Užitečné vlastnosti brutnáku lékařského / Aplikace brutnáku lékařského v lékařství, kosmetologii, vaření / Pěstování brutnáku lékařského

Předpokládá se, že vlastí brutnáku lékařského je území moderní Sýrie, ale dobře roste v Jižní a Severní Americe, Asii, severní Africe, Evropě a nejen v zahradách a zeleninových zahradách, ale také v přírodních podmínkách. V některých zemích je tráva dokonce považována za plevel, který musí místní farmáři pracně kontrolovat. Nejen u nás, ale i v jiných krajích má brutnák také lidová jména: brutnák, brutnák.

Botanický popis

Rostlina patří do čeledi brutnák lékařský (Boraginacea). Navzdory skutečnosti, že její listy jsou podobné chuti a vůně jako oblíbená zelenina všech, neexistuje mezi ní a okurkou žádný botanický vztah. Borago je jednoletá bylina s kohoutkovým kořenem, který zasahuje hluboko do země.

Nad povrchem se tyčí velký, uvnitř dutý, rozvětvený stonek. Jeho výška, pokud jsou vytvořeny dobré podmínky pro růst, může dosáhnout 1 m. Spodní listy jsou oválné, horní listová čepel má podlouhlý, vejčitý tvar. Jejich povrch je pokryt drobnými bělavými chloupky, které rostlině dodávají nadýchanost a listy namodralý nádech.

Začátkem června se na vrcholu výhonků začnou tvořit květenství z pupenů pokrytých malými chmýřími s hlavami visícími dolů na dlouhých zelenohnědých stopkách. Otevírají se ve formě pětičetných malých, ale velmi dekorativních květů tmavě modrých, bílých, světle fialových a nebeských odstínů.

Kvetení pokračuje až do konce srpna, přičemž se zároveň tvoří nová poupata a ta, která již odkvetla, vadnou. Po opadnutí jeho modrých okvětních lístků z květu se na jeho místě vytvoří malý, asi 0,5 cm plod – podlouhlý vrásčitý oříšek. Uvnitř je mnoho velmi malých semen.

Borago se dobře rozmnožuje samovýsevem. Když plody dozrají, prasknou, otevřou se a jejich semena se vysypou na zem. Většina z nich pokrytá sněhem odolává zimnímu chladu a na jaře rodí nové rostliny. Proto je pro farmáře, který kdysi na svém pozemku vysadil brutnák, tak těžké se ho zbavit. V Evropě, na jihu Ruska, je považován za plevel, protože roste a roste, kde se mu zlíbí.

Užitečné vlastnosti

Brutnák byl používán lidmi k léčebným účelům po mnoho staletí. Staří Římané a Sparťané dávali svým vojákům před rozhodujícími bitvami odvar z brutnáku, aby posílili jejich morálku a zahnali melancholii. Věřilo se, že pomáhá překonat strach, aby se směle vrhl vstříc nebezpečí.

Obyvatelé starověkého Řecka věřili v povzbuzující vlastnosti drogy z brutnáku lékařského. Podle jednoho z mýtů pohostila egyptská královna Helenu Trojskou nápojem z brutnáku lékařského, když se ponořila do melancholie a smutku.

V lidovém léčitelství roste z dnes známých 5 druhů bylin nejčastěji v zeleninových zahradách a používá se k přípravě odvarů a nálevů z brutnáku lékařského. Vědci, kteří analyzovali listy, stonky, květy a semena rostliny, určili přítomnost více než 15 látek nezbytných pro udržení lidského zdraví. Nejužitečnější jsou mladé větvičky a listy. Obsahují:

• vitamín C;
• mikroelementy (vápník, železo, draslík, hořčík);
• slizniční látky;
• karoten;
• tanin;
• široké spektrum organických kyselin;
• esenciální olej a tak dále.

Kontraindikace, možné poškození

Jakýkoli lék vyrobený ze syntetických nebo přírodních látek lze užívat pouze po konzultaci s lékařem, který určí potřebu jeho použití, určí dávkování a frekvenci podávání. Jedině tak lze předejít negativnímu dopadu látek, které obsahuje, na organismus, protože i ten nejneškodnější lék může za určitých podmínek vést k alergické reakci.

Kromě toho mají doplňky stravy a domácí prostředky na bázi brutnáku řadu kontraindikací:

• nervové přebuzení, které je zvláště škodlivé pro lidi s nestabilní psychikou;
• vytvářet zvýšený stres na ledviny a játra;
• vede k exacerbaci stávajících gastrointestinálních onemocnění.

Těhotné ženy, kojící matky a malé děti by měly přípravky z brutnáku užívat s extrémní opatrností. Těhotenství často vede k oslabení imunitního systému a otokům, ale zároveň se zvyšuje citlivost těla na přírodní, bylinné přípravky. Pokud gynekolog vedoucí těhotenství schválí užívání léků, které zahrnují brutnák, pak byste je měli začít používat nejdříve ve druhém trimestru.

Užívání infuze brutnáku během laktace urychluje proces produkce mléka a pomáhá ho nasytit užitečnými látkami. Ale můžete ho pít pouze jednou denně po dobu 3 týdnů. V tomto případě musíte pečlivě sledovat reakce dítěte. pokud se objeví známky zvýšené excitability, problémy s gastrointestinálním traktem (zvracení, průjem, kolika), bude muset být dítě krmeno umělou výživou po dobu 2-3 dnů. Během této doby budou rostlinné složky odstraněny z těla matky a již se nedostanou do mléka.

Aplikace v lidové medicíně

Části rostliny využívají nejen tradiční léčitelé ve formě čerstvě vymačkané šťávy, ale také ve formě čaje, odvaru a nálevu. V lékařském průmyslu se používají při výrobě doplňků stravy. Léky jsou předepisovány mužům a ženám jako prostředky:

• umožňuje účinně snížit tělesnou teplotu;
• podpora zvýšeného vykašlávání při nachlazení;
• posílení imunitního systému;
• zlepšení odolnosti těla vůči stresu;
• pomáhá aktivně odstraňovat toxiny a tekutiny z těla;
• zastavení vývoje zánětlivých procesů;
• stimulace nadledvinek;
• urychlení produkce trávicích enzymů, což zase podporuje hubnutí;
• odstranění zácpy, křečí, bolesti;
• aktivace regeneračních procesů, což vede ke zpomalení stárnutí;
• zlepšení fungování srdečního svalu;
• normalizace spánku.

Vědci provedli experimentální testování léčivé rostliny, aby identifikovali účinek léků s brutnákem na nekvalitní nádory a rakovinné buňky. Bylo zjištěno, že nedochází k žádným škodlivým účinkům na organismus, zatímco extrakt z brutnáku zabraňuje nastartování mutačních procesů a snižuje rychlost růstu existujících rakovinných tkání. Doporučili extrakt užívat při léčbě rakoviny ke snížení dopadu chemoterapie na člověka. To však neznamená, že musíte opustit lékařskou intervenci a léčit rakovinu pouze pomocí brutnáku lékařského. Léčba musí být prováděna komplexně a vždy pod dohledem lékaře.

Použijte při vaření

Brutnák lékařský se svou příjemnou vůní a chutí okurky lze použít nejen jako dochucovadlo (v sušené formě), ale také čerstvý jako zdravý doplněk pokrmu, alternativa k čerstvé zelenině, jejíž nedostatek je akutně pociťován v jaro. Zároveň také obohacuje jídlo o užitečné látky. Její listy, které mají nejen okurkovou, ale i cibulovou příchuť, se přidávají do studeného prvního a druhého chodu (omáček, polévek, smoothie, salátů), ke konzervaci a při výrobě sýrů.

Mladé výhonky se restují, smaží a jedí jako samostatné jídlo. Mohou se však přidat do smažené, dušené zeleniny, ryb, masitých pokrmů a mletého masa. Z větviček a listů se připravuje příloha.

Květiny dodávají dezertům nejen zvláštní pikantnost, ale také zlepšují jejich vzhled. K tomu se obvykle kandují a skladují v této podobě celou zimu a podle potřeby je používají jako ozdobu cukrářských pokrmů.

Tento postup není tak jednoduchý a je nutné jej provést ihned po sběru květů. Je třeba je umýt a vysušit, můžete je opatrně osušit papírovou utěrkou. Zatímco se květy suší, uvařte a zchlaďte hustý sirup z vody a cukru v poměru 1:2. Vezměte měkký štětec a opatrně potřete každý květ sirupem a poté ho obalte v moučkovém cukru. Prášek můžete dát do slánky, nebo použít malé sítko a prosypat okvětní lístky skrz něj a navrch.

Poté se květiny rozloží na plech, pokryjí se listem pergamenu a suší se ve velmi vyhřívané (až 700–900 ºС) troubě. Postup sušení se provádí s otevřenými dveřmi po dobu 2-2,5 hodiny, dokud v okvětních lístcích nezůstane žádná vlhkost. Po vychladnutí hotového výrobku opatrně umístěte květiny do čistých suchých skleněných nádob k uskladnění, abyste nepoškodili křehké okvětní lístky.

Můžete to udělat jinak. Z květů brutnáku je mnohem jednodušší vyrobit med nebo cukr. V tomto případě si můžete vzít buď celé květiny, nebo jednotlivé okvětní lístky. Do sklenice se nalije vrstva medu, na kterou se nalijí květy, znovu se nalije med a přisypou se okvětní lístky, a tak se vrstvy střídají, dokud není nádoba plná. Trvanlivost tohoto medu je poměrně dlouhá a navíc na čajovém stole vypadá elegantně. K získání květového cukru se místo medu používá cukr krystal. Při plnění nádoby s ní pravidelně protřepávejte, aby se cukr probudil a vyplnil mezery mezi okvětními lístky. Po jednom až dvou týdnech skladování se může konzumovat.

Kosmetické použití

Neméně zdravotní přínosy přináší používání brutnáku lékařského pro kosmetické účely. Chcete-li to provést, musíte si vzít brutnákový esenciální olej, nejlépe ho koupit od důvěryhodného výrobce v lékárně nebo v obchodě. Měla by být průhledná a světle hnědá. Smíchejte ji (1 lžičku) s pomerančovým džusem (3 kapky), syrovým žloutkem a důkladně promíchejte, naneste na obličej po dobu půl hodiny dvakrát týdně. Maska má regenerační a hydratační účinek.

Jako ošetření pokožky rukou je brutnákový olej smíchán s kokosovým a jojobovým esenciálním olejem ve stejném poměru. Při každodenním používání pleť omlazuje, stává se jemnou a elastickou.

Ze směsi brutnákového a rakytníkového oleje se vyrábí maska ​​na oslabené vlasy. Aplikuje se ke kořínkům vlasů a nechá se dvě hodiny, zabalený do igelitové fólie a ručníku, poté se smyje jakýmkoli šamponem. Na mastné vlasy vezměte čerstvě vymačkanou šťávu z brutnáku a citronu, přidejte pár kapek tea tree. Maska se udržuje asi hodinu. Při smývání nepoužívejte šampon.

Domácí použití

Borago není jen vynikající „lékař“ a „kosmetolog“. Poskytuje neocenitelnou pomoc včelařům, zahradníkům a zahradníkům. Včely zachytí pach této rostliny i na velmi velkou vzdálenost a spěchají sbírat z ní nektar a pyl, aby vyrobily chutný a hlavně velmi zdravý med.

Pokud je brutnák vysazen v blízkosti ovocných stromů a keřů, včely opylují nejen brutnák, ale i okolní výsadby a tím zvyšují výnos. Bylo zjištěno, že pracovitý hmyz létá na květy brutnáku i za oblačného počasí.

Jedním z hlavních problémů letních obyvatel, kteří pěstují brambory na svých zahradách, je boj proti mandelince bramborové. Přípravek na hubení škůdců, který je letos účinný, již nebude mít v příští sezóně kýžený efekt a vy musíte hledat novinky na pultech obchodů. Nebo můžete jednoduše zasadit brutnák mezi záhony brambor. Vůně, která přitahuje včely a je příjemná lidem, se pro mandelinky bramborové ukazuje jako nepřijatelná.

Jak vybrat zelení?

Ne příliš často, ale čerstvý brutnák lze nalézt na regálech supermarketů a na trzích. Při výběru trávy je třeba ji pečlivě prozkoumat a ujistit se, že stonky jsou elastické, listy šťavnaté, neporušené, bez známek poškození škodlivým hmyzem, chorobami, nemají známky vadnutí, skvrn nebo mechanického poškození.

Zelení by měla být použita v den nákupu, maximální trvanlivost je XNUMX hodin. Zbývající stonky a listy lze sušit a skladovat asi šest měsíců ve skleněné nádobě mimo sluneční světlo. Při nákupu hotového sušeného koření si nemůžete být jisti jeho kvalitou.

Pěstování brutnáku lékařského

Brutnák roste dobře jak na zahradě, tak jako plodina v květináči. Snadno se množí semeny, rychle roste zelená hmota a odolává nízkým zimním teplotám. Než se ale pustíte do šlechtění rostliny, musíte pečlivě zvážit nejen pozitivní, ale i negativní doprovodné aspekty. Jedním z nich je fakt, že brutnák se šíří samovýsevem a dokáže zaplnit i ty plochy, které zahradník plánuje vyčlenit pro výsadbu jiných plodin, což znamená, že s brutnákem bude třeba tvrdě bojovat.

Semena borago pro pěstování venku lze sbírat na vlastní zahradě, vyžádat si od sousedů nebo zakoupit ve specializovaném obchodě. Samotný postup pěstování nevyžaduje absolutně žádné dovednosti.

Borago nemá žádné zvláštní preference pro složení půdy a úroveň osvětlení. Pokud se však výsadba provádí za účelem sběru surovin pro přípravu léků nebo spotřebu, měla by být dána přednost mírně zastíněným oblastem s volnou, výživnou půdou. Nadměrné sluneční záření povede k příliš časnému kvetení, po kterém listy zhrubnou a již je nelze použít k jídlu.

• Pravidla přistání
• Zalévání a uvolňování
• Další hnojení
• Nemoci, škůdci
• Sklizeň

Poprvé se výsadbový materiál vysévá na podzim (před zimou), ale výsev lze provést brzy na jaře, po prvním odstranění plevele z oblasti. Rýhy se nedělají hluboké, přibližně jako u řepy (3-4 cm), mezi řádky se udržuje vzdálenost 40 cm. ponecháno na ploše 1 m2.

Hlavním úkolem zahradníka je zajistit výsadbě dostatek vody. Zpočátku, když jsou rostliny ještě velmi malé, je třeba je často zalévat, 2-3krát týdně. Poté, co vyrostou, množství vlhkosti se sníží. Po zavlažování se povrch půdy uvolní a odstraní všechny plevele, které se objevily.

Pokud je půda na místě zvoleném pro pěstování brutnáku neúrodná, na podzim před kopáním se aplikují organická hnojiva. Rostliny již není třeba krmit. Při dobrém zavlažování a nepřítomnosti plevele poskytnou bujné keře čerstvou zeleň v dostatečném množství. Uschlé květy a poškozené stonky musí být odstraněny, v tomto případě budou mít rostliny velkolepý vzhled, bohaté a dlouhotrvající kvetení.

Brutnák nemá prakticky žádné škůdce a keře postižené chorobami jsou velmi vzácné. Někdy rostliny napadají housenky lopuchu nebo se na výhonech usazují kolonie mšic. Pohromy se můžete zbavit pomocí insekticidních přípravků, ale protože zelenina se obvykle pěstuje jako léčivé suroviny, je lepší používat lidové metody kontroly, které jsou pro lidi neškodné. Housenky, pokud je jich málo, lze sbírat ručně nebo je postříkat nálevem z česneku, bramborových natě, slupek cibule, tabáku a popela.

Listy, květy a výhonky lze použít čerstvé nebo skladovat na zimu. Listy je lepší sbírat dříve, než se začnou tvořit poupata, v tuto chvíli jsou nejjemnější a nejchutnější. Po začátku pučení postupně hrubnou a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Nasbírané mladé listy, které nejsou starší 2-3 týdnů, se v tenké vrstvě rozloží ve větrané místnosti, pod přístřeškem, kde není přístup přímého slunečního záření. Suroviny pravidelně obracím, aby nehnily. Někteří zahrádkáři raději listy před sušením nakrájí na menší kousky. Aby bylo možné mít neustále čerstvé mladé zelené, setí se provádí v malých dávkách v intervalech 1-1,5 měsíce.

Sběr semen se provádí v různých časech v závislosti na účelu. Nezralá semena se tedy používají k přípravě léčivých lektvarů. V tomto případě se začínají sbírat v červenci. K setí jsou zapotřebí zralá semena. Pod keře, mezi řádky, umístěte plastovou fólii, když dozrají, semena na ni spadnou, zbývá je jen lehce osušit a nasypat do papírového sáčku k uskladnění.

Květiny lze sbírat po celou dobu květu. Pro zimní použití se suší, stejně jako listy. Můžete ho ale pocukrovat, jak je uvedeno výše.

Brutnák lékařský, užitečná, neobvyklá léčivá a kořenitá rostlina, lze pěstovat také jako pokojovou rostlinu. K tomu se vysazuje do květináčů a nádob. A v zimě se sbírají čerstvé bylinky jako přísada do salátů, k získání šťávy a k přípravě léků.

Pěstování microgreens (microgreens) je nový trend ve světě zdravé výživy, který si rychle získává na oblibě. Mladé výhonky zeleniny, luštěnin a obilovin, řezané ve fázi děložních listů. Miniaturní greeny obsahují maximální koncentraci vitamínů a dalších účinných látek, která je několikanásobně vyšší než ve zralé zelenině a bylinkách. Široké uplatnění našel ve vaření – konzumuje se čerstvý a používá se ke zdobení hotových pokrmů.

Co znamená slovo microgreens?

Mnoho nadšenců zdravé výživy se zajímá o to, co jsou microgreens a jak je správně pěstovat doma. Tento název dostaly mladé výhonky zeleniny, jedlé bylinky, obiloviny a zelenina a také bylinky.

Miniaturní klíčky se řežou ve věku 10–14 dní (u plodin s raným zráním – 6–8 dní) a mají výšku nejvýše 3–7 centimetrů.

Abyste pochopili, co jsou microgreens a k čemu jsou potřeba, musíte zvážit, jak se liší od klíčků, které již získaly status jedné z nejoblíbenějších superpotravin. Podle vědeckého popisu, pokud jsou sazenice řezány ve fázi kořenové erupce, pak mají mikrogreeny kotyledony nebo 1-2 pravé listy.

Jak to vypadá (proč jsou microgreens žluté)

Microgreens vypadají jako miniaturní stonky s kotyledony a v některých případech s prvním párem pravých listů, které mohou být zcela nebo částečně vyvinuté. Zelené mladé výhonky jsou odříznuty, jakmile dosáhnou 2,5-7 cm.

Tradičně mají microgreens barvu podobnou „dospělým“ plodinám. V některých případech však mohou stonky získat žlutý odstín. Důvodem žloutnutí není nemoc nebo nesprávná péče, ale nedostatek chlorofylu na pozadí nedostatku slunečního světla. Chcete-li tento problém vyřešit, stačí umístit klíčky pod sluneční paprsky a začnou se zelenat.

Jedinou výjimkou je kukuřičný popcorn microgreens. Jeho stonky jsou odříznuty žlutě, protože po zezelenání získávají nepříjemnou, hořkou chuť.

Historie původu

Historie microgreens začala v polovině 1980. let minulého století v San Franciscu. Podle krásné legendy se jeden z nejslavnějších šéfkuchařů ve městě rozhodl vypěstovat miniaturní zeleninu na vlastním parapetu a použít ji k ozdobení jídel v restauracích.

Experiment se vydařil a jídlo krásně zdobené microgreens se stalo módním trendem. Postupně si výsadba a používání klíčků získalo oblibu i v dalších městech Kalifornie.

Jak se liší od běžné zelené?

Hlavním rozdílem mezi microgreens a běžnými greeny je zvýšená koncentrace vitamínů a dalších živin. Právě v rané fázi mladé výhonky nejúčinněji využívají cenné nutriční prvky obsažené ve fázi tvorby semen.

Nesporným přínosem microgreens je maximální dostupnost všech prospěšných látek obsažených v jeho složení. Díky tomu tělo mnohem snadněji a úplně vstřebá zkonzumované mladé klíčky.

Proč je potřeba a kde se dá použít?

Microgreens ze zeleniny, aromatických bylin, obilovin a luštěnin se vyznačují vysoce koncentrovaným obsahem živin. To umožňuje jeho použití k posílení těla, zvýšení imunity a zlepšení fungování vnitřních orgánů.

Ale to nejsou všechny výhody microgreens. Mladé výhonky mají jasnou, bohatou vůni a příjemnou chuť, která se může lišit od sladké po horkou a kořeněnou. Díky tomu našel uplatnění ve vaření – pro obohacení chuti a vůně připravovaných pokrmů i jejich velkolepou prezentaci.

Co jsou microgreens – hlavní typy

Nejprve se k pěstování microgreens používalo jen pár odrůd plodin ze zahrady – kapusta, řepa, bazalka, koriandr, rukola. Dnes se tento seznam rozšířil a zahrnuje následující rostliny:

• zelenina – brokolice a čínské zelí, červená řepa, ředkvičky;
• obiloviny – rýže, proso, pohanka, pšenice, oves;
• fazole – mungo, cizrna, hrách;
• saláty – rukola, řeřicha.

Pro získání chutných a zdravých mikrozelenin se klíčí také hořčice, špenát, celer, koriandr, kopr, bazalka, kopřiva, jetel a vojtěška.

zelenina

K pěstování microgreens se používá téměř jakýkoli druh zeleniny. Nejčastěji se používají ředkvičky, daikon, červená řepa, různé druhy zelí, česnek, pažitka, okurka a cuketa. Dobře doplňují chuť masa, drůbeže a ryb a přidávají se do salátů.

Jedinou výjimkou jsou nočníky. Vrchní části brambor, lilku, papriky a rajčat obsahují alkaloidy – toxické látky, které způsobují otravu.

Cereálie

Mezi obilniny naklíčené pro microgreens patří pohanka, rýže, pšenice, oves a proso. Je to vynikající zdroj vitamínů A, B, mikro- a makroprvků. Microgreens obohacuje pokrmy z masa, drůbeže, ryb a zeleniny o zdravé prvky a zvýrazňuje chuť.

Luskoviny

Z luštěnin se pro microgreens nejčastěji pěstuje cizrna, mungo, hrách, sója a čočka. Jsou skutečnými přírodními „rekordmany“ v obsahu rostlinných bílkovin a v tomto ukazateli předčí klíčky jiných rostlin.

Nať a listy luštěnin obsahují Omega polynenasycené kyseliny, stejně jako draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro kardiovaskulární zdraví.

saláty

Microgreens z rukoly a dalších salátů se hodí k rybím a masitým pokrmům, protože mají lehce nahořklou, kořenitou chuť. Salátové microgreens díky zvýšené koncentraci vitamínů, zejména kyseliny askorbové, účinně posilují imunitní systém a zvyšují odolnost organismu proti virům a bakteriím.

Slunečnice

Slunečnicové mikrogreeny mají zajímavou nasládlou chuť a příjemnou vůni. Používá se ke zdůraznění chuti masa, kuřecího masa, ryb a zeleniny. Slunečnicové klíčky mají bohaté biologické složení, bohaté na vitamíny a minerály, rostlinné bílkoviny a tuky posilující organismus.

Co je součástí microgreens

Bylo vědecky prokázáno, že microgreens obsahuje 10-30krát více užitečných biologicky aktivních látek než zralá zelenina a rostliny.

• vitamíny A, B, C, E, K, PP;
• mikro- a makroprvky – hořčík, draslík, vápník, jód, železo, fosfor;
• éterické oleje;
• rostlinné bílkoviny;
• flavonoidy;
• karotenoidy;
• antioxidanty.

Přesné složení microgreens závisí na jeho typu. Například řepa je považována za vynikající zdroj železa a kyseliny listové, bazalka obsahuje vysokou koncentraci silic a červené zelí obsahuje kyselinu askorbovou a retinol.

Užitečné vlastnosti pro lidské zdraví

Microgreens jsou považovány za jednu z nejzdravějších superpotravin. V obsahu účinných látek prospěšných lidskému zdraví nemá tento produkt prakticky žádné „konkurence“.

Prospěšné vlastnosti různých druhů microgreens:

1. Bazalka – zlepšuje činnost žaludku a střev, urychluje trávicí procesy.
2. Brokolice – posiluje imunitní systém, urychluje odvod odpadních látek a toxinů z těla, má antibakteriální a protinádorové účinky.
3. Hrách – zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a bojuje s anémií a díky vysoké koncentraci kyseliny listové je v těhotenství nezbytný.
4. Pohanka – obsahuje zvýšenou koncentraci rutinu, který zajišťuje zdraví kardiovaskulárního systému a zabraňuje ateroskleróze, mrtvici, infarktu myokardu a dalším onemocněním.
5. Cilantro je mikrozelená nasycená esenciálními oleji, která zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a bojuje proti poruchám stolice.
6. Oves – zlepšuje stav centrální nervové soustavy, zlepšuje stav kůže, nehtů a vlasů, zvyšuje hladinu hemoglobinu a bojuje proti anémii z nedostatku železa.

Jiné odrůdy miniaturních zelených jsou neméně užitečné. Řeřicha normalizuje činnost štítné žlázy, vojtěška obnovuje organismus po těžké fyzické aktivitě a zvyšuje hemoglobin, pšenice a řepa posilují imunitní systém a ředkvičky bojují proti známkám předčasného stárnutí.

Jak si to vypěstovat sami

Pěstování microgreens je zábavná a vzrušující činnost, která nevyžaduje mnoho času. Stačí vám sáček speciálních semínek a živný substrát. Odborníci se domnívají, že pro klíčení byste neměli používat běžný semenný materiál určený pro pěstování na zahradě, protože je ošetřený chemikáliemi.

Microgreens jsou citlivé na světlo, teplo a vlhkost. Když jsou vytvořeny optimální podmínky, microgreens dobře rostou i v zimním období. Pro klíčení semen můžete použít speciální rohože a koberečky nebo jednoduché a cenově dostupné prostředky – vatu, obvaz nebo piliny.

Půda se dnes pro pěstování klíčků používá velmi zřídka, protože je kontaminuje a zvyšuje riziko růstu bakterií. Obzvláště oblíbené jsou náhražky půdy – koupené v obchodě nebo improvizované.

V půdě

Pěstování microgreens v půdě je klasickou technologií, která vyžaduje minimum finančních nákladů. K tomuto účelu můžete použít kompost, písek, rašelinu, zahradní zeminu nebo speciální hotový substrát.

• nalijte půdu do hrnce nebo nádoby, ponechte 3-4 k hornímu okraji;
• navlhčete půdu a dobře ji vyrovnejte;
• semena pevně umístěte (velká předem namočte do vody po dobu 2-3 hodin);
• semena lehce zhutněte a posypte jemnou vrstvou zeminy;
• navlhčete vodou z rozprašovače;
• Nádobu se semínky postavte na teplý a dobře osvětlený parapet.

Nezapomeňte navlhčit půdu, když vysychá. Pokud je místnost chladná, nádoba by měla být zakryta skleněným víkem nebo plastovým obalem. Po 7-10 dnech můžete sklízet microgreens.

v pilinách

K výsevu semen používejte pouze jemné piliny. Nasypte je do nádoby nebo hrnce, dobře navlhčete a na povrch rozprostřete semena. Nahoře nasypte vrstvu pilin, znovu navlhčete a položte na parapet na slunečnou stranu.

Rostoucí na gáze

Klíčení klíčků na gázu je velmi jednoduché – přeložte gázu do několika vrstev, položte dno talíře a dobře navlhčete. Nasypte materiál semen z obalu do sklenice s vodou a nechte 3-5 minut.

Mokrá semena rovnoměrně rozprostřete na tenkou tkaninu, přikryjte skleněnou poklicí nebo plastovou fólií a položte na slunný parapet. Ráno a večer semena navlhčete rozprašovačem. Když se objeví první výhonky, odstraňte víko nebo film.

Pěstování ve vodě

Pěstování microgreens ve vodě se provádí pomocí speciální nádoby zvané hydroponie. Skládá se z plastové nádoby a síťového krytu. Naplňte hydroponický systém vodou po uvedenou úroveň, zakryjte mřížkou a na jeho povrch položte semínka.

Dbejte na to, aby semínka neplavala, ale byla jen mírně navlhčená vlhkostí. Mřížka kontejneru je rozdělena do několika sektorů, takže můžete vysévat několik druhů microgreens najednou.

Nevýhodou této metody je nutnost denně měnit vodu a omývat kořeny rostlin.

Pěstování microgreens v hydrogelu

Hydrogel se často používá k domácímu pěstování microgreens. Technika klíčení semen:

• nalijte suchý hydrogel do velké mísy, naplňte ji vodou a nechte 7-8 hodin;
• přeneste nabobtnalou hmotu do plastové nádoby;
• při klíčení v hydrogelu se semena nemusí namáčet – vlhkost, kterou potřebují, je obsažena v tomto substrátu;
• Suchá semena rozsypte na hydrogel, aniž byste jej prohloubili.

Při tomto způsobu pěstování semena nevyžadují další polyetylenové zakrytí ani péči. Po 7-10 dnech se sbírá mladá sklizeň.

Funkce aplikace

Microgreens lze jíst jako běžnou zeleninu. Konzumuje se čerstvé, přidává se do různých salátů, dušených pokrmů, kastrolů, pomazánek na sendviče a dalších pokrmů. Aromatický produkt se hodí k drůbeži, masu a rybám.

Aby sklizená plodina přinesla maximální přínos pro zdraví, musíte pamatovat na to, že je nutné ji sníst ihned po řezání. Při skladování ztrácejí microgreens téměř okamžitě všechny své prospěšné vlastnosti.

Ze stejného důvodu jej nelze podrobit žádné tepelné úpravě – microgreens bude prospěšný pouze v čerstvém stavu.

Zajímavá fakta o microgreens

Nadšenci zdravého stravování znají několik zajímavých faktů o microgreens jako jedné z nejoblíbenějších superpotravin.

1. K naklíčení microgreens, lilek, dýně a fazolí se nepoužívají – obsahují toxické látky. Navíc mají jejich klíčky hořkou a nepříjemnou chuť.
2. Pravidelná konzumace microgreens zrychluje metabolismus a zlepšuje činnost trávicího systému, pomáhá při hubnutí.
3. Microgreens může mít nejen pikantní, ale i sladkou chuť. Kukuřičné a hrachové klíčky se hodí k ovoci a lesním plodům, takže je lze přidat do dezertů, smoothies a koktejlů.
4. Sklizené microgreens lze umístit do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uchovávat v chladničce po dobu až 4-5 dnů.
5. Microgreens není vhodné konzumovat večer, protože takový přípravek stimuluje centrální nervový systém.
6. Mladé klíčky obsahují 245 % denní dávky kyseliny askorbové.

Microgreens jsou mladé výhonky různých rostlin obsahující maximální koncentraci vitamínů, minerálů a dalších účinných látek. Mohou být přidány do prvního a druhého chodu, salátů, koktejlů a dokonce i dezertů. Pěstování microgreens nezabere mnoho času a úsilí, což vám umožní sklízet chutné a zdravé klíčky po celý rok.