Příprava melounu – noviny Krasnyj Uralec

Vodní meloun je sladká a šťavnatá bobule, bez které se žádné léto neobejde. Ukazuje se však, že meloun není jen pro horké slunečné dny, můžete z něj udělat džem nebo zavařeniny, dokonce i med, a vychutnat si zářivou letní vůni i v nejchladnějších dnech.

S našimi čtenáři se podělíme o tajemství přípravy melounových zavařenin.

Melounové želé

Na 6 sklenic po 200 g budeme potřebovat:

Podobné novinky

Významná pomoc zemědělcům

Netrhejte listy!

meloun (dřeň) – 1,2 kg,

kyselina citronová – 1 čajová lžička.

Vyberte si zralý, šťavnatý a chutný meloun bez poškození. Použijte instantní želatinu. Meloun omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte dužinu. Dužinu nakrájejte na malé kousky a odstraňte všechna semínka. Kousky melounu trochu rozmačkejte vidličkou nebo rukama. Pokud chcete hladký želé, použijte mixér. Slijte 300 ml melounové šťávy a přeceďte přes síto. Do melounové šťávy vlijte želatinu. Zamíchejte a nechte 10–15 minut nabobtnat. Nasekanou dužinu dejte do nádoby vhodné na vaření. Můžete použít smaltovaný hrnec, kotlík, hluboký hrnec nebo hrnec se silným dnem. Přisypte cukr a kyselinu citronovou. Množství cukru upravte podle chuti. Zamíchejte a přiveďte k varu. Po dosažení varu snižte teplotu na minimum a vařte 8–10 minut, občas promíchejte dřevěnou stěrkou. Sterilizujte sklenice a víčka. Sejměte melounovou hmotu z plotny. Přidejte nabobtnalou želatinu. Důkladně promíchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Želé nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete víčky, sklenice otočte dnem vzhůru a podívejte se, zda tekutina vytéká. Sklenice umístěte víčky nahoru, zabalte je do teplého ručníku a nechte zcela vychladnout. Sklenice není třeba obracet dnem vzhůru. Melounové želé na zimu je hotové. Po vychladnutí bude mít směs hustší konzistenci. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Nardek

Nardek je melounový med, čištěná a silně odpařená šťáva získaná z dužiny zralých melounů. K jeho přípravě budete potřebovat pouze jeden zralý, i přezrálý meloun a trochu trpělivosti. Nardek je ideální pro zimní čajování.

Meloun nakrájejte na kostky, oddělte dužinu od kůry a dejte do hrnce. Dužinu melounu je třeba vařit asi 15 minut na středním plameni, aby se šťáva zcela uvolnila. Pro urychlení procesu můžete dužinu rozmačkat šťouchadlem. Poté šťávu sceďte přes síto a odstraňte zbývající dužinu a semínka. Scezenou šťávu z melounu dejte do hrnce s pootevřeným víkem na sporák, na střední plamen a vařte. Zahřívejte, dokud se neobjeví pěna, kterou sejměte, šťávu nepřivádějte k varu – hrnec čas od času sundejte z plotny. Šťávu zahřívejte na mírném ohni a za stálého míchání přiveďte med k varu. Hotovost medu poznáte podle kapky, která se nakape na porcelánové misky – neměla by se roztékat. Barva konečného produktu je hnědočervená, nemusí být tak bohatá, pokud med nedosáhl požadované konzistence nebo pokud byly k jeho přípravě použity ne příliš zralé melouny. Takto připravený med nalijte do sterilních, suchých sklenic a zarolujte víčky. Med skladujte na chladném místě.

Kandované slupky z melounu

kůry z 1/2 melounu (hmotnost 10 kg),

bramborový škrob (na posypání),

limetka (nebo citron) – 1 ks.

Poté, co vaši milovaní členové domácnosti snědí meloun, nespěchejte s vyhazováním slupek; bude z nich chutný a zdravý dezert.

Oloupejte zelenou slupku z kůr a odstraňte veškerou červenou dužinu. Nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, libovolné délky. Do hrnce nalijte vodu, ponořte kůry a přiveďte k varu, poté vodu sceďte. Vezměte hrnec se silným dnem – budeme vařit sirup. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte kůry a vařte 10 minut. Vypněte a nechte několik hodin, nebo přes noc, odpočinout. Po chvíli vraťte a kůry vařte 5-10 minut. Znovu vypněte a nechte odstát. Opakujte 6-8krát, dokud se sirup zcela nevsákne do kůr (3-4 dny). Asi popáté přidejte do sirupu citronovou šťávu, nastrouhanou kůru a na kostičky nakrájený citron.

Takže, sirup se téměř úplně vsákl, vezměte plech na pečení, vyložte ho pečicím papírem, dejte do trouby na 30-40 stupňů a sušte do propečenosti. Stupeň propečenosti si každý určí sám: můžete ho nechat měkčí, nebo ho můžete sušit více. Sušené kůrky posypte škrobem, aby se neslepily, dejte kandované ovoce do talířku a všechny pozvěte na čaj.

Meloun a jablečný džem

Na tři sklenice o objemu 330 ml budeme potřebovat:

meloun (dřeň) – 250 g,

Připravte si všechny ingredience. Je vhodné použít jablka na sladkokyselo. Meloun předem omyjte, oloupejte a vyjměte semínka. Dužinu nakrájejte na kostky nebo jiné náhodné kousky a posypte cukrem. Pečlivě promíchejte stěrkou, aby nedošlo k poškození celistvosti kousků. Dejte na 1,5–2 hodiny do chladničky, aby meloun pustil šťávu. Po chvíli budou kousky melounu plavat v sirupu. Na vaření džemu použijte nádobu se silným dnem, která rovnoměrně rozloží teplotu a neoxiduje obrobek, například litinový kotel.

Meloun s cukrem přendejte do vhodné nádoby, postavte na střední teplotu a zahřívejte k varu, míchejte stěrkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Během vaření melounu omyjte a osušte jablka, v případě potřeby je oloupejte. Odstraňte jádřinec a nakrájejte na náhodné kousky.

Do vroucí směsi přidejte nakrájená jablka. Zamíchejte. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile se směs začne vařit, snižte plamen na střední a vařte, dokud marmeláda nezhoustne (doba závisí na šťavnatosti použitých ingrediencí). Občas promíchejte dřevěnou stěrkou. Vařila jsem 45 minut na mírném plameni. Marmeláda je uvařená. Byla docela hustá, plátky jablek a melounu si trochu zachovaly tvar. Jak zkontrolujete, zda je marmeláda hotová? Na studený talířek (já jsem ho předem dala do mrazáku) kápněte pár kapek marmelády. Přejeďte prstem do středu. Pokud zůstane cestička, znamená to, že je marmeláda dobře uvařená.

Hotový džem dejte do sterilních sklenic. Pevně uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé utěrky a nechte v této poloze, dokud zcela nevychladne.

Vařte a užívejte si!

Sterilizace sklenic:

1. Sklenice a víčka omyjte jedlou sodou nebo jiným speciálním čisticím prostředkem a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Do hrnce nebo rendlíku nalijte studenou vodu (více než do poloviny). Na dno položte poklice.
3. Navrch položte rošt a sklenice na něj postavte dnem vzhůru. Přiveďte vodu k varu. Sterilizujte 10–15 minut. Během této doby by se sklenice měly dobře napařit.
4. Sterilní nádobu přendejte do čisté kuchyňské utěrky. Nechte ji uschnout.

Pokud se ukáže, že rok je bohatý na obrovské bobule – vodní melouny, připravíme ze slupek originální a neuvěřitelně chutný džem. Dát jim druhý život je velmi jednoduché, stačí strávit trochu času a granulovaného cukru.

Jednoduchý recept na domácí džem z melounové kůry

Základní způsob výroby originálního džemu na bázi slupky melounu a za použití těch nejlevnějších surovin. Tato příprava na zimu vyžaduje minimum aktivního vaření a výsledek vás potěší za dlouhých chladných večerů.

• Meloun slupky 1 kg
• Cukr krystal 1.2 kg
• Voda 1.8 l.
• Jedlá soda 1 lžička.

360 min. Těsnění

Jak vyrobit jednoduchý džem z kůry melounu na zimu? Slupku obří bobule důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oddělíme bílou složku od husté zelené slupky.

Výslednou „dužinu“ rozemelte na středně velké kostky nebo tyčinky. Každý kousek ovoce propíchejte vidličkou, jedlou sodu rozřeďte ve sklenici vody a nalijte na kůrky a přidejte dalších 5 sklenic čisté vody. Ponechte ingredience v sodové vodě po dobu 4 hodin, poté slijte přebytek a znovu naplňte čistou vodou na půl hodiny. Po uplynutí času zbavíme tekutiny a znovu důkladně opláchneme.

Do velké smaltované pánve nasypte 600 gramů krystalového cukru a přidejte tři sklenice vody, na mírném ohni přiveďte k varu (za stálého míchání) a opatrně ponořte kostky kůrky do sladkého sirupu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut.

Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte 10-12 hodin máčet v cukru. Poté přidejte zbývající cukr a dejte zpět na oheň, po varu vařte 25-30 minut za občasného míchání. Po půl hodině stáhněte pánev z plamene a nechte znovu 10-12 hodin.

Vaření a nálev opakujeme potřetí a za horka opatrně přeléváme do sterilních sklenic. Po vychladnutí dejte na sklad. Dobrou chuť!

Džem z melounové kůry s citronem na zimu

Nebaví vás standardní zimní příprava? Existuje cesta ven! Připravme zajímavý džem z melounu, nebo spíše z jeho kůry, které obsahují obrovské množství užitečných kyselin a mikroelementů. A v kombinaci s citrusem – citronem má dezert i velmi příjemnou nevtíravou kyselost.

čas na vaření – 14 hodin

Doba vaření – 35 minut.

Složení:

• Kůra z vodního melounu – 2 kg.
• Lemon – 1 ks.
• Granulovaný cukr – 2 kg.

Postup vaření:

1. Připravte všechny potřebné produkty: meloun, cukr a citron (doporučuje se brát ovoce s tenkou slupkou).

2. Nakrájejte obří bobule na plátky.

3. Odřízněte zelenou slupku spolu s bílou dužinou.

4. Poté oddělíme hustou zelenou kůru od bílé složky.

5. Výsledný „produkt“ nakrájejte na malé kostičky.

6. Kousky ovoce vložte do pánve vhodné velikosti a přidejte dva kilogramy krystalového cukru – promíchejte a nechte 10–15 minut odležet, aby meloun pustil šťávu.

7. Umístěte nádobu na sporák a vařte na mírném ohni (pokud se tvoří pěna, odstraňte ji) a v tuto chvíli nakrájejte citrusy.

8. Citron nakrájejte na malé čtvrtky.

9. Do melounu přidejte drcené citrusové plody – to je složka, která zředí cukernatost bobulí.

10. Pokračujte ve vaření asi půl hodiny na mírném ohni, poté zavřete víko a nechte namáčet 6-8 hodin, nejlépe přes noc.

11. Druhý den marmeládu znovu povařte, také na mírném ohni 35-40 minut – abyste získali jantarovou barvu. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic, nechte čas vychladnout a skladujte ve sklepě.

Jak vyrobit džem z kůry melounu s pomerančem?

Představujeme vám originální recept na přípravu na zimu – neuvěřitelně chutný džem na bázi slupek vodního melounu s přídavkem aromatických citrusů. Dezert, který zpestří každý čajový dýchánek a hodí se i na namáčení piškotů.

čas na vaření – 36 hodin

Doba vaření – 1 hodina 30 minut

Složení:

• Kůra z vodního melounu – 1 kg.
• Orange – 1 ks.
• Citronová šťáva – 70 ml.
• Granulovaný cukr – 1,2 kg.
• Karafiát – 4 ks.

Postup vaření:

1. Začneme přípravou hlavní složky – kůrky. Chcete-li to provést, oddělte bílou dužinu od červeného jádra a husté zelené slupky. Dále nakrájejte přísadu na středně velké kostky.

2. Kousky přendejte do nádoby vhodné velikosti, zalijte vodou tak, aby byly všechny kostky zakryté a nechte přes noc. To se provádí tak, aby se z bobulí odstranily všechny chemikálie a dusičnany.

3. Druhý den propláchneme drcené kůry a přidáme kilogram krupicového cukru, důkladně promícháme a necháme 4-5 hodin, aby meloun pustil šťávu.

4. Po uplynutí času postavte nádobu na sporák, přiveďte k varu a po varu na mírném ohni vařte 20 minut.

5. Ve volných minutách nastrouháme na jemném struhadle kůru z jednoho pomeranče.

6. Citrusovou dužinu očistíme od bílých filmů a rozdělíme na plátky. Poté vložte kousky citrusů do hrnce a promíchejte.

7. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu se zbylými přísadami.

8. Přidejte 4 hřebíčky a dobře promíchejte.

9. Po 20 minutách stáhněte džem z ohně a nechte čas zcela vychladnout, tento proces trvá zpravidla 8 až 10 hodin.

10. Když hmota vychladne, vraťte na oheň, přiveďte k varu, přidejte 200 gramů cukru a vařte dalších 15-20 minut.

11. Postup opakujeme ještě 3-4x, aby každá kostka zprůhlednila a získala sytě jantarovou barvu.

12. Jakmile cukrový sirup zhoustne a přestane se rozlévat po povrchu, je džem hotový.

13. Lahodný dezert opatrně nalijte do sterilních sklenic, srolujte a vychlaďte při pokojové teplotě. Skladujte na tmavém a chladném místě. 12. Dobrou chuť!

Lahodný džem z kůry melounu s kyselinou citronovou

Sladkých příprav na zimu je mnoho, ale recept na džem z melounu, a ještě k tomu z jeho slupek, zná málokdo. Dezert se ukáže jako velmi krásná jantarová barva a jeho sladká chuť je dokonale zředěna kyselinou citronovou, která se přidává ve velmi malých množstvích.

čas na vaření – 28 hodin

Doba vaření – 1 hodina 30 minut

Složení:

• Kůra z vodního melounu – 2 kg.
• Melounová dužina – 500-700 gr.
• Fruktóza – 500 g.
• Kyselina citronová – 1 lžička

Postup vaření:

1. Oddělte šťavnatou dužinu bobulí od hustých kůrek.

2. Z tuhé zelené slupky odřízneme bílou část a nakrájíme na malé kostičky.

3. Ke světlým kouskům přidejte malé množství červené dužiny pro sytější barvu a vůni. Vložte všechny přísady do nádoby vhodné velikosti.

4. Nalijte fruktózu do kostek bobulí a důkladně promíchejte, aby sladké krystaly zcela pokryly hlavní složku.

5. Obsah misky necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě, aby meloun pustil šťávu.

6. Po uplynutí času postavte nádobu na oheň a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 30 minut. Po půl hodině sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout. Poté vaření zopakujte, pouze tentokrát přidejte jednu lžičku citronu.

7. Po zopakování tepelné úpravy získá džem jantarovou barvu a kousky začnou připomínat kandované ovoce.

8. Za tepla nalijte pochoutku do sterilních sklenic a srolujte. Po vychladnutí skladujte ve sklepě nebo na balkóně. 12. Dobrou chuť!

Džem z melounu a slupky melounu na zimu ve sklenicích

Jsou melouny a melouny snědeny během okamžiku a zbydou jen kůrky? Není třeba je vyhazovat, protože právě z těchto surovin můžete vyrobit úžasný džem, který vám v chladném období připomene oblíbené čerstvé ovoce.

Doba vaření – 5 hodin

Doba vaření – 45 minut.

Složení:

• Kůra z vodního melounu – 500 g.
• Melounové kůry – 700 g.
• Granulovaný cukr – 1 kg.
• Kyselina citronová – ½ lžičky.
• Voda – 650 ml.
• Vanilin – podle chuti.

Postup vaření:

1. Oddělte dužinu melounu od bílé části a poté odřízněte silnou zelenou kůru. Světlou kůrku nakrájíme na malé kousky.

2. Totéž uděláme s melounem.

3. Poté uvařte sladký sirup – v rendlíku smíchejte půl kilogramu krystalového cukru s vodou a dejte na sporák. Za stálého míchání přivedeme k varu.

4. Do vroucí směsi vsypeme kostky ovoce, necháme přejít varem, přidáme půl lžičky kyseliny citronové a dále vaříme na mírném ohni asi 15 minut, přičemž nezapomeneme pravidelně odstraňovat vznikající pěnu. Poté nádobu sejmeme z ohně a necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě a celý proces ještě dvakrát zopakujeme.

5. Po třetí tepelné úpravě přidejte zbývající krystalový cukr a vanilin, důkladně promíchejte a znovu přiveďte k varu. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni a srolujte do sterilních sklenic. Po úplném vychladnutí uložte na skladovací místo (sklep, sklep nebo balkon). 12. Dobrou chuť!

Domácí džem z melounové kůry s citronem a pomerančem

Neuvěřitelně chutnou a originální pochoutku na zimu lze připravit z nejdostupnějších ingrediencí: citrusových plodů a melounu, ale ne ze samotné dužiny bobulí, ale z kůrek, které se obvykle vyhazují.

čas na vaření – 36 hodin

Doba vaření – 1 hodina 30 minut

Složení:

• Kůra z vodního melounu – 1 kg.
• Lemon – 1 ks.
• Orange – 1 ks.
• Granulovaný cukr – 1,2 kg.

Postup vaření:

1. Snězte šťavnatou dužinu melounu a odřízněte kůrky.

2. Oddělte zelenou slupku od bílé části, kterou nakrájíme na malé kostičky.

3. Kousky ovoce zasypte krystalovým cukrem a nechte alespoň 3-4 hodiny při pokojové teplotě, počkejte, až meloun pustí šťávu. Po pár hodinách dejte nádobu s rozdrcenými kůrkami v cukru na sporák, přiveďte k varu a za stálého míchání a sbírání vzniklé pěny pokračujte ve vaření 10 minut a nechte zcela vychladnout.

4. Odstraňte kůru z citrusových plodů pomocí jemného struhadla a snažte se nedotýkat bílých filmů. Citronovou a pomerančovou dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k melounu, podruhé přivedeme k varu a stáhneme z ohně.

5. Postup vaření opakujte ještě 2-3x, dokud sirup a ovoce nezíská bohatou jantarovou barvu.

6. Po všech manipulacích nalijte horký džem do předem sterilizovaných sklenic, ochlaďte a uložte na chladném místě. 12. Dobrou chuť!

Jak vyrobit džem z kůry melounu v pomalém hrnci?

Proces výroby jakéhokoli druhu džemu je pro každou hospodyňku vždy velmi dlouhá a pracná práce, ale s vynálezem multivarku si můžete sami zjednodušit život a bez velkého úsilí připravit neuvěřitelně chutný a neobvyklý džem z kůry melounu. .

čas na vaření – 2 hodina 30 minut

Doba vaření – 30 minut.

Složení:

• Melounové slupky – 500 g.
• Granulovaný cukr – 500 gr.
• Voda – 0,5-0,8 litru.

Postup vaření:

1. Husté slupky z melounu rozdělíme na dvě části: hustou zelenou slupku (nebudeme ji potřebovat) a „masitou“ bílou část – to je přesně to, co potřebujeme. Celou světlou část nakrájejte na malé kostičky.

2. Vložte kostky vodního melounu do mísy multivarku.

3. Hlavní surovinu zasypte 300 gramy krystalového cukru a zalijte vroucí vodou v objemu mírně větším než půl litru.

4. Zapněte program „Hasení“ a nastavte časovač na jeden a půl hodiny. Po 40 minutách přidejte zbývající cukr.

5. Když se multicooker vypne, nastavte režim „Steam“ a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

6. Horký džem nalijte do čistých sklenic a uložte do lednice nebo si hned vychutnejte. 12. Dobrou chuť!