Králík: pravidla výběru a lahodná jídla – recepty z Myasnaya Rai

Králičí maso je neuvěřitelně zdravé, výjimečně chutné, syté a krásné. Obsahuje málo tuku a tvrdou vlákninu. Jeho stravitelnost umožňuje jeho použití jak v dětské výživě, tak i na slavnostní stůl. Králík se dá vařit, dusit, péct vcelku.

Pravidla pro výběr jatečně upraveného těla králíka

• požadovaná hmotnost je asi jeden a půl kilogramu;
• barva – světle růžová.

Tyto znaky nepřímo naznačují mladý věk zvířete. Větší jedinci jsou obvykle starší a maso může být po uvaření poněkud tuhé.

Zárukou úspěšného výsledku bude předběžné marinování v kyselém prostředí. Může se jednat o bobulový nebo ovocný ocet, syrovátku, zředěnou citronovou šťávu. Olivový olej s bylinkami, minerální voda, suché víno také dodají hotovému pokrmu měkkost a další aroma.

Králičí maso v rajčatech

Králík s rajčaty – proč ne?

Na jídlo budete potřebovat:

• jatečně upravená těla králíka;
• dvě střední cibule;
• 3-4 stroužků česneku;
• čtyři rajčata;
• máslo – 100 g;
• pár lžic rostlinného oleje;
• mouka na obalování, sůl.

Rozmarýn je oblíbeným kořením.

Králík nakrájejte na malé kousky. Obalte v mouce, dobře promíchejte se solí a smažte v rostlinném oleji do světlé kůrky. Na konci přidejte máslo. Po osmažení ze všech stran vložte do nádoby na dušení.

Na pánvi, kde se smažilo maso, nakrájejte cibuli a za občasného přilévání trochy vody ji duste, dokud nezkaramelizovaná nebude.

Část naproti stopce nařízněte napříč a vložte rajčata do vroucí vody. Po několika sekundách, kdy se slupka začne oddělovat od dužiny, ji vyjměte a vložte do studené vody, která ji umožní snadno odstranit. Odstraňte místo, kde je stopka přichycena, a nakrájejte ji na náhodné kousky.

Karamelizovanou cibuli a rajčata smíchejte se smaženým králíkem a zalijte horkou vodou tak, aby byly kousky ponořené. Oloupaný česnek rozdrťte, najemno nasekejte a přidejte do nádoby se zbývajícími ingrediencemi.

Vařte asi půl hodiny na mírném ohni a na konci přidejte pár lístků rozmarýnu. Pokud chcete, můžete přidat i pár čerstvých lístků bazalky.

Králík se zakysanou smetanou

Klasická metoda dušení v zakysané smetaně spočívá v nahrazení rajčat v receptu 200 g zakysané smetany.

Zbytek manipulací – příprava masa, smažení v mouce, další dušení a karamelizace cibule zůstávají nezměněny. Česnek není potřeba, protože zakysaná smetanová omáčka česnekovou notu nevyžaduje.

Neměli byste vyloučit přidání másla. Jeho poněkud mléčná chuť a vůně se skvěle snoubí s chutí smaženého masa. Zakysanou smetanovou omáčku dokonale doplňuje chuť tymiánu.

Po oddělení zakysané smetany od masa, jejím přecezením přes síto nalijeme půl sklenice. V samostatné nádobě rozšleháme pár syrových kuřecích žloutků a po troškách je smícháme s půl sklenicí omáčky a důkladně promícháme. Poté přidáme k hlavní omáčce a po zahřátí na mírném ohni do ní vrátíme dříve oddělené maso. Vaření králičího fricassee zaručuje vždy jemnou chuť.

Kde koupit králíčí kostru

Internetový obchod „Meat Paradise“ spolupracuje přímo s výrobci masa a při dodržování všech hygienických požadavků na suroviny neustále doplňuje sortiment. Obchod striktně dodržuje pravidla a předpisy při práci s masnými výrobky, takže nákup je bezpečný. Kostra králíka, koupit v obchodě Myasnoy Rai které lze zakoupit v libovolném množství a je zaručeno, že jsou čerstvé a vysoké kvality.

„Mystory“ říká, že existují jen dva typy lidí: ti, kteří milují králičí maso, a ti, kteří ho prostě nevaří správně. Chtěli jsme tuto nespravedlnost napravit a naučit se, jak doma vařit králičí maso se šťávou a mokem.

Králík je považován za jeden z nejoblíbenějších druhů masa na světě. Yogo se dá péct, mazat tukem nebo dusit, a také se s ním vaří. Králík si pochutnává na skvělém jídle s různými přílohami a zeleninu si vychutnává s různými omáčkami.

Kůrka z králičího masa

Králík je dietní druh masa s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Kalorický obsah připraveného králíka je pouze 156 kcal na 100 g bylinky. Tato hodnota umožňuje zařadit ho do jídelníčku lidem, kteří chtějí sledovat svou postavu, pečovat o zdravou stravu a také do dětské výživy.

Vysoká hodnota bílkovin a jejich vysoká míra vstřebávání se staly dalším důvodem popularity králičího masa. Zatímco bílkoviny vepřového a telecího masa jsou vstřebávány přibližně z 60 %, u králíka je tento ukazatel 90 %.

Králičí maso obsahuje velké množství živých látek, vitamínů a minerálů. Mezi nimi je 19 esenciálních kyselin, které jsou pro naše tělo nezbytné. Králičí maso je také bohaté na fosfor, hořčík, draslík a další minerály. A místo vitamínů (C, B6, B12, PP) můžete jíst jakýkoli jiný druh masa.

Pro absolutní kůru vašich bylinek je nejlepší vybrat kyselé mléko vypěstované bez chemického hnojení a stimulantů růstu. Pak si můžete vychutnat nejen chuť svých kulinářských mistrovských děl, ale i potěšení z jejich bezstarostné výroby.

Recepty s králíkem

Spodní králík v zakysané smetanové omáčce

Pokud nevíte, jak lahodně připravit králíka, doporučujeme začít s nejoblíbenější možností. Dušení králíka se zakysanou smetanou bude ideální volbou pro každodenní grilovanou večeři nebo rodinný večer.

Ingredience:

• králíčí kostra – 1 ks (1-1,2 kg);
• zakysaná smetana 20% – 200 g;
• cibule – 3 ks;
• česnek – 3 stroužky;
• mouka – 5 lžic. XNUMX;
• máslo – 100 g;
• Italské bylinky – dle chuti;
• pepř – podle chuti;
• sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:

Králíka rozdělte na malé kousky podél šlach, omyjte a osušte. Nastrouhejte slaninu, opepřete a okořeňte a nechte 15 minut odležet. Tsibul s klíčky nakrájejte na plátky a nechte hodinu odležet. Kůži králíka obalte v borošně a položte na rozpálený plech vymazaný olejem. Potřete kartáčem dozlatova. Králíka položte do misky se silným dnem, přidejte 1-2 lahve vody, přikryjte pokličkou a nechte 30-40 minut dusit. Na plechu obalte cibul dozlatova a přidejte ke králíkovi. Při přípravě králíka přidejte zakysanou smetanu a trochu vody (pokud chcete vynechat hustší omáčku), přiveďte ho na malý oheň a nechte 10 minut dusit. Poté přidejte chasnik, pepř a koření, duste dalších 5 kuřat. Podávejte horké s vaší oblíbenou přílohou.

Frikasé pro králíka

Vishukana, původní bylina francouzské kuchyně, se stane skvělou volbou pro romantický večer nebo vánoční stůl.

Ingredience:

• králíčí kostra – 1 ks;
• bílé nebo suché víno – 300 ml;
• voda nebo vývar – 300 ml;
• smetana 20-25% — 200 ml;
• šalotka – 2 ks;
• Borošno – půl lahve;
• Roslinna oliya – 4-5 lžíce;
• Dijonská hořčice – 100 g;
• petržel nebo koriandr – 1 svazek;
• suché kmin a chebrety – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:

Králík se rozdělí na části podél linií šlach, kožní část se omyje a osuší. Na rozpáleném plechu s řasami králíka obalíme z kůže dozlatova a dáme stranou. Na plech, kde bylo maso vymaštěno, položíme nakrájenou šalotku, potřeme ji kartáčem do světle zlatavé barvy, poté přilijeme víno a 5 minut dusíme. Přivedeme k varu hořčici, koření, vývar a vodu. Kousky králíka přendáme na plech, přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni 45 minut. Králíka vyjmeme, do omáčky přidáme natě a nadrobno nasekanou zeleninu, vaříme do zhoustnutí. Omáčkou králíka přelijeme, ozdobíme čerstvými bylinkami a ihned podáváme.

Pečený králík se zeleninou

Nejjednodušší a nejchutnější způsob, jak připravit králíka, je upéct ho v troubě. Výhodou je, že můžete použít přílohu a vařit ho současně s masem: stačí přidat svou oblíbenou zeleninu a vychutnat si výsledek.

Ingredience:

• králičí maso – 1 kg;
• brambory – 500 g;
• houby – 500 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• majonéza nebo zakysaná smetana – 2-3 lžíce;
• česnek – 3 stroužky;
• Roslinna oliya – 3 polévková lžíce. XNUMX;
• sůl, pepř, koření – podle chuti.

Příprava:

Králičí zbytky omyjeme pod vodou a osušíme. Rozehřejeme pánev s olivovým olejem a potřeme jím maso. Do pečení přidáme cibulku nakrájenou na plátky a mrkev nakrájenou na kolečka. Zeleninu smícháme s králíkem do změknutí. Brambory rozpustíme, očistíme a nakrájíme na plátky. Houby smícháme, očistíme, přidáme hodinu pečení, trochu posypeme kořením a marinujeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Brambory, játra a králíka se zeleninou přendáme do pekáče, dochutíme dozlatova a pokapeme olivovým olejem. Formu přikryjeme alobalem a bylinky pečeme rok. 10 minut před pečením alobal odstraníme, abychom ořízli zlatohnědou kůrku.

Králík z “Mystories”

Chcete-li koupit čerstvé a sladké králičí maso, nemusíte se příliš starat – „Myastoriya“ nyní nabízí široký výběr králičího masa a dalších druhů masa.

Výhody králičího masa z “M’yastoriya”:

• zemědělské produkty pěstované na přírodních potravinách;
• tvorové neodmítají GMO, antibiotika a růstové hormony;
• čerstvé produkty na každý den.

Navštivte nejbližší obchod-restauraci „Myastoriya“ a objednejte si syrové i hotové produkty. Objednávku si můžete také provést online a nechat si ji doručit přímo na stůl.