Skořice: prospěšné vlastnosti, poškození, kolik lze spotřebovat za den – mistrovství

„Skořici lze bezpečně nazvat nejen nejoblíbenějším kořením pro většinu z nás, ale také nejzimnějším: přidává se do různých nápojů, pečiva a dezertů. Proto bude důležité vědět, že kromě příjemné chuti má pro tělo i významné benefity.“

• Jaké jsou výhody koření?
• Co je skořice a jaké jsou její výhody?
• Skořice a kasie: jaký je rozdíl?
• Jak si vybrat a skladovat skořici?
• Co můžu vařit?
• Jaké je nebezpečí skořice?
• Kolik skořice můžete sníst za den?

Jaké jsou výhody koření?

Koření, bylinky a koření se po staletí používají jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Zlepšují nejen chuť, vůni a barvu pokrmů a nápojů, ale také chrání před akutními i chronickými onemocněními: stále častěji se zvažuje možnost jejich využití pro léčebné a terapeutické účely.

Výzkumy ukazují, že koření má antioxidační, protizánětlivé, antikarcinogenní účinky, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu a také vlastnosti, které ovlivňují kognitivní funkce a náladu.

Řada zdravotních přínosů je dána přítomností biologicky aktivních složek, včetně sloučenin obsahujících síru, tříslovin, alkaloidů, zejména flavonoidů a polyfenolů. Druhy jako hřebíček, rozmarýn, šalvěj, oregano a skořice jsou vynikajícími zdroji antioxidantů díky vysokému obsahu fenolických sloučenin.

Koření a dochucovadla jsou navíc nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak zlepšit chuť produktu bez přidání tuku, cukru, soli nebo průmyslových tuků.

Co je skořice a jaké jsou její výhody?

Skořice je živná směs běžně používaná jako koření. Dlouho se používá jako tradiční lék, který má na tělo řadu biologických účinků.

Mezi pozitivní vlastnosti skořice patří:

• schopnost kontrolovat hladinu cukru v krvi zpomalením rychlosti, kterou glukóza vstupuje do těla. Výzkumy ukazují, že konzumace 1 g skořice denně je dostatečná;

• nižší cholesterol;
• zpomalení progrese prediabetu k cukrovce;
• udržení imunity. Kromě skořice má tuto vlastnost kurkuma, hřebíček, zázvor, kmín, bazalka, fenykl a černý pepř;
• pozitivní vliv na střevní mikrobiom. Mohou za to polyfenoly, přírodní antioxidanty. Jsou metabolizovány různými mikroby v dolním střevě a přeměňovány na stravitelné, zdraví prospěšné látky;
• pomáhají snižovat frekvenci, trvání a závažnost migrén;
• úleva od exacerbace dny a artritidy.

Skořice a kasie: jaký je rozdíl?

Ne každý ví, že nyní si můžete koupit jak skořici, tak kasii, která je velmi podobná vzhledu, ale ne vlastnostmi.

Skořice se získává z kůry tropického stálezeleného stromu. Ačkoli se toto sladké koření vyrábí ve čtyřech variantách, oblíbenější jsou dvě: Cinnamomum zeylanicum, známá také jako cejlonská skořice, a Cinnamomum cassia, což je čínská kasie nebo indonéská skořice.

Ze dvou cejlonských odrůd je skořice sladší a bohatší na chuť a je také dražší než kasie, která je dostupnější.

Jak si vybrat a skladovat skořici?

Při výběru skořice je důležité věnovat pozornost její vůni: když je koření čerstvé, jsou sladké tóny.

Mletá skořice vydrží asi šest měsíců, zatímco tyčinky skořice vydrží až jeden rok, než ztratí lesk. Koření by mělo být uchováváno na tmavém místě a ve vzduchotěsné nádobě.

Co můžu vařit?

Skořice se používá jak do dezertů, tak do běžných jídel. Lze jej přidat k:

• rýžový nákyp;
• šarlotky;
• štrúdly;
• perník;
• sušenky a jiné dezerty;
• polévky;
• pokrmy z rýže, mrkve a dýně;
• směs koření kari;
• salátové dresinky;
• pikantní omáčky;
• džem;
• svařené víno;
• káva;
• kakao

Skořice se navíc hodí k jablkům, hruškám a švestkám.

Jaké je nebezpečí skořice?

Je důležité vědět, že skořice obsahuje kumarin. Ve velkých dávkách může být škodlivý pro zdraví jater. Mezi vedlejší účinky patří také bolesti hlavy a průjem způsobené vysokými dávkami jeho bioaktivních sloučenin. Cejlonské koření má nižší obsah látky, což z něj činí lepší variantu pro pravidelné používání.

Kolik skořice můžete sníst za den?

O přesné dávce, která poskytuje optimální výhody skořice, se stále diskutuje. V průměru se však denní norma rovná 0,5-1 lžičce. za den (přibližně 2-5 g).

Je důležité zvážit typ skořice: protože kasie obsahuje vyšší množství bioaktivní sloučeniny kumarinu, od 7 do 18 mg na čajovou lžičku, která může být toxická pro játra.

Skořice je nejen chutným a aromatickým doplňkem pokrmů a nápojů, ale také prvkem zdravé výživy, který při konzumaci v přijatelném množství prospěje tělu.

Cejlonská skořice se také nazývá pravá nebo ušlechtilá. Jedná se o nejkvalitnější a nejcennější skořici ze všech dostupných. Pouze tento druh skořice přinese prospěšné účinky a zlepší vaše zdraví.

Za rodiště této skořice se považuje Srí Lanka, ostrov Cejlon. Skořice se získává z vnitřních vrstev rostliny Cinnamomum zeylanicin.

Cejlonská skořice se dělí na několik odrůd.

• 1. ALBA je prémiová třída. Vyrábí se z nejmladších výhonků stromu a nejtenčích vrstev kůry.
• 2. Skořice cejlonská C5-special. Kůra těchto tyčinek je o něco silnější než u prémiové odrůdy a nesbírá se z nejmladších výhonků.

Dnes jsou na trhu dva produkty: cejlonská skořice a kasie. Bohužel je cejlonská skořice velmi drahá – od 3500 7000 do 1 XNUMX hřiven za XNUMX kg, takže mnoho lidí používá indonéskou skořici, která má podobnou vůni jako cejlonská.

Jaký je rozdíl mezi cejlonskou skořicí a kasií?

1. Barva: Cejlonská skořice je světle hnědá, zatímco kasie je červenohnědá.
2. Vzhled. Pravá skořice se skládá z mnoha tenkých vrstev, které jsou vloženy jedna do druhé. Kasie je silná kůra, asi 3 mm.
3. Chuť a vůně. Cejlonská skořice má jemnou a kořeněnou vůni, příjemnou chuť. Kasie chutná kysele a sladce s vysokým obsahem tříslovin.
4. Kumarin. V pravé skořici prakticky žádný není, v kasii ho je hodně.
5. Způsob výroby koření. Pro cejlonskou skořici se používají mladé stromy ne starší 3 let. Pro kasii se používají 7leté stromy.

Cejlonská skořice se od kasie liší hlavně vzhledem a vůní.

Užitečné vlastnosti a poškození cejlonské skořice

Pravidelná konzumace pravé skořice má pozitivní vliv na celé tělo. Koření obsahuje mnoho minerálů a tříslovin, esenciální oleje, vlákninu a vitamíny.

Užitečné vlastnosti cejlonské skořice:

• Koření tonizuje tělo, zlepšuje a posiluje imunitní systém těla.
• Skořice má antimikrobiální a antiseptické vlastnosti.
• Koření pomáhá s problémy, jako je zácpa, průjem a nadýmání.
• Pravá skořice dokáže pročistit žlučový systém a játra těla.
• Konzumace skořice pomáhá při onemocněních močového měchýře.
• Vědci prokázali, že cejlonská skořice pomáhá při léčbě cukrovky. Půl čajové lžičky denně výrazně sníží cholesterol a hladinu cukru v krvi.
• Toto koření je velmi užitečné pro děti. Má dobrý vliv na paměť, soustředění a zlepšuje zrak.
• Skořice je také velmi prospěšná pro ženské tělo. Tonizuje tělo a zmírňuje podrážděnost.
• Cejlonská skořice má pozitivní vliv na starší osoby. Pravidelná konzumace skořice posiluje kardiovaskulární systém, paměť a pomáhá při nespavosti.

Skořice nemůže způsobit žádnou zvláštní škodu, hlavní je ji nezneužívat. Nemusíte se řídit tvrzením, že čím vyšší dávka, tím rychlejší výsledek. V běžných dávkách koření přinese výhody, ale ve velkých dávkách opak.

Užitečné vlastnosti a poškození kasie

Kasie, stejně jako cejlonská skořice, má své vlastní prospěšné vlastnosti:

• Koření zlepšuje trávení a urychluje metabolismus.
• Pomáhá zlepšit imunitu.
• Podporuje krevní oběh v těle.

Škodlivé účinky indonéské skořice

• Asi nejdůležitější nevýhodou je kumarin. Pokud to se skořicí přeženete, můžete mít závratě a bolesti hlavy.
• Kromě toho má nadbytek kumarinu negativní vliv na ledviny a játra.
• Konzumace kasie ve velkém množství může způsobit podráždění kůže.

⚡ Jaká je energetická hodnota produktu?

Skořice obsahuje sacharidy, vlákninu, prospěšné prvky (hořčík, vápník). Energetická hodnota – 279 kcal / 100 g.

Výhody cejlonské skořice.

Cejlonská skořice má výraznější prospěšné vlastnosti. Stimuluje metabolismus, stimuluje krevní oběh (užitečná při nachlazení).

❓ Jaký je rozdíl mezi cejlonskou skořicí a běžnou skořicí?

Ceylonská skořice je považována za nejlepší. Kůra je tenčí, aroma je jasnější a jemnější. Má světlejší barvu s nažloutlým odstínem. Ceylonská skořice také obsahuje méně kumarinu než běžná (kasia), což umožňuje konzumovat skořici ve větším množství.

Jak se používá skořice?

Skořice našla své uplatnění v kuchyni. Je vynikající přísadou do nápojů, masa a cukrovinek.