Pomerančový a angreštový dezert: Džem bez vaření neboli „syrový džem“, recept, fotografie krok za krokem. Klub blogerů

Zavařování na zimu vůbec není moje silná stránka. Ale určitě dělám „džem bez vaření“ nebo „syrový džem“. Recept na pomerančový a angreštový džem se mi hned líbil a teď vám o něm chci povědět.

Přiznávám, že jsem se často „smála“, aniž bych moc chápala ty, kteří se rádi „zabalují do sklenic“, hlavně proto, že se zdá, že to zabere spoustu času (zvlášť když se zdá, že teď se dá koupit všechno). ale bobule, rozmačkané s cukrem, se staly jednou z výjimek (a teď se směje i moje tchyně – říká, že „všichni začínali v malém“)). Ano, možná „dospeji“ k serióznějším přípravám. Ale prozatím dělám to, co je „jednodušší“, rychlejší a co jistě dopadne lahodně.

Ačkoliv je můj příspěvek o angreštovo-pomerančovém džemu, trochu odbočím a zastavím se u některých bodů, které jsou pro takové dezerty společné:

*** Jak udělat živý džem (nebo „syrové“, nebo „džem bez vaření“, nebo „bobule rozmačkané s cukrem“)

и jaké bobule jsou vhodné ***

Černý rybíz, maliny a brusinky jsou pravděpodobně nejoblíbenějšími bobulemi na syrový džem.

Vhodné jsou také jahody, feijoa, borůvky, červený rybíz, brusinky, rakytník a další bobule. Hlavní zásady jsou relevantní pro každého:

— bobule musí být zralé, čisté a nepoškozené.

– skladujte na chladném místě (nejlépe v lednici)

— co se týče poměru cukru. Často se uvádí „1:1“, ale zkušenosti ukazují, že to není vždy správné. Například u vodnatých bobulí je lepší vzít více cukru (1:1,5). U brusinek, černého rybízu a angreštu obvykle beru 1,2 kg cukru na 1 kg bobulí (plus mínus)

No a teď – více o tom pomerančový a angreštový džem

Složení:

Pomeranče 1,5 kusu (můžete si vzít jeden nebo dva. Já si beru 1,5).

Příprava:

1. Bobule omyjte, odstraňte „ocasy“. Rozložte je a nechte uschnout.

2. Pomeranče omyjte a nakrájejte na kousky.

Neloupu to. Je to chutnější a pikantnější, myslím (samozřejmě podle mého gusta).

3. Pomeranče i angrešt rozemeleme/nameleme v mlýnku na maso (dříve jsem to tak dělal, ale teď používám mlýnek na mixér).

Jako nádobu na výrobu džemu je lepší použít smaltované nádobí.

4. Do výsledné hmoty přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte 3-4 hodiny odstát (na fotce mám porci „jen pro fotku“).

5. Znovu důkladně promíchejte a dejte do čistých (sterilizovaných) a suchých sklenic, neplňte je až po okraj, protože pak je potřeba navrch směsi přidat ještě trochu cukru (rovnou čajovou lžičku).

Syrový džem by se měl skladovat na chladném a suchém místě (pro mě je to lednice). Pokud dáte více cukru, podmínky skladování se zmírní (někdo vezme bobule/cukr 1/2 a ani ho neskladuje v lednici). Ale pro nás je příliš sladký.

Závěrem jen řeknu, že výhody takových „dezertů“ jsou zřejmé:

— Zachová se více vitamínů a to je to nejdůležitější.

– Přírodní a chutné

— Hodí se jakýkoli druh bobulí.

No, je prostě fajn otevřít sklenici marmelády uvařené „s duší“.

Nejsem si jistý/á, jestli se o tohle někdo zajímá, ale jen pro jistotu :)) Tradiční otázky k tématu:

Děláte přípravky z lesních plodů? Pokud ano, z jakých?

S příchodem teplého období mnoho hospodyněk tradičně obrací svou pozornost k procesu domácích příprav..

V obrovském arzenálu kulinářských řešení zaujímá zvláštní místo tzv. „syrový“ džem vyrobený z angreštu a pomerančů – to je nejen jeden z nejnáročnějších receptů na přípravu, ale také mimořádně cenný. Charakteristickým rysem tohoto dezertu je úplná absence tepelného ošetření, což umožňuje plně zachovat přírodní vitamíny a původní chuť čerstvých surovin.

Tato pochoutka si nepochybně najde odezvu u těch, kteří se snaží minimalizovat spotřebu cukru a dávají přednost produktům přírodního původu. Vyloučení procesu vaření umožňuje bobulím a citrusovým plodům nejen zachovat si původní texturu a intenzivní aroma, ale také zachovat všechny důležité živiny, čímž se z této pochoutky stane nejen chutný, ale i skutečně léčivý pokrm.

K přípravě této vitamíny bohaté marmelády budete potřebovat velmi skromný seznam ingrediencí: čerstvé angrešty, pomeranče a krystalový cukr. Na každý kilogram angreštu se doporučuje vzít asi kilogram cukru a pár středně velkých citrusových plodů. Je nesmírně důležité vybrat plně zralé, ale pevné bobule bez známek poškození.

První fází je příprava všech složek. Angrešt je nutné pečlivě vytřídit, odstranit všechny stonky a důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou. Poté je třeba bobule usušit a rozložit je v rovnoměrné vrstvě na čistý textilní ručník.

Citrusové plody lze použít celé i s kůrou, ale nejprve je nutné je důkladně omýt a poté nakrájet na plátky. Pokud se uvnitř pomerančů nacházejí semínka, je nutné je odstranit, aby se zabránilo hořké chuti v konečném produktu.

Připravené ovoce a bobule se rozmixují na jednotnou hustou konzistenci pomocí mlýnku na maso nebo vysoce výkonného mixéru. Výsledné pyré se umístí do prostorné nádoby nebo širokého hrnce. Nejprve se přidá přibližně 200 gramů krystalového cukru a směs se jemně promíchá, načež se nechá asi šedesát minut odstát. Tento krok pomáhá zahájit proces rozpouštění cukru.

Dále se přidá dalších 200–300 gramů cukru, znovu se důkladně promíchá a pyré se nechá louhovat, dokud všechny krystalky zcela nezmizí. Tato důsledná metoda zajišťuje, že hotový džem dosáhne jednotné a jemné textury a zároveň se v počátečních fázích zabrání nadměrnému nasycení cukrem.

Po přidání a úplném rozpuštění celého kilogramu krystalového cukru lze hotový džem rozdělit do sterilních, předem ošetřených skleněných nádob. Pro optimální zachování vlastností produktu je vhodné používat nádoby s malým objemem. Sklenice se pevně uzavřou vzduchotěsnými víčky a odešlou se ke skladování do chladicího prostoru, kde si tato pochoutka může uchovat své vlastnosti až několik měsíců.

Nevařený angreštovo-pomerančový džem není jen náhradou klasických džemů, ale také skutečným nálezem pro ty, kteří si chtějí dopřát přírodní sladkosti prospěšné pro své zdraví. Jeho jemná konzistence, vyvážená kombinace sladkosti a příjemné kyselosti a výrazná citrusová nota dělají z tohoto pokrmu univerzálního – dokonale doplňuje čajové dýchánky, obohacuje chuť jogurtů a cereálií a slouží také jako vynikající základ pro náplň do nejrůznějších pečivových výrobků.

Viz také:

• Lidé s takovými čísly v datu narození zemřou v chudobě – neštěstí je pronásleduje po celý život
• Nakládané hořčice jako svačina, ať si jich uděláte kolik chcete, nikdy jich není dost. Tady je recept mé matky.
• Keře jsem postříkal roztokem z kuchyně – a plíseň do rána zmizela: listy jsou čisté, plody celé, sklizeň je zachována.
• Německý farmář vysvětluje, proč Evropa nejí pohanku – a proč na ni může být Rusko hrdé