Proč je kuře v troubě gumové?
Recept na vynikající kuřecí pokrm má téměř každý, ale upéct celý korpus není snadný úkol ani pro zkušené kuchaře. Řekneme vám, jaké chyby nejčastěji kazí jídlo a jak vařit chutné a šťavnaté kuře v troubě.
Sucho
S největší pravděpodobností bylo jídlo převařené. Aby kuře nebylo suché, můžete ho péct takto: 15 minut na 220 °C a asi další hodinu na 180 °C. Je lepší se zaměřit na teplotu uvnitř kuřete, měla by být 70. 75 °C. K tomu použijte kulinářský teploměr.
Nerovnoměrně propečené
Důvodů může být mnoho: například kuře je příliš velké nebo teplo v troubě je nerovnoměrně rozložené. Abyste tomu zabránili, je lepší vařit kostru ve speciálním pečícím sáčku nebo ve fólii a vybrat pokrmy s rovnoměrným ohřevem, jako je keramika. Také během vaření musíte kuře 1-2krát obrátit.
Bez chuti
Je to nedostatek koření. Připravte si marinádu: smíchejte olivový olej, papriku, česnek, sůl a pepř. Na korpusu uděláme několik zářezů, potřeme marinádou a dáme na 2-3 hodiny do lednice. Před pečením maso potíráme směsí medu a hořčice a pravidelně poléváme touto omáčkou.
Bez zlatohnědé kůrky
To znamená, že na povrchu zůstává příliš mnoho vlhkosti. Před vložením do trouby osušte korpus papírovými utěrkami. Pro ještě dozlatovanější kůrku vyjměte 10–15 minut před vařením kuře z obalu nebo fólie a troubu přepněte do režimu „gril“.
Raw
Zlatohnědá kůrka neznamená, že je maso uvnitř propečené. Připravenost můžete zkontrolovat teploměrem – teplota uvnitř kuřete by měla být 70. 75 °C. Buď udělejte řez v nejtlustší části nebo u kosti – maso by mělo být bílé
Ukazuje se to vařené, ne pečené
To znamená, že se vlhkost odpařovala příliš pomalu a maso se převařilo. Možná bylo teplo málo – zkuste troubu zahřát na vyšší teplotu. A pokud byl korpus pečený v rukávu, mohlo by se uvolnit příliš mnoho šťávy – rukáv byste měli otevřít 10-15 minut před vařením
Tvrdý
Chcete-li zachránit tuhé kuře, zabalte ho po upečení na 15 minut do alobalu. Maso tak bude měkčí a šťavnatější. A v budoucnu zkuste snížit teplotu trouby: měla by být kolem 180 °C
Můžu mít něco navíc?
Ve streamu „Jídlo“ zkoušíme recepty, ukazujeme kulinářské techniky a dohadujeme se o chutích
Alena Arakcheeva Jak obvykle vaříte kuře: pečete, vaříte nebo smažíte?
- Anna Peču všechno, nejen kuře. Před 5 lety jsem si koupil troubu s párou a od té doby je jakékoli maso šťavnaté a křupavé bez zbytečných pohybů. 4
- Kuře Babaka Kawaika není v dnešní době jídlo pro chudé. 2
- Annushka Peču v alobalu, přidám lžíci nebo dvě vody. 10 minut před tím, než bude hotové, otevřete fólii a potřete kuře výslednou šťávou. Měkké a šťavnaté maso uvnitř a propečená kůrka jsou zaručeny. A pekáček je čistý! 2
- Elena Molodtsova Anna, pro ty, kteří nemají páru v troubě, stačí dát pekáč s větším množstvím vody) nebo nějakou misku 5
- Elena Molodtsova Babaka, dobře?) 0
- Radrog Asi nejsem labužník, protože kuře v troubě nikdy nevnímám. Vařím často, jak prsa zvlášť, tak celý korpus. Všechno dělám tak, že rozmražené kuře umyji a pak ho posypu kořením (kurkuma, kavkazské bylinky, paprika, česnek, sůl, pepř) a vše rovnoměrně potřu. Vložím je do tlusté skleněné mísy, navrch zaliju trochou balzamikového octa a dám do trouby (ne vždy předehřáté) na 45 minut na 180 stupňů. Výsledek je vždy víceméně stejný. Vůbec se nebojím, tohle je jedno z nejjednodušších a nejpředvídatelnějších jídel. Miluji to, protože vaření vyžaduje málo času, protože. Je to docela škoda. 1
- Anna Mísa a plech na pečení tak bohužel nefungují. Pod nádobou na vodu je výkonný topný článek, v misce to tak nefunguje. Když jsem vybíral troubu, byl jsem v tom obchodě 2x a zajímal mě rozdíl mezi modely s párou a bez páry od dvou prodejců. První říkal, že k pečení je potřeba pára a dá se snadno nahradit miskou s vodou. Toto odpovídalo mé představě. Druhý se nedávno zúčastnil semináře o tomto modelu a vysvětlil, že pára je potřeba hlavně na pečení masa a že ji nelze nahradit mísou. Byl přesvědčivý a pařil. Bylo to před 5 lety, velká spokojenost. A žádné sáčky na pečení. 0
- Radrog Babaka, no tak. Ano, zdražil, jako všechno ostatní, ale je cenově dostupný. Hovězí a krůtí maso je, ano, jídlo pro bohaté, ale kuřecí maso je cenově dostupné. 2