Pepř v oleji na zimu: jednoduchý recept na velmi chutnou svačinu
Bulharské sladké papriky, stejně jako papriky rotunda, jsou nejen zdravou zeleninou ve všech ohledech, ale také velmi chutné. Po dobré úrodě na zahradě se hospodyňky samozřejmě snaží připravit vitamínové přípravky. Chutné a s maximálním zachováním vitamínů – paprika v oleji na zimu, jednoduchý recept, na který vám nabízíme. A také – několik možností s velmi neobvyklými doplňky.
Nejjednodušší recept – rychlý a bezproblémový
Papriku omyjte, odstraňte semínka a stonky a nakrájejte ji na kousky nebo plátky – na tom nezáleží. Marinádu připravte ve velké nádobě – na každý kilogram papriky je potřeba:
- 300 ml vody;
- Půl sklenice (100 ml) 9% octa;
- 100 gramů cukru (4 vrchovaté polévkové lžíce);
- Sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
- Rafinovaný rostlinný olej – půl sklenice (100 ml);
- 10-15 kuliček pepře, 1 bobkový list.
Až se nálev vaří, ponořte do něj všechny papriky a vařte 5 minut od okamžiku varu. Určitě sledujte.
Tak, aby všechny kusy byly pokryté vroucí marinádou. Vše ihned dejte do čistých vyhřátých sklenic, zalijte marinádou, uzavřete a zabalte do deky, dokud nevychladne.
Máslová náplň s kořením
Papriku nakrájejte a vařte v marinádě následujícího složení – recept je určen pro 6 kilogramů oloupaných kusů:
- 0,5 litru oleje;
- 0,5 litru 6% octa (poznámka!) Pokud máte 9% ocet, musíte vzít 380 ml – o něco méně než 2 šálky;
- 0,5 šálku soli;
- 1 šálek cukru;
- 1 hlávka česneku, oloupaná;
- Hromada jakékoli zeleniny: může to být kopr, koriandr, petržel, bazalka – cokoli máte rádi.
Plátky papriky dejte do velké mísy, zalijte olejem, přidejte všechny ingredience (kromě bylinek a česneku) a za stálého míchání vařte 10 minut od okamžiku varu, poté přidejte nasekané bylinky a dochuťte česnekem. Poté vařte dalších 10 minut a dejte do horkých sklenic. Zabalte na 12 hodin.
Originální pepř v oleji
Tento recept je nabízen pro litrovou sklenici, marináda se připravuje s kyselinou citronovou, medem, celerem a kořením. Paprika by měla být dužnatá. Velká nebo kulatá.
Omyjte ho, nakrájejte – na sklenici je potřeba asi 800 gramů celých plodů. Plátky dejte do cedníku a na 1-2 minuty ponořte do vroucí vody.
Paprika změkne a měla by být umístěna do připravených sklenic, proložených spařenými stonky celeru (z cca 4 objemu papriky).
Náplň připravte takto: papriky zalijte vodou až po okraj sklenice, poté vodu sceďte a přidejte (na 1 sklenici) lžičku medu, třetinu lžičky kyseliny citronové, 5 kousků nového koření, 1 hřebíček, 50 gramů oleje.
Vroucí marinádu nalijte do sklenic, volně přikryjte rolovacím víkem a dejte na 15 minut do vodní lázně sterilizovat. Uzavřete a přikryjte, dokud nevychladnou.
Celá paprika osmažená na oleji
Vyberte malé stejné papriky, neodřezávejte stopky, důkladně je omyjte a osušte ubrouskem nebo nechte zcela uschnout na vzduchu. Pokud to neuděláte, bude hodně cákance vroucího oleje a můžete se popálit.
Nalijte 2 cm oleje do pánve, rozehřejte ho a vložte papriky, ihned přikryjte pokličkou. Smažte z jedné strany dozlatova, poté otočte – papriky je žádoucí, aby byly osmažené ze všech stran.
Musíte dávat pozor, abyste pepřová zrna nepropíchli, jinak vyteče veškerá chutná šťáva, proto je obraťte dřevěnou špachtlí. Jakmile jsou papriky hotové, dejte je na talíř a nechte je trochu vychladnout.
Dále můžete opatrně oloupat slupku (je to snadné), ale můžete ji i nechat. Jen bez ní je celá smažená paprika mnohem křehčí. Papriky dejte do připravených sklenic – na 1 kg syrové papriky budete potřebovat 3 půllitrové sklenice.
Vrstvy paprik posypte nasekaným česnekem a koprem. Poté do každé sklenice nalijte 1 lžičku soli a octa (9 %) a 2 lžičky cukru.
Ihned zalijte vroucí vodou, uzavřete, otočte a přikryjte, dokud zcela nevychladne.
Mé dohazovačce, která nebyla v Moskvě, kolegové řekli, aby se z Moskvy bez tohoto receptu nevracela. Tenhle můj recept jim moc chutnal. Musela jsem jí dát knížku s tímto receptem a recept jsem si opsala na útržek papíru, který jsem našla až dnes.
Nejprve papriku a cibuli podélně rozkrojte na čtyři části. Poté každou část rozkrojte napříč a dejte do misky. Paprika je dvakrát větší než cibule, ale můžete ji krájet i na kusy, jako v původním receptu.
Plnění (vše odměřujeme stejnou mírou. Například sklenicí nebo kalichem)
1 odměrka medu
1 odměrka jablečného octa
1 odměrka vody
1 odměrka oleje bez zápachu.
Sůl v množství 50 gramů na litr náplně.
Náplň přiveďte k varu a vhoďte papriku a cibuli. Zeleninu blanšírujte 1 minutu a ihned ji zarolujte do sklenic. Není nutné ji dávat do lednice.
12 Aug 2012 16: 28
43 let
Ukrajina
Zajímavý recept. Nikdy jsem nic takového nezkoušel/a. Rád/a bych viděl/a fotku.
12 Aug 2012 16: 32
Medový pepř mám moc rád, ale s cibulí jsem ho ještě nezkoušel, vyzkouším. Hlavní je najít sklenice.
12 Aug 2012 16: 52
| PUF napsal(a): |
| Rád bych viděl tu fotku. |
Bohužel to nemůžu zveřejnit. Ale fotku ochutnat nemůžete.
| Julia & Ko napsal: |
| Moc miluji medový pepř, |
Ano, Julio, medová náplň je nejchutnější. Je jen drahá. Tuhle papriku dělám v malých skleničkách.
| Julia & Ko napsal: |
| Hlavní je, že se banky najdou! |
přijďte a letos jich mám hodně, protože nebudu zavírat rajčata a okurky. Loni jsem nakoupila tolik balíčků
12 Aug 2012 17: 03
| libelle napsal: |
| Tuto papriku dělám v malých skleničkách. |
a všechno dělám po malých porcích, abyste to mohli sníst bez přemýšlení
| libelle napsal: |
| přijďte a letos jich mám hodně, protože nebudu zavírat rajčata a okurky. Loni jsem nakoupila tolik balíčků |
Taky mám pár litrových lahví, letos byla hrozná neúroda, ale už jsem skoro všechny půllitrové spotřebovala a ještě mi zbyly nějaké na zálivku na boršč, už léta jsem bez ní, nikde. V zimě je to moc praktické, hodíte to tam a boršč je hotový asi za 15 minut!
12 Aug 2012 17: 16
| Julia & Ko napsal: |
| a všechno dělám po malých porcích, abyste to mohli sníst bez přemýšlení |
Taky se mi nelíbí, když lidi lezou do třílitrových sklenic, a pepř se dává opravdu jen do malých sklenic.
| Julia & Ko napsal: |
| a ještě si musíme trochu nechat na náplň do boršče |
ale jsem na to moc líný a stejně si řepu, mrkev a cibuli sám nesázím. Takže není co zpracovávat.
| Julia & Ko napsal: |
| je to prostě nějaká hrozná neúroda |
Sázím jen okurky, 18 rákosí, 4 keříky cuket a trochu různé zeleně. Z nějakého důvodu jsem letos venku jediná, kdo má okurky, byla jich prostě tuna. Všichni ostatní si stěžovali, že není čím zakrýt. Zakryla jsem 65 litrů z téměř 4 rákosí. Zbytek sazenic byl cizí od dvou sousedů a ti taky skoro neměli okurky.
12 Aug 2012 17: 22
| libelle napsal: |
| a jsem na to moc líný/á |
V létě se mám lépe. Je to moje záchrana, když je málo času.
| libelle napsal: |
| Uzavřel jsem 65 litrů téměř ze 4 ran bičem |
Letos jsme měli jen květák, zůstali jsme bez okurek (koupila jsem jich pár kilo na trhu od babiček.. (120 rublů za kilo), takže vidím, že se v marinádě vytvořil nějaký sediment. (A recept je léty ověřený, marináda byla vždycky jako slza). Proto se zaměřuji na různé saláty, a proto docházejí ty malé sklenice))
12 Aug 2012 17: 42
| Julia & Ko napsal: |
| květák a dobře rostl |
Nikdo tu nesází barevné ani žádné jiné druhy.
| Julia & Ko napsal: |
| na trhu u babiček. |
Babičky na trhu jsou opravdu chytré.
| Julia & Ko napsal: |
| sediment vytvořený v marinádě.. |
a utratila tolik peněz
| Julia & Ko napsal: |
| různé saláty |
ale moc nám nechutí. Nejdřív jdou dobře, ale pak, když chvíli leží, je nikdo nechce jíst. Loňské saláty jsem úplně vyhodila. Už jsem se rozmazlila, tak kupuji od všeho trochu a roluju je.
13 Aug 2012 0: 32
| libelle napsal: |
| ale moc nám nechutí. Nejdřív jdou dobře, ale pak, když chvíli leží, je nikdo nechce jíst. Vyhodila jsem loňské saláty. Staly se moc chamtivými. |
Dělám všechno po troškách, někdy i polovinu normy, a pak se o to dělím se sestrou. Když jich děláte moc, začnou být nudné, ale chcete rozmanitost.
15 Aug 2012 13: 48
natalkavolvol
Dobré odpoledne. Kolik pepře v kg potřebujete?
16 Aug 2012 2: 29
Neměřil jsem v kg
| libelle napsal: |
| 1 odměrka medu |
1 odměrka jablečného octa
Moje odměrka je fasetovaná sklenice. Vyjde z ní asi litr náplně. Nakrájím přibližné množství pepře, to, co zbyde, jde například do salátu, pokud ho není dost, tak nakrájím další. Ani nedokážu říct, kolik pepře je přibližně potřeba.
Obvykle toho nakrájím hodně najednou a udělám to podle jiného receptu.
19 Aug 2012 20: 14
Svetlana68
vodováha
Lásko, moc děkuji za recept! Myslím, že to bude moc chutné. Mimochodem, jak rychle to můžu vyzkoušet?
Zde je moje zpráva:
PS: Na 3 litr náplně jsem použila 1 kg papriky a přidala 1 kg cibule.
20 Aug 2012 1: 10
Ano, jakmile vychladnou, můžete je vyzkoušet.
Svetiku, díky za fotky a za výpočet množství papriky a cibule!
20 Aug 2012 22: 37
Svetlana68
| libelle napsal: |
| Ano, jakmile vychladnou, můžete je vyzkoušet. |
Ljubaši, zkusil jsem to srolovat. Hned to otevři. Není to moc dobré. Rozhodl jsem se, že to zkusím za týden k narozeninám, určitě se o chuti podělím.
22 Aug 2012 17: 50
Myslel jsem tím, že nemusíte čekat, až budou nasolené nebo marinované jako okurky nebo rajčata. Papriky se dají jíst ihned po uvaření.
Svetiku, jsi neuvěřitelně podobná té africké kamarádce, jejíž recepty mám v podpisu. Když jsem viděla tvůj avatar, ohromila jsem se.
Doufám, že se vám náplň líbí.
23 Aug 2012 23: 06
57 let
česká republika
Lubo, moje nejoblíbenější paprika
Dělávala to kamarádka mé maminky a hýčkala nás tím.
Od té doby jsem do něj zamilovaná, je to takový sexy kluk.
24 Aug 2012 10: 03
oxakal
Jen ten med je tak drahý, že se ho nedá vyrobit víc. V zásadě platí, že když dáte poloviční objem medu, tak to taky dopadne skvěle.
09. října 2012 11:36
no, no, velmi zajímavé..
| Světlana68 napsal(a): |
| Zkusím to za týden k narozeninám, určitě se ozvu, jak to chutnalo. |
No a kde je ta zpráva?? Jak to dopadlo?
09. října 2012 22:00
vodováha
Ljubaněčko, mám první hlášení. (Výplň je stále tam, takže bude pokračování!)
Vyrobeno z 1 kg paprik (hmotnost neloupaných) a 300 g cibule. Náplně bylo o něco méně než litr, všech 200 ml, na příště zbyla necelá polovina.
Mám tři takové sklenice! Zatím jsem vyzkoušela jen tuhle marinádu – je vynikající.
10. října 2012 10:59
Maryashik, jsem moc ráda, že ti to chutnalo! Jez na zdraví!
Děkuji za důvěru!
(Cibuli jsem nakrájela tenčí než na vaší fotce. Nejdříve na čtyři plátky a pak každý napříč. Paprika se krájí stejným způsobem, jen samozřejmě silněji než cibule)
10. října 2012 18:53
| libelle napsal: |
| Cibuli jsem nakrájel tenčí než na tvé fotce. |
Ljubane, ta cibule tam vlastně není tlustá! Otočila jsem sklenice před foťákem sem a tam, sklo se odráží a z nějakého důvodu se cibule zdá být nakrájená na obrovské plátky! Krájela jsem ji stejně – na 4 klínky a napříč. No, možná je cibule větší, možná se nerozpadla celá na jednotlivé kousky, nebo tyhle kousky ve sklenici vizuálně vypadají jako jeden celek. Teoreticky je cibule ve stejných kouscích jako na fotce Světlany, ale rozhodně jí mám víc. A sakra – je křupavá a výborná. (Schválně jsem ji nedržela na ohni dlouho, nepřevařila jsem ji.)