Recepty na hruškový džem doma přes mlýnek na maso s jablky v pomalém hrnci v troubě

Džem vyrobený z jablek a hrušek lze právem nazvat vitamínovou rezervou na zimu, která obsahuje velké množství mikroelementů a kyselin nezbytných pro lidské tělo. Tento dezert připravovaný doma z přírodních produktů se doporučuje dětem a lidem se zdravotními problémy. Nízkokalorický obsah správně připravené pochoutky vám zároveň umožňuje vychutnat si ji, i když držíte dietu.

Kombinace sladkých šťavnatých hrušek a hutných kyselých jablek dodává džemu harmonickou, vyváženou chuť

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Od srpna do října budou na našich zahradách dozrávat šťavnaté, aromatické hrušky a jablka. Při výběru ovoce, které poskytuje ideální kombinaci chutí, byste měli vzít v úvahu, že hrušky v džemu jsou vždy sladké, někdy až chorobně sladké, takže by měly být vyváženy jablky kyselých tvrdých odrůd, například „Antonovka“, „Simirenko “, „Alesya“, „Florina“, „Slunce“.

Hrušky „podzimní bergamot“ nebo „angoulême“ by byly ideální jako marmeláda. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat při výběru nejvhodnějších plodů ke zpracování, je, že by neměly být příliš zelené nebo přezrálé.

Pro přípravu byste si měli vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce (jako na fotografii), bez poškození, s hustou dužinou

Existuje také řada přípravných postupů, které jsou stejné pro všechny způsoby vaření. Bez ohledu na zvolenou recepturu je třeba všechny plody důkladně omýt, pečlivě roztřídit, zkažené a poškozené vyhodit, odstranit stopku a vyříznout semenný lusk. Pokud v receptu není samostatný návod, je lepší nakrájet všechno ovoce na kousky stejné velikosti.

Dále se krok za krokem podíváme na několik zajímavých receptů na výrobu jablečného a hruškového džemu.

Klasický recept na jablečný a hruškový džem s ořechy

Tmavě jantarové plátky ovoce a kousky ořechů v čirém sirupu jsou pochoutkou, kterou známe a milujeme z dětství. Lze jej podávat s čajem jako samostatný dezert nebo použít jako náplň do koláčů.

Výstup: 3 l (6 sklenic o objemu 0,5 l)

Složení:

• jablka – 1 kg;
• hrušky – 1 kg;
• cukr – 2 kg;
• citron – 1;
• vlašský ořech (loupaná jádra) – 300-400 g;
• vanilka – podle chuti a přání.

Technologie přípravy:

1. Plody omyjeme, nakrájíme, zbavíme semenných lusků. Nakrájejte na plátky. Není třeba z nich odstraňovat kůži – pomůže to udržet plátky neporušené.
2. Jádra ořechů nechte napůl nebo je nalámejte na velké kousky.
3. Ovoce dejte na pánev po vrstvách, posypte cukrem a ořechy, nechte 5-8 hodin, dokud nepustí šťávu. Ideálním řešením by bylo nechat přípravu až na ráno.
4. Ovocnou směs položte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut, poté nechte 8–12 hodin louhovat.
5. Vařte stejným způsobem ještě dvakrát 15 minut v intervalech 8-12 hodin.
6. Počtvrté dejte přípravek na oheň, přiveďte jej k varu, přidejte do něj citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou a vařte dalších 15 minut.
7. Hotový džem nechte úplně vychladnout a vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete pevnými víčky.

Tenhle recept možná není nejjednodušší a zdaleka ne nejrychlejší, ale takhle marmeládu připravovaly naše babičky.

Hruškovo-jablečný džem s mákem a kořením

Tento jemný, aromatický dezert nenechá žádného labužníka lhostejným. Připravený doma, bez použití umělých konzervantů, může být výborným doplňkem cereálií a mléčných pokrmů pro dětskou výživu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1 l (2 sklenice o objemu 0,5 l)

Složení:

• jablka – 200 g;
• hrušky – 800 g;
• cukr – 250 g;
• citron – 1;
• mák – 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou);
• kardamom – 3 krabice nebo špetka semínek;
• skořice – 1 tyčinka nebo 1 lžička. země.

Technologie přípravy:

1. Z citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
2. Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme a zbavíme jadérek. Ovoce nakrájíme na malé kostičky, zalijeme citronovou šťávou, přidáme cukr a necháme 2 hodiny, dokud šťáva nepustí.
3. Umístěte směs na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut na mírném ohni.
4. Hmotu rozemelte ponorným mixérem, přidejte kardamom, skořici, citronovou kůru.
5. Na suché pánvi osmahneme mák, rozdrtíme v hmoždíři a přidáme k povidle. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut.
6. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Jablečný a hruškový džem se švestkami a kořením

Plátky křehkých hrušek a voňavých jablek spolu s půlkami švestek ozdobí nejen čajový stůl, ale lze je použít i na zdobení dortů a jiného pečiva a malí mlsouni si s radostí dají sladké ovocné řezy místo sladkostí z obchodu.

Výstup: 3 l (6 sklenic o objemu 0,5 l)

Složení:

• hrušky – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• slivky – 0,5 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• skořice – 1 tyčinka nebo 1 lžička. země;
• badyán – 2 hvězdičky;
• voda – 150 ml.

Technologie přípravy:

1. Švestky omyjeme, nakrájíme na půlky, zbavíme pecek.
2. Jablka a hrušky omyjeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na malé kostičky nebo přibližně stejně velké plátky.
3. Ovoce vložte do varné nádoby, přidejte cukr a přidejte vodu.
4. Ovocno-cukrovou směs dáme na sporák, přivedeme k varu, přidáme skořici a badyán. Vařte na mírném ohni 30 minut, občas promíchejte a sbírejte pěnu.
5. Odstraňte ze sporáku, ochlaďte na pokojovou teplotu, přeneste do sterilizovaných sklenic a uzavřete pevnými víčky.

Příprava tohoto dezertu netrvá déle než hodinu a výsledek předčí všechna očekávání.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí zajímavé metody a recepty krok za krokem na výrobu jablečného a hruškového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Nyní je čas uvařit si v pomalém hrnci jablečný a hruškový džem, nebo si na zimu můžete udělat i rakytníkové želé.
Džem z hrušek a jablek je hustý a aromatický. Mnoho lidí má rádo jablečný džem, mnoho lidí má rádo hruškový džem. A nejraději mám džem z těchto dvou druhů ovoce dohromady – jablko a hruška. Obsahuje jak kyselost jablek, tak sladkost hrušek – propletené v jeden celek dodávají hotovému džemu jedinečnou úžasnou chuť, kterou nelze s ničím srovnat – je tak dobrý! Jablečný a hruškový džem je skvělý na koláče a je skvělý jen tak: s plátkem bochníku, namazaným máslem a šálkem kávy – k snídani. Tento džem jsem vařila na sporáku, ale teď Mám pomalý hrnec, tento proces věřím jen jí.
Jablečný a hruškový džem v pomalém hrnci: recept.
Složení:
– 1 kg jablek;
– 1 kg hrušek;
– 1 sklenici vody;
– 500-600 g cukru (přibližně).
Z uvedeného množství surovin se získá 1,1 – 1,4 litru džemu (přesné množství závisí na požadované tloušťce).

Recept s fotografií krok za krokem:

K přípravě jablečného a hruškového džemu ovoce důkladně omyjte.

Jablka oloupeme, nevyhazujeme – budeme potřebovat později. Poškozená místa a místa opatrně vyřízneme červí dírou (pokud existuje). Ze všech jablek vykrojíme jádřince, nakrájíme je na 2-4 části. Oloupaná jablka na vzduchu rychle ztmavnou. Abyste tomu zabránili, vložte je do 1% roztoku soli (10 g soli na 1 litr vody) nebo je jednoduše ponořte do pánve (misky) se studenou vodou.

Totéž děláme s hruškami: oloupeme slupku, odstraníme pohmožděná místa, místa s červími dírami a zkažená místa. Vyřízněte jádro, nakrájejte na 2-4 části. Kousky hrušek, jako jsou jablka, vložte do vody nebo 1% roztoku soli.

Jak si pamatujete, jablečné slupky jsme zachránili a nevyhodili je. Naplňte přibližně polovinu jeho celkového množství vodou a nechte vařit. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut.

Vývar přecedíme. Mělo by zbýt alespoň půl sklenice vývaru. Pokud se ukáže, že je méně, přidejte do něj vroucí vodu, abyste shromáždili požadované množství tekutiny.

Nalijte vývar do hrnce a zapalte. Opatrně přidávejte cukr po malých dávkách – ve 3-4 přídavcích. Vařte sirup na mírném ohni za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vůbec není potřeba vařit déle. A okamžitě nalijte sirup do misky multivarku.

Nalijte kousky jablek a hrušek do misky multivarku. Zavřete víko. Nastavte režim „Hašení“, čas – 45 minut.

Po uplynutí času otevřete víko multicookeru, vyjměte misku a mírně ochlaďte asi 10 minut. Poté jablečno-hruškovou směs rozmělněte mixérem (v několika krocích).

Vložte jablečné a hruškové pyré zpět do misky multivarku, nastavte režim „Stew“, zavřete víko a vařte 1,5–2 hodiny, pravidelně každých 40 minut, za míchání. Džem má příjemnou červenohnědou barvu, je měkký a jednotné konzistence. Pokud chcete hustší džem, můžete vařit déle (až 3 hodiny).

Hotový džem z jablek a hrušek nalijte do suchých, horkých, sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete víčky (přišroubujte nebo srolujte).

Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Poté sklenice obrátíme a uložíme na tmavé místo (pokud je skladujeme v kuchyni, umístíme je dál od sporáku).

Tipy a triky:
Jablka a hrušky na džem by měly být vybrány zralé, ale ne přezrálé. Přezrálé (zejména hrušky) se stávají kašovitými a méně šťavnatými.
Ovoce lze odebírat z naplněných sudů s červími dírami. Jediným požadavkem je, že musíte pečlivě vyříznout všechna pohmožděná a sežraná místa.
Vzhledem k tomu, že hrušky jsou obvykle velmi sladké, jablka mohou být kyselejší. Ale i když si vezmete sladké hrušky a sladká jablka, musíte na 0,5 kg ovoce dát alespoň 2 kg cukru. Pokud dáte méně cukru, jablečný a hruškový džem nezíská nahnědlý nádech.
Pokud přidáte více cukru, bude džem hustší. Totéž platí pro dobu vaření: vařte déle a džem zhoustne.

Pokud nemáte mixér, můžete vařené ovoce rozemlít na mlýnku na maso, ale struktura džemu pak nebude tak jednotná (a časové náklady budou prakticky stejné). Nebo jej můžete rozklepat ručně šťouchadlem na brambory.
Na džem je velmi dobré použít jablka „Antonovskie“. Dobře želírují, takže džem s nimi rychleji zhoustne.

Sklenice a víčka, stejně jako u jiných typů konzervace, musí být sterilizovány.
Chcete-li sterilizovat párou, vložte čistá poklice do malého hrnce, naplňte horkou vodou, přikryjte speciální sterilizační poklicí – s otvorem uprostřed a zapalte. Jakmile se voda vaří, umístěte sklenici nad otvor a nechte 3-4 minuty odstát. Poté sklenici postavíme dnem vzhůru na čistý ručník a postavíme další sklenici. Takto se důsledně sterilizují všechny sklenice. Během tohoto procesu můžete po 5-7 minutách sejmout poklice z hrnce. Pro sterilizaci sklenic v troubě je stačí postavit dnem vzhůru na mřížku, zapnout troubu na 150 stupňů a sterilizovat včas v závislosti na objemu sklenic: sklenice do 1 litru – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut, dvoulitr – 20, třílitr – 25 minut.

Natalia Tishchenko se podělila o svůj recept na jablečný a hruškový džem
Ostatně, podívejte se, co se dá z jablek na zimu kromě marmelády vyrobit.