Nutriční poradkyně Denisovová vysvětlila, proč je dýně dobrá pro každého

Nutriční poradkyně Denisovová vysvětlila, proč je dýně dobrá pro každého

26.10.2024 8757

Jedná se o skutečně univerzální zeleninu – je užitečná pro všechny od malých po velké, vhodná k přípravě prvních i druhých chodů, dezertů a nápojů. Kromě dužiny jsou cenná i dýňová semínka.

Naší expertkou je Natalia Denisovová, nutriční specialistka z Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie.

Dýně nás potěší svou veselou barvou, sladkou chutí a jedinečným prospěšným složením.

Krabice je plná a plná

Obsahuje:

• karotenoidy (rozpustný pigment, prekurzor silného antioxidantu – vitaminu A, který udržuje zdraví kůže a sliznic): užitečné pro prevenci očních onemocnění, pro zlepšení stavu pokožky, pro ochranu před stárnutím;
• Vitamín E: tento antioxidant se nazývá vitamínem mládí, zlepšuje také ženské reprodukční funkce;
• zinek (dýňová semínka jsou na něj obzvláště bohatá): tento minerál je regulátorem spermatogeneze, a proto je dýně užitečná
• Vitamíny skupiny B a aminokyselina tryptofan (prekurzor hormonu slastného serotoninu): potřebné pro nervový systém, zejména během sezónní deprese;
• draslík a hořčík: pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, což je užitečné při hypertenzi;
• vláknina: důležitá pro děti i dospělé, zejména pro starší osoby, protože pomáhá předcházet zácpě, která je ve vyšším věku běžná;
• pektin: odstraňuje „špatný“ cholesterol, normalizuje krevní tlak.

Pro postavu a imunitu

Dýně se skládá z 90 % z vody a v syrové formě obsahuje pouze asi 30 kcal na 100 g. Je také sladká a tato chuť v dietě velmi chybí. Pektin v dýni pomáhá odstraňovat přebytečný tuk z těla, má blahodárný vliv na střevní mikrobiom, na kterém závisí imunita, a eliminuje toxiny. Ne nadarmo se dýňová šťáva s dužinou podává pracovníkům v nebezpečných průmyslových odvětvích. Je také dobrá jako svačina.

Další výhodou královny podzimu je, že velmi zřídka způsobuje alergie. Proto je zařazována do jídelníčku dětí, těhotných žen a starších osob.

Není možné se přesytit přírodními vitamíny – jezte dýni bez obav! Norma je 200–300 g denně pro dospělého (děti – poloviční množství). Diabetici by však měli být i tak opatrní, protože dýně má vysoký glykemický index. A v případě zhoršení žaludečního vředu, dvanáctníkového vředu, kolitidy a dalších gastrointestinálních onemocnění je lepší se na chvíli zdržet jakékoli zeleniny.

Síla je v semínku

Dýňová semínka se dokonce prodávají v lékárnách jako doplňky stravy. Koneckonců mají jedinečné složení: hodně vitamínu E, hořčíku, zinku, aminokyselin tryptofanu a argininu. Semínka také obsahují antihelmintickou látku kukurbitin, takže se používají jako antihelmintika. Pro tento účel, stejně jako pro obecné posilující účely, je užitečné konzumovat 50–100 g dýňových semínek denně. Semínka by měla být skladována na chladném a tmavém místě.

Přírodní konzervy

Existuje mnoho odrůd dýní. Předpokládá se, že čím jasnější je barva dužiny, tím bohatší je na beta-karoten. Světlé dýně však obsahují více vitamínu C. A minerální složení zeleniny prakticky nezávisí na odrůdě. Mnohem důležitější je, na jaké půdě dýně rostla, čím byla hnojena a jak byla skladována. Při správném skladování může ležet téměř až do jara, prakticky bez ztráty svých prospěšných vlastností. Hladina vitamínu C se časem sníží, ale obecně je ztráta vitamínů a mikroelementů v dýni nesrovnatelná s jinou zeleninou. Samozřejmě mluvíme o celé zelenině. Nakrájenou dýni lze konzervovat zmrazením po porcích.

Syrové nebo pečené?

Syrová dýně obsahuje více vitamínu C a po tepelné úpravě se zvyšuje biologická dostupnost vitamínu A. Navíc při konzumaci této zeleniny bohaté na vlákninu v její přirozené formě se u lidí s nezdravým trávením může objevit průjem a nadýmání, proto je lepší dýni tepelně upravovat bez přidání velkého množství oleje, soli a cukru. Zeleninu je vhodné dusit, vařit, napařovat a pokud ji pečete, nepečte ji, dokud se nevytvoří kůrka, která je sice chutná, ale škodlivá. Hlavní je ji nesmažit, protože smažením vznikají trans-izomery mastných kyselin, které mají karcinogenní vlastnosti.