Nejlepší odrůdy brambor

Přiznejme si to: brambory jsou pro nás vším. A první a druhý a strategická rezerva. Pamatujete si, jak tuto zeleninu oslavovala filmová hrdinka Tosya z kultovního filmu „Girls“? Smažené, vařené, šťouchané brambory, hranolky, bramborový koláč, plněné koláče – a co ne, nedají se z nich udělat! Je pravda, že se stává, že se hlízy během vaření rozpadnou a bramborová hlava se přilepí na pánev. jaký je důvod? Zkušené hospodyňky vědí: různé druhy zeleniny se v kuchyni chovají jinak. Jak si vybrat přesně to, co potřebujete? Které brambory jsou lepší v troubě a které v bramboráku?

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Než začnete vařit, stojí za to pochopit složitost výběru brambor, aby vaše oblíbená jídla byla zdravá a chutná.

Brambory mají desítky možností vaření: od nejjednodušších pokrmů až po ty nejnáročnější. Pro každý typ tepelné úpravy se ale hodí jiné odrůdy brambor, jinak hrozí zničení pokrmu. Často se stává, že při smažení brambor plátky nedrží tvar a mění se v kaši. A místo drobivého pyré získáte vodnatou hmotu s hrudkami. To vše proto, že byly vybrány špatné odrůdy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Klasifikace odrůd brambor podle hustoty a dužiny

Jak se brambory chovají při tepelné úpravě, zcela závisí na hustotě jejich dužiny.
Na základě tohoto kritéria existuje zvláštní klasifikace brambor:

• A – brambory s minimálním obsahem škrobu, které se prakticky nevaří;
• B – mírně vařené;
• C – velmi vroucí;
• D – Brambory s velmi vysokým obsahem škrobu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud si nejste jisti, jaký druh brambor jste koupili, překrojte jednu z brambor napůl a půlky rychle utřete o sebe. Pokud se mezi nimi objeví kapky vody, máte odrůdu typu A, a pokud se poloviny slepí, máte co do činění s typem C nebo D.

Nejvíce vařené odrůdy brambor na bramborovou kaši

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Některé druhy brambor mají tendenci se během vaření doslova „drolit“, takže jsou ideální pro pokrmy, jako je bramborová kaše.

Za nejlepší z nich jsou považovány:

• Riviera – ultra raná vysoce výnosná odrůda. Toleruje suché podmínky, ale je citlivý na strupovitost a plíseň. Hlízy jsou oválné, slupka je hustá, světle žluté barvy, dužnina je krémová a zrnitá. Velikost hlíz je 105–170 gramů, výnos je vysoký a stabilní, při dobré péči dosahuje 45 t/ha.
• Bellicose – relativně mladá odrůda, která se rozšířila až na počátku 2000. Téměř není náchylný k chorobám, odolný vůči chemickému poškození a má vysoký výnos. Hlízy jsou kulaté, drsné, načervenalé barvy. Průměrná hmotnost hlíz je 115–210 gramů, jednotlivé exempláře mohou dosáhnout 700–800 gramů. Sklizeň probíhá 50–60 dní od výsadby. Produktivita dosahuje 20–35 t/ha.
• Tiras – raná, poměrně nenáročná a vysoce výnosná. Hlízy jsou podlouhlé, s narůžovělou slupkou a povrchovými „očima“. Hmotnost hlíz se může pohybovat od 114 do 140 gramů. Doba od klíčení do technické zralosti je 82–85 dní. Při splnění všech pěstitelských podmínek je šance na sklizeň až 46 t/ha.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Brambory mají tendenci odbarvovat se při kontaktu s určitými kovy, proto je třeba se vyvarovat jejich vaření na hliníkových nebo železných pánvích.

Nejlepší brambory na smažení a pečení

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Těžko říct, kdo z nás nemiluje lahodné smažené brambory s křupavou kůrkou. Často se však stává, že brambory po takové tepelné úpravě nebudou smažené, ale spíše dušené.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Abyste se vyhnuli těmto potížím, je lepší předem zjistit, které odrůdy jsou pro smažení nejvhodnější:

• Rosara – nenáročná odrůda vhodná pro pěstování v jakémkoli klimatu. Hlízy jsou hladké, kompaktní, téměř identické velikosti. Slupka má narůžovělý nebo načervenalý odstín, dužina je žlutá. Úplné dozrání brambor trvá 2,5 měsíce. Průměrná hmotnost hlíz je asi 90–120 gramů, výnos se pohybuje od 20 do 42 t/ha.
• Anosta – Holandské brambory, které se úspěšně pěstují v SNS. Odolný vůči většině chorob, ale velmi často postižený plísní. Hlízy mají pravidelný kulatý tvar, slupka a dužnina jsou žluté. Hmotnost jedné brambory je 71–134 gramů. Odrůda je raná, zrání trvá 70–75 dní. Považuje se za docela produktivní, ale o této záležitosti neexistují žádné spolehlivé informace.
• Ariel – velmi nadějná holandská odrůda. Má vyváženou chuť, ideální pro osobní spotřebu i prodej. Odrůda brzy dozrává, od výsadby do sklizně uplyne 60–75 dní. Brambory mají velmi vysoký výnos – od 22 do 49 t/ha a je možné sklízet dvakrát za sezónu. Hlízy jsou hladké, úhledné, hmotnost se pohybuje od 80 do 170 gramů. Slupka je žlutá, dužnina světle žlutá nebo krémová. Odrůda je odolná vůči většině nebezpečných chorob.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při loupání brambor se snažte odstranit co nejtenčí vrstvu slupky. Zachováte si tak mnohem více živin.

Nejlepší brambory na vaření a polévky

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Které brambory si vybrat pro vaření, je věcí chuti. Záleží na individuálních preferencích a konkrétním pokrmu.

Někdo má rád vařené brambory s omáčkou, jiný preferuje úhledné plátky. V hustých polévkách (například boršč) se hlízy často vaří celé a poté se rozmačkají. Škrobové brambory jsou pro to přijatelné, ale lakonický kuřecí vývar bude zakalený a nechutný.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přesto většina kulinářských specialistů souhlasí s tím, že brambory s obsahem škrobu méně než 15 % jsou vhodnější do polévek a vařené formy:

• Meteor. Extra raná odrůda. Slupka a řez jsou světle žluté. Dužnina je středně rozvařená, tepelnou úpravou neztrácí tvar, měkne a mírně vodnatí. Obsah škrobu – 12-14,9%.
• Gala. Středně raná odrůda. Slupka je nažloutlá, dužnina se pohybuje od světle až po sytě žlutou. Během procesu vaření se nemění struktura, obsah škrobu je 11-13%
• Žukovskij brzy. K prodeji od poloviny srpna. Hlízy jsou růžové, střední až velké velikosti. Dužnina je bílá, hustá, mírně vodnatá. Škrob – 10-12%.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejlepší odrůdy salátových brambor

Salátové (neboli stolní) brambory jsou ty, které se nejlépe hodí k přípravě různých salátů. Obsahuje velmi málo škrobu a při vaření se nedrolí.

Salátové brambory jsou cenné, protože po uvaření neztmavnou a zachovávají si vynikající chuť nejen za tepla, ale i za studena.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V současnosti se pro přípravu salátů a vinaigret začaly používat odrůdy s červenou, modrou a fialovou dužinou. Nejenže zachovávají vzhled hlíz po uvaření, ale také zpomalují oxidační procesy v těle, čímž brzdí stárnutí. Čím jasnější je barva brambor, tím více živin obsahuje.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejoblíbenější odrůdy těchto brambor jsou:

• Red Scarlet – rané vysoce výnosné brambory holandského výběru. Má vysokou odolnost vůči většině chorob, dobře se skladuje a snadno snáší sucho. Hlízy jsou podlouhlé, slupka červená, dužnina žlutá. Vegetační doba je přibližně 75 dní. Hmotnost jedné hlízy může dosáhnout 120 gramů. Výnos je celkem dobrý – přibližně 27 t/ha.
• Francouzský lanýž – velmi neobvyklá odrůda s fialovou slupkou a dužinou. Ideální do salátů a vinaigret, protože se nerozvaří. Brambory této odrůdy je potřeba oloupat až po úplném vychladnutí – pak bude vnitřek černofialový s růžovým středem. Hlízy jsou malé, asi 10 cm na délku, průměrná hmotnost – 70 gramů. Odrůda je pozdní a má nízký výnos, pěstuje se v malém měřítku pomocí ruční práce, takže tyto brambory jsou poměrně drahé.
• Annushka – mezisezónní salátové brambory s vysokým výnosem. Slupka je hladká a lesklá, žluté barvy, oči jsou malé, dužnina na řezu žlutá. Brambory této odrůdy mají příjemnou chuť, neztmavnou ani se nerozvaří. Vegetační období trvá 80–85 dní. Produktivita se pohybuje od 21 do 51 t/ha. Odolný vůči většině nebezpečných chorob, ale náchylný ke strupovitosti. Hmotnost jedné hlízy je 100–200 gramů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Abyste zabránili změně barvy brambor, zkuste je oloupat a nakrájet těsně před vařením. Pokud nemůžete zeleninu vařit ihned po oloupání, vložte ji do misky se studenou vodou s malým množstvím citronové šťávy. Tato jednoduchá technika zabrání ztmavnutí dužiny a ztrátě tvaru.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dietní odrůdy brambor

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mnoho lidí upřímně věří, že brambory jsou velmi kalorický produkt a nejsou v žádném případě vhodné pro dietní výživu. Proto většina těch, kteří z nějakého důvodu drží dietu, tento produkt ze své stravy rozhodně vyloučí.

A marně, protože na rozdíl od všeobecného přesvědčení existuje mnoho odrůd, které jsou mimořádně bohaté na živiny a zároveň se hodí do dietní a dětské výživy.

Patří sem:

• Cikánská dívka – raná (nebo středně raná – v závislosti na klimatu) vysoce výnosná odrůda s velmi tenkou a jemnou fialovou slupkou, citlivá na mechanické poškození. Dužnina je bílá nebo krémová, s jemnou chutí. Bez ohledu na způsob vaření si brambory po uvaření zachovávají jemnou konzistenci, zachovávají si strukturu hlízy a netmavnou. Průměrná velikost hlíz je 100–130 gramů. Brambory jsou zcela nezničitelné a odolné vůči většině chorob. Odrůda není zařazena do státního rejstříku, takže neexistují spolehlivé informace o jejím výnosu.
• Aladdin – středně pozdní odrůda, která se vyznačuje vysokou odolností vůči chorobám a odolností vůči mechanickému poškození. Slupka je načervenalá, dužnina sněhově bílá. Tyto brambory se doporučují používat ve školkách a školách. K úplnému zrání hlíz dochází 90–100 dní po výsadbě. Pro dosažení co nejvyššího výnosu se doporučuje pěstovat odrůdu po víceletých trávách a přidat do půdy malé množství dusíku. Z hektaru půdy se sklízí až 45 tun hlíz, jejichž průměrná hmotnost je 105–185 gramů.
• Sifra – středně pozdní, odolný vůči mnoha nebezpečným chorobám, ale náchylný k plísním a plísni. Slupka je zlatavá, dužina sněhově bílá. Brambory mají příjemnou, lehce nasládlou chuť a při vaření si zachovávají barvu. Hlízy jsou bohaté na vitamíny a mají nízký obsah kalorií a jsou poměrně velké – 100–150 gramů. Produktivita závisí na složení půdy a klimatických podmínkách a může se pohybovat v rozmezí 17–40 t/ha (maximální možný výnos je 53 t/ha).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Bramborové slupky jsou koncentrovaným zdrojem vlákniny. Pro zachování maximálního možného množství živin v zelenině ji vařte i se slupkou.

Při výběru odrůdy brambor byste měli věnovat pozornost nejen výnosu a chuti hlíz, ale také kombinaci všech ukazatelů, které vám umožní dosáhnout stability plodiny v podmínkách vašeho regionu, protože ne každý typ plodina je schopna vykazovat dobré výsledky v různých klimatických podmínkách.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Zahrádkáři v posledních letech opět „obrátili tvář“ k tak populární kultuře 50. a 70. let, jako jsou brambory.

Pokud se však na začátku rozvoje zahradnictví vysazovaly brambory pro zimní skladování a spotřebu, nyní se upřednostňují rané a středně rané odrůdy, aby se je začalo jíst od poloviny července do konce letní sezóny.

Navíc za poslední dvě desetiletí bylo vyšlechtěno obrovské množství domácích i zahraničních odrůd, které se vyznačují mimořádnými chuťovými vlastnostmi – jemné, sladké, tající brambory v ústech as máslem, zelenou cibulkou a lehce slanými okurkami .

No, co by mohlo být chutnější a zdravější!

Mimochodem, o prospěšných vlastnostech brambor, o historii jejich vzhledu v Rusku ao nejběžnějších metodách pěstování jsme již podrobně hovořili v našem článku:

Nyní je nejlepší čas na výsadbu raných a středně raných brambor. Každý typ půdy má svůj vlastní, nejpříznivější způsob výsadby.

Ale v každém případě pamatujte, že brambory budou dávat dobré výnosy pouze na velmi úrodných, organicky bohatých, lehkých a kyprých půdách s neutrální reakcí prostředí.

V tomto článku vyzdvihneme nejlepší odrůdy brambor z naší unikátní sbírky, které jsme v průběhu let nasbírali jako výsledek testování mnoha odrůd na našich pokusných polích.

Kromě toho budeme hovořit o vlastnostech výsadby odrůdových brambor v různých půdních a klimatických podmínkách a zvážíme typické chyby, které brání růstu dobré plodiny.

NEJLEPŠÍ BRAMBORY Z NAŠÍ SBÍRKY

Naše novinky:

Naše kolekce:

Podrobný popis každé z těchto odrůd si můžete přečíst v našem katalogu jaro 2020.

A dnes si je u nás můžete koupit!

JAK SPRÁVNĚ VYSÁT BRAMBORY NA RŮZNÉ PŮDY?

Připomeňme si ještě jednou nejčastější způsoby sázení brambor, které jsme podrobně popsali v článku:

Nejznámější z nich je přistání pod lopatou. Lze jej použít téměř na všech půdách kromě písčitých. Základem je, že na rozrytém a pohnojeném poli jsou řádky označeny kolíky s provazem (začínají od prvního do konce pole).

Sednou si spolu. První udělá lopatou díru a druhý do ní vloží hlízu bramboru, aby klíčky koukaly nahoru. První udělá druhou díru a posype první hlízu zeminou z lopaty. A tak dále až do konce pole.

Jedná se o poměrně pracnou metodu. Vyžaduje největší péči: odplevelení, kypření, hnojení a třikrát až do sklizně kopci.

Na těžkých jílech s blízkým výskytem podzemní vody je lepší použít výsadbu brambor v plástech. Mělo by být preferováno, pokud máte pojízdný traktor nebo minitraktor.

Pak vám na dobře pohnojeném poli zabere orba a formování hřebenů (75 – 80 cm vysokých) mnohem méně času. Hlízy stačí rozložit do děr, 8-9 cm hlubokých podél vrcholu hřebene.

Při jakékoli výsadbě by vzdálenost mezi hlízami měla být 30 cm!

Pokud je vaše půda písčitá nebo světle písčitá, první dva způsoby sázení brambor pro vás nebudou fungovat.

Za prvé, tato země je nejchudší z hlediska obsahu živin. Za druhé, voda skrz něj bude neustále jít do spodních vrstev a jeho brambory budou velmi chybět.

V tomto případě je lepší pěstovat brambory v zákopech hloubka 30 – 35 cm.Výkopy jsou z poloviny vyplněny slámou, která se po položení pečlivě udusá.

Na vrstvu 10 cm položte shnilý hnůj s přídavkem dřevěného popela a draselno-fosforových hnojiv. Poté se vrstva o tloušťce 5 cm posype úrodnou půdou a na ni se položí hlízy také ve vzdálenosti 30 cm od sebe.

Posypte brambory nahoře úrodnou půdou smíchanou s kompostem ve stejném množství. Tato metoda je dobrá, protože řádky není nutné roztírat. Pod keři před květem jednoduše posypou úrodnou půdu do poloviny výšky keře.

Ve výše uvedeném článku je i popis způsobu sázení brambor do slámy který se na vesnicích používal po staletí. Neustále se tam choval dobytek a vždy tam bylo hodně podestýlky.

V podmínkách zahradních a letních chat lze tento způsob výsadby uplatnit na malé ploše jako amatérský experiment.

CHARAKTERISTICKÉ CHYBY PŘI SÁBĚ BRAMBOR

Můžete zasadit nejlepší odrůdy brambor, ale skončíte s mizivou úrodou, pokud nebudete dodržovat pravidla pro sázení a péči o tuto poměrně nenáročnou plodinu.

Za prvé, nemůžete zpozdit čas přistání. Na většině území Ruska se brambory sázejí 7. až 10. května. Sázet můžete o něco později, ale pouze do 21. května. Pak riskujete, že zůstanete bez dobré sklizně: prostě nestihne dozrát.

Za druhé, plodiny by se v žádném případě neměly zahušťovat. Je nutné jasně udržovat vzdálenost mezi hlízami v řadě 30 cm a mezi řadami – alespoň 1 m, jinak budou hlízy přeplněné pod zemí a budou se navzájem rušit, aby se správně vyvíjely a rychle rostly.

Za třetí je nutné z hlíz odstranit dlouhé klíčky, které vyrostly během doby skladování. Takové hlízy raší velmi dlouho, nebo nemusí rašit vůbec. Pokud jste si tedy zakoupili sadební materiál předem, pečlivě na něm odřízněte všechny nejdelší výhony.

Za čtvrté, před výsadbou musíte hlízy dezinfikovat. Chcete-li to provést, ponořte je na 2 hodiny do růžového roztoku manganistanu draselného, ​​poté osušte suchým hadříkem a můžete začít sázet.

Za páté, vzrostlou výsadbu řádně zkypřete a narovnejte. Při provádění této operace byste neměli jít dopředu, ale dozadu, aniž byste šlápli na již uvolněnou půdu, jinak můžete pošlapat obdělávanou půdu a zablokovat přístup kyslíku k hlízám.

Za šesté, nenechte se unést aplikací dusíkatých hnojiv. Stimulují růst zelené hmoty keře na úkor hlíz, které potřebují především draslík a fosfor.

Za sedmé, nepěstujte brambory na jednom místě déle než 6 let, používejte nejprimitivnější střídání plodin. Mimochodem, mnoho zeleniny roste dobře po bramborách (kromě pupalky).

Dlouhodobé pěstování brambor na jednom poli vede k hromadění patogenů a škůdců brambor v půdě. Navíc dochází k prudkému snížení obsahu mobilního draslíku a fosforu v půdě, což vede ke ztrátě 70 % úrody.

A poslední věc – nikdy nepěstujte na jednom poli pouze jednu odrůdu. Ujistěte se, že hrajete na jistotu a vysaďte 2 – 3 různé poblíž, například ultra rané a středně zralé.

Každá odrůda má své výhody. Jeden je odolný vůči škůdcům, jako je mandelinka bramborová, druhý je odolný vůči houbovým chorobám (především plísni).

Odrůdy reagují na silné letní mrazy různě. A když máte několik odrůd, v každém neštěstí budete mít vždy sklizeň!

A konečně, různá období zrání vám umožní prodloužit dobu spotřeby lahodných mladých brambor!