Odrůdy mandarinek: jak se nazývají, popis

Pokud provedete průzkum o novoročních asociacích, mandarinky budou pravděpodobně na prvním místě, někde mezi vánočním stromkem a zvonkohrou. Zůstávají povinným gastronomickým atributem dovolené, a to navzdory skutečnosti, že nyní uprostřed zimy si můžete koupit téměř jakékoli exotické ovoce. A samotné mandarinky jsou přivezeny nejen z Kavkazu, ale také ze vzdálených horkých zemí. Mohou se velmi lišit v chuti, barvě a vůni. „Aktivní věk“ vyřešil rozmanitost samotných novoročních citrusů.

Jaké druhy mandarinek existují?

Stalo se tak, že v každodenním životě je obvyklé rozlišovat mandarinky ne podle odrůdy, ale podle zeměpisného původu. Do Ruska se vozí především z Turecka, Číny, Maroka a samozřejmě Abcházie. Určit, odkud mandarinky podle vzhledu pocházejí, je často obtížné. Ale citrusové plody z různých zemí mají své vlastní vlastnosti.

Mandarinky, které nazýváme „abcházské“, ve skutečnosti pocházejí z Číny a Japonska. Odtud se rozšířili do celého světa. Odrůda se nazývá satsuma (nebo mandarinka unishu) a je to ta, která je nejběžnější v citrusových sadech Abcházie. Tvar takových mandarinek je mírně zploštělý, kůže je měkká a snadno se odděluje od segmentů a semena jsou velmi vzácná. Dalším znakem této odrůdy je, že dužnina dozrává před skořápkou. To znamená, že nazelenalá slupka neznamená, že ovoce je nezralé. Na trzích zemí, kde satsuma roste, se mandarinky začínají prodávat na podzim, kdy jsou zvenčí ještě zelené, ale plátky jsou již oranžové a sladké.

Významnou část tureckých mandarinek, které jsou dodávány do Ruska před Novým rokem, jsou také satsuma. Někdy jsou prodejci neupřímní a říkají, že mandarinky nejsou z Turecka, ale z Abcházie, protože ta je ochotnější nakupovat: má se za to, že jsou méně ošetřeny chemikáliemi. Je těžké si všimnout záměny (pokud si nevyžádáte doklady ke zboží), protože odrůda je stejná. Také mnoho mandarinek pozdější odrůdy Nova se do Ruska vyváží z Turecka. Tyto plody jsou o něco větší, jejich barva je jasnější a sytější a slupka je mírně hrbolatá. Snadno se čistí a dužina je velmi šťavnatá. Existují však také nevýhody: mandarinky této odrůdy mají často hodně semen.

Mandarinky z Maroka s černou nálepkou ve tvaru diamantu znají naši zákazníci již od sovětských dob. Někdy je bylo možné najít na pultech spolu s abcházskými. Dnes v sezóně jsou v každém obchodě. Nejčastěji „marocké mandarinky“ znamenají klementinky. Jedná se o samostatnou hybridní odrůdu ze severní Afriky. Vznikla křížením mandarinky a pomeranče. Vzhledově jsou klementinky snadno rozpoznatelné podle jejich tvaru: nejsou zploštělé a připomínají spíše kouli. Vůně obsahuje hořké tóny. Kůže obvykle těsně přiléhá k plátkům, ale lze ji snadno odstranit.

Mandarinek z Číny je na ruském trhu poměrně hodně. Existuje široká škála odrůd a některé jsou kvůli své vnější podobnosti vydávány za abcházské. Jedním z charakteristických rysů čínských mandarinek je přítomnost větve s listem (ne všechny, ale mnoho šarží přichází v této podobě). Je zachována díky strojnímu způsobu montáže. Ve většině ostatních zemí, včetně Abcházie, se plody odřezávají ručně u samotné stopky, takže nezůstanou žádné listy. Na ruských pultech najdete i čínské mandarinky. Je to jedna z nejvíce pěstovaných citrusových plodin v zemi. Vyznačují se jasnou červeno-oranžovou barvou. Slupka plodů je velmi tenká. Mandarinky chutnají sladší než mandarinky, ale často obsahují semena.

Jak si vybrat mandarínky

Na světě existují desítky druhů mandarinek. Který si vybrat, je věcí vkusu. Existuje ale soubor obecných kritérií, která musí kvalitní ovoce splňovat.

V první řadě se musíte zaměřit na vzhled. Slupka mandarinek by měla být trochu lesklá, neměla by na ní být žádná tmavá místa ani poškození.

Různé odrůdy mandarinek mají různou hustotu. Ale ani ovoce s tenkou, snadno oloupanou slupkou by nemělo být příliš měkké. To je známka toho, že se ovoce začíná kazit.

Větvička s listem nic nevypovídá o čerstvosti. Listy mandarinek si dlouho udrží zářivou barvu a nevadnou, ale postupem času začnou pouze zasychat.

Sladké mandarinky, jejichž vůně je spojena s Novým rokem, zvedne náladu a navodí ve vašem domově pocit oslavy a domova, zvláště v kombinaci s vůní jedlových větví. Světlé, krásné, šťavnaté, chutné ovoce zcela nahrazuje bonbóny a jiné sladkosti a dává náboj živosti a pozitivity. Ve staré Číně měly tyto plody cenu zlata a byly považovány za luxus, takže si je mohli dovolit pouze císaři – mandarinky, po kterých byly plody pojmenovány.

Mandarinky: výhody a škody

Východní léčitelé znali výhody mandarinek – odedávna se používaly k léčbě průduškového astmatu, kurdějí, obezity a dalších nemocí. Tyto slunečné plody obsahují obrovskou dávku vitaminu C a D a vzhledem k vitaminu K, který posiluje stěny cév, jsou mandarinky indikovány hypertonikům a kardiakům. Zámořské plody navíc blahodárně působí na plíce a průdušky, zlepšují zrakovou ostrost, snižují hladinu cukru v krvi, snižují otoky a jsou výborným prostředkem proti parazitům. Kromě prospěšných vlastností mají mandarinky i některé kontraindikace – například dráždí ledviny, sliznici střev a žaludku, takže pokud máte onemocnění trávicího traktu nebo ledvin, je lepší se zdržet ochutnávání mandarinek.

Jaké druhy mandarinek existují?

Odrůdy mandarinek se liší chutí (kyselou nebo sladkou), barvou slupky, přítomností semen, velikostí a snadnou oddělitelností od slupky. Nejsladší plody jsou Honey, Robinson, Temple, Dancy a Clementine (alžírský hybrid s pomerančem), Mineola (hybrid mandarinky a grapefruitu), izraelské a marocké odrůdy. Ovoce mandarinky má mírně nakyslou chuť, zatímco abcházské, turecké a čínské ovoce je mírně kyselé. Nejvíce semen obsahují turecké mandarinky a odrůda Temple, zatímco Clementine semena nemá vůbec žádná. Všechny mandarinky mají žlutooranžovou kůru různého stupně jasu, s výjimkou odrůdy Honey – tyto plody mohou být nejen oranžové a žluté, ale také zelené, jako filipínské mandarinky. Odrůdy Sunburst, Mineola, Robinson, Tangor mají oranžově červenou kůži. Největší mandarinky jsou Tangelo (kříženec s grapefruitem) a Tangor, velikostí připomínají pomeranč, nejmenší jsou Clementine. Odrůda Japanese Emperor, abcházské, turecké, marocké, španělské a japonské mandarinky se nejlépe oddělují od slupky.

Jak vybrat správné mandarinky, pravidla skladování

Kupujte pouze nepoškozené plody bez skvrn hniloby a pro kontrolu jejich zralosti stačí slupku lehce vymáčknout – pokud šťáva vystříkne, znamená to, že mandarinky jsou zralé. Při palpaci by neměly být příliš měkké oblasti nebo důlky, protože to je známka toho, že ovoce je přezrálé a začalo hnít. Mandarinky se doporučuje skladovat v ovocné přihrádce chladničky, protože se při pokojové teplotě rychle kazí. V zimě můžete plody umístit na izolovaný balkon do větrané krabice za předpokladu, že teplota vzduchu není nižší než +6 stupňů. Důležitým bodem je, že mandarinky nelze uchovávat v plastovém sáčku, protože při vysoké vlhkosti začnou okamžitě hnít.

Co potřebujete vědět o mandarinkách?

• Bílá síťka mezi segmenty, která se často odstraňuje při loupání ovoce, je bohatá na glykosidy posilující srdce.
• Mandarinky obsahují speciální látky – fytoncidy, které zmírňují deprese a zlepšují náladu.
• Životnost mandarinek prodloužíte promazáním pokožky rostlinným olejem nebo voskem, který ucpává póry a působí jako konzervant.
• Mandarinky neobsahují dusičnany, které se „bojí“ kyseliny askorbové.

Mandarinky se používají k výrobě salátů, džusů, koktejlů, kandovaného ovoce a zdobení dezertů a pečiva. Toto lahodné ovoce se hodí k masu, rybám, mořským plodům, obilovinám, zelenině, ořechům a sýrům. Ale nejchutnější je jíst mandarinky nakrájené na plátky a užívat si vynikající vůni, kterou ovoci dodává éterický olej obsažený ve slupce. To je vůně dětství, prázdnin, mrazivé zimy a pohádkových nadějí, které se vždy splní!