Rozmarýn, koření – kam přidat, kolik a v jaké fázi přípravy, recepty na lahodné pokrmy s rozmarýnem
Pečený králík v marinádě #maheev – 450 g jemného masa, marináda s majonézou a kečupem. S přidaným kořením a rozmarýnem pro bohatou chuť!
Část jatečně upraveného těla králíka
Sůl
Olivová majonéza „Maheev“
Rajčatový kečup „Maheev“
Čerstvě mletý černý pepř
Sušené rajčatové vločky
Sušený rozmarýn
Čerstvý rozmarýn
09. září 2009, 03:15
jehněčí kýta (zadní)
Stroužky česneku
Čerstvá máta (svazek)
Sůl
Černý pepřový prášek
Rozmarýn mě vysušil)
15090 30 min. 6 1 17
18. srpna 2021, 17:48
Lahodná svačina z listového těsta se šunkou a sýrem. Snadná příprava s vajíčkem, sušeným rozmarýnem nebo bazalkou a sezamovými semínky. Ideální na dovolenou!
Puffové pečivo
Šunka nebo klobása
Sýr
Egg
Sušený mletý rozmarýn nebo bazalka dle libosti
Sesame
7168 60 min. 4 2 1
02 Leden 2015, 12: 25
Měl jsem jen mražené jahody)
Sahara demerara „mistral“
Balzamikový ocet
Suché bílé víno
Sušený Basil
Sušený rozmarýn
Sušený tymián
03. října 2007, 21:00
Králík
zakysaná smetana – 400
Citrón
Stroužek česneku
Olivový olej
Rozmarýn (použila jsem sušený
Ale myslím, že to bude voňavější čerstvé)
Čerstvě mletý pepř sůl
18 listopad 2010, 23: 51
Těsto:
Máslo.
Trápení.
Půlky sušených rajčat.
Rajčatová šťáva.
Sůl
Sušený rozmarýn (nebo snítka čerstvého)
náplň:
Švestková rajčata.
Olivový olej.
Máslo.
Sušený rozmarýn (nebo snítka čerstvého)
Sůl
pepř
8421 60 min. 1 1 4
10. června 2021, 08:11
Vychutnejte si pečené brambory ve středomořském stylu se solí, mletým pepřem, olivovým olejem a aromatickými bylinkami. Chutné a zdravé!
Brambory
Sůl
Mleté pepř
Olivový olej
Pár snítek rozmarýnu a tymiánu
Sušený česnek
11. října 2013, 14:54
Pšeničná mouka
Ovesné otruby
Suché kvasnice
Sušená rajčata
Sušený rozmarýn
Sušená sladká paprika
Slané moře
Med
Voda
4947 120 min. 1 3 14
14. dubna 2009 16:27
Vepřové maso
Koření (rozmarýn
Bílá hořčice
Tarragon
Zázvor
Mletý černý pepř
sušený kopr)
Sůl
Česnek.
5486 45 min. 1 6 6
06. března 2015, 19:06
Na těsto:
Trápení
Bílé víno
Olivový olej
Sušená oreganová káva (připravte instantní kávu
50 ml vody
A kávu
A hodit kávu sušené oregano
Směs)
Štipce soli
Na náplň:
Zucchini
Žárovka
Olivový olej
Piniové ořechy
Vlašské ořechy možné
Nebo pekanové ořechy.
Kozí sýr
Čerstvé nebo sušené bylinky (oregano
Pikantní
Tymián
Rosemary
Sůl čerstvě mletý pepř
2368 8 min. 10 1 2
03. července 2019, 12:48
Krémová rajčata
Hlava česneku
Snítky čerstvého rozmarýnu
Sušený tymián
Sůl
Rostlinný olej
12. srpna 2021, 16:10
Kuře a brambory připravte v troubě: pečená stehna a kuřecí stehna s cibulí, tymiánem, paprikou a citronovou šťávou. Chutné a jednoduché!
Kuřecí stehna
Brambory
Cibule
Sušený tymián
Sušený rozmarýn
Paprika sladká
Sušený česnek
Černý pepř
Rostlinný olej
Citronová šťáva
Sůl
12 Leden 2022, 10: 41
Udělejte si chutný zábal z krůtí slaniny! Křehký krůtí řízek, syrová uzená slanina, koření a citron vytvoří jedinečnou chuť.
Krůtí filé
Syrová uzená slanina
strouhanka
Voda
Sušený česnek
Sušený rozmarýn
Citronová kůra
Sůl
pepř
8254 48 min. 4 3 7
11 listopad 2021, 13: 30
Sušené kuře s prsním řízkem, sójovou a pálivou omáčkou, kořením a kořením je ideální gurmánská svačina. Užijte si bohatou chuť!
Kuře (prsní řízek)
Sójová omáčka
Pálivá omáčka
Oil
Sůl
Cukr
Paprika
Směs koření: černý pepř
Sušená cibule
Sušený česnek
Mletý koriandr
Sušený rozmarýn
Mletý růžový pepř
Sušený tymián
Pikantní chilli.
7068 140 min. 6 9 22
15. června 2011, 07:02
Kuřecí játra
Slanina
Plátek bílého chleba
Čerstvé petržel
Velké žárovky
stroužek česneku
Žloutek
Marjoram
Kmín
Rosemary
Sušený muškátový oříšek
Bílý pepř
Slané moře
brambor
Olivový olej
Čerstvý nasekaný rozmarýn (nebo sušený)
17. srpna 2021, 19:12
Připravte si doma levný recept na sušená rajčata z cherry rajčat, hrubé soli, olivového oleje a směsi bylinek: tymián, bazalka, rozmarýn.
Cherry tomatoes
Hrubá sůl
Olivový olej
Tymiánová bylinková směs
Bazalka
Rozmarýn stejné proporce
Sušený česnek.
Koření se zřídka přidává do těsta, krému nebo ovocné náplně do dortů, koláčů a pečiva. A pokud ho přidají, seznam se většinou omezí na klasickou skořici, vanilku, muškátový oříšek a zázvor. Existují ale i originálnější řešení: například rozmarýn. Food.ru vám řekne, kde je lepší přidat „smrkové větve“ a proč by rozhodně měly být v arzenálu domácího cukráře.
Co je rozmarýn
Pod tímto názvem se skrývá celý rod rostlin, ale k jídlu se používá pouze jeden druh – ten léčivý, obyčejný. Je to bujný keř, který může dosáhnout výšky až dvou metrů. Větve jsou tenké, listy jsou krátké a mírně stočené do spirály: připomínají jehličí smrku. Aroma je také jehličnaté: rozmarýnový olej obsahuje alkaloid rosemaricin a kyseliny, jejichž směs tvoří tuto dobře rozpoznatelnou vůni.
Listy, květy a výhonky se používají nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Podle výzkumů rozmarýn podporuje imunitní systém, pomáhá bojovat proti stresu, zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci, snižuje riziko vzniku rakoviny. Co se týče vnějšího použití, rostlina je užitečná pro čištění pórů, hydrataci pokožky, boj proti zánětlivým infekcím, posílení vlasů a urychlení jejich růstu.
Název je přeložen z latiny jako „mořská rosa“. Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje hlavně na skalnatých březích, kdysi se věřilo, že její květy získaly modrý nádech díky kontaktu s mořskou pěnou.
Jak se používá při vaření
Rozmarýn se často vyskytuje v masových receptech: vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí. Nejlépe se ale hodí k jehněčímu: smaženému, dušenému nebo pečenému. Druhé použití je do rybích pokrmů: například ke steaku z lososa s tymiánem, citronovou nebo pomerančovou kůrou. Čerstvé větvičky se používají k vycpávání korpusů, přidávání jehličí do marinád nebo posypání sušeným kořením na hotové steaky a filety.
Toto koření byste neměli opomíjet při přípravě příloh: ozdobí jednoduché pečené brambory, dýně i zeleninový guláš. Přidává se i do přípravků: sušená rajčata nebo cibulové cukroví z toho jen prospívají.
A nakonec pečení. Italové vždy posypou focacciu čerstvým jehličím, Francouzi pečou voňavé rozmarýnové bagety a Britové ochucují náplň svého slavného pastýřského koláče kořením. Rozmarýn lze použít i do sladkých těst a ovocných náplní.
Máte-li rádi vůni rozmarýnu, připravte si aromatický olej podle našeho receptu krok za krokem: tento produkt lze použít k úpravě salátů, podávat k předkrmům, pizze a dalším jídlům.
„Smrkové“ koření v dezertech
Rozmarýn se používá při přípravě dortů, koláčů, pečiva, želé, pěn, ovocných náplní a čokolády. Recepty, ve kterých je koření zmiňováno nejčastěji:
Jam . Chcete-li připravit nejen sladkou pochoutku, ale docílit originální chuti, měli byste kromě bobulového nebo ovocného základu a cukru přidat i koření. Nejchutnější jsou džemy z mandarinek, pomerančů, třešní, jahod, brusinek, rakytníků, jablek, hrušek a broskví.
Dorty. Neobvyklá kombinace chutí se nachází v receptech na sušenkovou i pěnovou verzi. Čerstvé nebo sušené koření lze přidat do těsta, smetany, bobulové nebo ovocné náplně, jako je konfit nebo kompot. Cukráři zpravidla kombinují borové aroma s jahodami, limetkou, mangem, malinami a citronem.
Koláče. Nejčastěji se otevřené koláče připravují s náplní z bobulí nebo ovoce na křehkém těstě. Citron je považován za klasiku, ale existují možnosti s hruškami, čokoládou, třešněmi a dokonce i kumquatem.
Zmrzlina a sorbety. Rozmarýn se hodí jak do klasické smetanové zmrzliny, tak do lehkého sorbetu: například ananasová, jahodová, limetková, brusinková.
Nemusíte chodit do obchodu, abyste si kupovali „smrkové“ zelené, můžete si je vypěstovat sami na parapetu. Mějte na paměti: půdu, ve které rozmarýn roste, je třeba každý den rosit vodou.
Klasické a neobvyklé kombinace
Přestože se rozmarýn do dezertů nepřidává tak často jako do vydatnějších jídel, standardní sladké kombinace existují. Nejčastěji se koření používá společně s jahodami, malinami, třešněmi a citrusovými plody: citrony, limetky, pomeranče, mandarinky, kumquaty. Takové páry jsou léty prověřené a hodí se jak na jednoduchou domácí limonádu, tak na složitý vícepatrový dort.
Existují méně oblíbené, ale neméně chutné gastronomické duety. Pokud máte rádi experimenty, kombinujte koření s následujícími přísadami: