Sušená rajčata v troubě | A jím je tam taky! | Blog. Prostě blog

Před pár lety jsem už zveřejňoval recept na sušená rajčata, ale tam jsem je sušil v sušičce. V průběhu let se recept změnil, teď to dělám jinak a výsledek je mnohem lepší. Takříkajíc práce na chybách.

Výrobky pro vaření pokrmů

K přípravě této lahodné středomořské svačinky budete potřebovat 3 kilogramy rajčat, velkou svazek bazalky, 4 velké hlavy česneku, mletý černý pepř, sůl, cukr, sušené provensálské bylinky, olivový olej a balsamikový ocet. Rajčata na sušení by měla být přibližně stejného „kalibru“, nutně dužnatá, švestkovitého tvaru.

Rajčata nakrájejte a položte na plech na pečení

Rajčata omyjte, rozkrojte napůl a položte je na plech. Půlky k sobě těsně přiložte tak, aby se navzájem i trochu překrývaly.

Připravujeme vytvrzovací směs

Připravte si směs na nálev. K tomu vezměte 3 díly mletého pepře, 3 díly soli, 5 dílů cukru a 2 díly sušených bylin. Velikost jednoho dílu v tomto poměru závisí na množství rajčat, pro množství uvedené v receptu je jeden díl dezertní lžíce bez sklíčka. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Rajčata posypte směsí

Půlky rajčat rovnoměrně posypte nakládací směsí. Předehřejte troubu na 125 stupňů, zapněte ventilátor, pokud jej trouba má, a vložte do ní plechy s rajčaty na 4 hodiny. Pokud v troubě není větrání, stačí lehce pootevřet dvířka trouby, aby se vlhkost lépe odpařovala.

Nasekejte česnek

Pojďme se věnovat směsi na zavařování. Oloupejte a nadrobno nasekejte česnek.

Nasekejte bazalku

Lístky bazalky nasekáme nadrobno.

Příprava směsi

V misce smíchejte česnek a bazalku. Tím je přípravná fáze dokončena. Během sušení rajčat můžete sterilizovat sklenice, dívat se na film nebo dělat jiné užitečné věci. Během sušení občas kontrolujte plechy na pečení; rajčata by neměla vyschnout, měla by ztratit většinu své vlhkosti, ale zároveň zůstat pružná.

Dáváme rajčata do sklenic

Do připravených sklenic navrstvíme směs česneku a bazalky, poté sušená rajčata, pak znovu směs a tak dále, dokud sklenice není plná. Po každé vrstvě nalijeme trochu olivového oleje, aby se rovnoměrněji rozložil po celém objemu. Produkty ve sklenici dobře upěchujeme lžící. Vrchní vrstvu by měla tvořit marinádní směs.

Naplňte olejem

Do sklenice přidejte olivový olej tak, aby byl produkt zcela ponořen, a poté zalijte dvěma čajovými lžičkami balsamikového octa. Ten poslouží jako další konzervant a zlepší chuť sušených rajčat. Sklenice zašroubujte víčka a sterilizujte je asi 5 minut ve vroucí vodě. To je vše, nejchutnější svačinka v italském stylu je hotová. Sušená rajčata můžete přidat do pokrmů nebo je jíst jen tak na sendvičích, v každém případě to bude velmi chutné. Dobrou chuť!