Polévka z mražených hřibů: jak vařit, lahodné recepty

Polévka – pyré z mražených hřibů – je to obědové jídlo s vynikající chutí, nejen krásné, ale i snadno stravitelné. Polévka je velmi vhodná jak pro dietní, tak i pro kojeneckou výživu, protože má velmi vysoký obsah kalorií.

V tomto článku se budeme podrobně zabývat přípravou tohoto pokrmu s fotografiemi a videi. Kromě toho poskytneme tabulku kalorií a kalkulačku pro počet potřebných ingrediencí, abyste si mohli sami vypočítat počet ingrediencí, které budete potřebovat.

popis

Polévka je založena na masovém, zeleninovém nebo houbovém vývaru.a jeho homogenity se dosahuje rozmixováním v mixéru. Hustší konzistenci polévky podporuje také přidání zakysané smetany, smetany, žloutků nebo másla. Důležitá je také jednoduchost jeho přípravy.

Nejchutnější polévkové pyré se vaří z hub zmrazených na zimu, které se staly klasikou pro kuchyně mnoha zemí světa. Podívejte se na zajímavé recepty s houbami: sýr.

• kalorický obsah 70 kcal
• bílky 4 g.
• tuky 5 g
• sacharidy 8 g.

Recept na pokrm

Velmi chutné a snadno připravitelné jídlo, které je ideální pro vydatný oběd nebo večeři.

• mražené hřiby 500 g.
• brambory 3 ks.
• 1 kousky cibule.
• smetana (30 %) 150 ml.
• sůl podle chuti
• máslo 50 g.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájenou cibuli na kostičky orestujte na másle dozlatova. Je také možné ji osmažit na slunečnicovém oleji, ale to nedodá požadovanou barvu.
2. Přidejte půl sklenice horké vody a duste na mírném ohni, dokud cibule nezprůhlední, aby dušená cibule dodala polévce cibulovou chuť.
3. V hrnci přiveďte k varu dva litry vody a vsypte do ní mražené houby. Houby předem nerozmrazujte.

Důležité! Před zmrazením by se houby neměly mýt, stačí je očistit, odstranit písek, listí, zeminu, jehličí atd.

Poznamenejte si několik receptů na zdravé a chutné krémové polévky z různých druhů zeleniny: dýně (se smetanou, pro zdraví, s bramborami), cuketa, mrkev, rajčata, brokolice, růžičková kapusta nebo květák, brambory.

Tipy od zkušených hospodyněk

Přestože recept na takovou polévku není složitý, Existuje několik základních tajemství a pravidel, které je třeba mít na paměti, po kterém si budete moci připravit perfektní polévku – pyré z hřibů.

1. Při přípravě hřibové polévky nepřehánějte s kořením. Hřiby, stejně jako jiné lesní houby, mají velmi silné a specifické aroma. I kořenící aroma je extrémně silné, proto je nemíchejte. Je lepší, když má houbová polévka svou vlastní houbovou vůni.
2. Pokud ingredience polévky při přípravě nakrájíte na stejné kousky, bude proces vaření rovnoměrný a polévka se také bude snáze krájet.
3. V případě potřeby lze smetanu v polévce nahradit mlékem nebo zakysanou smetanou.
4. Do polévky můžete také přidat 2–3 žloutky smíchané se smetanou a máslem – polévku však s vejci nevařte.
5. Polévka se obvykle podává s žitnými krutony nebo suchary – je mimořádně chutná. Proto si můžete předem sehnat chléb a udělat z něj krutony nebo suchary.
6. Do pyré polévky se někdy přidává malý kousek másla. Dodá polévce další jemnou chuť a pěkný vzhled.
7. Je lepší uvařit pyré polévku těsně před podáváním. Pokud je tato polévka skladována z předchozího dne, nebude vypadat a chutnat tak dobře jako čerstvá, protože obsahuje brambory, polévka může zhoustnout nebo se pyré může v polévce usadit.
8. Pokud je potřeba polévku ještě skladovat, aby se houby a brambory neusadily, přidejte do vývaru lehce osmažené mouky a vařte 20–30 minut.
9. Je lepší nesmažit hříbky na polévku, i když takové recepty existují.

Je třeba poznamenat, že v mnoha zemích a lidech jsou krémové polévky jakousi gastronomickou vizitkou. Pro Rusko je to samozřejmě houbová polévka.

Ingredience potřebné k přípravě krémové polévky z mražených hřibů jsou k dispozici kdykoli během roku a i přesto, že je jejich cena nízká, polévka z mražených hub se vždycky skvěle povede.

Hřiby porcini lze právem nazvat jedny z nejchutnějších. Jsou hojně používány v kuchyni a jsou obzvláště známé pro zimní přípravu. Polévka z hřibů porcini je velmi aromatická a chutná, ale pokud chcete pokrm zlevnit a část hřibů nahradit levnými žampiony, polévka bude i tak chuťově chutná.

Houbová polévka z mražených hříbků je vydatná a výživná. Houby jsou právem považovány za cenné dary lesa. Obsahují rostlinné bílkoviny a velké množství užitečných vitamínů a minerálů. První chod vařený ve vodě je dietní. Podává se dětem a je zařazen do léčebného menu.

Jak uvařit mraženou hříbkovou polévku

Někdy při „tichém lovu“ objeví houbaři cenný poklad – hřib. Je to nejběžnější volba kuchařů, protože kvalita produktu neklesá ani v mrazáku. Mohou být buď zmrazené nebo sušené.

Polévka se připravuje na různé způsoby. Výběr receptu závisí na preferencích chuti. Než začnete vařit, musí být produkt rozmražen. Pro urychlení procesu se nechají na otevřeném místě při pokojové teplotě, pokud chtějí proces dále urychlit, vloží se do teplé vody nebo do mikrovlnky. Po krátké době se změklé hříbky omyjí a nasekají pro následné vaření. Pro pomalé rozmrazování stačí přemístit do lednice.

Rada! Po sběru a čištění se doporučuje nakrájet na malé kousky.

Jak dlouho vařit mražené hříbky na polévku

Další věcí, kterou musíte udělat, je uvařit hříbky ve vroucí vodě. Poměry: na 200 g produktu odeberte 200 ml vody. Na středně velkou pánev stačí půl lžíce soli.

Zmrazené ingredience, bez předvaření, by měly být ponechány ve vroucí pánvi po dobu půl hodiny. U malých a nakrájených hub bude vaření trvat 15 minut. Ty z obchodu budou trvat trochu déle – asi čtvrt hodiny.

Recepty na houbovou polévku z mražených hříbků

Recept na první chody se liší od jednoduchých až po krémové polévky. Můžete připravit mraženou hříbkovou polévku s cereáliemi, kuřecím masem, vejci a dokonce i smetanou.

Jednoduchý recept na mraženou hříbkovou polévku

Nejjednodušší recept na polévku zabere maximálně 1 hodinu. Podává 6 porcí.

• 0,7 kg hříbků;
• sůl – 50 g;
• Xnumx mrkev;
• brambory – 6 ks .;
• 5 ks. pepře;
• voda – 3 l.

1. Houby se vloží do hrnce se studenou vodou. Poté, co se voda vyvaří, ještě trochu povařte na mírném ohni.
2. Hlízy brambor se oloupou a nakrájí.
3. Existují dvě možnosti pro řezání mrkve: na proužky nebo přes struhadlo. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky nebo malé kostičky.
4. Nejprve na slunečnicovém oleji orestujte do zlatova cibuli, poté mrkev.
5. Vše vyjmeme z vroucí vody a vodu přefiltrujeme přes sítko.
6. Do vývaru přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nebudou hotové.
7. K bramborám se přidá restovaná zelenina.
8. Houby nakrájíme nadrobno a přendáme do vývaru.
9. Podle chuti osolíme a ochutnáme, přidáme černý hrášek.

Pro elegantní vzhled při podávání pokrmu můžete přidat dekorativní prvky: ozdobte talíř snítkou petrželky a lžící zakysané smetany.

Polévka s mraženými hříbky a kuřecím masem

Porce je určena pro 4-5 osob. Doba vaření – 1,5 hodiny.

• Brambory 4;
• 1 cibulová hlava;
• slunečnicový olej – 50 ml;
• 400 g hříbků;
• 600 g kuřecího masa;
• voda – 3 l.

1. Omyté kuře dejte do středního hrnce s vodou. Přiveďte vodu k varu a nechte půl hodiny na mírném ohni. Po uvaření odstraníme pěnu sítem a osolíme. Povrch vývaru pravidelně čistěte od kuřecích zbytků, aby byl průhledný.
2. Cibule se nakrájí na malé kroužky a smaží se. Do výsledné hmoty se přidá hlavní složka a dusí se na mírném ohni.
3. Do této doby je kuřecí vývar hotový. Po vyjmutí masa se tekutina přefiltruje. Nakrájí se na kostky a vloží zpět do tekutiny.
4. Předem oloupané a nakrájené brambory se vloží do pánve.
5. Po čtvrt hodině přidejte do pánve orestovanou cibuli a mrkev.
6. Až budete připraveni, vypněte plynový sporák a nechte vařit.

Důležité! Důrazně se nedoporučuje vypustit první vývar, všechna chuť a vůně zmizí.

Houbová miska mražených hříbků

Miska je určena pro 4 porce. Polévku z mražených hříbků uvaříte za 60 minut.

• nudle – 40 g;
• sůl a pepř volitelně;
• 1 cibulová hlava;
• 3 hlízy brambor;
• 0,4 kg hub;
• voda – 2 l.

1. Veškerá zelenina je oloupaná a nakrájená.
2. Brambory se vloží do vroucí vody a udržují se na nízké teplotě po dobu 10 minut.
3. Cibule se smaží na pánvi.
4. Hlavní složka se vylije a smaží ihned po zelenině.
5. Zeleninová směs se vloží do vody.
6. Nudle přidané do pánve se vaří čtvrt hodiny.

Varování! Nudle mají tendenci zvětšovat svůj objem, takže pokud jsou příliš husté, hmotu zředíme vařící vodou.

Recept na houbovou polévku z mražených hříbků s ječmenem

Kroupy jsou zrno, které je potřeba dlouho vařit. Příprava pokrmu proto může trvat 2 hodiny, s výjimkou namáčení perliček. Ingredience jsou na 4 porce.

• hříbky – 300 g;
• Brambory 2;
• sůl a koření podle potřeby;
• 50 ml rostlinného oleje;
• voda – 2 l;
• cibule a mrkev 1 ks;
• 200 g perlového ječmene;

1. Kroupy se předem namočí. Počkejte několik hodin, než zrna nabobtnají.
2. Dále se cereálie vaří půl hodiny v osolené vodě. Po uplynutí doby se kapalina scedí a kroupy se promyjí.
3. Hlavní složka se promyje a umístí do chlazené kapaliny. Budoucí vývar se vaří na mírném ohni čtvrt hodiny. Poté ihned přidáme nakrájené brambory a dále vaříme.
4. Na pánvi rozpustíme kostku másla a orestujeme cereálie s nakrájenou cibulí.
5. Mrkev nakrájenou na proužky vložíme do vody a vaříme 5 minut.
6. Smažení se nalije do pánve a přivede k varu. Celá hmota zůstává několik minut na nízké teplotě.

Na zálivku je ideální zakysaná smetana.

Mražená bílá houbová polévka s krupicí

• hříbky – 300 g;
• Vavřínové listy 3;
• Cibule 2;
• voda – 3 l;
• koření podle potřeby;
• 3 hlízy brambor;
• 25 g krupice;
• 25 g másla.

1. Omyté a nakrájené hříbky vaříme na mírném ohni čtvrt hodiny. Jakmile se tekutina vyvaří, po 5 minutách přidejte na kostičky nakrájené hlízy brambor.
2. Nakrájenou cibuli orestujeme na másle.
3. Pečeně přendáme do horkého vývaru, osolíme a necháme 5 minut.
4. Několik minut před úplnou připraveností přidejte krupici a zamíchejte, aby se zabránilo hrudkám.

Komentář! První jídlo se nepodává hned, ale nechá se 10 minut louhovat pod pokličkou.

Lahodná mražená hříbková polévka s kuřecím vývarem

• 1 žárovka;
• nudle – 50 g;
• mrkev – 1 ks;
• 25 g másla;
• hříbky – 400 g;
• 4 lžičky smetanový tavený sýr;
• Brambory 3;
• voda – 3 l;
• půl kila kuřecích prsou.

1. Kuře vaříme půl hodiny na mírném ohni v osolené vodě.
2. Maso se během vaření vyjme, vývar se zfiltruje a promyje a přidá se nakrájené hříbky. Po čtvrt hodině přidáme nadrobené brambory.
3. Nudle se přidávají po bramborách po 15 minutách.
4. V této době se smaží nakrájená cibule a mrkev.
5. Do pánve přidejte smetanový sýr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Obsah pánve se přenese na pánev. Po třech minutách se plyn vypne.

Tato verze prvního kurzu má vysoký obsah kalorií.

Mražená bílá houbová polévka se smetanou

Pro jemnější chuť lze mražené hříbky na polévku vařit se smetanou.

• 50 g mouka;
• 0,5 kg kuřecího masa;
• 0,4 kg hříbků;
• Xnumx luk;
• 25 g másla;
• 0,4 litr smetany;
• voda – 3 l;
• česnek – pár kusů;
• koření a sůl – volitelné.

1. Kuře se vloží do vody a přivede k varu, poté se nechá na mírném ohni.
2. Nakrájenou cibuli orestujeme na pánvi. Poté se přidá hlavní složka. Hmota se vaří 15 minut. Maso se přenese do polévky až do úplného vaření. Když je kuře hotové, vyjměte zeleninu z vývaru děrovanou lžící a rozdrťte ji v mixéru. Po přeměně všeho na pyré vložte hmotu zpět do pánve.
3. Mouka se smaží na pánvi a přidává máslo pro jasnou chuť. Aby byla hmota homogenní, přidejte smetanu. Výsledná omáčka se přidá do vývaru a nechá se na mírném ohni až do vaření.

Do hotového pokrmu přidejte koření a bylinky. Pro pikantnost někteří nasekají i česnek.

Mražená bílá houbová polévka s vejci

Vaření trvá 1 hodinu, recept slouží pro 5 osob.

• 0,3 kg hříbků;
• 1 brambor;
• 1 bulharský pepř;
• 1 cibulová hlava;
• 0,2 kg rajčat ve vlastní šťávě;
• 1 vejce;
• olivový olej;
• 1 lžička adjika;
• 3 L vody.

1. Nakrájenou hlavní složku necháme čtvrt hodiny v horké vodě na mírném ohni.
2. Po 6 minutách přidáme do vývaru nakrájené brambory.
3. Syrová cibule se nakrájí a smaží na pánvi, přidá se trochu rostlinného oleje. Do výsledné hmoty přidejte pepř, rajčata, adjiku a dále smažte na mírném ohni.
4. Pečeně se nalije do vody a vaří se 5 minut.
5. Do pánve tenkým pramínkem nalijte rozšlehaná vejce. Směs vařte 3 minuty.

Vejce dodává polévce jedinečnou chuť a vůni a adžika a rajčata jí dodávají charakteristickou pikantnost.

Mražená bílá houbová polévka v pomalém hrnci

• 0,4 kg hříbků;
• sůl a koření – podle chuti;
• Xnumxl vody;
• 1 cibulová hlava;
• 3 hlízy brambor;
• 1 mrkev;
• 50 g slunečnicového oleje.

1. Syrová zelenina se nakrájí. Nádoba multicookeru je namazána rostlinným olejem. Zelenina se smaží 10 minut pomocí funkce „Pečení“.
2. Omytou a nakrájenou zeleninu vložíme do pomalého hrnce. Celá hmota se zředí vodou, osolí a přidá se koření.
3. V režimu „Polévka“ se hmota vaří 40 minut.

Tento recept je vhodný pro všechny zaneprázdněné lidi. Chuť se neliší od polévky uvařené v běžném hrnci.

Houbová polévka z mražených hříbků a rýže

• 2 lžíce. l. rýže;
• 300 g hříbků;
• 1 brambor;
• 1 bulharský pepř;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• slunečnicový olej;
• 3 L vody.

1. Omytá a nakrájená hlavní složka se vaří na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. 5 minut po uvaření přidáme na kostičky nakrájené hlízy brambor.
2. Nakrájenou cibuli, mrkev a papriku orestujeme na másle.
3. Pečeně přidáme do vývaru, osolíme a vaříme 5 minut.
4. Vložte rýži do pánve. Hmota se vaří 6 minut.

Vychlazený první chod podáváme s adjikou nebo zakysanou smetanou.

Kalorický obsah polévky se mraženými hříbky

Všechny výše popsané polévky jsou považovány za nízkokalorický produkt, a to navzdory skutečnosti, že obsahují jak bílkoviny, tak sacharidy. Na 100 gramů připadá 94 kcal. Jedna porce obsahuje: 2 g bílkovin, 6 g tuku a 9 g sacharidů.

Pozornost! Bílí zástupci houbové říše jsou považováni za členy první třídy, nejušlechtilejší.

Závěr

Dobře připravená mražená hříbková polévka potěší skutečného znalce houbových jídel. Tuto polévku je užitečné konzumovat pro lidi s problémy kardiovaskulárního systému. Kontraindikováno pro osoby trpící onemocněním ledvin a jater.