Třešňové koláčky. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Ahoj přátelé! Po dlouhé letní stagnaci-dovolené se vracím s dalším epickým receptem z našeho dětství a nebude to nikdo jiný než Opilý višňový dort s čokoládou a krémem Charlotte. Jen jsem trochu pozměnil klasický recept na tu příchuť Drunken Cherry, přidal jsem tenkou vrstvu křupavé čokoládové polevy Gourmet s oříšky. Jednoduše proto, že si za svůj život nepamatuji, jak to vypadalo nebo čím to bylo pokryto.

Vzpomínky na Drunken Cherry

Ale pamatuji si všechno ostatní.

Když byly stromy velké a já ještě chodil do školy, měl jsem nejlepšího kamaráda. Právě její lehkou rukou jsem spáchal ty nejšílenější a nejšpinavější věci, za které se dodnes stydím.

Mezi vším tím tmářstvím se v jejím domě pravidelně děly úžasné věci, jako boršč bez masa – s fazolemi a sušenými švestkami (ten byl zatraceně dobrý!) a ten samý Opilý třešeň, který vařila její matka.

Dort s doslova omamnou vůní a chutí vodky (proto jsem si ho zřejmě oblíbil).

Dort, který jsem na své cestě nikde jinde neviděla.

Je čas vzdát hold té době.

Samozřejmě jsem neměla spolehlivý recept od maminky kamarádky (v té době jsem rozhodně neměla v plánu stát se blogerkou, péct dorty a psát recepty na internet).

A je těžké hovořit o autenticitě, když mluvíme o čistě domácím dortu, který se v každé domácnosti připravoval jinak.

Ale něco mi říká, že moje Drunken Cherry dopadla velmi podobně jako stejný dort z našeho dětství a přesně tak, jak jsem to zamýšlel.

Proslýchá se, že Drunken Cherry se tehdy stala zjednodušenou sovětskou verzí celosvětového bestselleru – německého dortu ze Schwarzwaldu. Stejné čokoládové sušenky, stejné třešně nalité alkoholem. Jen naše smetana je jako vždy máslová a mají šlehačku. No, tvar má také málo společného.

Celkově naše Drunken Cherry obsahuje nejjemnější čokoládový piškot namočený v třešňovém sirupu, čokoládový krém Charlotte s drobenkou sušenek, spoustu a spoustu čerstvých řeckých třešní, celý den louhované v elitním gruzínském koňaku a to vše zalité French Gourmet glazura s mandlovou strouhankou.

Pak pojďme rovnou k věci.

Recept na „Opilý třešňový“ dort krok za krokem

Na malou formu o průměru 20 cm

Chcete-li převést přísady do větších forem, použijte moji kalkulačku

Seznam složek

Na třešňovou náplň:

• třešně, čerstvé nebo zmrazené, vypeckované – 200 gr.
• koňak, amaretto nebo brandy – 200 gr.
• tonka bob – ½ ks. (volitelně, můžete najdete zde )
• cukr – 50 gr. (na sirup)

Pro sušenky:

• vejce – 215 gr. (≈4 ks.)
• máslo – 30 gr.
• mouka – 100 gr.
• kakaový prášek – 20 g.
• cukr – 125 gr.

Pro krém:

• žloutek – 1 ks.
• cukr – 130 gr.
• máslo, změkčené – 155 gr.
• mléko – 85 gr.
• vanilkový extrakt – 1 lžička. (volitelný)
• kakaový prášek – 20 g.

Sirup ze žloutku, mléka a cukru lze nahradit 200 gr. kondenzované mléko.

Pro glazuru:

• hořká čokoláda – 150 g.
• rostlinný olej bez zápachu – 15 g.
• hrst pražených mandlí nebo jiných ořechů

S přípravou náplně a piškotů je vhodné začít den před sestavením dortu.

Podrobný recept

Třešňová náplň:

1. Vypeckované třešně zalijte koňakem, podle potřeby přidejte půl fazole tonky, pevně uzavřete a nechte jeden den v lednici.

Sušenka:

1. Předehřejte troubu na 160º. Dno formy o průměru 20 cm vyložte pergamenem (stěny ničím nemažte) nebo použijte kroužek.
2. Rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Smíchejte mouku s kakaem a 2krát prosejte, aby se nasytila ​​vzduchem.
4. Vejce ušlehejte s cukrem do nadýchané a světlé barvy (10 minut).
   
5. Do vaječné směsi po částech prosijte mouku a kakao a velmi opatrně, ale rychle spojujte komponenty pohybem zdola nahoru a druhou rukou otáčejte mísou.
   
6. Když je těsto homogenní, ¼ z něj oddělte do mísy a opatrně spojte s vychladlým máslem.
   
7. Tuto hmotu vraťte do hlavního těsta a znovu míchejte několik sekund, dokud nebude hladká.
   
8. Těsto opatrně nalijte do připravené formy a pečte v troubě předehřáté na 160° 30-40 minut.
9. Když sušenka zhnědne (po 30. minutě), zkontrolujte připravenost stisknutím prstu: pokud nevyskočí a zbyde dírka, pečte dále.
10. Hotovou sušenku vyjměte z trouby a nechte ji v pánvi, dokud úplně nevychladne.
11. Poté sušenku vyjměte z formy, odstraňte papír, zabalte ji do fólie a nechte 8 hodin v lednici, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila.
    

Krém Charlotte:

1. V hrnci přiveďte k varu mléko a polovinu cukru (65 g).
2. Zároveň v míse vyšleháme žloutek s druhou polovinou cukru a za stálého míchání zalijeme převařeným mlékem.
3. Celou směs vraťte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání lžící přiveďte na 82° (na zadní straně lžíce by měla být značka, pokud po ní přejedete prstem).
   
4. Hotový mléčný sirup nalijte do čisté nádoby, pevně zakryjte potravinářskou fólií a ochlaďte na pokojovou teplotu.
   

Místo mléčného sirupu můžete do oleje přidat 200 gramů. kondenzované mléko stejným způsobem, jak je popsáno níže↓

Sestavení dortu:

1. Slijte koňak a šťávu z třešní a oddělte 50 gramů. a smíchejte s 50 gr. Sahara.
2. V hrnci přivedeme k varu a ochladíme.
3. Odřízněte vršek piškotu, silný asi 1 cm.
   
4. Nožem udělejte zářez mezi stěnami a drobenkou (NEŘEZUJTE až na dno).
   
5. Lžící nebo rukama opatrně vyškrábejte drobenku tak, aby vám zůstal prázdný košík. Z vrchní části sušenky také odstraníme drobenku.
   
6. Rukama ho rozetřete na jemnou drobenku a důkladně promíchejte s krémem.
   
7. Do krému přidáme višně bez šťávy (není třeba je sušit) a promícháme.
   
8. Obě části sušenky lehce namočte vychladlým třešňovým sirupem.
   
9. Spodní díl naplňte krémem, lehce zhutněte a přiklopte vrchním dílem.
   
10. Dort uchovávejte v lednici alespoň 4 hodiny.
    

Gurmánská glazura:

1. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, smíchejte s rostlinným olejem, dokud nebude hladká.
2. Ořechy nasekejte nožem na hrubou strouhanku, propasírujte drobné částečky a vmíchejte do čokolády.
   
3. Studený dort naplňte polevou a pomocí horké palety nebo stolního nože (ponořte jej na 1 minutu do vroucí vody) rozetřete polevu po povrchu a po stranách dortu.
   
4. Dort je připraven k jídlu. Před podáváním necháme asi 15 minut prohřát.

a třešnička na dortu.

Tímto se loučím, dokud se znovu nesejdeme.

Pijte chutné a krásné))

Dorty se stejnou třešní a více než jednou.
Recepty na lahodné třešňové koláče krok za krokem. Zvláště dobré jsou kombinace s tvarohem nebo zakysanou smetanou. Dorty na sváteční stůl podle jednoduchých receptů s uvedením obsahu kalorií a doby vaření. Snadná příprava doma.

Pinčový dort s třešněmi: klasický recept

Toto je oblíbený dort mé rodiny, velmi šťavnatý a jemný, okamžitě letí ze stolu.

Vždy jsem byla skeptická k receptům na pečení obsahující majonézu, ale ta dodá kůrce úžasnou křehkost, takže ji nedoporučuji ničím nahrazovat.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 40 minut 40 minut
• Kalorie (100 g): 255 kcal

Složení:

• Zakysaná smetana – 500 g
• Vejce – 3 ks.
• Prášek do pečiva – 1.5 lžičky. nebo 0,5 lžičky prášku do pečiva + 0,5 lžičky. soda
• Majonéza – 1 polévková lžíce. (200 ml)
• Kakaový prášek – 3 lžíce
• Mouka – 1 polévková lžíce. (200 ml)

Toto je oblíbený dort mé rodiny, velmi šťavnatý a jemný, okamžitě letí ze stolu.

Recept na dort Sancho Pancho

• Celkem aktivní doba vaření: 4 hodiny 50 minut
• Kalorie (100 g): 222 kcal

Dort Sancho Pancho se zakysanou smetanou je jednoduchý na přípravu: stačí upéct jednu dortovou vrstvu a krém a náplň jsou vytvořeny pouhým smícháním ingrediencí. Nevyžaduje také vůbec žádné složité zdobení (stačí zalít horkou čokoládou nebo polevou).

Cake Monastic Hut: klasický recept

• Celkem aktivní doba vaření: 8 hodin 45 minut 50 minut
• Kalorie (100 g): 224 kcal

Složení:

• Máslo – 200
• Mouka – 330 g.
• Vanilin – na špičce nože
• Sůl na špičce nože
• Zakysaná smetana – 700 g.
• Cherry – 600 g.

Maďarský dort s třešněmi

Tento dort dělám poměrně často a vše jsem udělal tak automaticky, že od začátku do konce mi to trvá méně než hodinu.

Pokud nepotřebujete velké množství vrstev, nějaké vytříbené super chutě, ale chcete jednoduchost a nepochybně příjemné a harmonické kombinace, pak je čokoláda-třešeň a smetana to pravé!

• Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 1 hodina
• Kalorie (100 g): 255 kcal

Složení:

• Pšeničná mouka – 50 g
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Kakaový prášek – 20 g
• Cukr – 60 g na sušenku.
• Třešně – 250 g zmrazené.
• Tvaroh – 200 g

Tento dort dělám poměrně často a vše jsem udělal tak automaticky, že od začátku do konce mi to trvá méně než hodinu.

Dort „Drunk Cherry“: klasický recept

Dort “Opilá třešeň” připravuji podle klasického receptu na každý svátek!

Úžasná chuť, harmonická kombinace sladkokyselé náplně s piškoty napuštěnými aromatickým sirupem.

• Celkem aktivní doba vaření: 13 hodin 1 hodina
• Kalorie (100 g): 344 kcal

Složení:

• Cukr – 160 g
• Pšeničná mouka – 160 g
• Kakaový prášek – 30 g
• Slepičí vejce – 6 ks. 275 g
• Prášek do pečiva – 5 g
• Sůl – 1 špetka

Dort “Opilá třešeň” připravuji podle klasického receptu na každý svátek!

Dort 8. března

Úžasný dort na 8. března! Vzdušné vanilkové koláčky namočené ve světlé třešňové náplni.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 1 hodina
• Kalorie (100 g): 269 kcal

Složení:

• Kuřecí vejce – 4 ks.
• Mouka – 80 g
• Cukr – 240 g
• Moučkový cukr – 100 g
• Vanilková esence – 1 lžička. na zkoušku
• Třešně – 250 g

Úžasný dort na 8. března! Vzdušné vanilkové koláčky namočené ve světlé třešňové náplni.

Dort s třešní a tvarohem, dezert na nový rok

Kokosový tvarohový koláč s višněmi a třešňovým želé je velmi jednoduchý na přípravu.
Pojďme to připravit na novoroční stůl.

• Celkem aktivní doba vaření: 5 hodin 1 hodina
• Kalorie (100 g): 310 kcal

Složení:

• Želé – 2 balení třešní
• Voda – 500 ml
• Tvarohová hmota – 400 g
• Sušenka – 1 ks. tmavé
• Smetana – 400 ml 30%
• Moučkový cukr – podle chuti

Kokosový tvarohový koláč s višněmi a třešňovým želé je velmi jednoduchý na přípravu.

Čokoládový dort “Mole norek” s třešněmi

Dort „Mole Mink“ s třešněmi je velmi jednoduchý na přípravu a nevyžaduje od vás žádné speciální cukrářské dovednosti.

Vypadá to docela efektně a hosté určitě budou chtít kousek vyzkoušet.

• Celkem aktivní doba vaření: 12 hodin 15 minut
• Kalorie (100 g): 300 kcal

Složení:

• Máslo – 180 g
• Cukr – 150 g
• Vejce – 5 ks.
• Mouka – 100 g
• Mandle – 100 g
• Prášek do pečiva – 1 lžička

Dort „Mole Mink“ s třešněmi je velmi jednoduchý na přípravu a nevyžaduje od vás žádné speciální cukrářské dovednosti.

Dort opilý Cherry

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 35 minut
• Kalorie (100 g): 327 kcal

Složení:

• Cukr – 250 gr.
• Vejce – 2 ks.
• Kakaový prášek – 7 lžíce
• Mouka – 1,5 st.
• Krém – 200 g.
• Kondenzované mléko – 0,3 plechovky

E-mail: [email protected]
Tel .: 8 (812) 240-81-80

© Všechny informace zveřejněné na webových stránkách Menunedeli.ru jsou chráněny autorským zákonem.
Kopírování jakéhokoli materiálu bez souhlasu autora je zakázáno.