Proč brambory uvnitř zčernají?

Chyby při pěstování a skladování brambor vedou ke zhoršení vzhledu a chuťových vlastností hlíz. Suchá nebo deštivá léta i při pečlivé péči snižují kvalitu sklizené úrody.

Existuje několik důvodů, proč brambory uvnitř ztmavnou. Integrovaný přístup, zahrnující kompetentní agrotechniku ​​pěstovaných rostlin v kombinaci s pravidelně prováděnou prevencí, pomáhá eliminovat negativní faktory.

Příčiny

Tmavnutí bramborové dužiny je důležitým signálem, který by neměl být ignorován. Problém může vzniknout nesprávnou péčí, neopatrnou sklizní nebo vytvořením nevhodných podmínek pro skladování okopanin. Nejnebezpečnější je, když hlízy zevnitř ztmavnou, když je plodina napadena chorobami.

Poveternostní podmínky

Klimatické anomálie negativně ovlivňují plodování brambor. Faktory vedoucí ke ztmavnutí kořenové zeleniny zevnitř:

• přehřátí kořenového systému v horku;
• sucho způsobující dehydrataci hlíz;
• zamokření a stagnace vody v půdě po delších srážkách.

Řešením problému je systematická péče o plodiny, včetně dodržování plánu zavlažování, mulčování mezi řádky a vysoké pahorkatiny rostlin.

Chyby v hnojivech

Přílišné nadšení pro organická hnojiva – kejdu, kopřivový nálev nebo ptačí trus se neobejde, aniž by na sazenicích zeleniny nezanechaly stopy. Hnojiva obsahující dusík ve vysokých koncentracích vyvolávají nadbytek prvku v půdě. Dužnina vyvíjejících se hlíz se uvolňuje a v její tloušťce se objevují tmavé skvrny. Brambory se stávají náchylnými k infekcím a špatně se skladují.

Nedodržení termínů úklidu

Pouze plně vyzrálé hlízy mají dobrou trvanlivost. Termín vykopávání nových brambor závisí na odrůdových vlastnostech, počasí a podmínkách pěstování plodiny. Předčasně sklizená kořenová zelenina má příliš tenkou slupku, dužina se při skladování snadno poškodí a ztmavne.

Zpoždění sklizně vede k přehřátí nebo zmrznutí zeleniny, čímž se zvyšuje riziko infekce brambor houbovými nebo bakteriálními chorobami.

Mechanické vady

Během sklizně a během přepravy se hlízy navzájem narážejí, zraňují se a dostávají modřiny. Tento faktor je častou příčinou ztmavnutí dřeně. Poškození vnějšího obalu slouží jako vstupní bod pro různé choroby, které způsobují poškození plodin.

Pro skladování brambor jsou vhodné nízké boxy s větracími otvory po stranách. Vícevrstvé stohování kořenových plodin ve vysokých truhlách vede k deformaci hlíz. Zelenina, která je dlouhodobě vystavena výraznému mechanickému namáhání, zevnitř tmavne.

Nemoci

Patogeny řady infekcí plodin se mohou šířit z nadzemních částí rostlin do hlíz a způsobit ztmavnutí pletiva brambor:

1. Pozdní plíseň je houbová patologie, která postihuje sazenice zeleniny na zahradě a dále se vyvíjí při skladování. Na hlízách se objevují tmavé depresivní skvrny, které se postupně zvětšují.
2. Černá kýta – dužina nových brambor zčerná a zevnitř hnije. Během skladování kůže nemocných kořenových plodin praskne a infikovaná kapalina s nepříjemným zápachem infikuje hlízy umístěné v sousedství.
3. Zpestření brambor – onemocnění virové povahy se projevuje výskytem tmavých skvrn uvnitř hlíz, postupně se přeměňujících v oblasti nekrózy.
4. Kroužkovitost je bakteriální infekce, která se projevuje blíž k jaru. Patogenní mikroorganismy pronikají do hlíz přes mikrotrhlinky ve slupce. Na řezu postižených okopanin je jasně viditelný tmavý okraj;

Choroby brambor obvykle postihují oslabené keře plodiny, jejichž imunita se snížila v důsledku nesprávné péče o rostliny.

Jak zabránit ztmavnutí

Sekání vrcholů za 7-14 dní. před dnem sklizně urychluje dozrávání hlíz, zlepšuje ventilaci sazenic a snižuje riziko šíření infekcí plodin. Nadzemní část se řeže ve výšce 12-18 cm od země pomocí běžné kosy, vyžínače, zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek.

Sklizeň brambor se provádí co nejšetrnějšími metodami. Vyberte si den se suchým, jasným počasím, hlízy opatrně vykopejte vidlemi nebo lopatou, chraňte je před možným poškozením.

Řada činností prováděných před uskladněním hlíz pomáhá zabránit tmavnutí brambor zevnitř:

1. Období léčby. Vykopané brambory se rozloží v tmavé místnosti s teplotou vzduchu +17-20˚C a dobrým větráním. Do 17-20 dnů. Hlízy plně dozrávají a vytvářejí silnou slupku, která zabraňuje pronikání patogenů do dužiny. U zeleniny se hojí drobné ranky, které se objevily při sklizni a přepravě.
2. Výběr okopanin. Během období ošetření se hlízy pravidelně obracejí a identifikované nemocné a vážně poškozené vzorky se vyřazují.
3. Příprava úložiště. Začátkem podzimu jsou stěny a stropy sklepa nebo suterénu vybíleny, nádoby na skladování brambor jsou dezinfikovány roztokem síranu měďnatého. Místnost je fumigována sirnou bombou s fumigantním účinkem.
4. Zpracování hlíz. Ošetření kořenové zeleniny před uskladněním pomáhá ničit patogenní houby a bakterie, které zůstávají na slupce brambor. Nejúčinnějšími léky jsou Anti-Rot, Fitosporin Golden Autumn, Fitodoctor.
5. Správné uložení. Nejlepší nádoby na brambory jsou nízké plastové nebo dřevěné krabice, které je vhodné skládat na sebe. Zelenina je umístěna ve 2-3 vrstvách, odděleně od jablek, která uvolňují hodně ethylenu. Plyn může způsobit ztmavnutí dužiny hlíz.

Ve skladu určeném pro skladování brambor je udržována stálá teplota v rozmezí +1-4˚C s vlhkostí vzduchu 80-85%. Pro zlepšení uchovatelnosti hlíz je místnost vybavena kvalitní ventilací, která zajišťuje neomezené proudění vzduchu.

Dá se to jíst

Brambory, jejichž dužina z fyziologických a mechanických důvodů částečně ztmavla, nejsou nebezpečné a lze je používat v lidské stravě. Poškozené tkáně ztrácejí všechny prospěšné vlastnosti: obsah škrobu, hodnotu vitamínů a chuť a tepelným zpracováním zčernají. Aby připravované pokrmy neztratily svou atraktivitu, tmavé skvrny se pečlivě odříznou a hlízy se okamžitě ponoří do studené vody.

Brambory, které v důsledku infekce zevnitř ztmavly, nejsou vhodné ke konzumaci. Patogenní houby a bakterie během svých životních procesů uvolňují toxické látky, které jsou rovnoměrně rozmístěny po celém objemu infikované hlízy. Některé toxiny se tepelnou úpravou nezničí. Brambory, i když jsou odstraněny tmavé oblasti dužiny, zůstávají zdraví nebezpečné.

Pravidelná konzumace nemocných hlíz přispívá k hromadění škodlivých látek v lidském těle, které mohou způsobit vážné poruchy funkce trávicího traktu.

Prevence

Jednoduchá, ale účinná preventivní opatření vám pomohou vypěstovat zdravé brambory, které během skladování neztrácejí svou prezentaci a chuť:

1. Čištění rostlinných zbytků. Plocha, kde se brambory pěstovaly, je důkladně očištěna od zbytků nať a oddenků vytrvalých plevelů, na kterých mohou přezimovat patogeny houbových infekcí.
2. Dodržování pravidel střídání plodin. Brambory se střídají s plodinami, které nemají běžné choroby. Kořenová plodina se vrátí na původní místo nejdříve po 3-4 letech.
3. Předseťová úprava hlíz. Patogeny mohou přežívat na slupce zeleniny až do další sezóny. Osivový materiál je ošetřen fungicidy Prestige, Maxim, Quadris nebo postřikem biologickými přípravky Agat-25K, Fitosporin, Gamair.
4. Optimální vzor přistání. Podle typu půdy, odrůdy a velikosti hlíz se brambory sázejí do určité hloubky v dostatečné vzdálenosti od sebe. Dodržování vzdálenosti vytváří pohodlné podmínky pro vývoj sazenic a snižuje riziko onemocnění plodin.
5. Vyvážené hnojení. Hnojiva se na brambory aplikují v několika fázích. Mladé sazenice potřebují výživu dusíkem, dospělé rostliny mají vysokou potřebu draslíku, fosforu a mikroprvků.
6. Dezinfekce zásob. Aby se zabránilo šíření plísňových infekcí, jsou čepele zahradního nářadí ošetřeny 2% roztokem síranu měďnatého nebo jakoukoli kapalinou obsahující alkohol.

Při nákupu osivového materiálu byste měli upřednostňovat zónované odrůdy brambor, které jsou přizpůsobeny klimatickým podmínkám pěstitelské oblasti a jsou odolné vůči chorobám, které mohou způsobit ztmavnutí dužniny hlíz.

Brambory tmavnou zevnitř z řady důvodů, každá konkrétní situace vyžaduje individuální řešení. Pěstování a skladování okopanin, s přihlédnutím ke zvláštnostem zemědělské technologie plodiny, pomáhá předcházet výskytu problémů. Neméně důležitá jsou pravidelná preventivní opatření.