Růžičková kapusta: pěstování a péče v otevřeném terénu, fotografie, videa

Zelí, bílé nebo květákové, se na našich stolech nachází stejně často jako brambory nebo mrkev. Ale najít v zimě čerstvé hlávky zelí na prodej je docela obtížné.

Zelí často ztrácí své prospěšné vlastnosti a vzhled v důsledku špatných skladovacích podmínek, stává se bez chuti a sypkým ve složení, hlávky hnijí a stávají se nevhodnými ke konzumaci.

Zelí v zimě v maloobchodní síti se vyplatí kupovat pouze v případě naléhavé potřeby a nejlepší je si ho doplnit na podzim, kdy si ho letní obyvatelé sbírají a sklízejí na vlastním pozemku. Je důležité znát hlavní pravidla a podmínky, díky nimž bude skladování zelí ve sklepě na zimu správné.

Výběr odrůdy pro skladování ve sklepech

Optimální odrůdy budou středně zralé nebo pozdně zrající odrůdy, jejichž doba zrání bude od 90 dnů nebo déle. Rané odrůdy dozrávají již na začátku léta, což potěší majitele zahrad, ale nejsou vhodné pro zimní skladování. Jejich hlávky mají sypkou texturu a špatnou trvanlivost.

Raně zrající odrůdy jsou určeny k přímé spotřebě do 2–3 měsíců po sklizni. Takové zelí se zpravidla konzumuje čerstvé.

Pro dlouhodobé skladování zelí byste si měli vybrat správnou odrůdu. Nejlepší budou ty, které dozrávají až na podzim nebo koncem srpna. Takové odrůdy se dokonale uchovávají po celou zimu a lze je použít v domácích přípravách.

Mezi pozdně zrající odrůdy patří odrůdy jako Zimovka nebo Moskovskaya Pozdnyaya. Mezi středně pozdní odrůdy, které se dobře osvědčily při skladování, a také středně pozdní odrůdy – Nadezhda, Charkovskaya Zimnyaya, Podarok, Zolotoy Hektar 1432. Z raně zrajících odrůd uvádíme ty nejběžnější – Iyunskaya, Skorospelaya, Gribovsky 147 (č. 1).

Pokud je odrůda zelí neznámá, což se stává poměrně často, můžete se podívat na hlávku. Odrůdy se zaoblenými a hustými hlávkami jsou vynikající pro skladování, můžete si vzít i mírně zploštělé, ale všechny podlouhlé nebo volné hlávky by se měly ihned uvařit k jídlu, protože se nebudou dobře uchovávat.

Vlastnosti skladování zelí v zimě

Zpravidla se pro skladování volí bílé zelí, ale můžete se pokusit uložit i jiné druhy hlávek zelí.

Kohlrabi

Kedlubny se dají dobře uchovávat ve sklepech s nulovou teplotou a 90% vlhkostí vzduchu. Pro skladování se používají nádoby naplněné pískem. Trvanlivost je omezena na 4-5 měsíců.

Barevný

Květák se nedá skladovat na zimu, při teplotě kolem nuly vydrží několik týdnů. Každá hlávka zelí se zabalí do potravinové fólie. Případně můžete hlávku rozdělit na růžičky a uložit do domácího mrazáku.

Peking

Čínské zelí velmi rychle vadne, proto se uchovává v zemi ve fólii při teplotě 0 až 2 stupně Celsia. Jeho maximální trvanlivost je tři měsíce.

Savoy

Zelí savojské si ve sklepech uchovává své vlastnosti šest měsíců. Teplota pro požadovaný stav je okolo 2 stupňů Celsia, vlhkost vzduchu by měla být alespoň 95 %. Výborně se skladuje zavěšené a v nádobách s volným obalem.

Brusel

Růžičková kapusta potřebuje k přežití nulové teploty a 90% vlhkost vzduchu. Skladuje se v dřevěných bednách a pokud zeleninu zasadíte do mokrého písku, lze dobu zrání výrazně prodloužit.

brokolice

Brokolice se skladuje pouze v mrazáku nebo lednici. Ve sklepě se rychle kazí.

Sklizeň zelí a skladování ve sklepě

Při pěstování zelí na vlastním pozemku začínají skladovací práce od okamžiku sklizně. Hlávky zelí by se měly řezat na samém konci srpna nebo začátkem září, v závislosti na vysazené odrůdě.

• Pro sklizeň zelí se volí suchý a teplý den. Hlávky zelí se opatrně vykopou lopatou a stonky a kořeny se neodřezávají, ale pouze se zbaví zeminy;
• Vyberou se podřadné hlávky, zbytek se roztřídí a zbaví poškozených listů. Malé hlávky zelí, které půjdou rovnou do jídla, se také vyřazují. Pokud je stonek poškozený, hlávka zelí se z várky vyjme a lze ji jednoduše na zimu fermentovat, poté ji lze v této formě skladovat až do jara;
• Před uskladněním se všechny hlávky zelí suší dva dny pod přístřeškem a poté se odříznou kořeny a stonky a umístí se do sklepa.

Pro správné skladování bez hnití vyžaduje zelí ve sklepě optimální mikroklima. Teplota se udržuje na úrovni asi 1-2 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu je 90 %. Pak budou hlávky zelí čerstvé a šťavnaté bez hnití.

Sklep by se měl zbavit hlodavců, kteří mohou rychle zničit úrodu. Stěny a další povrchy se vysuší, ošetří antiseptiky a vápnem a fumigace sirnou svíčkou se může provádět v množství 40 gramů na metr čtvereční skladovací plochy. Odpadky a zbytky listí se z místnosti striktně odstraňují, aby nedošlo k poškození záložek zelí.

Způsoby skladování zelí

Existuje několik způsobů, jak skladovat zelí ve sklepě v zimě.

V rámečcích

Nejběžnější způsob skladování, ať už ve sklepě nebo kesonu. Z hlávek zelí se odříznou stonky a kořeny, odstraní se poškozené listy a dávají se do beden, které jsou velké a nejlépe dřevěné.

V takové nádobě musí být provedeny otvory pro zajištění dobré cirkulace vzduchu. Krabice není zakryta víkem, není umístěna na podlaze, ale na nějaké vyvýšené místo, stojan.

Zeleninová pyramida

Při volbě této metody se ve sklepě vytvoří pyramida ze zeleniny. Za tímto účelem se na podlahu umístí dřevěná plošina tak, aby byla 10 centimetrů od podlahy. Mezi prkny se ponechají malé mezery. Na takovou konstrukci se v šachovnicovém vzoru rozloží největší hlávky zelí, které dodržují obdélníkový tvar.

Pak dávají menší hlávky zelí a tak dále. Takto získají zelnou pyramidu, ve které bude vzduch dobře cirkulovat.

Zelenina se konzumuje z horních pater. Pokud se najdou zkažené hlávky zelí, bude nutné celou konstrukci demontovat.

pískovou vrstvou

Trochu špinavá metoda, ale nejspolehlivější z hlediska zachování vitamínů a mikroelementů v zelí. Aby si zelí zachovalo své užitečné vlastnosti a tuhost hlávky, všechny hlávky se posypou pískem a umístí do beden. Vrstvu písku můžete nasypat přímo na podlahu ve sklepě a na ni položit úrodu.

papír

Pro skladování zelí v papíru musí být každá hlávka zelí zabalena do několika vrstev novin. Takové balení zabrání vzájemnému kontaktu hlávek zelí, poskytne dodatečné teplo a ochrání je před vlhkostí a světlem. Tato metoda je obzvláště vhodná pro ty, kteří mají doma spoustu starých novin.

Nebezpečí hrozí v podobě tiskařské barvy, která se používá k tisku novin, proto je nejlepší první vrstvy vyrobit z obyčejného papíru bez potisku. Všechny zabalené hlávky zelí se dají do pytlů a umístí se do sklepa nebo suterénu.

Přilepte film

Balení do fólie je nejúčinnější způsob skladování hlávek zelí. V každém obchodě si kupte roli potravinové fólie, která každou hlávku zelí zabalí do několika vrstev. Polyethylen dokonale přilne k povrchu zelí, dokonale chrání před vlhkostí a nečistotami. Všechny hlávky zelí ve fólii se umístí do krabice nebo na police regálů a skladují se až do jara.

Pod stropem

Ekologicky šetrná metoda skladování, která nevyžaduje odřezávání kořenů. Do stropu sklepa se zatluče prkno, 30 centimetrů od nejbližší zdi. Na boční plochu trámu se připevní několik hřebíků, mezi nimiž by měla procházet největší hlávka zelí.

Růžičková kapusta je plodina, která obsahuje velké množství minerálních solí, bílkovin a vitamínů. Chuťově je jemnější než bílé zelí, proto se používá v dietní výživě k přípravě polévek a příloh. Tuto cennou a zdravou plodinu lze pěstovat i v letní chatě.

Odrůdy růžičkové kapusty pro pěstování venku

Dříve se v Sovětském svazu pěstovala jedna odrůda růžičkové kapusty – Hercules 1342. V dnešní době se objevily nové odrůdy a hybridy, které lze pěstovat po celém Rusku.

Protože zelí má dlouhou vegetační dobu, na trhu se nabízí:

• rané odrůdy. Rozšířily se po celé zemi, protože úrodu lze sklízet 85. až 100. den po vyklíčení semen. Nejoblíbenější jsou:
  • Dolmik F1 (Holandsko),
  • Isabella (Polsko),
  • Vylepšený Long Island (USA);
  • Gornet,
  • Vertus,
  • Rosella (Německo),
  • Machuga (Polsko),
  • Dokonalost (Rusko);
  • Groninger (Německo),
  • Long Island (Itálie),
  • Meso nano (Itálie),
  • Catskill (USA).

  Fotogalerie: Odrůdy růžičkové kapusty

  Růžičková kapusta Long Island – polozakrslá odrůda (až 60 cm), nevyžaduje oporu rostliny Odrůda růžičkové kapusty Groninger je odolná vůči chladu, obsahuje velké množství vitamínů, mikroelementů a bílkovin, má vysoké chuťové a dietní vlastnosti. Růžičková kapusta odrůdy Isabella se vyznačuje neobvyklým odstínem plodů: hlávky jsou natřeny tmavě fialovou barvou. Rostlina růžičkové kapusty z Long Islandu je vysoká asi 80 cm a produkuje 20–35 kulatých hlávek o hmotnosti 10–20 g. Růžičková kapusta odrůdy Rosella má vejčité hlávky, zelené, o hmotnosti až 15 g, na jedné rostlině se tvoří až 45 kusů.

  Výsadba růžičkové kapusty pro sazenice

  Plodina je rostlina s dlouhou vegetační dobou. I ty nejranější hybridy mohou začít tvořit hlávky o velikosti 1,5 cm nejdříve 100–120 dní po zasetí. Proto se doporučuje pěstovat růžičkovou kapustu prostřednictvím sazenic, zejména na Sibiři, v Moskevské oblasti, ve středním pásmu nebo v severních oblastech země.

  Podmínky vysazování

  Výsadba semen pro sazenice zpravidla začíná v polovině dubna. Lze je pěstovat doma, ve sklenících nebo speciálních školkách.

  

  Sazenice růžičkové kapusty se pěstují doma, ve sklenících nebo speciálních školkách.

  Příprava půdy

  Pro sazenice je vhodný kypřivý, vlhkost absorbující substrát s neutrální reakcí. Je vhodné ji připravit na podzim. Nejlepší možností by byla travnatá půda (můžete si vzít půdu zpod listnatých stromů). Do půdy se přidává písek, rašelina z vrchoviště, ale i perlit nebo vermikulit, díky nimž se vlhkost v půdě udrží po delší dobu.

  

  Půda s přídavkem vermikulitu si déle udrží vlhkost

  Půda v otevřeném terénu se začíná připravovat na podzim. Pro pěstování růžičkové kapusty je lepší vybrat otevřená, slunná místa. Pokud to není možné, může růst i na kyselých půdách, protože je zřídka postižena klobásou.

  Vzhledem k tomu, že plodina je náročná na úrodnost půdy, měla by se během jejího pěstování přidávat hnojiva (na 1 m2):

  • 60–90 g fosforečných hnojiv;
  • 90–120 g dusíkatých hnojiv;
  • 60–90 g draselných hnojiv.

  Při podzimním kopání je nutné přidat 2/3 doporučeného množství a dusíkatá hnojiva lze nahradit shnilým hnojem. Zbytek se přidává na jaře při výsadbě sazenic přímo do jamek.

  Příprava a výsev semen

  Pro výběr nejlepšího sadbovacího materiálu si připravte solný roztok rozpuštěním 1 g soli v 50 litru vody. Přidejte semena a dobře promíchejte. Po 5 minutách můžete semena, která se usadí na dně, použít k setí, po opláchnutí pod tekoucí studenou vodou.

  Je také vhodné provést dezinfekci zahřátím semen ve vodě o teplotě 50 °C po dobu 20 minut. K tomu můžete použít termosku, ve které voda zůstane dlouho horká. Toto opatření pomáhá předcházet vzniku kořenových a houbových chorob během vegetace plodiny. Poté se semena ochladí ve vodě a vysadí se do země.

  Protože všechny druhy zelí špatně snášejí přesazování, měly by se sazenice pěstovat v samostatných kelímcích nebo speciálních kazetách o objemu 200 ml. Při setí do kazet by měly být do každé sekce umístěny 2-3 kusy, do hloubky 1-1,5 cm. Při pěstování sazenic s následným sběrem stačí pro sazenici 100 ml zeminy.

  

  Sazenice jsou lehké, kompaktní a mají drenážní otvory.

  Autor těchto řádků pěstuje rostliny v sazeničkách. K tomu je třeba pomocí pravítka udělat brázdy, zatlačit je do hloubky 10 mm, navlhčit teplou vodou, zasít semena a umístit je ve vzdálenosti 0,5-1 cm od sebe. Poté posypat zemí a trochu zhutnit.

  Pro dosažení rychlých a rovnoměrných výhonků by měly být nádoby se semeny umístěny na teplém místě, přikryté sklem nebo fólií.

  Pěstování sazenic

  Když se objeví výhonky, odstraňte fólii nebo sklo a umístěte květináče se sazenicemi na světlé místo. Teplota by měla být během dne asi 20 ° C a v noci 16-18 ° C. Při takovém teplotním režimu se sazenice nebudou natahovat a budou silné.

  Péče o sazenice:

  1. Keře by se neměly zalévat příliš často a pouze tehdy, pokud půda vyschne. Pro zjištění potřeby zálivky stačí zkontrolovat vlhkost půdy v hloubce 10-15 mm. Zalévat je lepší pomocí síta, aby se půda nesmývala.
  2. Pro preventivní účely lze sazenice zalévat růžovým roztokem fytosporinu nebo manganistanu draselného. Tím se zabrání vzniku černé nohy. Sazenice lze také poprášit dřevěným popelem, do kterého se přidá malé množství koloidní síry.

  

  Zalévání sazenic 1% roztokem manganistanu draselného je ochrání před chorobami

  

  Sběr se provádí pomocí speciální špachtle nebo kolíku, přičemž se rostlina odstraní s hrudkou zeminy a kořen se sevře.

  

  Před vysazením sazenic do země se otužují

  Při setí semen do sadbovacích kazet se vyrůstající výhonky prořeďují, takže v každé buňce zůstane jedna z nejsilnějších rostlin. Při prořeďování nevytrhávejte keře, protože by se tím poškodil kořenový systém mladé sazenice, což může vést k opožděnému růstu sazenic.

  Sazenice byste neměli uchovávat příliš dlouho, protože velké rostliny s velkým počtem listů špatně zakoření a produkují malou úrodu.

  Sazenice připravené k výsadbě by měly být zdravé a mít 3–4 pravé tmavě zelené listy.

  Výsadba sazenic v otevřeném terénu

  S výsadbou sazenic můžete začít poté, co se půda zahřeje na 10 °C.

  Nejlepšími předchůdci růžičkové kapusty jsou lilky (brambory, rajčata), dýně, luštěniny a cibule.

  Hnojiva přidaná do jámy (viz výše) se dobře promíchají s půdou. Poté se půda dobře zalije a vysadí se sazenice. Je nutné dodržovat vzdálenost 40 cm mezi rostlinami v řádku a 60 cm mezi řádky. Půdu je třeba dobře udusat, aby v blízkosti kořenů keřů nezůstal žádný vzduch.

  Růžičková kapusta se dá použít jako závěs pro papriky a lilky, jako opora pro okurky, jako zahušťovadlo, k umístění rostlin do výsadby zeleninových plodin nebo do záhonů.

  

  Zelí se vysazuje do dobře navlhčené půdy.

  Přímé setí semen do země

  Výsev semen přímo do otevřeného terénu lze provést, jakmile se půda zahřeje na 10–15 °C. V tomto případě budou potřeba rané a středně pozdní odrůdy s vegetační dobou nepřesahující 120 dní.

  Semena se obvykle vysévají do řádků. My ale sázíme do hnízd. Po vzejití výhonků rostliny proředíme. V tomto případě ponecháme pouze silné rostliny charakteristické pro tento druh. Vzdálenost mezi zbývajícími keři by měla být 50 cm.

  Péče o růžičkovou kapustu v otevřeném terénu

  Po vysazení sazenic do otevřeného terénu je nutné udržovat vlhkost půdy na úrovni nejméně 80 %. K tomu:

  • pravidelně zalévejte v malých dávkách a rostlinu pečlivě navlhčete, aby nedošlo k zaplavení bodu růstu;
  • jakmile se sazenice zakoření a začnou růst, hojně se zalévají v množství 25–30 litrů na 1 m². Mezi řádky zelí se vytvoří malé drážky, kterými se nalije voda; když se vlhkost vsákne, zasypou se;
  • Během vegetačního období je nutné provádět několikrát vydatnou zálivku. Obzvláště důležité jsou v období, kdy se začínají tvořit hlávky zelí. V této době, zejména v horkém počasí, je nutné provádět vydatnou zálivku alespoň jednou za 10-12 dní;
  • Po každém zalévání je nutné půdu uvolnit, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůry, která narušuje normální výměnu vzduchu a podporuje rychlé odpařování vlhkosti z půdy;
  • Vynikající zemědělskou technikou je mulčování půdy trávou nebo jinými materiály, například černou netkanou textilií. V tomto případě se vlhkost v půdě déle udržuje, což umožňuje snížit množství zálivky. Navíc se netvoří povrchová krusta. Mulč také stabilizuje teplotu půdy a potlačuje růst plevele.

  Růžičková kapusta nepotřebuje okopávání, protože se hlávky začínají tvořit od samých spodních listů.

  Při použití kapkové závlahy stačí pravidelná zálivka k udržení vlhkosti půdy.

  Protože se před výsadbou aplikuje dostatečné množství hnojiv, není během vegetačního období nutné žádné další hnojení. Pokud se však rostliny pěstují na chudých nebo písčitých půdách, lze provést dvě další hnojení:

  1. 2 týdny po výsadbě do země. Jakmile rostlina začne růst a objeví se nový list, pohnojte nitroammofoskou (1 čajová lžička na dvě rostliny).
  2. Když se začnou tvořit hlávky, rozpustí se v 10 litrech vody 25 g draselného hnojiva (síran draselný), 25 g superfosfátu (předem rozpuštěného v horké vodě) a 1 polévková lžíce nitroamofosfátu. Zelí se tímto roztokem zalévá (1,5 litru na rostlinu).

  Veškeré hnojení se provádí do vlhké půdy, aby se zabránilo spálení listů a kořenového systému. Po hnojení je také nutné rostliny zalít malým množstvím vody, aby se hnojivo z listů smylo.

  Při pěstování růžičkové kapusty je nutné provádět jednu důležitou agrotechniku – zaštipování (zaštipování vrcholu rostliny). V důsledku toho začíná odtok živin do tvořících se hlávek zelí, což urychluje jejich růst a zrání. Operace by měla být provedena u pozdně zrajících odrůd a hybridů nejpozději v srpnu, což je zvláště důležité pro severní oblasti, Sibiř a Moskevskou oblast. Zaštipování se neprovádí u raných a středně pozdních odrůd.

  Video: Chyby při pěstování růžičkové kapusty

  Doba sklizně a způsoby skladování růžičkové kapusty

  Rané odrůdy zelí se sklízejí najednou, když je průměr hlávek větší než 1,8 cm. Hlávky středně pozdních a pozdních odrůd se z rostlin sbírají a zpracovávají, přičemž se postup opakuje 3–4krát.

  Hlávka zelí se považuje za plně zralou, pokud list pod ní zežloutl nebo opadl.

  Moderní hybridy se však vyznačují současným dozráváním hlávek zelí, bez dominance spodních hlávek zelí. Proto mohou být takové rostliny vykořeněny a v případě potřeby uloženy ve sklepě a kořeny zakopány do vlhkého písku nebo pilin. To umožňuje prodloužit dobu zrání plodiny a podporuje hromadění cukrů v hlávkách.

  

  Růžičková kapusta se sklízí v několika fázích

  Video: Pěstování růžičkové kapusty

  Růžičková kapusta zatím není mezi ruskými pěstiteli zeleniny příliš rozšířená. Díky šlechtitelům, kteří vyvíjejí nové odrůdy a hybridy, však poptávka po ní výrazně vzrostla. Moderní odrůdy mají hlávky, které dozrávají současně, což výrazně usnadňuje jejich sklizeň a zpracování.

  • Autor: svetlanaosadcuk89
  • vytisknout