Proč bych měl dělat to, co dělám s okurkami?

Jak udělat ty nejchutnější okurky? Jak vybrat bylinky a koření? Jak zabránit výbuchu bank? O naléhavých problémech diskutujeme na konci léta.

Výběr okurek

Nejlepší jsou samozřejmě okurky z vlastní zahrádky. Ale pokud ve svém životě žádnou nemáte a kupujete okurky v obchodě nebo na trhu, pak se při výběru řiďte tímto:

1. Velikost by měla být malá – to je nezbytné jak pro rovnoměrné solení, tak pro zajištění toho, aby okurky dobře padly do sklenice.
2. Nejlepší je, když jsou okurky mladé. V tomto případě budou semena v nich malá a křehká a navíc v dužině nebudou žádné dutiny, charakteristické pro okurky, které dlouho visely netrhané. Okurky s takovými dutinami jsou měkké a nekřupou.
3. Dobré okurky na nakládání jsou ty s pupínky, na kterých jsou cítit drobné trny.
4. Špičky okurek by neměly mít nažloutlý odstín.
5. Nakládané okurky by neměly mít žádnou hořkost, takže určitě vyzkoušejte pár okurek z várky, kterou budete nakládat. Hořkost se koncentruje v nejtmavších částech okurky – nedopalcích.

Takto vypadají okurky ideální k nakládání:

Hlavní je voda!

Chuť okurek závisí téměř výhradně na kvalitě vody použité k nakládání. Je těžké tomu uvěřit, ale jednoho dne můžete experimentovat nakládáním okurek v různých vodách podle stejného receptu.
Budeme trvat na tom: dobré okurky vyžadují pramenitou/studniční vodu. Pokud máte letohrádek se studnou, využijte této příležitosti. Další vhodnou možností je použití kvalitní balené vody. Je skvělé, když je tato voda obohacena stříbrem.
Nejhorší, co můžete udělat, je nakládat okurky v městské, nefiltrované vodě.

Sůl

Potřebujete sůl zvanou „kamenná sůl“. Jodizovaná sůl nebo sůl „Extra“ nejsou vhodné k nakládání: sklenice explodují a okurky budou navíc měkké a vůbec ne elastické.

Byliny, listy, koření

Pokud nakládáte okurky bez přísad, nebudou mít žádnou chuť. Získáte holou sůl a nic jiného. Každá hospodyňka má většinou vlastní sadu bylinek, listů a koření. Experimentálně si vyberte podle svého vkusu. Nejoblíbenější ingredience jsou:

• Listy: rybíz, třešně, dub
• Koření: nové koření, černý pepř, koriandr, kmín, hořčičné fazole, hřebíček
• bylinky: kopr (deštníky), máta, estragon, celer, bazalka, libeček
• Pro pikantnost: listy křenu, kousky kořene křenu, česnek, hořčičný prášek. Při výběru komponenty pro pikantnost mějte na paměti, že chutě česneku a křenu si konkurují, měli byste dát přednost jedné z nich – přidat další. Pokud dáte stejné množství obou, chutě se navzájem přehluší.

Důležité informace

1. Abyste zabránili výbuchu plechovek: do nálevu dáme špetku hořčičného semínka. Alternativní metodou je přidání vodky do solanky (1 polévková lžíce na 2 litry solanky).
2. Abyste zabránili vzniku plísně pod víkem: kořen křenu nakrájíme na tenké plátky a vyložíme jimi prostor pod pokličkou.
3. Urychlete solení okurek Můžete do nich udělat vpichy vidličkou.

Horká metoda nakládání okurek

Metoda horkého moření umožňuje vyrábět okurky, které se dobře skladují. Sklenice s okurkami nemusíte uchovávat v lednici, ale přesto je lepší je dát na chladné místo – například na parapet.
Níže uvedené ingredience jsou vhodné jak pro horké nakládání na pánvi, tak pro nakládání do zavařovacích sklenic.

1. 1,5 kg okurky
2. 1 hlava česneku
3. 5 třešňových listů
4. 5 lístků rybízu
5. 3 květenství kopru
6. estragon (volitelně)
7. kořen křenu – malý kousek
   velikosti jedné falangy prstu
8. 10 kuliček černého pepře
9. 3 bay leaf
10. 3 polévkové lžíce. kamenná sůl
11. 2 litrů vody

Solení na pánvi

Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Mezitím svaříme 2 litry vody se 3 lžícemi soli, pepře, bobkového listu. Namočené okurky dejte do hrnce (měl by být smaltovaný nebo nerezový) a zalijte lákem. Okurky je potřeba přitlačit talířem se závažím, aby byly na dně pánve a nevyplavaly nahoru. Nechte je takto stát tři dny. Poté je třeba okurky umístit do sklenic spolu s listy rybízu a třešní, česnekem, křenem a koprem. Vařte solný roztok zbývající v pánvi a nalijte jej do sklenic a poté je utáhněte.

Sůl ve sklenici

Do třílitrové sklenice vložte třešňové a rybízové ​​listy a křen. Poté naplňte sklenici okurkami, nezapomeňte přidat česnek a kopr. Svařte 2 litry vody se 3 lžícemi soli, pepře a bobkového listu. Do sklenic nalijeme lák, ale nedotahujeme, ale necháme 3 dny odstát. Během procesu se objeví pěna – to je normální. Poté nalijte solanku ze sklenice do hrnce, vařte ji a nalijte zpět do sklenic. Okurky necháme 15 minut odstát v nálevu, poté postup zopakujeme. Slijte lák, povařte, zalijte, nechte 15 minut stát. Cyklus se opakuje třikrát. Poté můžete sklenice utáhnout.

Moření za studena

Okurky připravené metodou za studena by měly být skladovány v lednici nebo ve sklepě, pokud mluvíme o letní chatě. Pokud jsou plechovky udržovány v teple, explodují. Je to však nejjednodušší a nejrychlejší způsob nakládání okurek.
Vložte okurky do sklenic spolu s listy rybízu, koprem, česnekem a černým pepřem. Připravte solanku v množství 1,5 polévkové lžíce. sůl na 1 litr studené vody. Zalijte jím okurky, sklenice uzavřete víčky a dejte alespoň na měsíc na chladné místo, po této době lze okurky podávat.
Existuje jeden trik ohledně víček používaných při studené metodě. Nejlepší je použít víčka z polyetylenu. Pokud je před uzavřením sklenice nahřejete nad párou, lépe přilnou ke sklenici a okurky se budou lépe skladovat.

Je čas, je čas sbírat a sklízet okurky! Tato zelenina je dobrá jak čerstvá, tak solená nebo nakládaná – vítaná pochoutka na stole. Promluvme si dnes o těch důležitých nuancích a jemnostech, které zahradníkovi pomáhají získat ušlechtilou sklizeň každý rok, bez ohledu na rozmary počasí.

Co dělat, abyste byli vždy u sklizně okurek?

Na co si dát pozor a co dělat pro zvýšení výnosu okurkového keře?

Tajemství 1: posílení kořenového systému

Čím lépe je kořenový systém okurek vyvinutý, tím větší je pravděpodobnost dobré sklizně. Může pomoct rostlina k vytvoření dalších náhodných kořenů, přitlačte stonek k zemi a posypte jej vlhkou půdou.

Tato technika musí být použita, pokud zjistíte, že kořenový systém je nemocný (například postižený hnilobou) – to lze vidět za slunečného počasí, kdy horní části rostlin začnou zřetelně „vadnout“. Poté můžete odstranit polovinu vaječníků, spustit bič na zem a jeho spodní část dobře posypat úrodnou, vlhkou půdou. Po chvíli se zde objeví kořeny – a rostlina bude zachráněna! Sklizeň, samozřejmě taky)

Tajemství 2: pomoc při opylování

Pokud je hmyzu málo, mohou nastat problémy s opylováním okurek. Pro zvýšení počtu vaječníků můžeme provést umělé opylení. Následující video poskytuje hlavní třídu, jak provést podobný postup:

Opylování lze provádět i měkkým kartáčem, přenášejícím pyl ze samčích květů na samičí.

Tajemství 3: zvyšte procento oxidu uhličitého

Je známo, že růst jakékoli rostliny je založen na procesu fotosyntézy. A potřebuje oxid uhličitý. Obvyklý vzduch obsahuje přibližně 0,03 % oxidu uhličitého, a pokud toto procento uměle zvýšíme na 0,5, urychlíme fotosyntézu, a tím zvýšíme výnosy plodin!

Rostliny ve skleníku mohou mít nedostatek oxidu uhličitého

Pro vaše informace: V průměru rostlina syntetizuje 94 % sušiny z oxidu uhličitého a vody, zatímco z půdy absorbuje pouze 6 %. Takto nám naše plodiny zeleniny a ovoce nevypěstují jídlo „téměř nic“!

• můžete použít “suchý led” rozprostřením jeho kousků po skleníku;
• můžete zapálit plynový hořák;
• nejjednodušší je dát do skleníku 1-2 nádoby s diviznou, která při fermentaci uvolňuje oxid uhličitý;
• nebo mulčujte půdu hnojem s vrstvou do 3-5 cm.

Tajemství 4: krmit mlékem

Ukazuje se, že nejen lidé mléko milují. Pokud budete pravidelně – každé 2 týdny – krmit okurky zředěným mlékem, urychlíte tím jejich růst. Mléko se ředí vodou v poměru 1:2.

Tajemství 5: správně zalévejte

Okurky milují vodu. Ale všeho je dobré s mírou. V horkém období potřebují okurky velmi časté zalévání – obvykle denně (nebo každý druhý den) teplá voda. Při poklesu teploty vzduchu je v zatažených dnech zalévání buď omezeno, nebo dočasně zastaveno. Nejlepší je zalévat okurky večer.

Tajemství 6: nevlastní dítě správně

Nevlastní děti jsou extra výhonky, které berou sílu z biče, v důsledku čehož nenese ovoce. Následující video podrobně popisuje a ukazuje, jak správně nevlastnit okurky:

Tajemství 7: mulčujte správně

Mulč podporuje množení půdních mikroorganismů, žížal, zadržuje vlhkost, činí půdu vzdušnější. Díky tomu kořeny dobře dýchají, což příznivě ovlivňuje vývoj celé rostliny.

• nedoporučuje se mulčovat okurky čerstvě posekanou trávou, protože je zde vysoké riziko poškození různými hnilobami;
• je nutné zajistit, aby se vrstva mulče nedostala do kontaktu se stonky, zejména v raných fázích růstu – to je může poškodit a dokonce vést k onemocnění;
• při použití černé perforované fólie nebo materiálu, jako je lutrasil, nezapomeňte: v horkých slunečných dnech mohou způsobit vážné přehřátí kořenového systému – v takových dnech budete muset fólii buď odstranit, nebo ji zakrýt lehkým materiálem nahoře .

Tajemství 8: správně kypřít půdu

Pokud je půda utužená a tvoří se na ní krusta, rostlina nemá dostatek půdního vzduchu. Začíná zaostávat v růstu; kravaty spadnou. To nelze připustit.

Půdu správně kypříme

Po každém dešti a zalévání musí být půda uvolněna do hloubky ne více než 3-4 cm, aby nedošlo k poškození kořenového systému. Rašelinová půda se i při dostatečném zhutnění nekypří, ale pro provzdušňování propíchá vidlemi.

Tajemství 9: vyberte si správné stopové prvky

Dieta pro dobrou sklizeň je podrobně popsána v článku Obvaz pro okurky. Jen připomenu, že v době plodování se na okurkách samy projeví, zda potřebují další mikroelementy nebo ne. Ale popel a organické látky – zelené hnojivo nebo nálev ze shnilého sena – se vždy budou hodit.

Široký sortiment různých hnojiv najdete v našem katalogu, který obsahuje nabídky velkých internetových obchodů osiva a sadebního materiálu. Vyberte hnojivo.

Hnojivo Organic Mix Elixír č. 1 univerzální 900 ml 349 rublů
Agronum
Hnojivo organická směs Bioroot 50 g 690 rublů
Agronum
Hnojivo Bio Mix Kukaruka 850 g 465 rublů
Agronum
Hnojivo Organic Mix Belgická řada na květiny 150g 640 rublů
Agronum

Tajemství 10: vyberte si správné sousedy

Okurky se nejlépe cítí vedle fazolí a hrášku, kedluben, kapusty a květáku, celeru a salátu a samozřejmě kukuřice, pokud roste na severní straně. Nedivte se, ale blízkost plevelů, jako je quinoa a tansy, okurkám vůbec neškodí, dobře rostou spolu (samozřejmě by se plevel neměl nechat kvést a silně růst). Ale okurka nemá ráda sousedství s rajčaty.

Tajemství 11: nepřeexponujte ovoce na biči

Nečekejte, až plody získají maximální váhu. Zdánlivý přínos sklizně větších plodů se může změnit ve snížení výnosu. Právě naopak: čím častěji Zelentsy sbíráme, tím vyšší bude výnos.

Okurky již dlouho získaly celosvětové uznání – to je oblíbené občerstvení, nejvíce “cestující” okurky a jedna z nejlepších kosmetických přípravků! Ne nadarmo byl v Bělorusku, v Šklově, již v našem století postaven pomník Okurce! A o tom, jak se v tomto městě pěstují okurky, se dozvíte z článku Okurka jako národní myšlenka.

Památník okurky v Shklově, foto z byfacts.ru

Proto je skrývání tajemství pěstování takové uznávané zeleniny prostě . neslušné)) Pokud máte své vlastní nálezy, sdílejte je, pak se naše okurky stanou ještě chutnějšími a krásnějšími!

V tomto videu Olga Voronová říká, jak zvýšit výnos a prodloužit plodnost okurek:

• Okurka – tajemství pěstování
• Výběr odrůd okurek
• Výběr semen okurek se zaručenou plodností: 7 dokonalých hybridů
• Vyséváme okurky podle všech pravidel
• 15 nejlepších odrůd okurek pro střední pásmo
• 9 nejproduktivnějších hybridů okurek
• Proč jsou okurky hořké? A mají pro to 5 důvodů
• Jak chránit okurky před chorobami a škůdci
• “Ambulance” pro okurky: prevence a léčba nemocí
• Jak pěstovat vynikající okurky: tajemství péče o sazenice
• Jak dosáhnout plodící okurky až do mrazu
• Tajemství přípravy solených a nakládaných okurek
• Jak udržet okurky, rajčata, papriky a další sezónní zeleninu déle čerstvé