Syrové houby můžete zmrazit.

Mražené houby mohou pomoci v každé situaci! Výroba takového polotovaru je stejně snadná jako loupání hrušek. Nevyžaduje to mnoho času ani úsilí, ale dělá vám radost na dlouhou dobu. Mražené žampiony si zachovávají svůj tvar, chuť i vůni. Používá se pro širokou škálu jídel: polévky, pečeně, kastrol, pizzy, saláty. Chutná s nimi lépe!

Autor receptu
Jak zmrazit čerstvé žampiony

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 80 % 4 g
Tuky 20 % 1 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vybrat houby? Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby, na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy a písku pod tekoucí teplou nebo studenou vodou. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není třeba čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.

Krok 2:

Houby položte na kuchyňskou utěrku. Nechte působit 20-30 minut, aby se veškerá vlhkost vstřebala do látky. Důležité je houby dobře usušit, jinak se voda při zmrznutí roztáhne a poškodí tvar hub a budou chutnat vodově.

Krok 3:

Dále nakrájejte houby, podle toho, jaké pokrmy plánujete a rádi vaříte. Houby většinou nakrájím na čtvrtky a přidám do těstovin nebo do masových jídel.

Krok 4:

Houby můžete také nakrájet na plátky. Je dobré je přidávat do polévek. V tomto případě není nutné předmrazování. Pokud rádi děláte koláče s houbami, pak žampiony mohou být jemně nakrájené. Malé žampiony lze zmrazit celé. Krásně budou vypadat v kastrolech, pizzách a svátečních pokrmech.

Krok 5:

Nakrájené houby vložte do plastových sáčků. Ujistěte se, že uvolněte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Pokud tašky nemají zip, stačí je pevně zavázat. Dejte do mrazáku. Zapněte funkci rychlého zmrazení na 1-2 hodiny. Pokud takový režim neexistuje, bude zmrazení trvat déle (asi 3 hodiny). Houby můžete nejprve zmrazit na tácku (rozložit je do jedné vrstvy) a poté je vložit do sáčku a dát do mrazáku.

Všechny houby můžete umístit do sáčku nebo těsně uzavřené plastové nádoby a zmrazit. Podle potřeby vyndejte a vylijte potřebné množství pro přípravu konkrétního pokrmu. Mějte ale na paměti, že houby nemůžete znovu zmrazit, takže je lepší z mrazáku vytáhnout přesně takové množství hub, které se bude hned uvařit. Výhodnější bude vkládat žampiony do různých sáčků po malých porcích, aby jich bylo dost na jedno jídlo a takto zmrazit. Doporučuji podepsat štítky s uvedením, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože z pera může vytékat inkoust). V plném mrazáku tak snadno najdete to, co potřebujete.

Zmrazené houby lze skladovat nejdéle 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

06. srpna 2023 23:53 1 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V období „tichého lovu“ můžete a měli byste zmrazit lesní houby, pokud jste již uvařili houbovou polévku, smažili ji s bramborami, sušili a stále máte přebytečné houby. Zmrazené houby si po rozmrazení uchovají vůni a chuť. Správně zpracované houby lze skladovat v mrazáku celou zimu bez ztráty chuti a vůně.

Tento článek obsahuje podrobné pokyny pro zmrazení hub a několik užitečných tipů, které vám pomohou vychutnat si chuť hub i v mrazivých dnech.

Jaké lesní houby lze zmrazit?

Většina divokých hub může být použita pro zmrazení:

• Houby osika: Hřiby mají jemnou masovou chuť s jemným oříškovým tónem. Často se používají k přípravě různých pokrmů z hub, jako jsou polévky, dušená masa a smažené brambory. Po zmrazení si hřib zachovává svou texturu a chuť, což z něj činí vynikající volbu pro vaření v chladném období.
• Hřib: Hřiby mají jemnou a mírnou chuť s mírnou vůní mléka. Hodí se k různým přísadám a jsou základem mnoha houbových pokrmů.
• Hříbky (hřib): Houby, známé také jako hříbky, mají bohatou masovou chuť s příjemnou lesní vůní. Jsou jednou z nejoblíbenějších hub pro vaření různých pokrmů. Po zmrazení si hřib zachovává svou jedinečnou texturu a chuť.
• mastný: Máslové ořechy mají jemnou a jedinečnou chuť s lehkou vůní olivového oleje. Dobře se párují s dalšími přísadami a lze je použít v různých pokrmech, včetně salátů, těstovin, kastrolů a dalších.
• Medové houby: Medové houby mají pikantní, mírně nahořklou chuť s měkkou dužinou. Jsou ideální pro přípravu různých houbových omáček a dušených pokrmů.
• Lišky: Lišky mají bohatou a jemnou chuť s mírnou kyselostí. Skvěle doplňují další ingredience v pokrmech, jako jsou polévky, těstoviny a dušená jídla.

Pravidla pro zmrazení hub

1. Sbírejte pouze ty houby, které znáte a které si věříte.

2. Rozhodně se vyhněte červivým a velmi velkým houbám.

3. Musíte sbírat houby daleko od dálnic.

4. Houby je potřeba v den sběru zpracovat (uvařit) a zmrazit.

5. Houby by měly být baleny po částech pro jednorázovou spotřebu, protože opakované zmrazování a rozmrazování je nepřípustné.

Houby lze vařit 10-15 minut nebo blanšírovat 2-3 minuty ponořením hub do vroucí osolené vody.

Houby po takové tepelné úpravě nebudou považovány za připravené ke konzumaci. Po rozmrazení vyžadují dodatečné tepelné zpracování.

Vařené houby je nejpohodlnější zmrazit ve speciálních malých plastových sáčcích se zapínáním na zip. Z takových sáčků je vhodné odstranit přebytečný vzduch, jsou odolné a v mrazáku nezabírají mnoho místa.

Vařené a mražené houby lze použít k přípravě polévky, omáčky, julienne a salátu.

Články o houbách, které stojí za přečtení:

Jak sbírat houby v lese – základní pravidla

Jak sušit houby doma

Jak si umýt ruce po sběru a čištění hub

Jak nakládat houby na zimu

Jak zachránit sklenice hub, které jsou oteklé

Postupné zmrazení hub

Takže jste doma unavení a šťastní s plným kýblem hub. Je čas je začít zpracovávat.

1. Roztřiďte houby a očistěte je od rostlinných zbytků. Poté nožem odstraňte nečistoty ze stonků a klobouků hub.

2. Oloupané houby rychle, ale důkladně opláchněte. Nakrájejte stonky hub na kolečka a kloboučky na plátky.

3. K vaření hub je lepší vzít velký hrnec. Nakrájené houby dejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na oheň.

4. Přiveďte vodu k varu, snižte plamen na mírný stupeň a nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se během varu aktivně vytvoří. Spolu s pěnou budou odstraněny nečistoty a červi, kterých si při čištění a krájení hub nemuseli všimnout.

5. Po odstranění veškeré pěny houby osolíme a vaříme při mírném varu 15–20 minut.

6. Uvařené houby dejte do cedníku a nechte chvíli odležet, aby vývar z hub co nejvíce stékal.

7. Po vykapání vývaru z hub a jejich úplném vychladnutí je přendejte do sáčků na zip, vymačkejte ze sáčků vzduch a uzavřete. Vložte houbové sáčky do mrazáku.

Zmrazené houby lze skladovat při 14-18 ℃ až 6 měsíců, při 18-24 ℃ až 12 měsíců.

Pokud potřebujete houby na přípravu polévky, můžete je dát do pánve bez rozmrazování, ale na dušení, smažení, saláty, julienne, předkrmy – houby je třeba úplně rozmrazit a teprve potom vařit.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel a tipů můžete houby úspěšně zmrazit a vychutnat si jejich chuť a vůni v kteroukoli roční dobu. Nenechte si ujít příležitost udržet si letní teplo v každém pokrmu připraveném z mražených hub!