Proč se lidé otravují jídlem z lilku?

Většina lidí ráda jí lilek v různých pokrmech. Obsahují poměrně velké množství minerálů a vitamínů. Díky tomu má tato zelenina svou nesrovnatelnou chuť a je oblíbenou přísadou většiny zeleninových pokrmů. Bylo však zjištěno, že u některých lidí po konzumaci borůvek (lilku) dochází ke zhoršení zdraví. Může se objevit zvracení doprovázené nevolností. Oprávněně se nabízí otázka, zda je při konzumaci této zeleniny možná otrava.

Co je příčinou otravy lilkem?

Existují důkazy, že lilek tvoří významnou část všech otrav zeleninou. Existuje pro to několik docela dobrých důvodů. Předně je třeba poznamenat, že borůvka je zástupcem skupiny lilek, které mají schopnost akumulovat solanin – jde o látku, která ve vysokých koncentracích škodí lidskému organismu. V rostlinách se objevuje v důsledku své schopnosti odolávat nebezpečnému hmyzu. Zároveň je to účinná látka, která vám umožní rychle se zbavit škůdce. K jeho hromadění dochází především ve slupce. Tato specifická vlastnost se aktivně využívá ve farmakologii i v zemědělství. Na jeho základě byly vytvořeny léky pro boj proti parazitům a hmyzu.

Je třeba počítat s tím, že velké množství solaninu se koncentruje v plodech již zralých a přezrálých. Proto je velmi důležité vybírat pro vaření mladé a nezralé plody.

Zároveň často dochází k nekontrolovanému hromadění dusičnanových látek, sloučenin, které se aktivně využívají k hnojení polí. Pokud je jich nadbytek, může se člověk otrávit. Dusičnany představují největší nebezpečí pro děti a starší lidi s patologickými změnami v ledvinách a játrech.

Intoxikace může také nastat, pokud jsou porušeny podmínky skladování lilku, což podporuje aktivní růst patogenní flóry, zejména streptokoků, stejně jako stafylokoků. Při konzumaci plodů pochybné kvality a čerstvosti se člověk vystavuje riziku otravy.

Dalším důvodem, který přispívá k intoxikaci, je nedostatečná hygiena. Bez dodržování nejběžnějších pravidel člověk riskuje spolknutí obrovského množství škodlivých organismů, které se při vstupu do gastrointestinálního traktu množí. Výsledkem jejich aktivní životní činnosti jsou toxiny, které způsobují otravu. Většina infekcí se šíří právě při absenci základní hygieny.

Symptomatologie

První stížnosti na špatné zdraví po konzumaci nekvalitního modrého ovoce se objevují po několika hodinách a mají následující příznaky:

• vzhled aktivního zvracení doprovázeného nevolností;
• oběť má průjem;
• bolest se objevuje v horní části břicha;
• ve střevech se vyskytují křeče;
• závratě a bolesti hlavy;
• dochází k letargii a slabosti celého těla;
• teplota stoupá, její hodnoty jsou 37,5 – 38,0 stupňů;
• srdce bije rychleji.

Co je otrava lilkem?

Lilek obsahuje několik toxických prvků škodlivých pro lidské tělo. Jedním z nich je glykosid. Největší množství ho najdeme v přezrálém ovoci. Hodně se ho hromadí i při dostatečně dlouhém skladování modrých plodů na slunci. Dávka, která má z glykosidu toxický účinek, je 200 mg.

Slupka navíc obsahuje koncentraci neurotoxického jedu – solaninu. Pokud je otrava člověka způsobena působením této toxické látky, pak se to projevuje poškozením centrálního nervového systému:

• výskyt silné bolesti hlavy;
• vzhled svalových křečí;
• zhoršení dýchání (přerušované);
• žáci reagují na světlo nerovnoměrně;
• snížení krevního tlaku;
• dušnost;
• vědomí je narušeno;
• sluch mizí, stejně jako zrak;
• zvyšuje se slinění.

Pokud jsou lilky obsahující solanin konzumovány po velmi dlouhou dobu, mohou se objevit následující příznaky:

• porucha spánku;
• ospalost během dne;
• výskyt kožní vyrážky a svědění;
• v ústech se tvoří vředy.

Naléhavá pomoc někomu, kdo byl otráven lilkem

Pokud k intoxikaci dojde a příčinou je konzumace lilku, pak je nutné, aby si pacient zapamatoval všechna jídla, která za posledních 24 hodin snědl.

Dále je potřeba určit, jaký je obecný stav oběti. Často není nutné doručení do nemocnice, ale abyste si byli jisti, že máte pravdu, je lepší zavolat sanitku. Zejména při výrazných neuralgických příznacích člověk ztrácí vědomí, je narušen srdeční rytmus a dochází k dehydrataci.

Dále je třeba začít promývat žaludek, k čemuž používáte minerální nebo převařenou vodu. Pacient je požádán, aby vypil 2 až 3 litry, poté je vyvoláno zvracení stisknutím pod zadní část jazyka dvěma prsty. Manipulace musíte opakovat, dokud nebudou zvratky čisté. Poté je osobě nabídnuta volba některého z dostupných sorbentů, které vážou toxiny a odstraňují je z těla stolicí. Nejčastěji se používá:

• tablety s aktivním uhlím;
• příprava bílého uhlí;
• sorbent;
• smecta;
• polysorb;
• enterosgel.

Pokud existují neuralgické příznaky, dehydratace nebo vážný stav celého těla, pak se zavádějí speciální roztoky pro zvýšení objemu krve, což vám umožní zbavit se známek otravy. Nejoblíbenější pro tyto účely jsou:

• glukóza
• chlorid sodný a destrany;
• Hartmann a Ringer řešení;
• škrobové přípravky.

Pro co nejrychlejší odstranění solaninu se diuréza stimuluje pomocí diuretik, jako je fursemid.

Dodržujte pravidla, abyste zůstali zdraví

V první řadě při nákupu lilku pečlivě prozkoumejte jejich stav. Jsou přezrálé, nedozrálé, jsou plody náchylné k hnilobě? Zeleninu nakupujte pouze u spolehlivých prodejců. Při vaření modrého ovoce nezapomeňte odstranit slupku. Tato jednoduchá pravidla vám pomohou vyhnout se otravě.