Recept na smaženého králíka na pánvi s fotografiemi krok za krokem

Nevíte, jak rychle uvařit králíka? Zkuste to, králík smažený na pánvi s česnekem a vínem. Je to snadné na přípravu, rychlé a s chutí se to jí. Maso je měkké, aromatické, s lahodnou zlatou kůrkou – manžel je nadšený!

Neuvěřitelně chutný pokrm z králíka a můj nejoblíbenější. Tento masový pokrm nenechá lhostejným ani rodinu, ani hosty. Doufám, že vám také bude chutnat!

Králičí maso je častým hostem na našem stole, rád ho smažím, dusím a peču. Koneckonců je to jeden z nejužitečnějších a dietních masných výrobků, na roveň bílému kuřecímu a krůtímu masu.

Králičí maso je tělem snadno stravitelné. Obsahuje kompletní, snadno stravitelné bílkoviny, aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, zejména B6 a B12, A, C, PP. Mikroprvky: draslík, chrom, molybden, železo, fosfor, kobalt, mangan, měď. Všechny tyto prvky jsou nezbytné pro správné fungování těla.

Odborníci na výživu ho doporučují pro obezitu k redukci hmotnosti, protože má málo kalorií, pouze 180 kalorií na 100 gramů produktu, a také pro děti a osoby držící dietu.
Hrdinou mého receptu je černooký králík (coelho de olho preto) od španělských producentů. Do Portugalska se dováží a prodává ve velkých supermarketech. Portugalci říkají, že jejich maso chutná jinak než u světlých protějšků a cena je vyšší. Tak jsem se ho před mnoha lety rozhodl vyzkoušet a od té doby ho úspěšně vařím doma.

Mimochodem, už jsem nejednou slyšel, že mnoho lidí nemá rádo králičí maso kvůli jeho specifické vůni.

Zaprvé, ne všichni králíci to vyčerpají. Starí králíci a divocí zajíci obvykle nepříjemně zapáchají. V tomto případě je třeba maso namočit do studené vody, vodu několikrát vyměnit a do vody můžete také přidat ocet. Osobně jsem tyto metody nikdy nepoužil, zřejmě jsem se s králíky, kteří by zapáchali, prostě nesetkal

Za druhé, suché bílé nebo červené víno, nejlépe kvalitní, si s tím snadno poradí. Hodí se ke králičímu masu, otupuje pach a maso změkčuje. Používám ho vždycky. Alkohol v něm vůbec není cítit.

Česnek a aromatické bylinky navíc hrají nejednodušší roli. Podílejí se také na boji proti nepříjemnému zápachu, dodávají pokrmu zvláštní tón a vynikající vůni.

Myslím, že byste kvůli tomu neměli sebe a svou rodinu připravit o potěšení z konzumace tak zdravého masa.

Jak lahodně uvařit králíka

Složení:

• Králík – jedna kostra
• kvalitní suché bílé víno – 250-350 ml
• sůl – 1,5-2 lžičky.
• česnek – jedna hlava
• sušené oregano – 0,5 – 1 lžička.
• sušený tymián – 0,5 – 1 lžička nebo čerstvý dle chuti
• sušená bazalka 0,5 – 1 lžička.
• čerstvě mletý černý pepř – 1 lžička
• bobkový list – 2-3 kusy
• olivový olej na smažení – 50-60 g
• Máslo – 50 g

Postup vaření:

Tohle je ten černooký králík, kterého jsem si koupil.

Očistěte kostru od případných zbytků srsti. Důkladně ji omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na ne příliš malé kousky.

Vložte do misky nebo jiné hluboké misky, lehce osolte, v případě potřeby opepřete a nechte 20–30 minut odstát.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a opečte kousky králíka ve dvou fázích dozlatova. Dbejte na to, aby se kousky masa nedotýkaly. Nesmažte příliš mnoho.

Osmažené kousky přendejte do misky. Přikryjte a nechte na teplém místě, aby nevychladly. Opečte druhou porci.

Pak dejte do pánve kousek másla a zalijte vínem. Navrch rozložte kousky králíka. Rovnoměrně posypte bylinkami: tymiánem, oreganem, bazalkou, bobkovým listem, čerstvě mletým černým pepřem. Osolte dle chuti a stroužky česneku protlačte lisem na česnek.

Přikryjte pokličkou, nechte ji mírně pootevřenou a vařte na mírném ohni, dokud se víno nevyvaří.

Když se víno téměř vyvaří a maso začne syčet, sejměte pokličku a maso otočte na druhou stranu.

Zkoušíme, zda je králík hotový, v případě potřeby přidáme ještě trochu vína. Já obvykle víno nepřidávám. Ale pokud je králík starý a maso ještě není měkké, tak je potřeba ho přidat. Například nemám rád, když se takové maso rozpadá. Mám rád, když je králík nahoře zlatavě hnědý a uvnitř měkký. Proto se smaží, ne dusí.
Znovu přikryjte pokličkou a nechte trochu zhnědnout, také na minimálním plameni. Jen to nepřežeňte!
Sejměte víko a navrch vymačkejte další 1–2 stroužky česneku.

Vypněte sporák. Se zavřenou poklicí nechte maso nasáknout čerstvou vůní česneku.

Náš smažený králík na pánvi je hotový!

Podávejte s vaší oblíbenou přílohou a salátem.

Dobrou chuť a hodně zdraví!

Králičí maso má jemnou chuť, měkkou a šťavnatou texturu, pokud je samozřejmě uvařeno správně. Často se peče, ale může dopadnout velmi chutně i na pánvi. A docela se hodí k hlavnímu svátečnímu jídlu! Řekneme vám, jak chutně usmažit králíka, a podělíme se o osvědčené recepty.

16 prosince
Zobrazení 4521
podíl
Přidat do oblíbených

Jak uvařit králíka na měkko na pánvi?

Hlavním tajemstvím vaření šťavnatého králičího masa na pánvi je použití omáček a marinád. Předmáčením masa ve víně nebo jakémkoli neslazeném kyselém mléce je změkčíte, protože jeho vlákna se při marinování ničí. Důležitý je také způsob vaření: volte 40–50 minut dusit na mírném ohni, maso také změkne.

Králík s vínem ve francouzštině

Složení. 4 polévkové lžíce. l. máslo, 3 lžíce. l. olivový olej, 1,5 kg králičího masa (s kostí), sůl a černý pepř podle chuti, 1 střední cibule, 4 stroužky česneku, 200 g pórku, 2 střední mrkve, 1 středně velký tuřín, 2 stonky celeru, 3 snítky čerstvý rozmarýn, 6 snítek tymiánu, 1 bobkový list, 200 ml suché červené víno, 300 g kuřecího vývaru, 1 polévková lžíce. l. cukru, 200 g žampionů, 100 g slaniny.

Návod. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

V hluboké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Králičí maso nakrájíme na velké kousky i s kostmi, ochutíme solí a pepřem. Vložte do pánve, smažte na vysoké teplotě z každé strany po dobu 3-4 minut. Poté vyjměte z pánve na samostatný talíř, snižte teplotu na minimum a přidejte tam cibuli a česnek, vařte do měkka.

Mrkev a tuřín oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Stejně tak nakrájíme pórek, celer, žampiony a vše dáme dohromady na pánev. Přidejte bobkový list, rozmarýn a tymián a vše společně opékejte 7-10 minut. Nalijte víno do pánve, odpařte ho ze dvou třetin na středním plameni po dobu 15 minut. Poté přidejte kuřecí vývar.

Přidejte králíka, zavřete poklici a vařte na středním plameni asi 25 minut. Poté slaninu nakrájíme na malé kousky a přidáme ke králíkovi. Otevřete víko a smažte králíka na vysoké teplotě dalších 7-8 minut, přičemž se tekutina odpaří. Konzistence guláše by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.

Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo zeleninovým salátem.

Králík v hořčičné marinádě

Složení. 2 jatečně upravená těla králíka (1,5 kg každý), sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, 1,5 polévkové lžíce. hustá smetana, 3/4 polévkové lžíce. Dijonská hořčice, 2 lžíce. l. nasekaný čerstvý tymián, 2 polévkové lžíce. l. čerstvá šalvěj, 2 lžičky. černá nebo žlutá hořčičná semínka, 8 stroužků česneku, 4 ks. bobkový list, 1 polévková lžíce. l. olivový olej.

Pokyny. Každý králičí tělo nakrájejte na 6-8 kusů. Dochutíme solí, pepřem, nastrouháme česnek, posypeme bylinkami, zalijeme smetanou, dijonskou hořčicí, přidáme hořčičné semínko. Vložte do hluboké misky, zakryjte fólií a dejte na hodinu nebo dvě do chladničky.

Poté jej vyjměte z lednice a nechte na lince ještě půl hodiny, aby se zahřál na pokojovou teplotu. Na pánvi rozehřejte olivový olej, vložte do něj králíka a zalijte zbylou marinádou. Smažte na středním plameni asi 40 minut za stálého míchání.

Pečený králík

Složení. Korpus jednoho mladého králíka, 400 g jogurtu, 4 stroužky česneku, 1 lžička. sušené oregano, 1 lžička. sušený tymián, 1 lžička. sušený rozmarýn, 1 lžička. paprika, 3 lžičky. kajenský pepř, 1 cibule, 200 g mouky, 1 lžička. sušený česnek, 1 lžička. sušená cibule, špetka soli, špetka černého pepře.

Pokyny. Králíka nakrájíme na porce, oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek. Vložte tyto ingredience do velkého sáčku Ziploc. Zalijte jogurtem, přidejte oregano, tymián, rozmarýn, papriku a 1 lžičku. kajenský pepř. Vypusťte vzduch ze sáčku, zavřete „zámek“ a dejte přes noc do lednice.

V dalším sáčku na zip smíchejte mouku, sušený česnek a cibuli, 2 polévkové lžíce. l. kajenský pepř, sůl a černý pepř. Koření a mouku důkladně protřepejte, dokud se ingredience rovnoměrně nepromíchají. Na pánvi rozehřejte olivový olej.

Vyjměte králíka ze sáčku s kyselým mlékem a každý kousek obalte v obalovací směsi. Vložte na pánev a smažte ze všech stran za stálého míchání po dobu 15-20 minut.

Králík s pivem v belgickém stylu

Složení. Králičí tělo (o hmotnosti 1,5-2 kg), sůl podle chuti, 1/2 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 2 střední cibule, 4-6 stroužků česneku, 6 snítek čerstvého tymiánu, 300 g světlého piva nebo piva, 1/2 polévkové lžíce. kuřecí vývar, 1/2 lžičky. čerstvě mletý černý pepř, 1 kořen celeru, 2 lžičky. celozrnná hořčice, 2 lžičky. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. l. nasekanou čerstvou petrželkou.

Návod. Králíka nakrájejte na 6-8 porcí, opláchněte, vložte do hluboké misky a potřete solí. Nechte marinovat půl hodiny až hodinu při pokojové teplotě.

Na plochý talíř nasypte mouku a naválejte v ní kousky králíka. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm kousky králíka 5-6 minut z každé strany. Poté maso vyjměte z pánve a přendejte na talíř.

Cibuli nakrájíme na velké kousky a orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Česnek nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli. Svazek tymiánu svažte nití a přidejte na pánev. Zalijte pivem nebo pivem, kuřecím vývarem, snižte teplotu a vařte na středním plameni 2–3 minuty.

Kořen celeru oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Dochuťte solí a pepřem. Umístěte králíka na kořen celeru a snižte oheň na minimum. Vše společně dusíme (45 minut však nemícháme. Poté maso vyjmeme na samostatný talíř a do dušeného masa, který zbyl na pánvi, přidáme hořčici a cukr. Promícháme, stáhneme z ohně. Pro podávání nejprve rozdělíme dušené maso na talíře a položte králíka nahoru Podávejte s bramborem, rýží nebo pšeničnými nudlemi.