Zpravy

Recept na kachnu v troubě vcelku a na kousky, ve fólii a rukávu, mleté maso

Správně uvařená kachna je velmi chutné a oblíbené jídlo, které se podává hlavně o svátcích. Ve všední den je to však výborný masový pokrm, který se hodí k bramborám a dalším přílohám. Hlavním problémem mnoha hospodyň je, jak kachnu uvařit tak, aby její maso bylo šťavnaté a měkké. Dobrá volba pro vaření kachny ve speciálním pečícím rukávu. Dnes je výběr z 10 receptů.

V každém receptu kachnu před pečením pořádně připravte. Dobře omyjte, pokud je to nutné, opékejte peří nad ohněm, odřízněte vnější články křídel, protože nejsou vhodné ke konzumaci. Odřízněte také ocas, protože obsahuje olejové žlázy, které mohou zkazit chuť.

Jak vařit slavnostní kachnu v rukávu – fotorecept krok za krokem

Vaření pečené kachny vyžaduje určitou pozornost k detailům, ale hotové jídlo jistě potěší každého milovníka drůbeže. Chcete-li kachnu podávat na sváteční stůl, ozdobte ji pomeranči a bylinkami.

Ohodnoťte recept:
(3 hodnocení, průměr: 4,67 z 5)
Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

Kachní kostra: 1 ks. (1.5–2 kg)
Kyselá jablka: 5 ks.
Sojová omáčka: 150 ml
Hořčice: 60 g
Tekutý med: 150 g
Citron: 0.5 ks.
Pepřová směs: 1 lžička.
Uzená paprika: 2 lžičky.
Česnek: 7 stroužků

Pokyny k vaření

Jak vařit kachnu v rukávu? V misce smíchejte sójovou omáčku s medem a hořčicí. Přidáme také směs paprik, uzenou papriku a šťávu z půlky citronu, nasekané stroužky česneku. Marinádu dobře promíchejte, dokud se hořčice a med zcela nerozpustí. Kachnu důkladně opláchneme, potřeme svrchu i zevnitř hrubou solí. Ptáčka ošetřete marinádou ze všech stran, včetně vnitřku. Kachnu vložíme do pečícího sáčku a přelijeme zbylou marinádou.

Korpus uchováme v marinádě asi 24 hodin v lednici. Během této doby kachnu několikrát otočte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. O den později si na náplň vezměte tvrdá zelená jablka, nakrájejte je na čtvrtiny a oloupejte je ze semen. Vyndejte kachnu z lednice a řez u krku zajistěte párátky. Pevně naplníme jablky a také slupku zajistíme párátky.

Vložte kachnu zpět do pečícího rukávu a zavažte na obou stranách. Udělejte do pouzdra několik otvorů, abyste zabránili jeho prasknutí v troubě. Kachnu pečeme v rukávu na 180 stupňů přesně 2 hodiny.

Hotovou kachnu podávejte vcelku a nakrájejte ji na porce přímo u stolu. Při podávání pečené kachny můžete použít čerstvé bylinky, plátky citrusů, bobule nebo bylinky, abyste pokrmu dodali vizuální zajímavost.

Recept na kachnu v rukávu s jablky

V tomto receptu je chuť kachního masa dokonale vyvážena sladkostí medu a kyselostí jablek a mezi kořením jsou jasně patrné plody jalovce, které by se rozhodně měly použít, protože jsou ke kachně ideální.

Jalovec je jedním z nejlepších koření na vaření kachny, takže ho nezanedbávejte. Zbytek lze ochutnat. Doporučuje se používat odrůdy kyselých jablek, například Antonovka.

Složení:

Kachna – 2,5 kg;
Jablka – 1 kg;
Česnek – 1 ks;
Sůl a pepř na dochucení;
Rostlinný olej – 50 g;
Mletý koriandr – 2 lžičky;
Jalovec – 2 lžičky;
Bazalka – 3 lžičky;
Med – 100 g.

Přečtěte si více

Co způsobuje usazeniny uhlíku na zapalovacích svíčkách?

Příprava:

Bobule jalovce dobře rozdrťte v hmoždíři, vále nebo nožem. Přendejte do jiné mísy a přidejte mletý koriandr, bazalku, sůl a pepř. Hlavu česneku rozdělíme na stroužky a oloupeme, protlačíme lisem do misky s kořením. Přidejte také med a rostlinný olej, promíchejte obsah. Kachnu potřeme marinádou, kterou rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu korpusu. Nezapomeňte marinádu rozmístit po celé břišní dutině. Poté kachnu přendejte do pečícího sáčku a nechte 60 minut marinovat v lednici.
Polovinu jablek nakrájejte na kousky a odstraňte jádřinec a semínka. Každý plátek znovu rozkrojte napůl. Umístěte nakrájená jablka dovnitř kachny co nejtěsněji. Umístěte zbývající celá jablka do rukávu kolem ptáka. Při pečení pod vlivem teploty jablka pustí kyselou šťávu, která kachnu zvenčí nasytí. Konce rukávu svažte na obou stranách a položte kachnu na plech.
Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a kachnu s jablky pečte 2 hodiny. Po 2 hodinách odřízněte horní část sáčku a vraťte do trouby, přičemž teplotu zvyšte na 250 stupňů. Při této teplotě by kachna měla strávit v troubě ještě asi 10 minut nebo o něco déle, aby dosáhla zlatavě hnědé kůrky. Poté můžete podávat na stole.

Jednoduchá a chutná kachna v rukávu

Kachna sama o sobě je velmi chutné jídlo, které lze připravit doma. Tento recept nepoužívá žádné marinády ani omáčky, ale hotový ptáček má přirozenou chuť a příjemnou vůni.

Složení:

Kachna;
Sůl a pepř;
Sušená jablka;
Švestky

Příprava:

Kachnu bohatě osolte a opepřete a poté naplňte sušenými jablky. Pro chuť přidejte také sušené švestky.
Kachnu vložte do pečícího návleku a vložte ji do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Doba vaření závisí na věku kachny. Pokud je pták mladý, bude stačit 1-2 hodiny. Stará kachna bude vyžadovat více času – od 2 do 3 hodin. Pro dosažení ideálního stupně propečení je důležité zaznamenat dobu od okamžiku nafouknutí rukávu.

Šťavnatá kachna celá v rukávu

Jedná se o jednoduché a cenově dostupné jídlo, které lze připravit doma. Výsledkem bude šťavnaté a chutné kachní maso prosycené příchutí cibule a koření.

Složení:

Kachna – 1 ks;
Cibule – 2 ks .;
Med – 30 g;
Hořčice – 60 g;
Citronová šťáva – 60 ml;
Rostlinný olej – 40 ml;
Sušený rozmarýn – 1 lžička;
Sušený česnek – 1 lžička;
Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Smíchejte med, hořčici, citronovou šťávu a rostlinný olej. Pokud je med příliš hustý, ohřejte ho v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Znovu dobře promíchejte, přidejte všechno koření. Vezměte kachnu o hmotnosti asi 2 kilogramů. Ujistěte se, že ptáka omyjte a osušte papírovými ručníky uvnitř i vně. Korpus vydatně potřete marinádou.
Nechte v lednici několik hodin. Po alespoň 3 hodinách kachnu vyjmeme, dovnitř vložíme celé oloupané cibule a otvor zajistíme párátky. Přendejte kachnu a cibuli do pečícího sáčku.
Sáček na několika místech propíchneme jehlou a kachnu pečeme v troubě na 200 stupňů. Doba vaření je až 2 hodiny.

Přečtěte si více

Proč má pes neurózu?

Kachna v rukávech kousky

Použití hořčice při vaření kachny může způsobit, že maso tohoto ptáka bude neuvěřitelně měkké a šťavnaté. Každý kousek kachny je namočený v marinádě a hotový pokrm získává vynikající chuť a vůni.

Složení:

Kachní jatečně upravené tělo – 2 kg;
Majonéza – 4 polévková lžíce l.;
Hořčice – 2 lžička;
Hořčičné fazole – 2 lžička;
Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
Sůl – 1 lžička;
Pepř – 1 lžička;
Česnek – hřebíček 4.

Příprava:

Smíchejte majonézu, běžnou hořčici a francouzské fazole, sójovou omáčku a rostlinný olej. Přidejte trochu soli a pepře. Kachnu nakrájíme na kousky a poté přelijeme marinádou. Maso promícháme a necháme 60 minut.
Vezměte pečicí rukáv požadované délky a vložte tam marinované maso. Rukáv pevně zavažte, několikrát propíchněte, aby mohla uniknout pára, a pečte 90 minut (nebo dokud nebude hotový) v troubě při 190-200 stupních.

Kachna v rukávu s bramborami a sušenými švestkami v troubě

Následující recept je pro ty, kteří rádi dělají jídla dva v jednom – maso a přílohu. Kachna s bramborem a sušenými švestkami bude výbornou variantou pro vydatný oběd nebo rodinnou večeři.

Složení:

Kachna – 1,4 kg;
Brambory – 4 ks;
Sušené švestky – 11 ks;
Rostlinný olej – 30 ml;
Sójová omáčka – 20 ml;
Med – 35 g;
Citron – 1 ks .;
Česnek – 3 stroužky;
Sušené oregano – 1 lžička;
Sušená bazalka – 1 lžička;
Sušený tymián – 1 lžička;
Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Kachnu omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na porce. Vložte do hrnce, přidejte vodu, jakmile se vaří, vařte 20 minut a poté sceďte.
Smíchejte citronovou šťávu s medem, sójovou omáčkou a nasekanými stroužky česneku. Přidejte sušené koření, pepřovou směs a sůl. Marinádu rozmícháme dohladka a nalijeme na kachnu, aby se obalilo všechno maso. Nechte marinovat 24 hodin v lednici.
Oloupané brambory nakrájíme na střední kostky, osolíme a opepříme. Pekáč vymažte rostlinným olejem a vložte brambory. Navrch dejte marinovanou kachnu a sušené švestky.
Formu vložte do pečící manžety. Svažte rukáv na obou stranách a vložte formu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Kachnu s bramborem a sušenými švestkami vaříme asi 60 minut.

Šťavnatá kachna v rukávu s pomeranči

Tento způsob vaření umožňuje zachovat chuť masa, díky čemuž je šťavnaté a měkké. Při pečení v rukávu se kachna peče ve vlastní šťávě, což přispívá k vytvoření bohaté a bohaté chuti.

Složení:

Kachní jatečně upravené tělo – 2 kg;
Pomeranče – 300 g;
Citronová šťáva – 100 ml;
Med – 60 g;
Majonéza – 30 g;
Sójová omáčka – 80 ml;
Mletý zázvor – 1 lžička;
Česnek – hřebíček 3.

Příprava:

Smíchejte citronovou šťávu, mletý zázvor, sójovou omáčku a med. Směs dejte pár sekund do mikrovlnné trouby, dokud se med nezahřeje a úplně nerozpustí. Poté přidejte majonézu a nasekané stroužky česneku. Míchejte do hladka, nechte marinádu louhovat 40 minut.
Ptáčka omyjte a osušte papírovými ubrousky. Vzniklou marinádou potřete kachnu a vložte ji do rukávu. Před pečením je nutné kachnu marinovat 5 hodin, každou hodinu ji obracet.
Poté ptáčka vycpěte plátky pomeranče a rukáv pevně zavažte. Sáček na několika místech propíchněte a poté vložte do trouby na 180 stupňů. Kachnu s pomeranči pečeme 2 hodiny. Poté rukáv odstřihněte.
Vraťte do trouby. Když se na povrchu vytvoří zlatohnědá kůrka, je kachna hotová. Pro efekt podávejte vcelku, ozdobené plátky čerstvého pomeranče.

Přečtěte si více

Kdo vynalezl první postel?

Růžová a měkká kachnička v rukávu na sváteční stůl

Další možnost, jak si na svátek připravit ryšavou kachnu v rukávu. V tomto případě se pokrm ukáže jako úplný, protože pták se okamžitě vaří spolu s bramborami, které lze nahradit jinou zeleninou, například dýní.

Složení:

Kachna – 2 kg;
Brambory – 1 kg;
Sušené švestky – 100 g;
jablko – 2 ks;
Med – 30 g;
Olivový olej – 15 ml;
Citronová šťáva – 30 ml;
Česnek – 2 stroužky;
Rozmarýn, sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:

Připravte si marinádu ze soli, česneku, medu a oleje. Připravte kachnu a hojně ji potřete marinádou. Nechte kachnu v lednici několik hodin nebo i přes noc. Čím déle je kachna marinovaná, tím bohatší bude její chuť.
Jablka oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Aby jablka neoxidovala a zachovala si čerstvost, pokapeme je citrónovou šťávou. Poté k jablkům přidejte sušené švestky a dosolte. Brambory oloupeme a nakrájíme. Dochuťte solí, pepřem a dalšími bylinkami, které máte rádi, například rozmarýnem.
Do kachny vložte náplň z jablek a švestek a otvor zajistěte nití nebo párátky, aby obsah během pečení nevypadl. Vložte brambory do rukávu, položte kachnu a pečte v troubě na 190 stupňů. Doba vaření přibližně 2 hodiny. 15 minut před koncem vaření a rukáv odřízněte. To umožní kachně zhnědnout.
Po dokončení vaření vyjměte kachnu z trouby a nechte několik minut odpočívat. Poté naservírujte kachnu na sváteční stůl a vychutnejte si tento lahodný pokrm s rodinou a přáteli.

Kachna plněná pohankou v troubě

Kombinací kachny s pohankou získáte vyvážený pokrm, který je vynikajícím zdrojem energie a dodává tělu základní živiny.

Složení:

Kachna – 2 kg;
Pohanka – 120 g;
Cibule – 300 g;
Sůl – 75 g;
Pepř – 1 lžička;
Rostlinný olej – 30 ml.

Příprava:

Ptáčka důkladně omyjte a osušte. Dochuťte zevnitř i zvenčí solí a pepřem. Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte na několik hodin do lednice. Vařte pohanku, dokud nebude téměř hotová.
Oloupanou cibuli nakrájejte a smažte na rostlinném oleji dohněda. Poté k pohance přidejte osmaženou cibulku a dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem, aby náplň získala bohatší chuť.
Kachnu naplňte pohankou co nejtěsněji a nezapomeňte zajistit kůži, aby náplň zůstala uvnitř. Naplněnou kachnu vložte do rukávu a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 2 hodin.
Po 60 minutách od začátku pečení snížíme teplotu na 160 stupňů a 30 minut před pečením nařízneme rukáv, aby kachna zhnědla a navrchu se vytvořila křupavá kůrčička.

Pečená kachna v jablkách

Pokud máte rádi šťavnatá a uspokojující jídla z drůbeže, vaření kachny v rukávu může být skvělou volbou. Pečená kachna v jablkách bude nezapomenutelnou ozdobou svátečního stolu nebo příležitosti pro radostnou rodinnou večeři.

Složení:

Kachna – 2 kg;
Jablka – 4 ks .;
Zakysaná smetana – 100 g;
Sůl – 1 lžička;
Sušený česnek – 0,25 lžička;
Mletý černý pepř – 0,25 lžičky.

Přečtěte si více

Lze sekačkou na trávu sekat vysokou trávu?

Příprava:

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Smíchejte zakysanou smetanu s kořením, abyste získali hladkou omáčku. Touto omáčkou potřeme kachnu a necháme 3 hodiny namočit maso.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky. Kachnu naplníme jablky. Vložte jej do velkého pečícího pouzdra a zajistěte okraje.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 2 hodiny, dokud nezezlátne. Hotovou kachnu opatrně přendejte na talíř a podávejte teplou.

Přestože se kachna v rukávu vaří dlouho, vždy je šťavnatá. Hlavní věc je vybrat si při nákupu mladého ptáka, pak bude maso měkké. A pokud je kachna dostatečně stará, měli byste jednoduše zvýšit dobu marinování a tepelné úpravy. Na závěr zajímavý recept, jak jednoduše a chutně uvařit kachnu v rukávu s rýží a zeleninou.

Plněná kachna je pokrm, který se častěji připravuje o svátcích než ve všední dny. Plněná kachna byla ve starověké Rusi slavnostním pokrmem. Existuje mnoho receptů na přípravu plněné kachny, například kachna plněná jablky, pomeranči a sušenými švestkami. Vaření takové kachny vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.