Recept na řízky dušené na pánvi s fotografiemi krok za krokem.

Velmi šťavnaté a chutné dušené řízky. Příprava dušených řízků není vůbec náročná. Musíte pouze poskytnout malé funkce vaření, díky kterým budou kotlety šťavnaté a chutné.

Kotlety dušené na pánvi

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 19 % 5 g
Tuky 59 % 16 g
Sacharidy 22 % 6 g
GI: 50 / 17 / 33

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h 20 min PT1H20M

Krok 1:

Pro přípravu řízků dušených na pánvi začněte přípravou surovin na řízkovou hmotu. Použil jsem smíšené mleté ​​maso (vepřové a hovězí), ale můžete použít jakékoli mleté ​​maso podle vašich preferencí. Určitě si vezměte pšeničný chléb. Nedoporučuje se přidávat žito do řízků, protože může dát pokrmu kyselou chuť.

Krok 2:

Ve vhodné malé misce namočte chléb na 5 minut do mléka, dokud nebude měkký a vlhký.

Krok 3:

Předem oloupanou cibuli omyjeme a nakrájíme dle libosti. Na tvaru a velikosti nakrájené cibule v tomto případě nezáleží, protože se před přidáním do mletého masa nakrájí. Vzal jsem červenou cibuli, můžete použít bílou, její barva nebude v hotových řízcích patrná.

Krok 4:

Připravenou cibuli a chléb umelte pohodlným způsobem. Můžete k tomu použít mlýnek na maso, já jsem použil mixér.

Krok 5:

Po nakrájení by neměly být žádné velké kusy cibule, hmota by měla být homogenní.

Krok 6:

K přípravě hmoty na kotlety si vezměte hlubokou, prostornou mísu, do které se vejdou všechny ingredience a bude se pohodlně míchat. Smícháme mleté ​​maso, nakrájenou cibuli a chléb, vejce. Mleté maso osolíme, přidáme mletý černý pepř, důkladně promícháme.

Krok 7:

Čím lépe se mleté ​​maso promíchá, tím bude měkčí, jednotnější a řízky chutnější.

Krok 8:

Na plochý talíř dejte trochu mouky. Je vhodné, aby měl talíř malé strany, aby se mouka při pečení nevysypala na stůl. Řízky obalujeme z obou stran v mouce, aby se při smažení na povrchu řízků rychleji vytvořila kůrka.

Krok 9:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, na pánev vložte vytvořené kotlety. Na středním plameni opečte řízky nejprve z jedné strany.

Krok 10:

Když se vytvoří zlatohnědá kůrka, řízky otočte na druhou stranu. Smažte také dozlatova. Předsmažení je důležitou podmínkou dušení. Zlatohnědá kůrka, která se vytvoří, zadrží masovou šťávu uvnitř řízků. Díky tomu budou řízky šťavnaté a chutnější.

Krok 11:

Začněte připravovat omáčku, ve které se budou řízky dusit. Můžete použít zakysanou smetanu jakéhokoli obsahu tuku. Vyberte si libovolné koření a koření, které chcete.

Krok 12:

Mrkev předem omyjte v tekoucí vodě kartáčem a omyjte je. Mrkev namelte na jemném struhadle. Mrkev dodá omáčce krásnou barvu.

Krok 13:

Oloupejte a omyjte cibuli. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, aby při dušení lépe odhalila její chuť.

Krok 14:

Do pánve přidejte rostlinný olej a přidejte připravenou zeleninu. Smažte zeleninu na mírném ohni po dobu 5-7 minut, občas promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně propekla. Zeleninu orestujte na stejné pánvi, ve které se budou dusit řízky. Mělo by se do něj vejít všechny řízky a mít dostatečné strany.

Krok 15:

Na zeleninu položte osmažené řízky. Zeleninu a řízky můžete smažit paralelně na dvou pánvích, proces vaření pak půjde o něco rychleji.

Krok 16:

Přidání zakysané smetany do omáčky zlepší chuť a konzistenci omáčky a řízky změknou. Zakysanou smetanu zředíme horkou vodou a nalijeme na řízky na pánvi. Proč teplá voda? Aby pokrm nebyl vystaven náhlým změnám teploty a zkrátila se doba varu. Řízky necháme vařit, snížíme plamen, omáčku mírně osolíme. Kotlety dusíme pod pokličkou při mírném varu 10 minut.

Krok 17:

Přidejte koření a koření, aby byly řízky chutnější. Mám bazalku a bobkový list. Míchat. Spodní průměr mé pánve je 21 cm, řízky byly z poloviny zalité omáčkou, tak jsem je při dušení obracela. Pokud je pánev menšího průměru, omáčka řízky zcela zakryje, není pak třeba je obracet.

Krok 18:

Kotlety dusíme pod pokličkou na mírném ohni dalších 10 minut.

Krok 19:

Dušené řízky podávejte horké s jakoukoli přílohou z brambor, cereálií nebo zeleniny. Dobrou chuť!

Jako potah lze použít strouhanku.

Kotlety dušené na pánvi byly šťavnaté. Omáčka dodala řízkům zvláštní bohatou chuť a vůni.

Pro tajemství, životní hacky a všechny nejužitečnější tipy si přečtěte článek: „Smetana a zakysaná smetana ve smetanové omáčce: co dělat, aby se nesrazila?“

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby