Recept na nakládaný zázvor: jak nakládat zázvor doma foto
Zázvor známe jako přísadu do závitků a sushi – tradičně se podává k syrovým rybám v asijských pokrmech. Na co všechno je koření užitečné? Pojďme na to společně s Lisa.ru!
příprava
První a nejdůležitější vlastností zázvoru je, že pomáhá zabíjet škodlivé mikroorganismy, které žijí v syrových potravinách. Proto se v asijských zemích od pradávna podává k různým pokrmům (všichni víme, že kulinární kultura v těchto zemích je založena na raw food). Marináda také nebyla vynalezena náhodou – koření tak vydrží déle a její chuť se projasní. Skvělý důvod pro zpestření vašich obvyklých pokrmů novou surovinou! Bude se líbit i vaší rodině a vaši hosté budou překvapeni vaším neobvyklým přístupem a vaší kulinářskou kreativitou. Nakládaný zázvor se připravuje velmi snadno – stačí si udělat zásobu na 30 minut volného času. Samotný proces ale může trvat až 2 dny – zkuste si proto předem promyslet všechna jídla z vašeho jídelníčku.
Koření lze přidávat do různých pokrmů: salátů se zeleninou nebo masem, předkrmů, omáček, polévek nebo k němu dušené maso a drůbež. Zázvor nakládaný doma podle jednoduchého receptu vám pomůže povzbudit chuť k jídlu a jídlo se bude lépe vstřebávat. Pomáhá zhubnout nadváhu a v chladném období pomůže koření zabránit rozvoji nachlazení a virových onemocnění. Mnoho lidí jej podává jako samostatné jídlo nebo jako koření k obvyklému menu pro osvěžení chuti (a dokonce přidání pikantnosti). Zázvor se zřídka konzumuje čerstvý (nejčastěji se přidává do čaje). Ale buďte opatrní: bez ohledu na recept můžete jíst zázvor v malém množství: ne více než 70 gramů denně. Hotové koření se prodává v mnoha supermarketech, ale nespěchejte do obchodu. Na internetu najdete spoustu informací o tom, jak si zázvor doma nakládat. Za prvé, je mnohem výnosnější (zejména pokud jej často používáte v pokrmech). Za druhé, budete si určitě jisti, že růžové „okvětní lístky“ jsou připraveny bez konzervantů a barviv – kdo by chtěl znovu vystavovat nebezpečí sebe a svou rodinu?
Existuje názor, že nakládání je složitý postup a dělat to doma znamená strávit celý den vařením. Lisa.ru ale ví, že máte jen dva dny volna, během kterých musíte stihnout spoustu věcí. Zahoďte stereotypy a připravte se na nakládání zázvoru (nepotřebujete více než 30 minut).
Vyrobit si nakládaný zázvor sami je velmi snadné – Lisa.ru pro vás připravila 7 jednoduchých receptů. Umožňují rychlou a snadnou přípravu kořene. A pokud jste líní číst recepty, zapněte si video – můžete ho dát na pozadí a zároveň začít vařit.
Nakládaný růžový zázvor na rohlíky a sushi: jednoduchý recept doma
Vezměte kořen zázvoru (asi 200 g), rýžový ocet 50 ml), rýži nebo běžnou vodku (1 polévková lžíce), bílý cukr (1 polévková lžíce), bílé portské (1 polévková lžíce) a přidejte vodu podle chuti (aby bylo marinády více popř. méně nasycené).
Kořen oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Je snazší to udělat se škrabkou na zeleninu, ale běžný nůž to zvládne, pokud nemáte po ruce potřebné zařízení. Plátky dejte do hrnce – je lepší vzít malou nádobu – naplňte vodou a nechte na sporáku, dokud se nevyvaří. Poté slijte vodu, položte koření na papírové ručníky a opatrně odstraňte přebytečnou vlhkost.
Smíchejte vodku, portské víno, ocet, vodu a cukr, míchejte do hladka, dokud se cukr nerozpustí. Směs dejte na sporák a přiveďte k varu. Marináda je téměř hotová – musíte ji nechat vychladnout.
Oloupané nudličky pak vložte do zavařovací sklenice a nalijte do ní teplou směs. Aby zázvor zčervenal, nalijte šťávu z červené řepy do sklenice (ne více než půl sklenice). Sklenici uzavřete a dejte do lednice – za 5 hodin bude lahodný zázvor hotový!
Jak nakládat zázvor doma s octem a česnekem: recept s fotografií
Vezměte kořen zázvoru (200 gramů), bílý cukr (4 polévkové lžíce), sůl (1 čajová lžička), voda (tři polévkové lžíce), ocet 9% (100 ml), červená řepa (1 malé ovoce), česnek (dva stroužky).
Nakládání zázvoru nezabere mnoho času. Kořen vezměte, oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci smícháme ocet, vodu a cukr, zapálíme a přivedeme k varu (nezapomeňme ale míchat, aby se marináda správně uvařila). Odstraňte z ohně a počkejte, až směs vychladne.
V této době řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nasekáme. Řepu, česnek a zázvor dejte do sklenice, zalijte teplou směsí, uzavřete víkem a dejte do lednice na dva dny marinovat.
Domácí nakládaný zázvor s rýžovým octem
Vezměte zázvor (200 gramů), bílý cukr (1 polévková lžíce), sůl (1 čajová lžička), vodu (3 polévkové lžíce), rýžový ocet (100 ml).
A toto koření lze vyrobit doma! Příprava je velmi jednoduchá: oloupeme a nakrájíme kořen na plátky, dáme do mísy, osolíme a dobře, ale jemně promícháme. Mísu nechte hodinu v kuchyni (ale nedávejte ji do lednice – vzduch by měl mít pokojovou teplotu). Odstraňte zázvorovou šťávu papírovou utěrkou a vložte ji do sklenice.
Ocet smícháme s cukrem a vodou, zapálíme a necháme vařit. Poté marinádu ochlaďte a zázvor nalijte do sklenice. Nechte dva dny v lednici a pak neváhejte překvapit svou rodinu lahodným pokrmem!
Dlouho jsem tu nebyl, ale potřebuji dokončit sérii příspěvků o ochraně přírody před začátkem podzimu.
Ve skutečnosti to není přesně zázvor na sushi, i když se hodí lépe než variace na sushi z obchodu. Zde je recept extrémně jednoduchý a s velmi chutnými výsledky.
A všechny produkty jsou dostupné – nemusíte klusat po městě a hledat rýžový vinný ocet, saké a tak dále. A zázvor je nyní levný.
Vezmeme tedy půl kila zázvoru.
A jemně to obrousit. Pokud je kořen mladý, můžete ho jednoduše oškrábat jako nový brambor.
A pak nejtěžší fáze: musíte ji nakrájet velmi tence velmi ostrým nožem. Se škrabkou na zeleninu je to mnohem jednodušší. No jsem líná, tak jsem to krájela kuchyňským robotem – on to umí. Vložte do keramické nebo skleněné misky. Současně je třeba vařit 3 litry vody se solí. Sůl – vrchovatá lžička.
Zázvor zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut louhovat – měl by změknout. Pak se bude lépe marinovat a bude křehčí.
Poté dáme na síto a necháme trochu okapat. Nevylévejte tekutinu.
Nalijte půl sklenice této tekutiny do jiné skleněné nádoby. Přidejte do něj sklenici 9% jablečného octa. A nejlépe (velmi) pár lžic balsamica. Nakonec suché červené víno. A 2-3 lžíce cukru. Nemám to rád moc sladké, tak jsem si nalil 2.
(otset (ukrajinsky) – ocet – cca serhiy1994)
Dále nalijte 3 lžíce vodky.
A půl lžičky koriandru.
Jemně promíchejte, aby se zázvor nepolámal.
To je vlastně všechno. Pevně zakryjte a vložte do chladničky.
Ne, ještě ne: zbylou tekutinu jeden a půl až dvakrát nařeďte, nalijte do láhve, přidejte 3–4 lžíce cukru a dejte do rohu.
Právě jsem si vzal vzorek – úžasný osvěžující nápoj!
Obecně platí, že po 12 hodinách již můžete jíst zázvor. I když to můžete nechat sedět o něco déle.
Právě jsem vzal vzorek – vynikající!
Říká se, že ho můžete skladovat v lednici po dobu jednoho měsíce. silně o tom pochybuji. Dej Bůh, aby tahle pochoutka vydržela týden!
Sám jsem to nedělal, ale znalí lidé říkají, že je to velmi chutné. Pravda déle.
Takže potřebujete stejně půl kila zázvoru.
Musíte také namočit půl sklenice bezsemenných rozinek na tři hodiny.
Zázvor se jemně naseká stejně jako v prvním receptu.
Poté nastrouhejte půl sklenice řepy na hrubém struhadle, přidejte rozinky a sklenici vody a vše společně rozdrťte v mixéru.
Dále je potřeba vše přecedit přes jemné sítko do skleněné nádoby, přidat lžičku koriandru a samotný zázvor.
Nalijte sklenici jablečného octa, uzavřete a dejte do lednice.
Po čtyřech dnech můžete začít jíst sushi.
Zrovna dnes se mi stalo, že jsem přidal další příspěvek. Šťastný Den nezávislosti všem Ukrajincům a Ukrajincům :).