Je možné vařit květy šeříku?

Krásu a vůni květin si můžete donekonečna užívat a také je můžete ochutnávat. Kromě těch jedovatých, samozřejmě.

Je fakt, že mnoho květů se suší a používá se jako přísada do čaje nebo pokrmů. A už nyní sotva koho překvapí čerstvé jedlé květiny, ze kterých se připravují saláty, přílohy, dezerty a nápoje, džem .

Evropské cukrářské butiky nabízejí kandované okvětní lístky z různých květin v krásných krabičkách jako exkluzivní dárek pro krásné dámy.

Nejběžnější okvětní lístky, které lze najít v cukrárnách ve Španělsku, Itálii nebo Francii, jsou okvětní lístky fialek. Zdobí dezerty nebo připravují aromatický sirup, kterým se přelévají zmrzlinové kuličky, nebo se používají do koktejlů a limonád.

Můžete ale najít i jiné druhy okvětních lístků.

Například šeříky. Tento voňavý oblíbenec našeho jara se používá i při vaření květin. Okvětní lístky lze kandovat nebo z nich vyrobit sirup. A ze sirupu ─ lahodná limonáda krásné barvy bez barviv.

Upřímně přiznávám ─ je to experimentální recept, který měl úspěch. A já, jako šťastný „alchymista“, sdílím svou exkluzivitu.

Důležité pravidlo: pro potraviny můžete použít pouze květy šeříku, které jsou pěstovány za zvláštních podmínek, bez chemického ošetření nebo hnojiv. Sbírejte květy šeříku mimo město nebo na zahradě nebo v dači za suchého jasného počasí.

Ingredience na výrobu 400 ml sirupu:

• Květenství šeříku – 100 g (objem 1 l)
• Voda − 200 ml
• Cukr – 250 g
• Anchan čajové květy – 4-6 poupat

Otrhejte květenství šeříku, aby zelené části nenarazily (mohou předávat hořkost).

Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, sceďte a na květenství vymačkejte šťávu z ½ lžičky citronu.

Sirup připravte v hrnci: smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, sirup vařte 5-10 minut. Sirupem přelijte květy šeříku s citronovou šťávou.

Po 3 minutách vyjměte citronovou kůru. Jinak citron přebije chuť šeříku. Citronová šťáva je potřeba k tomu, aby sirup během skladování nezcukernatěl, aby zvýraznila chuť a barvu. Šeřík sám o sobě sirupu moc barvy nedodá. Proto jsem ji tónoval přírodním rostlinným barvivem z pupenů čajovníku Anchan (další botanický název je Clitoria ternatea). Clitoria neovlivňuje chuť, pouze dodává velmi jemný bylinný tón. Tak to je to, co potřebujete pro přírodní šeříkový sirup.

Poupata je třeba zalít vroucí vodou tak, aby je voda mírně pokryla, a 1-2 minuty povařit, aby květy vydaly svou intenzivní barvu.

Tento odvar jsem přidala do šeříkového sirupu a nechala louhovat do úplného vychladnutí.

Sirup jsem nalila do sterilních lahviček.

A udělala limonádu. Sirup je velmi koncentrovaný, takže intenzitu chuti a barvy lze upravit množstvím sirupu zředěním studenou sycenou artézskou vodou.

Exkluzivní elegantní limonáda na Vaši párty i čestný atribut nápojového lístku z nabídky restaurace či kavárny, kterou si každý může připravit doma.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Takový známý šeřík, složení a prospěšné vlastnosti květin. Možné poškození při požití. Jak jíst květenství, jaké pokrmy se připravují. Zajímavá fakta o slavné rostlině.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Jak jedí
• Jídla
• nápoje
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií v květech šeříku

Nutriční hodnota pokrmů, které obsahují aromatická květenství, závisí na dalších přísadách. Květy šeříku mají nula kalorií. Chuť je sladká, ale polysacharidů je tak málo, že je lze ignorovat.

Všechny části rostliny se používají v receptech tradiční medicíny. Ale vlastnosti květů šeříku ještě nebyly plně prozkoumány, pokud jde o živiny a minerály.

Bylo přesně stanoveno, že okvětní lístky a tyčinky obsahují:

éterické oleje – mají diuretický a choleretický účinek, odstraňují cévní křeče a rozšiřují bronchiální větve, stimulují tvorbu sputa.

Název látky	Výhody	Škodlivé
Kyanogenní glykosidy, včetně kyseliny kyanovodíkové	Úleva od bolesti, zklidnění	Vyvolat křeče bronchiálních větví
Srdeční glykosidy	Zabraňuje rozvoji tachykardie	Pokud se nahromadí, může způsobit srdeční paralýzu
saponiny	Reguluje metabolismus soli a cholesterolu	Dráždí receptory v trávicím traktu
Antraglykosidy	Zabraňte zánětu	–
Hořkost	Zvyšte chuť k jídlu	Vyvolejte zvracení
flavonoidy	Antialergický a antioxidační účinek, ředí krev	Může způsobit krvácení

Užitečné vlastnosti květů šeříku

Léčivé vlastnosti rostliny využívali Hippokrates a Avicenna, léčitelé starověké Rusi, Finska a Norska.

V lidovém léčitelství se květy šeříku používají:

Jako antitusikum při zápalu plic, tuberkulóze a bronchitidě.

Kontraindikace a poškození květů šeříku

Orální přípravky s květy šeříku by měly být používány velmi opatrně, bez překročení dávkování, protože jednou ze složek chemického složení je kyselina kyanovodíková. Zneužívání může způsobit intoxikaci, která může být docela závažná. Mohou se objevit křeče bronchiálních větví, respirační selhání, otok měkkých tkání hrtanu a průjem.

Při individuální nesnášenlivosti a použití jako kosmetika nebo zevní léky odezní alergie mnohem snadněji a omezí se na svědění, podráždění kůže a bolest očí.

Ale poškození šeříkovými květy při vnějším použití je vzácné. Během kvetení je zjištěna individuální nesnášenlivost a poté je odmítnuto použití pro potravinářské nebo léčebné účely.

Kontraindikace použití květenství: častá zácpa, selhání ledvin a jater, hormonální poruchy, které způsobují změny v menstruačním cyklu. Léčivou rostlinu byste neměli používat při léčbě těhotných žen, dětí do 12 let nebo při seznamování s novou chutí před 5. rokem věku. U dětí jsou metabolické procesy urychleny u dětí do 12 let a těhotných žen, hormonální stav, který ovlivňuje metabolické procesy v těle, nebyl stanoven.

Do místnosti, kde spíte, nemůžete umístit kytici šeříků. Aroma je tak silné a dráždivé, že může vyvolat křeče cév v hlavě a silný záchvat migrény.

Jak jíst květy šeříku

Ne každý má rád květinovou chuť. Je to velmi zajímavé – hořkosladké, s kyselou dochutí, ale příliš specifické. Ale i malé děti vědí, jak jíst květy šeříku – hledají květenství s pěti okvětními lístky a polykají je, aniž by je pily.

Hrst syrových květů, jak již bylo zmíněno, nepřinese štěstí, ale způsobí otravu. Proto je před zavedením do stravy musí být namočené ve studené vodě po dobu 3-5 hodin nebo vařené po dobu 15-20 minut. Jedině tak se zcela zbavíte kyseliny kyanovodíkové.

Pro zachování blahodárných vlastností se květenství laty trhají celá, svazují do trsů a suší ve stínu zavěšené na provazech nebo pokládají v jedné vrstvě na tác přikrytý čistou látkou. Květy se po usušení otrhávají. Čerstvé šeříky se sbírají stejným způsobem, nejprve štětce a teprve potom se oddělí okvětní lístky od sepalů.

Recepty na pokrmy s květy šeříku

Z květenství rostliny můžete vyrobit sirup a džem a přidat je jako přísadu do dezertů. Květiny se ale do salátů nebo teplých jídel nepřidávají. Abyste v kombinaci s dalšími produkty cítili lehce hořkou sladkost, potřebujete jich hodně. A zneužívání, jak již bylo zmíněno, způsobuje intoxikaci.

Recepty s květy šeříku:

Jelly. Nádoba o objemu 0,5 litru je pevně naplněna okvětními lístky. Poté se barva nalije do smaltované nádoby a naplní se horkou vodou po dobu 3 hodin. Namočená květenství vymačkáme a zalijeme 2 lžícemi citronové šťávy. Smíchejte 0,5 kg krupicového cukru a 6 g pektinu, vložte do vymačkaných šeříků, rozemelte a vařte 2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nejprve ochlaďte při pokojové teplotě a poté v lednici. Můžete ho jíst jako marmeládu, teprve potom se nejprve nalije do forem.

Recepty na nápoje z květů šeříku

Nápoje vyrobené z květenství rostlin mají zajímavou chuť a sytou barvu. Recepty:

Sirup na impregnaci. 600 g květů (to je přibližně 12-14 větví velkého froté šeříku) se oddělí od sepalů, promyje se a tekutina se nechá odkapat. Vařte sirup – 0,5 kg cukru na 0,5 litru vody. Květy se nalijí do sirupu a vaří se 20–25 minut na mírném ohni, aby „nebublaly“. Pokud je šeřík tmavý, sirup zčerná. Citron pomůže zlepšit barvu a chuť. Po 5 minutách od začátku varu vlijeme do sirupu z fialových šeříků šťávu z celého citronu, stačí šťáva z poloviny; Uvařený sirup nalijeme do sklenic a uložíme do lednice.

Zajímavá fakta o květech šeříku

Přírodovědec Carl Linné jako první popsal vonnou rostlinu a dal jí jméno „šeřík“ na počest starověké řecké bohyně Syringy, „zodpovědné“ za radost a rodinnou idylu.

V Evropě byly šeříky poprvé vysazeny v 16. století a rostlina se nazývala „turecká kalina“. Byl ceněn pro své dekorativní vlastnosti, vůni a nenáročnost. Rostlina se nebojí mrazu a snadno snáší sucho nebo záplavy. Neškodí ani vandalové, kteří nemilosrdně odřezávají větve. V příštím roce se počet kvetoucích štětců zdvojnásobí.

Maďarský šeřík nevoní, i když květy mají stejný vzhled jako ostatní odrůdy. Ale ten bílý je tak voňavý, že se jeho kyticemi zakrývaly těla zesnulých, aby se zabil pach smrti. Z tohoto důvodu se s bílými šeříky po velmi dlouhou dobu zacházelo s předsudky, které jim nedovolily přinést si je domů. Věřilo se, že taková kytice je pro zesnulého.

V Anglii se ženichovi na znamení odmítnutí dávala kytice šeříků jako dýně na Ukrajině.

Ruští rolníci věřili, že vůně šeříku přitahuje kikimoru, a pokud rostlinu zasadili, byla daleko od verandy. Věří se, že květina s pěti okvětními lístky přináší štěstí, ale pokud si vyberete větev s několika květy se třemi okvětními lístky, přinese to smůlu.

Neměli byste jíst více než 3-5 „šťastných“ květin najednou. Průjem může narušit naplnění touhy.

Šeříkový olej vyrobený z fialových květů uklidňuje nervy a pomáhá zmírnit nespavost. Od bílé – uvolňuje a zabraňuje rozvoji deprese, od šeříku – zvyšuje citlivost a smyslnost.

Recept na přípravu blahodárného oleje: květy pevně zhutněte do skleněné nádoby, naplňte olejem tak, aby sahal až k vrcholu. Nechte den působit. Poté se květy přecedí, olej se zahřeje a znovu nalije do sklenice se zhutněnými květy. Operace se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba, aby se získal aromatický olej. Aplikuje se na projekci pulsu a lymfatických uzlin na krku, blíže ke klíčním kostem.

Neměli byste odmítnout příležitost vyrobit olej z květů šeříku. Příjemná vůně vám bude připomínat jaro po celý rok. Lilac kvete koncem května – začátkem června.

Podívejte se na video o květech šeříku: