Umíte vařit červené brambory?

Barevná barva dužiny a slupky brambor není výsledkem úspěchů genetického inženýrství, ale „dílem“ přírodního pigmentu. Jaké jsou výhody modrých, červených a fialových brambor, liší se jejich chuť od „běžných“ a jaké odrůdy barevných brambor je nejlepší zvolit pro pěstování ve středním pásmu?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Barevné brambory s dužinou od jemně růžové až po sytě fialové odstíny zatím nejsou mezi zahrádkáři příliš oblíbené a jsou spíše vnímány jako jakési „rozmazlování“. Někteří o tom ještě ani neslyšeli, u jiných nezvykle tmavé a světlé odstíny dužiny jistě vyvolávají nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však po celém světě postupně zvyšuje, protože takové hlízy vypadají velmi působivě a z hlediska výnosu a chuti nejsou v žádném případě horší než „běžné“ brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

V barevných bramborách není nic nebezpečného a uměle vneseného – je to výsledek běžného šlechtění, křížení kultivarů brambor s jejich planými odrůdami. Důvodem syté barvy dužiny je zvýšený obsah anthokyanových pigmentů, které jsou mimochodem pro náš organismus prokazatelně nejpřínosnějšími antioxidanty.

Tyto látky, které neutralizují oxidační působení volných radikálů a zabraňují tak rozvoji různých onemocnění, se nacházejí v některých produktech tmavé barvy – červené a modré bobule a ovoce (borůvky, brusinky, hrozny, jasan, rybíz, granátová jablka atd. .), čerstvě vymačkané šťávy z nich, v červeném víně a zeleném čaji, které se doporučují častěji konzumovat lidem, kteří dbají na své zdraví. A nyní byl nalezen další zdroj těchto nejužitečnějších látek – barevné brambory!

Jak používat barevné brambory

Způsoby přípravy pokrmů z barevných brambor se neliší od přípravy hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť těchto brambor je zcela obyčejná. Je pravda, že hlízy některých červených odrůd se vyznačují sotva znatelnou chutí zázvoru, zatímco chuť fialových brambor může být intenzivnější, trochu „oříšková“.

Modré, fialové a červené brambory jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: mohou být vařené, smažené, dušené, dušené, pečené. Z barevných hlíz se také získávají výborné palačinky, bramborová kaše a chipsy.

Je důležité si uvědomit, že dužina brambor některých barevných odrůd může při tepelné úpravě do určité míry změnit barvu. Na přípravu salátu je třeba brambory s barevnou dužinou vařit ve slupce nejdéle 20 minut v osolené vodě a je lepší péct v troubě (i ve slupce). Sytě modrá nebo fialová bramborová kaše nebo salát s kostkami červených brambor vypadají velmi efektně – souhlas.

Některé odrůdy brambor s barevnou dužinou lze použít k výrobě přírodního potravinářského barviva. Jsou pro tělo bezpečné, protože jsou zcela přírodní a neobsahují toxické látky. A v některých asijských zemích za použití surovin fialových brambor dokonce vyrábějí kosmetiku proti stárnutí.

Jaké odrůdy barevných brambor si vybrat

Upřesňujeme, že níže budeme hovořit konkrétně o bramborách s barevnou dužinou, protože. mezi fialovými a modrými odrůdami je mnoho takových, u kterých je zbarvena pouze slupka a dužina má obvyklou žlutobílou barvu (Chrpa, Cikán, Modrý Dunaj a tak dále).

Při pěstování takto barevných brambor je důležité pamatovat na to, že intenzita barvy jejich dužiny se může lišit od místa pěstování, od množství vláhy v půdě (čím více, tím vyšší sytost barvy), od mechanické složení půdy (na těžkých půdách bude barva jasnější, na lehkých méně výrazná).

Vitelotte (Vitelotte, Negress, čínský lanýž, modrý francouzský lanýž)

Odrůda pochází z Jižní Ameriky. Jedna z nejznámějších odrůd fialových brambor a možná i nejtmavší. Hlízy jsou podlouhlé, vyznačují se sytě purpurovou dužninou a tmavou, téměř černou slupkou. Stonky a listy mladých rostlin mají také fialovou barvu, ale postupem času začíná převládat barva zelená.

Odrůda je pozdní, hlízy mají silnou slupku, takže brambory dobře vydrží dlouho. Ale výnos odrůdy je nízký, takže je vhodná spíše pro pěstování v malých soukromých farmách. Použijte fialové brambory Vitelot lze použít k přípravě různých pokrmů. Díky vysokému obsahu škrobu je velmi jemná, ideální pro přípravu bohaté bramborové kaše šeříkové barvy.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

21.11.2021 16: 00 1 tisíc 2

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Ahoj všichni! Zajímavá je odrůda brambor – červené a fialové. Chuťově se brambory absolutně neliší od obyčejných brambor, ale barva překvapí každého. Červené a fialové brambory jsou nejen krásné, ale také zdravé a navíc dietní. Nabízím recept na červené a fialové brambory dušené s cibulí na pánvi. Recept je z kategorie: Autorská kuchyně a skládá se z 5 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

cibule cibule cibule
rostlinný olej rostlinný olej
Italské bylinky Italské bylinky
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Oloupejte červené a fialové brambory a také oloupejte a opláchněte cibuli.

Krok 2:

Červené a fialové brambory nakrájejte na střední kostky a cibuli nakrájejte na půlkroužky.

Jak krájet cibuli: kroužky, kostky, půlkroužky a bez slz

Krok 3:

Smažte brambory a cibuli v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 7 minut za míchání.

Krok 4:

Přidejte sůl, italské bylinky, vodu a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut.

Krok 5:

Červené a fialové brambory dušené s cibulí na pánvi, podávané. Dobrou chuť všem!

Napsat komentář (2)

Lilek a bramborový kastrol se sýrem

Bramborové placky se sýrem na pánvi

Nové brambory s kořením v pomalém hrnci
Získání popularity
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
Tatochka Recepty
21.11.2021 21: 02
Zajímavá barva brambor)))
Irinka13 odpovídá Tatochka Recepty
22.11.2021 00: 10
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička