Smažené kozí maso na pánvi: recepty, vlastnosti vaření.

Kentmentol 3. března 2018, 12:37 3 Jednou jsem jedl kozí kebab – fuj, noční můra. Vůně a chuť jsou zvláštní a velmi tvrdé.

filka 3. března 2018, 21:48 1 Snědla jsem kozu, kůzlata, kozičku – maso normální.
Odessitka 3. března 2018, 23:03 můj manžel udělal takový výborný kebab z kozího masa Mmmm, byl výborný)

Aria159 3, 2018:23 46 maso páchne, protože není správně nakrájeno, je v něm jakýsi zápach, když se ho dotkneš, tak maso zapáchne ještě víc, když to celé nakrájíš, je to dokonce lahodnější

MasV 3. března 2018, 12:38 jsem jednou jedl kozí kebab, byl velmi chutný. Ale bylo to dávno.

MarinaSand 3. března 2018, 12:38 3 Byl kastrovaný?
Pokud ne, namočte ji přes noc do studené vody. Můžete ho hned nakrájet na kousky, aby to bylo lepší. Poté namočte do vody + octa. A pak zase do vody. Můžete to všechno osolit, přidat koření k masu a do rukávu. Přidejte česnek ve slupce, bobkový list a kuličky pepře, sklenici vody do rukávu. A dvě hodiny frkat.

dim_dim 4. března 2018, 10:22 Taky jsem vyhodil kotlík po nekastrovaném kanci. a na 500 metrů cítím živou kozu

maksim 4. března 2018, 11:09 Tak vůně bude po celém bytě.

SVETIK1985 4. března 2018, 20:33 Radím ze své zkušenosti, multivark jsem nevyhodil, stále funguje

Vaselisa 3. března 2018, 12:39 2 Pokud koza kozu nekousla, tak je to v pořádku. Maso je trochu tuhé a bude se muset namáčet a dusit, ale v zásadě je jedlé. Ale pokud už byla koza plácnuta, pak je konec! Maso je páchnoucí

Svetlin 3. března 2018, 21:41 2 +++ Ničím ho nezachráníš, pak je to maso.
Kotayara 3. března 2018, 21:48 1 Guláš na červeném víně.

Galysik 4. března 2018, 11:54 Na víně nejdřív zavři hubu, pak dusit v jiném víně + koření, velmi chutné)))

Valinchyk 3. března 2018, 12:39 Můžete to jíst, ale bude to mít vůni a dokonce i specifickou
Likusja 3. března 2018, 12:40 1 Řezali jsme před měsícem
Maso bylo dáno k uzení – vynikající

AnetMarket 3. března 2018, 12:46 Zkrátka ten můj se jako vždy rozhodl pomoci s tím, že já sám nejím.. no jako vždy: vytrvejte:

Janka 3. března 2018, 19:38 Přesně tak! Nebudete to moct jíst, jednou jsme to zkoušeli, během varu jsme 7x vyměnili vodu a zápach byl hrozný. Pes jedl)))

Aleksandrovna_Ia 4. března 2018, 08:19 Pokud mladá koza nezapáchá, určitě má svůj pach, jako každé maso, ale bez smradu. Starý dvouletý ale s největší pravděpodobností moc dobrý nebude

tanika 4. března 2018, 15:20 Ano, jmenuje se to Bůh, není to pro mě dobré. Naše tchyně tím trpí.

Lidok 3. března 2018, 12:53 Anya, to je jen fúúúúúúúúúúúúúúúúúúú

Lidok 3, 2018:13 Maxime, nedej bože rozeznat tu vůni, wow, víš, jak se báječně vaří sádlo na pánvi?

AnetMarket 3. března 2018, 13:07 :grin::grin:
iryna_b 3. března 2018, 13:53 Pamatuji si, že jsi tady taky psala o knur.
doctorNatik 3. března 2018, 13:09 Asiaté milují))

NEMO1 3. března 2018, 13:12 2 roky jsou na kozí maso hodně ((Navíc je to koza, ne koza.
Bude to velmi tvrdé ((I když budete dlouho vařit, bude to stále tvrdé.
Volitelně – na mleté ​​maso, ale jeho krájení vás omrzí)
Porazil jsem celá kozí těla. Pokud je mladé, maso jde perfektně. Od kozy taky, i v dospělosti. Ale vykostit kozu je pořád nepořádek ((

maksim 3. března 2018, 20:04 Kapets, Anyo, máš tři děti a je ti líto brambor?

AnetMarket 3. března 2018, 20:42 1 Neustále slibuje. Lednici jsem vzala příteli a řekla, že nám zamrazí bobule, uběhly tři roky, ani jedna bobule:grin::grin::grin: a musela jsem koupit ledničku. A takových vtipů je spousta. Takže od ní mohu očekávat spoustu „dobrých“ věcí.

maksim 4. března 2018, 12:18 Dětských brambor je škoda

Yanka 3, 2018:13 Není to k jídlu, taky jsem nějak dostal, kvůli příbuznému, namočil jsem to, namočil to, nesmradlo to, ale je to tvrdé Možná, když to vařím den??((

Marusya 3. března 2018, 14:14 3 Uf, řekni mi, že máš příspěvek, ať si to přežvýkají sami.
maksim 4. března 2018, 11:10 Možná je koza nemocná nebo mrtvá
AnetMarket 4. března 2018, 12:04 Možná. Vzhledem k tomu, že ho nehodlala řezat, je to škoda a tak dále.
KSENJA_555 13. března 2018, 20:38 Nedej bože. Znám kozy. A to je škoda. )))) ZHAKH.

milagros 3. března 2018, 14:32 3 Maso je jedlé, guláš uvařit. Dělala jsem to pro manžela, jemu to chutnalo. Nejedl jsem, škoda, že jsem tak vyrostl

Lidok 3, 2018:14 35 Chudák manžel
milagros 3. března 2018, 15:01 4 Právě naopak, bohatý!

Mirulja 3. března 2018, 15:32 Maso tak smrdí. Mně smrdí jak kozička, tak mléčný beran, a to i v podobě kebabu. A koza! 2 roky je fuj.

Mirulja 3. března 2018, 18:12 Nejím nic, co zapáchá.

NEMO1 3. března 2018, 18:56 1 Jehněčí není pro každého)) I ti nejvybranější a nejmladší)
Miluji toto maso, ale je potřeba ho pořádně uvařit a sníst hned z tepla.

NEMO1 3. března 2018, 18:57 Pečenou kýtu vařím perfektně, ale jehněčí na grilu neumím ((
Kavkazané ji vaří tak, že ji nelze odtrhnout za uši)

miros_ya 3. března 2018, 16:49 1 Když jsem to dusil, bylo to taaak vynikající. Recept jsem si neuložila, ale právě jsem hledala na internetu recept na jehněčí maso :)

Julia_ 4. března 2018, 09:52 Měli jste také dvouletou kozu, která znala kozy?
Julia_ 4. března 2018, 09:53 *dvouletá
serbova 3. března 2018, 17:05 Myslím, že ne, takový dárek bych odmítl

nerzol 3. března 2018, 17:06 Namočit – voda + ocet. dáme dusit + víno + koření (hrach na sprchování je nutnost) + cibule + česnek. A všechno je skvělé.

nata333 3. března 2018, 17:31 *
serbova 3. března 2018, 20:57 když je to staré, tak to moc nepomůže

filka 3. března 2018, 17:27 Záleží na tom, jak se to chovalo. Děti jsou chutné a bez zápachu. Koza. Můžete v zásadě namočit do koření a octa, maso bude jako maso.

Pro mnoho našich krajanů je kozí maso exotickým produktem, ale v některých zemích jsou pokrmy z něj připravené nesmírně oblíbené. Gurmáni tvrdí, že správně uvařené kozí maso má zvláštní nasládlou chuť a nemá specifický zápach, kterého se všichni tolik bojí. Nutriční specialisté také radí, abyste s tímto produktem nezacházeli s opovržením, protože je sytý, zdravý a nemá příliš mnoho kalorií. Pokud víte, jak správně smažit kozí maso na pánvi, jeho chuť vás nezklame a obohatíte jídelníček své rodiny o další vydatný pokrm.

Vlastnosti přípravy

Mnoho lidí nemá kozí maso příliš v lásce kvůli jeho specifické vůni, která je typická hlavně pro stará a divoká zvířata. Znalost zvláštností vaření kozího masa na pánvi však pomůže tento problém vyřešit. Díky tomu změkne a nebude mít nepříjemnou chuť a vůni.

• Maso mladých koz do 3-4 měsíců je křehké, sladké a zcela bez specifického zápachu. Je ceněno výše než maso dospělých zvířat. Před vařením se nemusí namáčet a marinovat a stále je měkké.
• Kozí maso je žádanější než maso dospělých koz, protože to má výraznější nepříjemný zápach. Pokud jste si zakoupili maso staré kozy, musí být před vařením 2–3 hodiny uchováváno v čisté nebo okyselené vodě. Dospělé maso je také nutné před smažením marinovat, jinak se bude vařit dlouho, bude suché a stále zůstane tuhé.
• Pro smažení na pánvi je maso mladých zvířat mnohem vhodnější než maso dospělých, protože nevyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření.
• Při rozhodování, v čem marinovat kozí maso, je lepší volit směsi na bázi kyselých produktů. Nejoblíbenější marinády jsou na bázi vína a šťávy z granátového jablka. Často se také připravují s octem, citronovou šťávou, majonézou a omáčkou tkemali. Kozí maso získává zajímavou chuť, pokud je marinováno v Coca-Cole. Do marinády na kozí maso se často přidává med, který umožňuje zdůraznit jeho charakteristické nasládlé tóny, a také cibule, česnek, kmín nebo chmel-suneli, které pomáhají neutralizovat specifický kozí zápach.
• Kozí maso nelze jen tak osmažit na pánvi bez následného nebo předchozího dušení, i když bylo předem marinované. Obvykle se kusy masa nejprve opečou na středním plameni a poté se dusí do změknutí. Někdy se v poslední fázi vaření plamen znovu zvýší, aby se odpařila přebytečná tekutina a maso zhnědlo.
• Doba vaření kozího masa na pánvi závisí na jeho stáří. Mladé maso se smaží 10–15 minut a poté se dusí 30–40 minut. Maso dospělého zvířete by se mělo dusit 1,5–2 hodiny a smažit 15–20 minut (v libovolném pořadí).

Čtěte dále Kozí polévka: Recepty, jak si jídlo nezkazit

Pečenou kozu podávejte horkou, po vychladnutí ztrácí chuť. Jako přílohu můžete podávat fazole, hrášek, brambory nebo zeleninový guláš.

Pečená koza v červeném víně

• kozí maso – 0,35 kg;
• česnek – 5 denticles;
• cibule – 100 g;
• suché červené víno – 0,2 l;
• med – 10 ml;
• čerstvá bazalka – 10 g;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

• Kozí maso omyjte, odstraňte případnou fólii a nakrájejte na kousky o velikosti asi 2 cm.
• Česnek nechal tisknout.
• Med rozemlejte se solí, dokud se nestane tekutým. Přidejte koření, lžíci rostlinného oleje a česnek.
• Výslednou směsí potřete maso.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Rukama ji promícháme, aby pustila šťávu. Přidáme k kozímu masu a znovu promícháme.
• Přikryjte nádobu s masem potravinovou fólií a dejte ji do lednice. Nechte 2-4 hodiny odležet.
• Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj kousky kozího masa spolu s cibulí. Smažte je za občasného míchání stěrkou, dokud maso nezhnědne.
• Osmažené kozí maso zalijte vínem, přidejte bazalku. Maso duste pod pokličkou na mírném ohni do změknutí.

Kozí maso podle tohoto receptu je křehké, měkké a šťavnaté. Alkohol má čas se odpařit, takže pokrm lze bez obav nabídnout dětem.

Smažená koza v majonéze

• kozí maso (vláknina) – 0,3 kg;
• stolní ocet (9 procent) – 80 ml;
• majonéza – 120 ml;
• červená cibule – 100 g;
• sůl, chmel-suneli – dle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Kozí maso nakrájejte na malé kousky, například na hovězí stroganov.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky. Nezapomeňte pustit šťávu.
• Přidejte cibuli k masu, osolte ji, posypte kořením, zalijte octem. Promíchejte a dejte na 2 až 4 hodiny do lednice.
• Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj maso a cibuli. Smažte 10–15 minut na středním plameni.
• Přidejte majonézu a trochu vody (ne více než 100 ml), promíchejte. Snižte plamen a duste kozí maso 30–60 minut – dokud maso nebude hotové.

Čtěte dále Kozí maso v multivarku: jak ho uvařit chutně a měkce

Majonézu v tomto receptu lze nahradit zakysanou smetanou, bude to neméně chutné a dokonce i zdravější.

Pečené kozí maso

• maso z mladé kozy – 0,5 kg;
• mrkev – 100 g;
• cibule – 100 g;
• rajčatová pasta – 40 ml;
• pšeničná mouka – 80 g;
• sůl, chmel-suneli – dle chuti;
• rafinovaný rostlinný olej – kolik to bude trvat.

• Kozí maso nadrobno nakrájejte, osolte, okořeňte a obalte v mouce.
• Na pánvi rozehřejte olej, přidejte kozí maso a smažte dozlatova.
• Přidejte půl sklenice vroucí vody, snižte teplotu. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
• Mrkev oškrábejte, omyjte, osušte ubrouskem a nahrubo nastrouhejte.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.
• V druhé pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a opečte je dozlatova.
• Přidejte k zelenině rajský protlak a duste 5 minut.
• Kozí maso přendejte k zelenině a smíchejte ingredience. Smažte maso na středním plameni bez pokličky 10 minut a nezapomeňte ingredience promíchat, aby se nepřipálily.

Pokud chcete připravit pečeně z masa dospělého zvířete, namočte ho před vařením do vody okyselené octem a dobu dušení prodlužte alespoň dvakrát.

Smažené kozí maso je chutné a syté, má jedinečné organoleptické vlastnosti. Pokud maso správně připravíte, nepříjemný zápach zmizí a nic nezkazí potěšení z konzumace hotového pokrmu.