Proč se fazolové lusky vaří?

Univerzální a rychlá příloha ke každému masovému pokrmu. Fazole jsem podávala s hovězími masovými kuličkami v rajčatové omáčce. Ukazuje se, že je to velmi harmonické jídlo. Brala jsem celé lusky (bohužel ne všude jsou k dostání). Dělají jídlo nejen chutné, ale také velmi krásné. Přílohu lze krásně ozdobit ve formě kroužku a dovnitř lze umístit maso nebo ryby. Tato porce bude vypadat velmi krásně na svátečním stole. A dá vám pověst hostitelky, která ví, jak krásně a obratně prostřít stůl.

Autor receptu
Zelené fazolky na ozdobu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 18 % 3 g
Tuky 59 % 10 g
Sacharidy 24 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 15 minut PT15M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Připravte si ingredience. Na přípravu zelených fazolek na přílohu budeme potřebovat (zelené fazolky (mražené nebo čerstvé, já jsem použila mražené; celé nebo nakrájené), olivový olej, česnek, mandle, citronovou šťávu a sůl.

Krok 2:

Pokud jsou fazole zmrazené, vložte je do cedníku a dvakrát je spařte vroucí vodou. Pokud jsou fazole čerstvé, stačí je důkladně propláchnout.

Krok 3:

Rozmražené fazole vložíme do vroucí osolené vody. Přiveďte vodu k varu a vařte 2-3 minuty.

Krok 4:

Mandle nasekejte nahrubo. V zásadě je nemusíte přidávat ani nahrazovat jinými ořechy, například vlašskými ořechy. Ale takhle to chutná lépe. Kombinace fazolí a ořechů je klasika.

Krok 5:

Česnek oloupeme a nakrájíme. Můžete ji také protlačit lisem nebo nastrouhat.

Krok 6:

Zelené fazolky dejte do cedníku a nechte odtéct vodu. Schnout.

Krok 7:

Přendejte fazole do misky. K fazolím přidejte česnek, zalijte citronovou šťávou a olivovým olejem a promíchejte.

Krok 8:

Fazole posypeme nasekanými mandlemi a podáváme. Tato zajímavá a světlá příloha osloví mnohé. Dobrou chuť!

Pro přípravu pokrmů ze zelených fazolek (také nazývaných zelené fazolky nebo zelené fazolky) je vhodnější použít mladé lusky. Jsou něžnější. Přezrálé zelené fazolky se vaří déle, jsou méně šťavnaté a mají tvrdou chuť. Přezrálé fazole od mladých rozeznáte podle barvy: mladé mají jemné barvy (světle zelená, světle žlutá atd.) a podle pružnosti lusku.

Před přípravou jakéhokoli pokrmu ze zelených fazolí je třeba je vařit. Fazolové lusky se zbaví větví, dobře se umyjí a uvaří v osolené vodě. Doba vaření závisí na zralosti fazolí. Mladé zelené fazolky se vaří 5 – 7 minut a přezrálé 8 – 10 minut. Připravenost lze určit podle vzhledu a chuti. Při určování připravenosti zelených fazolek podle vzhledu se snažte je nepřevařit. Protože v tomto případě fazole ztrácejí řadu chuťových vlastností a stávají se „vláknitými“.

Uvařené zelené fazolky dejte do cedníku a nechte odkapat vodu. Nyní lze tyto fazole použít k přípravě široké škály zdravých, výživných a chutných jídel.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

– Zelené fazolky jsou jedním z nejoblíbenějších druhů luštěnin, které jsou díky své chuti a nutričním vlastnostem hojně využívány při vaření. Existuje několik odrůd zelených fazolí, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a charakteristické rysy. Zde jsou některé z nejběžnějších druhů zelených fazolí.

Zelené fazole. Nejběžnější typ, má zelenou barvu a jemnou chuť. Tyto fazole mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů, díky čemuž jsou vynikajícím zdrojem živin.

Žluté zelené fazole. Tento typ má ve srovnání se zelenými fazolemi jasně žlutou barvu a sladší chuť. Je také bohatý na bílkoviny a další živiny.

Fialové zelené fazolky. Tento exotický druh fazolí má sytě fialovou barvu a jemnou chuť. Obsahuje antokyany, což jsou silné antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém.

Voskové zelené fazole (nebo voskové fazole). Tyto fazole se vyznačují světle žlutou nebo zlatavou barvou a neutrálnější chutí než klasické zelené fazole. Zeleninu lze konzumovat syrovou i vařenou. Lehké vaření (např. vaření v páře) zachová zářivou barvu a křupavou texturu.

Fazole Romano (italské zelené fazole nebo ploché fazole). Tyto podlouhlé fazole se vyznačují větší velikostí oproti klasickým zeleným. Navíc mají jasně zelenou barvu. Co se chuti týče, lze ji označit za lehce oříškovou a sladkou. Mají také masitější texturu. Obvykle se tyto fazole smaží s olivovým olejem, solí a pepřem.

Dlouhé fazole (nebo chřestové fazole). Zelené fazolky jsou nejtenčí a možná nejdelší odrůda zelených fazolek. Jeho rozměry mohou dosáhnout 30 centimetrů. Kromě bohaté chuti mají tyto fazole křupavou a šťavnatou texturu.

Podle vašich preferencí si můžete vybrat vhodný druh zelených fazolek pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Bez ohledu na odrůdu, kterou si vyberete, jsou zelené fazolky vynikajícím zdrojem živin a lze je použít v různých receptech.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Fazole obsahují značné množství rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Rozpustná vláknina na sebe váže tuky a odvádí je z těla, což pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňuje tvorbě plaků na stěnách cév. Fazole také obsahují hořčík, draslík a další minerály, které jsou důležité pro zdraví srdce a cév. Hořčík pomáhá snižovat krevní tlak a draslík pomáhá regulovat srdeční frekvenci.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Fazole jsou bohaté na značné množství vlákniny, která hraje důležitou roli při udržování zdravého trávení. Vláknina pomáhá zlepšit střevní motilitu, podporuje tvorbu měkké stolice a zlepšuje proces trávení potravy. Tato luštěnina obsahuje také prebiotika, která poskytují potravu prospěšným bakteriím ve střevech. Prospěšné bakterie jsou zodpovědné za udržení zdravé střevní mikroflóry, zlepšují trávení a posilují imunitu. Moderní výzkumy potvrzují i ​​aktivitu fazolí v prevenci zhoubných střevních nádorů.

Na jaké nemoci se doporučuje?

Zelené fazolky mohou být prospěšné při řadě nemocí díky svému bohatému nutričnímu složení.

• Pro začátek mají fazole nízký glykemický index a obsahují vlákninu, která pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Fazole jsou také bohaté na bílkoviny, které pomáhají uspokojit hlad a pomáhají udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi. Všechny tyto vlastnosti budou neuvěřitelně užitečné pro ty, kteří mají diagnostikovanou cukrovku.
• Navíc, protože jsou fazole nízkokalorickou potravinou bohatou na bílkoviny a vlákninu, jejich konzumace vám může pomoci zhubnout a udržet si zdravý životní styl.
• Vzhledem k tomu, že fazole obsahují rozpustnou vlákninu, která může snižovat hladinu cholesterolu v krvi, jsou také často doporučovány pro přítomnost některých kardiovaskulárních onemocnění a pro jejich prevenci.
• Fazole jsou bohaté na železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Proto konzumace fazolí může pomoci v boji proti anémii.
• Vláknina obsažená ve fazolích podporuje normální činnost gastrointestinálního traktu, pomáhá zlepšovat trávení a předchází zácpě.

Poškození a kontraindikace

Přestože jsou fazole výživnou potravinou, existuje několik skupin lidí, kterým se doporučuje dávat si pozor nebo se je zcela vyvarovat.

V první řadě do rizikové skupiny patří lidé s intolerancí na luštěniny nebo alergií na ně. V tomto případě může konzumace fazolí způsobit alergickou reakci – svědění, otoky nebo dokonce anafylaktický šok.

Lidé s gastrointestinálními problémy (syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida) mohou po konzumaci fazolí zaznamenat zhoršení příznaků kvůli vysokému obsahu vlákniny.

Lidé s dnou nebo vysokou hladinou kyseliny močové jsou také vyzýváni, aby omezili konzumaci fazolí kvůli obsahu purinů, které mohou zhoršit příznaky onemocnění.

Je důležité si uvědomit, že i při absenci jakýchkoli kontraindikací byste se s touto luštěninou neměli příliš unést. Nadměrná konzumace fazolí může způsobit další stres na žaludek a střeva kvůli jejich vysokému obsahu vlákniny, což může vést k nepohodlí a zažívacím potížím. Fazole také obsahují sacharidy, které nemohou být plně stráveny v žaludku a tenkém střevě, což může vést k nadměrné plynatosti a nadýmání.

Jak vařit zelené fazolky

Vaření zelených fazolek je rychlý a snadný proces. Opláchněte ho pod tekoucí vodou a odřízněte konce lusků. Snad hlavním pravidlem je nepřevařovat zeleninu na ohni, aby si zachovala maximum živin.

Naplňte kastrol vodou a přiveďte ji k varu. Přidejte trochu soli do vroucí vody. Zelené fazolky vložte do vroucí vody a vařte asi 5-7 minut. Fazole by měly zůstat křupavé, ale stále trochu měkké.

Když jsou fazole hotové, slijte vodu. Zeleninu přendejte na talíř a podle potřeby pokapejte citronovou šťávou. Zelené fazolky můžeme podávat jako přílohu k hlavním jídlům nebo použít do salátů.

Pokud nedržíte přísnou dietu, můžete fazole smažit i na rostlinném oleji, zabere to přibližně stejnou dobu. Nebojte se experimentovat s kořením, omáčkami a dalšími doplňkovými přísadami.

Zelené fazolky mohou být výbornou přílohou k masu a rybám a také základem lahodného zeleného salátu.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.