Sušená bazalka: Složení, obsah kalorií, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Sušená bazalka: jaké prospěšné vlastnosti má toto koření a proč může být kontraindikováno. Nejlepší recepty na pokrmy s vynikajícím kořením.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Obsah kalorií a složení sušené bazalky

Sušená bazalka je bohatá na vlákninu, makro a mikroprvky, vitamíny a kyseliny.

Obsah kalorií sušené bazalky je 232 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny – 22,98 g;
Tuk – 4,07 g;
Sacharidy – 47,75 g;
Dietní vláknina – 37,7 g;
Voda – 10,35 g;
Popel – 14,85 g.

Draslík – 2630 mg;
Vápník – 2240 mg;
Hořčík – 711 mg;
Sodík – 76 mg;
Fosfor – 274 mg

Železo – 89,8 mg;
Mangan – 9,8 mg;
Měď – 2100 mcg;
Selen – 3 mcg;
Zinek – 7,1 mg

Vitamín A, RE – 37 mcg;
Alfa karoten – 113 mcg;
Beta karoten – 0,378 mg;
Beta kryptoxanthin – 24 mcg;
Lykopen – 393 mcg;
Lutein + Zeaxanthin – 1150 mcg;
Vitamín B1 – 0,08 mg;
Vitamín B2 – 1,2 mg;
Vitamín B4 – 54,9 mg;
Vitamín B5 – 0,838 mg;
Vitamín B6 – 1,34 mg;
Vitamín B9 – 310 mcg;
Vitamín C – 0,8 mg;
Vitamin E – 10,7 mg;
Vitamín K – 1714,5 mcg;
Vitamín PP, NE – 4,9 mg;
Betain – 16,1 mg.

Arginin – 1,23 g;
Valin – 1,45 g;
Histidin – 0,45 g;
Isoleucin – 1,06 g;
Leucin – 1,85 g;
Lysin – 1,15 g;
Methionin – 0,32 g;
Threonin – 0,76 g;
Tryptofan – 0,26 g;
Fenylalanin – 1,25 g.

Koření je bohaté na následující mastné kyseliny:

Omega-3 – 0,296 g;
Omega-6 – 0,203 g;
Nasycený – 2,157 g;
Mononenasycené – 1,238 g;
Polynenasycené – 0,199 g.

Výhody sušené bazalky

V Rusku se koření původně používalo jako léčivá látka. Rostlina má baktericidní účinek a funguje jako přírodní antibiotikum, a proto její pravidelné užívání zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů toho či onoho druhu. Výhody sušené bazalky jsou výjimečné pro normalizaci fungování trávicího systému.

A nedávno vědci objevili další unikátní účinek této zajímavé byliny: chrání tělo před zvýšeným zářením na pozadí a jeho následky. Antikarcinogenní vlastnosti rostliny zabraňují rozvoji nádorových procesů. Koření původem z Afriky je tedy obecně velmi užitečné pro svou unikátní kombinaci léčivých látek. Ale fungují nejen v kombinaci, ale také samostatně.

Za zmínku stojí zejména následující pozitivní účinky:

Normalizace gastrointestinálního traktu

Škody a kontraindikace použití sušené bazalky

Navzdory výjimečným výhodám koření pro většinu lidí existují situace, kdy přidání koření do jídla může být škodlivé.

Přečtěte si více

Jak hnojit jahody na jaře pro dobrou úrodu: vhodná hnojiva a hnojicí plán

Kontraindikace sušené bazalky, stejně jako její prospěšné vlastnosti, jsou vysvětleny zvláštnostmi složení:

Sloučeniny rtuti obsažené v koření

Pokud máte zdravotní problémy toho či onoho druhu, raději se o možnosti konzumace bazalky poraďte se svým lékařem. Koření by se také mělo přidávat do jídla pro děti opatrně, pokud to dítě ještě nikdy nezkusilo.

recept na sušenou bazalku

Bazalka je koření oblíbené po celém světě, ale milované především v Itálii. Italové však o vaření vědí hodně. Těstoviny a pizza, které nám tato země dala, jsou zbožňovány ve všech koutech světa. Takže pokud je bazalka v Itálii zbožňována, proč to není značka kvality pro koření? A je pravda, že bazalka udělá z každého jídla labužníka. Koření může proměnit i banální omeletu, ne-li v kulinářské mistrovské dílo, pak zcela v originální snídani.

Existuje mnoho receptů se sušenou bazalkou, ale samozřejmě existují špičková značková jídla:

pesto omáčka

Zajímavá fakta o bazalce

K bazalce byl ve starověku nejednoznačný postoj. Tato rostlina byla považována za velmi silnou, možná důvodem byla její jasná, jedinečná vůně. Slovo „bazalka“ pochází z řečtiny pro „královský“ a po dlouhou dobu se věřilo, že právo sklízet rostlinu mají pouze králové. Koření ale uměl zasít i prostý lid a věřilo se, že čím více rozsévači křičí, nadávají a nadávají, tím lepší bude úroda.

A to není jediná poněkud divoká víra o bazalce. Ve starověku byli lidé přesvědčeni, že když necháte list rostliny pod talířem, promění se ve štíra. Zvláště ovlivnitelní lidé ujistili, že když ucítíte koření, usadí se vám v hlavě štír.

Koření se dokonce dostalo do několika mýtů. Existuje například mýtus, že slavná Salome umístila ukradenou uříznutou hlavu Jana Křtitele do hrnce s bazalkou, aby zakryla zápach rozkladu.

Podobná legenda se vyprávěla o jiné nešťastné dívce, která také ukradla hlavu svého popraveného manžela, vložila ji do květináče, zasadila do ní bazalku a zalévala ji slzami. Tento příběh dokonce inspiroval britského spisovatele Johna Keatse k napsání Isabelly neboli hrnce bazalky.

Přečtěte si více

Plané neštovice, jak je léčit, kromě zelené barvy - Littleone 2006-2009

Naštěstí ne všechna překvapivá fakta o koření jsou tak smutná. V Itálii byla vždy považována za symbol lásky a v Rumunsku inicioval zásnuby muž, který daroval nevěstě stonek této rostliny. Na Haiti se koření používalo jako talisman proti zlým duchům a v Mexiku dívky tajně přikládaly list rostliny na své manžely, protože panovalo přesvědčení, že takto se muž nikdy nepodívá na druhou stranu.

Zde je ale zajímavý fakt o bazalce z moderní doby: právě toto koření se nejčastěji používá jako náhražka soli při dietě bez soli.

Podívejte se na video o sušené bazalce:

Sušená bazalka není v ruské kuchyni častým hostem, a to z dobrého důvodu. Mohli jste vidět, že toto středomořské koření nejen pomáhá zvýraznit chuť každého pokrmu, ale má také nebývalé množství prospěšných vlastností. Proto, až se příště ocitnete v obchodě, nezapomeňte toto jedinečné koření vložit do košíku, zejména proto, že v suché formě není vůbec drahé.