny se aktivně používají při přípravě různých druhů jídel a koktejlů, stejně jako léčivých tinktur. Kromě toho se mražené snítky máty používají pro kosmetické účely.

Před zmrazením budete muset zeleninu umýt a vysušit a poté ji zabalit do sáčků. Doporučuje se umístit do jednoho plastového sáčku maximálně 5 větví, protože příliš mnoho by bylo zbytečné. Před zmrazením by měly být sáčky co nejtěsněji srolovány, aby se z nich odvzdušnil vzduch a byla zaručena maximální bezpečnost.

Některé hospodyňky také dávají přednost zmrazení lístků máty v kostkách ledu. Hlavní výhodou této metody je, že můžete větvičku rozdělit na části, což značně zjednodušuje proces jejího použití v budoucnu. V tomto případě je máta zmrazená ve speciálních ledových miskách a samotný proces je následující:

• do každého oddělení se posílá několik lístků máty;
• voda se nalije do zbývajícího prostoru, díky čemuž je oddělení zcela naplněno;
• výsledná hmota je odeslána do mrazničky.

Jak a jak dlouho skladovat sušenou mátu?

Skladování máty v sušené formě je stále nejoblíbenějším způsobem. Jak rostlina zasychá, zmenšuje se, což umožňuje výrazně ušetřit místo při skladování. Navíc, pokud jej správně usušíte, výhonky neztratí své aroma a blahodárné vlastnosti. Aby byla sušená máta skladována co nejdéle a měla nádhernou vůni, je nutné ji správně usušit a optimální teplota k tomu nesmí přesáhnout 30 stupňů. Před sušením je třeba trávu svázat do malých svazků a pověsit, stačí kontrola dvakrát týdně. Během kontroly je nutné každý trs rozebrat, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné shnilé větve, protože mohou vést k infekci zbytku.

Kromě toho, sušení lze provádět nejen zavěšením, ale také na podnosech, které je třeba nejprve pokrýt bavlněným materiálem. Jeden týden stačí, aby rostlina úplně vyschla a mohla se pochlubit nádhernou vůní. Připravenost je dána stavem listů, které by měly být pokud možno suché a drobit se při sebemenším dotyku. Je třeba poznamenat, že ke skladování této zeleně nemůžete používat plastové sáčky nebo plastové nádoby, protože v nich produkt jednoduše začne hnít.

Kartonové krabice také nejsou vhodné, protože jsou vysoce porézní a vytáhnou všechny vůně zeleně.

Ideálním řešením pro skladování sušené máty je použití skleněných nádob, které mají těsná víčka. Sušené lístky máty je nutné nejprve rozdrtit na prášek, aby byla zajištěna maximální konzervace. Pokud je vše provedeno správně, může být suchá máta skladována po dobu dvou let, aniž by ztratila své chuťové a aromatické vlastnosti. Takovou nádobu skladujte nejlépe na chladném místě, aby se k ní nedostaly sluneční paprsky. V opačném případě to povede ke zkažení zeleniny, takže nebude vhodná pro použití při přípravě pokrmů nebo nápojů.

Máta je jedinečné koření, které se vyznačuje nepřekonatelnou vůní a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zelení lze skladovat v lednici, sušit nebo zmrazit na zimu. Každá metoda má své vlastní vlastnosti a nuance a trvanlivost produktu závisí konkrétně na použití konkrétní metody. Pokud lze nařezanou mátu peprnou skladovat při pokojové teplotě jen pár dní, pak při správném přístupu a zmrazení vydrží skladovatelnost doma až dva roky.