Perga. Velká ruská encyklopedie

Perga, sladkokyselá, mírně hořká hustá pastovitá hmota přírodního původu a účelu je zásobou koncentrované bílkovinné potravy pro včely medonosné, vyráběné včelami z květového pylu (pylu) jeho konzervací mléčnou fermentací, realizovanou v buňkách včelích plástů s přídavkem medu a sekretů včelích žláz. V potravě včely medonosné tvoří základ bílkovinné, tukové, vitamínové a minerální výživy pyl a včelí chléb a základ výživy uhlohydrátů tvoří nektar a med. Květový pyl (pyl) je nahromadění pylových zrn ze semenných rostlin. Pylové zrno je samčí gametofyt, který se vyvíjí v mikrosporangiu z mikrospory a plní funkci opylení, tj. oplození samičího gametofytu umístěného ve vajíčku. Při návštěvě květin včely sbírají květní pyl a vytvářejí z něj pyl přidáním medu mastných kyselin (kyselina 10-hydroxy-2-decenová), vylučovaného čelistními žlázami včely medonosné. Veškerý pyl se nosí v pylových košíčcích, které jsou umístěny na zadních nohách včelích dělnic. Pyl může obsahovat pyl několika desítek druhů rostlin, ale v 35–99 % případů se jedná o pyl rostlin jednoho druhu. Hmotnost pylu se pohybuje od 4,2 do 10,7 mg (průměrně 7,45 mg). Během jednoho letu nasbírá včelí dělnice 2 pyly o průměrné hmotnosti 15 mg. Jednotlivé včely vylétají pro pyl 3–6krát denně a za celou dobu svého života jsou schopny přinést asi 60 kusů. pyl Na sběr 1 kg květního pylu potřebují pracující jedinci včelstva asi 67 tisíc letů do pole.

Nutriční hodnota pylu

• vysoká biologická hodnota (vrba, kaštan jedlý a divoký, ovocné stromy a obiloviny, mák, červený a bílý jetel, řepka, divoká ředkev, hořčice rolní);
• střední a relativně vysoká hodnota (slunečnice, pampeliška, topol, javor, jilm, dub, buk, líska);
• nízká hodnota (olše, bříza, topol černý, borovice, jedle).

Složení pylu

V pylu se nacházejí tyto aminokyseliny: alanin, arginin, glykol, kyselina asparagová a glutamová, serin, valin, histidin, lysin, methionin, fenylalanin, leucin, isoleucin, prolin, threonin, tyrosin, tryptofan, cystin a cystein. Nasbíraný chléb. Nasbíraný chléb.

Kvantitativně převažují kyseliny asparagové a glutamové a prolin. Volné kyseliny se v pylu vyskytují v malém množství. Jejich celkové množství je 1–4 g na 100 g pylu, množství prolinu 1–3 g na 100 g pylu. Množství ostatních volných aminokyselin je nejčastěji pod 100 mg na 100 g pylu, množství dusíku se pohybuje od 2 do 6 %.

Pyl, který do úlu přináší sběrač včel, žvýkají ostatní včely svými kusadly a umístí ho v tenké vrstvě po celé ploše buňky a poté opatrně zhutní hlavami. Při žvýkání pylu do něj včely přidávají sekret svých žláz. Ve většině případů včely do každé buňky plástu současně umístí pyl různých druhů rostlin, čímž je zajištěna rovnováha jeho nutriční a energetické hodnoty. Včely nikdy nenaplňují buňky plástu pylem. Zabírá v průměru 57 % objemu buňky. To je vysvětleno skutečností, že aby včela mohla pracovat na zhutňování pylu, musí mít v buňce spolehlivou oporu. Pokud je buňka naplněna až po vrch, nebudou žádné takové body pro podporu.

Aby nedošlo k poškození, je vrchní zhutněná vrstva, připravená k dlouhodobému uskladnění chlébů, napuštěna včelami medem, čímž se eliminuje kontakt se vzduchem. Při sběru medu jsou navíc buňky s takovým chlébem doplněny vyzrálým medem a uzavřeny, což přispívá k dlouhodobému uchování produktu bez ztráty vlastností.

Přeměna pylu na včelí chléb

Přeměna pylu na včelí chléb je složitý mikrobiologický proces, na kterém se podílejí enzymy z medu, včelí sliny a řada mikroorganismů. Včely dělnice chléb pevně zhutní, aby zastavily přístup kyslíku uvnitř konzervované hmoty. Díky dostupným cukrům se vyvíjejí bakterie mléčného kvašení, které produkují kyselinu mléčnou a konzervují včelí chléb, čímž brání možnosti rozvoje hnilobných bakterií. Vysoká teplota včelího hnízda podporuje rychlý vývoj bakterií a hromadění kyseliny mléčné. Fermentace včelího chleba je zcela dokončena po 15 dnech.

Složení včelího chleba

Včelí chléb se od pylu liší zvýšeným obsahem cukru díky přidávání medu při sběru a zpracování. V důsledku mléčného kvašení se v včelím chlebu navíc v porovnání s pylem hromadí slušné množství kyseliny mléčné a jeho aktivní kyselost se zvyšuje v průměru o 46 %.

Včelí chléb se vstřebává tělem včely lépe než pyl. Včelí chléb vždy obsahuje: monosacharidy, 16 neesenciálních a esenciálních aminokyselin (glutamin, leucin, asparagová, serin, alanin, threonin, glycin, isoleucin, valin, prolin, tyrosin, lysin, fenylalanin, arginin, histidin, methionin), 13 mastných kyselin [linolová (omega-6), linolenová (omega-3), myristolická, myristová, olejová, palmitová, palmitolejová, arachidonová aj.], karotenoidy (prekurzory vitaminu A), vitaminy [E, C, D, P (rutin ), K, B₁, B₂, B₃, B₆], makro- a mikroprvky (draslík, hořčík, fosfor, mangan, železo, měď, zinek, chrom, jód, kobalt atd.), jakož i organické kyseliny, enzymy a látky podobné hormonům, které hrají důležitou roli v různých metabolické procesy. Včelí chléb má zpravidla vysokou koncentraci karotenoidů a vitamínu E a je také bohatý na draslík, hořčík, železo, měď, kobalt a zinek. Energetická hodnota včelího chleba se pohybuje od 194 do 238 kcal/100 g.

Stravitelnost včelího chleba

Absorpce včelího chleba tělem včely medonosné probíhá o něco úplněji než pyl, ale pokud mají včely možnost výběru potravy, preferují čerstvý pyl. Teprve když se do hnízda nedostane žádný čerstvý pyl, včely konzumují chléb složený do buněk. Při nedostatku včelího chleba v hnízdech se výrazně omezuje přísun potravy pro larvy a v důsledku toho se rodí neživotaschopné, malé včely s nedostatečně vyvinutými žlázami hypofaryngeálními a vylučujícími vosk a tukovým tělíčkem.

Potřeba včelího chleba ve včelstvu

Biologická roční potřeba standardního včelstva (GOST 20728-2014) na včelí chléb je v závislosti na jeho stravitelnosti a nutriční hodnotě od 17 do 36 kg. Jedna buňka včelího plástu obsahuje průměrně 140 mg včelího chleba a do jednoho hnízdního plástu, kdy je 75 % jeho kapacity naplněno včelím chlebem, lze umístit asi 840 g včelího chleba.

V současné době se celosvětově zvyšuje poptávka po včelím chlebu, který je široce využíván v lékařství, potravinářství, sportu a dietní výživě. Výživové doplňky s obsahem včelího chleba jsou vysoce účinné pro osoby, jejichž profese úzce souvisí s extrémními situacemi (zaměstnanci orgánů činných v trestním řízení a Ministerstva pro mimořádné situace, astronauti, polárníci).

Standardizace

Na území Ruské federace je kvalita včelího chleba vyráběného a prodávaného pro lidskou spotřebu regulována normou GOST 31776–2012 „Beebread“. Účelnost identifikace včelího chleba je dána potřebou zlepšit jeho kvalitu, chránit domácí výrobce a také objektivní informovanost o původu potravinářského výrobku. Z hlediska organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů musí chléb splňovat následující požadavky:

• včelí chléb extrahovaný z plástů může být ve formě šestiúhelníkových granulí, opakujících tvar buněk plástu, a včelí chléb v plástvích může být ve formě voskových plástů s buňkami naplněnými granulemi;
• barva od tmavě žluté po světle žlutou;
• poškození voskovým molem a mechanické nečistoty nejsou povoleny;
• charakteristická medovo-pylová vůně;
• chuť je sladkokyselá, mírně nahořklá;
• hmotnostní podíl vody (%) – ne více než 18,0; oxidovatelnost (s) – ne více než 23,0; koncentrace vodíkových iontů (pH) vodného roztoku s hmotnostním zlomkem 2 % není menší než 3,0; hmotnostní zlomek flavonoidních sloučenin (z hlediska rutinu, %) – ne méně než 0,5; hmotnostní zlomek hrubého proteinu (%) – ne méně než 18,0; hmotnostní podíl vosku ve včelím chlebu extrahovaném z plástů (%) – ne více než 5,0.

Pomocí včelího chleba

Včelí chléb je cenným potravinovým produktem pro člověka, konzumuje se v přirozené formě a používá se v dietetice a apiterapii. Doma se včelí plást nakrájí na proužky, které se pak nalijí do nádob s medem a poté se podle potřeby použijí v jídle.

K prodeji je včelí chléb dodáván do distribuční sítě, extrahován z buněk plástu a oddělen od voskových částic a mechanických nečistot. Včelí chléb je balen ve skleněných nádobách, plastových nádobách a plastových sáčcích.

Podmínky skladování

Pro zachování vysoké kvality včelího chleba a jeho organoleptických vlastností jsou velmi důležité podmínky skladování. Skladování včelího chleba při vysokých teplotách a vysoké vlhkosti způsobuje výraznou změnu jeho složení, což snižuje kvalitu produktu. Místnost musí být čistá, suchá, bez cizích pachů a také spolehlivě chráněná před pronikáním hlodavců a hmyzu. Relativní vlhkost vzduchu v místnosti, kde se chléb skladuje, by neměla být vyšší než 75 %, teplota – v rozmezí od 0 do 15 °C.

Publikováno 29. září 2023 v 12:38 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 29. září 2023 v 12:38 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Ve světě přírodních včelích produktů zaujímá včelí chléb zvláštní místo. Tento unikátní produkt, vytvořený včelami, má neuvěřitelné přínosy pro lidské zdraví. V tomto článku se podrobně podíváme na to, co je včelí chléb, jak se vyrábí, jaké má vlastnosti a jak ho správně používat k posílení organismu.

Co je včelí chléb jednoduchými slovy

Představte si zázrak, který se děje někde hluboko v úlu, v drobných voskových buňkách. Včely, tyto neúnavné dělnice, sbírají pyl z květů, pěchují ho do pláství, přidávají kapku medu a své enzymy a poté ho zapečetí voskem. A tak se vlivem času a přirozeného kvašení zrodí včelí chléb – pravý “včelí chléb”, který se stává nejen potravou pro včelí rodinu, ale i neocenitelným darem pro člověka. Perga není jen včelařským produktem, je koncentrátem života, energie a zdraví. Její tmavě hnědá barva a hustá textura v sobě skrývají celý vesmír prospěšných látek. Chuť včelího chleba je skutečnou symfonií přírody: může být sladká, lehce kyselá nebo hořká, v závislosti na květech, ze kterých včely pyl sbíraly. Každé zrnko včelího chleba je částicí slunce, květů a práce tisíců včel.

Složení pergy: zásobárna užitečných látek

• VitamínyA, B1, B2, B3, B6, C, D, E, K.
• Minerálydraslík, hořčík, vápník, železo, zinek, selen, měď, fosfor.
• Aminokyselinyvšechny esenciální aminokyseliny potřebné pro syntézu bílkovin.
• Enzymy: podporuje lepší trávení a vstřebávání živin.
• Antioxidantychrání buňky před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí.
• Sacharidyzdroj energie pro tělo.

Díky tak bohatému složení je včelí chléb považován za jeden z nejvyváženějších a nejužitečnějších produktů přírody.

Užitečné vlastnosti včelího chleba

Perga je skutečný elixír zdraví. Její prospěšné vlastnosti jsou tak mnohostranné, že je těžké je všechny vyjmenovat. Ale zkusme to!

1. Posílení imunity

Perga je přirozený štít, který chrání naše tělo před viry, bakteriemi a dalšími patogeny. Její imunomodulační vlastnosti pomáhají posilovat obranyschopnost organismu a zvyšovat odolnost vůči nemocem.

2. Zdraví srdce a cév

Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku posiluje včelí chléb srdeční sval, normalizuje krevní tlak a zlepšuje krevní oběh. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu, což ho činí nepostradatelným pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

3. Podpora trávení

Enzymy obsažené v chlebu zlepšují funkci gastrointestinálního traktu, normalizují střevní mikroflóru a pomáhají vyrovnat se s problémy, jako je zácpa, gastritida a vředy.

4. Energie a vytrvalost

Perga je přírodní energetický nápoj, který pomáhá obnovit sílu po fyzické námaze, zvyšuje výkonnost a snižuje únavu. Je obzvláště užitečný pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl.

5. Antioxidační působení

Antioxidanty v chlebu chrání buňky před oxidačním stresem, zpomalují proces stárnutí a snižují riziko vzniku chronických onemocnění.

6. Krása pleti, vlasů a nehtů

Vitamíny a minerály obsažené v chlebu pomáhají posilovat vlasy a nehty a také zlepšují stav pokožky, díky čemuž je pružnější a zdravější.

7. Reprodukční zdraví

Perga je užitečná pro muže i ženy. Zlepšuje hormonální rovnováhu, zvyšuje libido a pomáhá normalizovat reprodukční systém.

Jak vybrat kvalitní včelí chléb?

Kvalita včelího chleba přímo ovlivňuje jeho prospěšné vlastnosti. Zde je několik tipů, jak vybrat dobrý včelí chléb:

• Barva: vysoce kvalitní včelí chléb má tmavě hnědou barvu s jednotnou texturou.
• Zápas: včelí chléb by měl mít příjemnou medovo-květinovou vůni. Pokud cítíte plíseň nebo kyselost, naznačuje to nesprávné skladování.
• texturaChléb by měl být hustý, ale ne příliš tvrdý. Pokud se drolí, může to znamenat nízkou kvalitu.
• PůvodKupujte včelí chléb od důvěryhodných včelařů nebo ve specializovaných prodejnách, abyste si byli jisti jeho přirozeností.

V našem internetovém obchodě si samozřejmě můžete koupit včelí chléb, protože úspěšně doplňuje léčebné kúry mnoha nemocí. Spolupracujeme pouze s důvěryhodnými včelaři, kteří dodržují tradiční včelařské metody a dbají na čistotu produktu. Každá várka včelího chleba prochází přísnou kontrolou kvality, abyste si mohli být jisti jeho přirozeností a prospěšností.

Dodává se v praktickém balení – Perga 50g и Perga 100gabyste si mohli vybrat optimální objem pro vás a vaši rodinu.

Skladování včelího chleba

Pro zachování prospěšných vlastností včelího chleba je důležité jej správně skladovat. Zde jsou základní pravidla:

• Včelí chléb skladujte na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
• Ideální teplota pro skladování je od +5 do +15 stupňů.
• Použijte vzduchotěsnou skleněnou nebo keramickou nádobu, abyste zabránili vniknutí vlhkosti.

Závěr

Perga je unikátní včelařský produkt, který má mnoho prospěšných vlastností. Posiluje imunitní systém, zlepšuje srdeční funkci, podporuje trávení a pomáhá udržovat mládí a krásu. Pravidelná konzumace pergy může být vynikajícím příspěvkem k vašemu zdraví a dlouhověkosti.

Ale pamatujte: včelí chléb není lék, ale biologicky aktivní doplněk. Měl by být používán jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu. Pokud máte jakékoli pochybnosti nebo kontraindikace, určitě se poraďte s lékařem.

Vyzkoušejte tento úžasný produkt přírody a určitě pocítíte jeho blahodárné účinky na své tělo!