Houbová polévka ze sušených hub: recept s bramborami

Přátelé, pokud si opět kladete otázku: „Jakou polévku si mám udělat k obědu?“, radím vám připravit si jednoduchou, chutnou, aromatickou houbovou polévku ze sušených hub s bramborami a zeleným hráškem.

Tento první chod je obzvláště důležitý během půstu. Je vhodný pro vegetariány, do dietního menu a pro ty, kteří dodržují zdravé stravování. I když takovou polévku nikdo neodmítne, obzvláště zaujme milovníky žampionů a lesních hub.

Recept na polévku ze sušených hub je velmi jednoduchý. Zvládne ho každá začínající hospodyňka. Zde se používají sušené hřiby, které jsou k dostání v každém ročním období, zvláště pokud jste vášnivým houbařem a připravujete si houby na zimu sami. S nimi získáte nejbohatší a nejvoňavější houbovou polévku. Pokud je ale problém je koupit, použijte žampiony nebo hlívu ústřičnou. Jsou stejně křehké, chutné a zdravé.

Houbové polévky jsou obecně velmi rozmanité, což vám umožňuje předvést své kulinářské talenty a objevovat nová mistrovská díla. Pokrm může obsahovat různé druhy zeleniny: brambory, mrkev, cibuli, rajčata, špenát, cuketu atd. Houby i zelený hrášek se skvěle hodí k mnoha produktům. V tomto receptu jsem se omezil pouze na mladé brambory, hrášek a zeleninu. Sortiment produktů si můžete rozšířit podle své chuti a uvážení.

Jak připravit houbovou polévku ze sušených hub s bramborami – recept krok za krokem s fotografiemi

V tomto receptu bude houbová polévka vypadat malebně díky korálkům zeleného hrášku a pro sytost přidáme ze zeleniny i brambory.
Hrášek je bohatý na rostlinné bílkoviny, takže pokrm je výživný. A díky krátkému vaření zelený hrášek neztrácí barvu a prospěšné látky a chuť zůstává téměř jako čerstvá. V tomto receptu můžete použít mražený i konzervovaný hrášek, níže se dozvíte, jak s ním v těchto případech dochutit houbovou polévku.

• Sušené hřiby – 25 g
• Zelený hrášek v luscích nebo mražený – 250 g
• Brambory – 6 ks.
• Kopr – malá svazek
• Polévková zálivka – 1,5 lžíce.
• Mletý černý pepř – špetka

Poznámka: Postup přípravy zálivky na polévku jsem již dříve popsal na stránkách mého jiného kulinářského webu, v článku uvádím video recept na její přípravu. Pokud takovou zálivku nemáte, můžete do ní přidat nakrájenou zeleninu osmaženou na rafinovaném rostlinném oleji: cibuli, mrkev, rajčata. Nezapomeňte také na sůl. V dnešním receptu není potřeba, protože zálivka je již osolená.

Videorecept na přípravu zálivky na polévku

1. Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny nabobtnat.

Poznámka: pokud sušené houby zalijete studenou vodou, nechte je hodinu působit.

2. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte do hrnce (použila jsem mladé brambory). Můžete je nakrájet jakýmkoli způsobem, který je vám bližší, například na kostičky.

Doba vaření brambor v polévce bude záviset na tom, jak je nakrájíte. Pokud je nakrájíte menší než já, přidejte je do polévky až po 10 minutách vaření hub. Do hrnce nalijte pitnou vodu a hlízy přiveďte k varu.

3. Když jsou brambory napůl hotové, přidejte houby spolu s houbovým vývarem, ve kterém byly namočené.

4. Zelený hrášek vyjměte z lusků a přidejte ho do polévky. Čerstvý hrášek se nevaří dlouho, aby si zachoval svou zářivě zelenou barvu a bohatou vůni, proto ho přidáváme 5–7 minut před koncem vaření polévky.

Pokud používáte mražený hrášek, nemusíte ho rozmrazovat, stačí ho dát do hrnce s vroucí vodou. K přípravě této polévky můžete použít i konzervovaný hrášek. Konzervovaný hrášek se nemusí vařit dlouho, proto ho vložte až nakonec (2 minuty předtím, než bude hotový).

5. Kopr omyjte, jemně nasekejte a přidejte do polévky. Přidejte také koření na polévku a mletý černý pepř.

6. Polévku vařte ještě pár minut, ochutnejte a v případě potřeby dosolte a můžete ji sejmout z plotny. Nechte chvíli odstát, aby se houbová vůně více projevila.

7. Houbová polévka ze sušených hřibů je hotová, podávejte ji horkou s krutony, toastem nebo čerstvou bagetou.

Váš první vrchol přeje všem dobrou chuť!

Tento univerzální předkrm se rychle a snadno připravuje z dostupných produktů. Je nízkokalorický, takže se hodí do dietního menu a neublíží pasu, vřele ho doporučuji.

Videorecept na houbovou polévku ze sušených hřibů

Přátelé, stiskněte hvězdy a sociální sítě. tlačítka, je pro mě důležité znát váš názor! Připojte se ke skupině Your Zest na VKontakte, kde jsou zveřejňována oznámení o webu. S pozdravem Lásko.