Správné brikety z dřevěného uhlí pro grilování

Na světovém trhu existuje široká škála paliv pro grily, udírny, udírny, ohniště a tandoory. Nadšenci grilování si pro každý typ zařízení našli své vlastní optimální možnosti. Pro ohniště a tandoory se zpravidla volí palivové dřevo. Pro keramické nebo kulové grily se volí kvalitní kusové uhlí. Pro udírny a grily s chutí je optimální uhlí a trochu palivového dřeva nebo štěpky. Brikety jsou však samostatným typem paliva, který si nyní rozebereme. Jak vybrat správné uhelné brikety pro gril a na co je velmi důležité věnovat pozornost?

Výběr uhelných briket

Dnes má světový trh s uhelnými briketami přibližně 270 výrobních společností. Na ruském trhu je z celé rozmanitosti zastoupeno jen několik z nich. Existuje několik hlavních důvodů. Brikety, na rozdíl od uhlí nebo palivového dřeva, nejsou pro ruské uživatele tak srozumitelné a zvyknutí si na nové palivo nějakou dobu trvá. S přechodem z již známých grilů na grily se však nové palivo ve formě lisovaného uhlí (briket) stává stále více známým a pohodlným způsobem vaření.

Prach nebo uhlí, to je otázka!?

Existuje názor, že brikety se vyrábějí z prachu, který zbývá při zpracování velkého uhlí na malé. A pravděpodobně většina výrobců tuto metodu používá k optimalizaci nákladů. Tento typ paliva je nebezpečný, protože prach, který se do briket dostane, se ve skutečnosti sbírá z podlahy a není filtrován. Do prachových briket se také může dostat jakýkoli odpad. Například: vlákna z plastových sáčků, ve kterých se uhlí skladuje a přepravuje. Mohou se dovnitř dostat různé odpadky, které při spalování uvolňují toxické látky, jež se dostanou do vašeho jídla.

Správné uhelné brikety

Pravé a kvalitní grilovací brikety se však vyrábějí výhradně z uhlí, respektive z vybraného mletého a lisovaného uhlí. Takové brikety jsou ekologickým produktem a jsou to brikety, které můžete použít k přípravě grilovaných pokrmů. Díky tomu, že se uhlí mele a lisuje, se objem uhlí ve skutečnosti 2–3krát zmenší. Samozřejmě, ne ledajaké uhlí by se mělo používat k výrobě kvalitních briket.

Do briket se zpravidla dostává pouze uhlí ze zdravého a kvalitního dřeva. Technologický proces přeměny dřeva na uhlí je poměrně jednoduchý. Dřevo se umístí do velkých nádrží, obvykle cisteren, a suší se při teplotě 150 stupňů, dokud se neuvolní téměř veškerá vlhkost. Poté se teplota, po úplném zablokování kyslíku, zvýší na 350 stupňů. Takto dochází k pyrolýze. Poté se teplota zvýší na 500 stupňů, aby se pryskyřice ze dřeva zcela spálily. Poté se dřevo ochladí. Celý proces trvá 3–4 dny. Uhlí se pak dostane do drtiče a lisovacího stroje, který vyrábí ty samé uhelné brikety.

Jak vybrat správné brikety?

Pokud si chcete koupit dobré brikety na gril, je důležité věnovat pozornost obsahu balení. Před nákupem požádejte o otevření balení s briketami. A pokud je to možné, rozdrťte několik briket, abyste se ujistili, že vám neprodávají odpad. Balení nesmí obsahovat odpadky ani částice výrobního odpadu (odpadky, kousky plastu). Věnujte také pozornost velikosti briket, pokud jsou velmi malé, budou potíže se zapálením. Pokud mají brikety velmi hladký vzhled, pak bylo do nich pravděpodobně přidáno lepidlo jako spojovací prvek. Takové brikety při zapálení vydávají štiplavý zápach.

Dobré a kvalitní brikety by měly mít velikost alespoň 5-6 cm a mírně sypkou strukturu. Malé praskliny na briketách jsou povoleny kvůli přítomnosti malých kousků uhlí v nich. Přítomnost odpadků nebo odpadu v pytlích není povolena. Je důležité věnovat zvláštní pozornost tomu, kolik reklamy výrobce svému produktu věnuje. Pokud vám blogeři-lídři veřejného mínění doporučují tyto úžasné, podle jejich názoru, brikety „z každého železa“, pak vězte, že se pravděpodobně jedná o placenou reklamu a riskujete, že se stanete její obětí.

Vysoce kvalitní a čistý produkt nepotřebuje masovou reklamu.

Užijte si grilování.

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru, často pořádáme soutěže o ceny a máme výprodeje.

• Zvětšený obrázek

Dnes je těžké někoho skutečně překvapit svými kuchařskými dovednostmi. Abyste ohromili své hosty, rodinu a dokonce i sebe, budete muset vymyslet něco skutečně mimořádného. Nebo použijte dobrou udírnu. Pomůže vám cítit se v kuchyni jako profesionální kuchař. Koneckonců, pokrmy, které lze s její pomocí uvařit, potěší každého. Mají neuvěřitelnou chuť a příjemnou vůni. Navíc, pokud je udírna kvalitní, pak si všechny produkty, které se v ní vaří, zachovají své přirozené výhody.

Co je to udírna?

Konstrukce udírny je překvapivě jednoduchá. Pokud pomineme všechny detaily a nuance, dostaneme nádobu, která se uzavírá víkem (aby byla vzduchotěsnější), na jejímž dně je zásobník na palivové dříví, piliny nebo uhlí. Nad hořlavým materiálem je umístěn rošt (volitelně špízy). Na rošt se umisťují produkty, které se následně udí. Pod špízy nebo rošt se zpravidla instaluje speciální miska. Je nutná k zachycení tuku a šťávy, které mohou z produktů odkapávat. Pokud by miska nebyla, přišly by do přímého kontaktu s horkým uhlím, což by vedlo k uvolňování štiplavého kouře, který by kazil chuť a vůni pokrmu.

Proces vaření (uzení) pokrmu probíhá v hermeticky uzavřeném zařízení – udírně. Tam jsou produkty neustále vystaveny vysokým teplotám a kouři. Kulinářské mistrovské kousky připravené tímto způsobem mají prostě úžasnou chuť a bezkonkurenční vůni.

Jak vybrat gril na uzení

Aby pokrmy skutečně sloužily obdivu, je nutné nejen znát dobré recepty a řídit se doporučeními, která jsou v nich uvedena. Je také nutné používat dobrou, v každém smyslu, udírnu. A k tomu je nutné si ji správně vybrat. Níže uvedené informace vám pomohou dozvědět se o udírnách co nejvíce!

V závislosti na zdroji tepla a kouře, které jsou nezbytné pro tepelné a aromatické zpracování produktů, se udírny dělí na:

– elektrické. Teplo a kouř jsou generovány topnými tělesy speciálně určenými pro tyto účely. U moderních modelů lze intenzitu jejich provozu měnit podle potřeby, čímž se reguluje množství vyzařovaného kouře a tepla;

– plyn. Kouř a teplota se uvolňují zahříváním speciálních kamenů. Kameny se zahřívají plynem. Obvykle jsou sopečného původu;

— grily na dřevěné uhlí. Jsou považovány za nejoblíbenější a nejžádanější. Zdrojem kouře a tepla je (hlavně) dřevo ovocných stromů. Právě na uhlí se připravují mistrovská jídla: chutná, přírodní, aromatická, šťavnatá.

Na základě parametrů udírny (zohledňuje se její pracovní plocha, která umožňuje vaření určitého množství produktů současně) se dělí na:

– domácnost, používaná nejčastěji doma a určená pro malý okruh lidí;

– průmyslové (profesionální). Používají se v pohostinských zařízeních.

Zajímavé! V rodině populárních grilů „MONOLITH“, dnes světoznámých, existují tři typy najednou, založené na klasifikaci podle velikosti:

— „JUNIOR“ — mají pracovní plochu o průměru 33 centimetrů a jsou určeny pro 1–2 osoby;

— „KLASICKÉ“ — vyznačují se velkým průměrem (46 centimetrů) a jsou schopny „nakrmit“ až 8 osob najednou;

— „Le Chef“ — mají pracovní plochu o průměru 55 centimetrů, určené pro současné vaření pro 9 a více osob.

Tato rozmanitost vám umožňuje vybrat si zařízení, které nejlépe vyhovuje vašim potřebám, a ušetřit tak nemalé peníze. Koneckonců, čím menší gril, tím levnější bude. A pokud jiné společnosti zpravidla nabízejí pouze 1-2 možnosti, pak „MONOLITH“ jich má hned 3!

Podle typu materiálu, ze kterého lze udírnu vyrobit, se zařízení klasifikují jako:

– kovové – jsou levnější na výrobu. Mají dobrou sadu vlastností. Umožňují vařit lahodná jídla. Ale ve všech ohledech jsou horší než „keramika“;

– keramika – modernizovaná a high-tech verze starověkých kamen kamado. Tradičně se používala v asijských zemích (zejména v Japonsku a Číně) před více než 2000 70 lety. A v XNUMX. letech minulého století byla taková kamna v Japonsku reprodukována v moderní interpretaci. Od té doby jejich popularita každoročně roste.

O keramických grilech jsme se dozvěděli relativně nedávno. Dokázaly však téměř úplně nahradit méně kvalitní a méně dokonalé kovové grily-udírny.

Dnes stále najdete hliněné udírny. Jsou domácí výroby. A právě tyto udírny vám umožňují vařit téměř dokonalá jídla. Abyste ale dosáhli ideálu, nemusíte si taková hliněná kamna nutně vybavit na zahradě. Koneckonců, jejich moderní, vylepšenou verzí je keramický gril. Mezi širokou škálou funkcí a režimů vaření mají keramické přístroje mimo jiné i funkci uzení.

Mobilita jednotky je také velmi důležitým ukazatelem. Existují tedy zařízení:

— stacionární — instalované na jednom trvalém místě a pro následný pohyb vyžadují značné úsilí a náklady a vybavení pro ně zvláštního prostoru;

– přenosné – jsou považovány za nejpraktičtější a nejpohodlnější, protože nejsou vázány na místo a lze je snadno přemisťovat po území.

Při výběru udírny byste měli také věnovat pozornost následujícím bodům:

— je nutné pro jeho provoz zajistit odvod kouře;

– jaká je jeho těsnost a je tam vodní uzávěr;

– je k dispozici automatické čištění, vestavěný termostat atd.

Hledáte odpověď na otázku: jak vybrat gril na uzení jakýchkoli produktů? Doufáme, že vám výše uvedené informace pomohly s výběrem. Vyberte si dle vlastního uvážení, na základě vašich potřeb a preferencí. Pokud potřebujete univerzální zařízení, které kombinuje širokou funkčnost a estetiku, spolehlivost a kvalitu, věnujte pozornost grilům „MONOLITH“. Zakoupením jednoho z nich získáte nejen gril, ale také udírnu, sušičku, pekárnu, gril a mnoho dalšího.