Skladování čaje

Takže jste si koupili čaj. Nyní máte ve svých rukou cenný balíček s ušlechtilým produktem a velmi brzy si vychutnáte jedinečnou chuť aromatického nápoje. Mnozí z nás věnují přípravě čaje velkou pozornost, ale jen málokdo přemýšlí o tom, že nápoj vyžaduje speciální skladovací podmínky, protože na nich záleží, jak dlouho si zakoupený čaj udrží chutný a aromatický. Pokud nebudete dodržovat skladovací podmínky čaje, nebuďte překvapeni, že za pár měsíců jeho aromatická složka výrazně zeslábne a vytříbené chutě zmizí.

Samozřejmě, pokud jste si koupili malé balení čaje nebo plánujete velkou oslavu, kde se bude podávat aromatický nápoj, pak s největší pravděpodobností nebudete muset čaj skladovat. Svátky se ale v našich životech nekonají každý den a jen málokdo je schopen spotřebovat celé balení.
listový produkt za méně než měsíc. Proto by měl každý fanoušek tohoto ušlechtilého nápoje znát podmínky skladování čaje.

Výběr místa pro uložení čaje

„Kam skladovat čaj?“ – tato otázka vyvstává u všech milovníků tohoto úžasného nápoje bez výjimky. Čaj zdaleka není nejrozmarnější produkt, ale existují určitá pravidla týkající se jeho skladování. Většina z nás bez dalších okolků odloží zakoupené balení čaje do kuchyňské skříňky nebo ho dokonce nechá na stole. Někteří lidé nalévají čaj do krásných sklenic, které umístí na tmavé místo. Ty druhé mimochodem jednají nejrozumněji, ale ne vždy dodržují všechny podmínky pro skladování čaje.

Jak víte, čajové lístky mají schopnost dobře absorbovat cizí pachy, proto je lepší uchovávat čajové suroviny mimo silně vonící produkty a látky. A pokud skladujete koření a bylinky v kuchyňské skříňce, neměli byste čaj dávat vedle nich. Kromě toho nemůžete čaj skladovat v místnostech s nadměrně suchým nebo vlhkým vzduchem, protože to jistě ovlivní jeho stav: produkt zvlhne nebo naopak příliš zdrobí. Optimální vlhkost vzduchu v místnosti, kde bude čaj skladován, by měla dosáhnout 60 %.

Čaj lze nazvat produktem milujícím chlad, protože tento nápoj nesnáší teplo. Vysoká teplota vzduchu má negativní vliv na aroma čaje – ztrácí svou jedinečnou kytici a stává se velmi obyčejným nápojem. Abyste tomu zabránili, doporučujeme umístit nádobu na skladování čaje na chladné místo. Upozornění: teplota v místnosti, kde je čaj skladován, by neměla být nižší než 0 stupňů Celsia. Toto pravidlo však neplatí pro všechny druhy čaje, protože existují velmi nenáročné odrůdy produktu, které nejsou náchylné k teplotním vlivům. Patří mezi ně červený čaj a pu-erh, jejichž vlastnosti zůstanou nezměněny i při vysokých okolních teplotách.

Ale „rozmarné“ druhy čaje – bílý, zelený a žlutý – by měly být skladovány za zvláštních podmínek, protože pokud jsou umístěny v teplé místnosti, velmi brzy z chuti a vůně těchto druhů nápojů nic nezůstane. Bílý, žlutý a zelený čaj se tedy nejlépe skladuje při teplotě nejméně +10 stupňů Celsia. To neznamená, že „vybíravý“ čaj by měl být umístěn do chladničky, a v některých případech je zcela kontraindikován (zejména pokud jsou v mrazáku silně vonící produkty).

Jak uchovávat čaj

Rozhodli jsme se, kde čaj uložíme, a nyní je čas přemýšlet o nádobí, které se stane novým „domovem“ pro aromatický nápoj. Samozřejmě byste ho neměli skladovat v továrním balení – taková nádoba zpravidla málo propouští a čaj v ní rychle ztvrdne. Nádoba na uchovávání čaje by neměla propouštět vlhkost a prach. Pokud víko těsně přiléhá k horní části nádoby, znamená to, že je nádoba těsná. Nejlepší je dát přednost porcelánovým nebo skleněným výrobkům, ale plastová nádoba na uchovávání čaje pravděpodobně nebude fungovat – v takových baleních se vytváří zvýšená vlhkost, což nemá nejlepší vliv na vlastnosti čajových surovin.

Čaj můžete skladovat i ve fólii – tento materiál je odolný vůči mnoha vlivům a další velkou výhodou fólie je její skladnost, protože čaj v ní zabalený zabere ve spíži minimum místa.

Doufáme, že využijete naše tipy na skladování čaje, které vám nejen pomohou zachovat vynikající vlastnosti tohoto aromatického nápoje, ale také prodlouží jeho „životnost“.

Abyste získali chutný a aromatický čaj s každým nálevem, musíte zachovat jeho čerstvost, což znamená jeho správné skladování. Skladování různých odrůd má své vlastní jemnosti, ale existuje několik pravidel, která jsou univerzální pro jakýkoli čaj.

Kvalitu čaje ovlivňuje několik faktorů: vlhkost, vzduch, světlo a teplo.

Čajové lístky jsou velmi hygroskopické, to znamená, že snadno absorbují vlhkost. Ve vlhkém prostředí se ničí fenolické sloučeniny, které tvoří část chuti a vůně čaje. A při dlouhodobém vystavení vlhkosti se bakterie a plísně začnou aktivně množit.

Na volném vzduchu čaj oxiduje a dochází ke zbytečné fermentaci listu. Vzduch navíc přináší spoustu cizích pachů, které se do čaje snadno vstřebávají a v hotovém nápoji narušují jeho vlastní chuť a vůni. Sluneční záření, dokonce i tlumené světlo, čaj zahřívá a urychluje v něm biochemické procesy. I v suchém plechu zůstává určité množství vody a po odpaření ze slunečního záření se usazuje na obalu ve formě kondenzace. Pro množení bakterií je vytvořeno vynikající prostředí.

Nejlepším místem pro uložení čaje je silnostěnná keramická konvička nebo alobalový sáček se zipem. Plechovým plechovkám je lepší se vyhnout kvůli jejich charakteristickému zápachu a čiré sklo je nejlepší použít pouze v případě, že nejsou jiné možnosti. Vysoce kvalitní čaje se nejlépe balí do sáčků na jeden nálev. Ať už zvolíte jakoukoli skladovací nádobu, nejlépe ji umístěte na suché a tmavé místo, kde nejsou žádné cizí pachy a dále od zdroje tepla, například rychlovarné konvice nebo sporáku. Kuchyňská skříňka funguje dobře. Pokud pijete ochucené a čisté čaje, měli byste je skladovat odděleně od sebe.

Zelené čaje a oolongy „žijí“ nejkratší dobu ze všech čajových odrůd. Šest měsíců po sběru začnou šumět a ztrácet vůni a chuť. U černých čajů, tmavých oolongů a bílých čajů je trvanlivost asi rok.

Při správném skladování nemusí pu-erh po léta měnit své vlastnosti. Pro dlouhodobé skladování je lepší zajistit malý proud čerstvého vzduchu. To je nezbytné pro mikroorganismy, které fermentují čaj. Dřevěné nebo keramické neuzavřené obaly budou fungovat.

Za žádných okolností by však neměly být povoleny cizí pachy nebo přímé sluneční světlo. Při skladování pu-erhu je potřeba udržovat rovnováhu vlhkosti: pokud je ho příliš, čaj zplesniví, příliš suchý vzduch zpomalí vývoj čaje. Ideální vlhkost je v rozmezí 50-75% a závisí na počasí: čím je tepleji, tím nižší by měla být vlhkost. Papír, ve kterém byl pu-erh zabalen, nevyhazujte: absorbuje přebytečnou vodu. Pokud jej ztratíte, můžete jej nahradit řemeslným nebo bavlněným papírem.

A hlavně: pijte čaj a užívejte si ho. Není třeba šetřit čaj na zvláštní příležitost; dobrý šálek čaje je sám o sobě zvláštní příležitostí.

Doporučené produkty

Abyste získali chutný a aromatický čaj s každým nálevem, musíte zachovat jeho čerstvost, což znamená jeho správné skladování. Skladování různých odrůd má své vlastní jemnosti, ale existuje několik pravidel, která jsou univerzální pro jakýkoli čaj.

Kvalitu čaje ovlivňuje několik faktorů: vlhkost, vzduch, světlo a teplo.

Čajové lístky jsou velmi hygroskopické, to znamená, že snadno absorbují vlhkost. Ve vlhkém prostředí se ničí fenolické sloučeniny, které tvoří část chuti a vůně čaje. A při dlouhodobém vystavení vlhkosti se bakterie a plísně začnou aktivně množit.

Na volném vzduchu čaj oxiduje a dochází ke zbytečné fermentaci listu. Vzduch navíc přináší spoustu cizích pachů, které se do čaje snadno vstřebávají a v hotovém nápoji narušují jeho vlastní chuť a vůni. Sluneční záření, dokonce i tlumené světlo, čaj zahřívá a urychluje v něm biochemické procesy. I v suchém plechu zůstává určité množství vody a po odpaření ze slunečního záření se usazuje na obalu ve formě kondenzace. Pro množení bakterií je vytvořeno vynikající prostředí.

Nejlepším místem pro uložení čaje je silnostěnná keramická konvička nebo alobalový sáček se zipem. Plechovým plechovkám je lepší se vyhnout kvůli jejich charakteristickému zápachu a čiré sklo je nejlepší použít pouze v případě, že nejsou jiné možnosti. Vysoce kvalitní čaje se nejlépe balí do sáčků na jeden nálev. Ať už zvolíte jakoukoli skladovací nádobu, nejlépe ji umístěte na suché a tmavé místo, kde nejsou žádné cizí pachy a dále od zdroje tepla, například rychlovarné konvice nebo sporáku. Kuchyňská skříňka funguje dobře. Pokud pijete ochucené a čisté čaje, měli byste je skladovat odděleně od sebe.

Zelené čaje a oolongy „žijí“ nejkratší dobu ze všech čajových odrůd. Šest měsíců po sběru začnou šumět a ztrácet vůni a chuť. U černých čajů, tmavých oolongů a bílých čajů je trvanlivost asi rok.

Při správném skladování nemusí pu-erh po léta měnit své vlastnosti. Pro dlouhodobé skladování je lepší zajistit malý proud čerstvého vzduchu. To je nezbytné pro mikroorganismy, které fermentují čaj. Dřevěné nebo keramické neuzavřené obaly budou fungovat.

Za žádných okolností by však neměly být povoleny cizí pachy nebo přímé sluneční světlo. Při skladování pu-erhu je potřeba udržovat rovnováhu vlhkosti: pokud je ho příliš, čaj zplesniví, příliš suchý vzduch zpomalí vývoj čaje. Ideální vlhkost je v rozmezí 50-75% a závisí na počasí: čím je tepleji, tím nižší by měla být vlhkost. Papír, ve kterém byl pu-erh zabalen, nevyhazujte: absorbuje přebytečnou vodu. Pokud jej ztratíte, můžete jej nahradit řemeslným nebo bavlněným papírem.

A hlavně: pijte čaj a užívejte si ho. Není třeba šetřit čaj na zvláštní příležitost; dobrý šálek čaje je sám o sobě zvláštní příležitostí.