Návod k použití sady na výrobu vína Buffalo v Petrohradu – internetový obchod MirBir

1. Dezinfekční prostředek rozpusťte v teplé (ne horké) vodě, umyjte fermentační nádrž a veškeré vybavení, které budete v procesu výroby vína používat. Nechte působit 5-10 minut. Poté opláchněte veškeré vybavení studenou tekoucí vodou.

2. Filtrační sáček vložte do čisté fermentační nádoby, nasypte do něj směs sušeného ovoce a koření a také dubové segmenty (před použitím můžete segmenty zalít vroucí vodou), poté jej zavažte. Samozřejmě můžete bobule nechat v moštu bez sáčku, ale pak to bude obtížnější, když se částice vína mohou dostat do lahví. Pokud jste přidali bobule bez sáčku, po přidání droždí kaši promíchejte, aby droždí nezůstalo na ovoci. Zašedlé částice v některých sušených směsích nejsou plísně, ale hroznový cukr, tanin a látky, které dodávají vínu chuť. Tyto látky jsou mimořádně důležité v procesu kvašení vína. Do nádoby nalijte 14 litrů studené čisté vody. Všechen cukr rozpustíme ve 4 litrech horké vody a roztok nalijeme do fermentační nádoby. Přidávejte vodu, dokud nezískáte 23 litrů tekutiny.

3. Ujistěte se, že teplota vody nepřesahuje 25°C. Změřte hustotu hustoměrem. Počáteční hustota by měla být 13-16 v závislosti na síle nápoje. Čím vyšší je počáteční hustota, tím silnější bude víno.

Přidejte obsah sáčků do nádoby: Vinné kvasinky a enzymy, dobře promíchejte.

Nádobu uzavřete víkem, do kterého je vložen vodní uzávěr (vodní uzávěr). Přesuňte nádobu na místo, kde bude fermentovat a naplňte spirálu do poloviny převařenou vodou. Nádobu ponechte v teplé, tmavé místnosti (20-25°C), bez průvanu, po dobu 7-10 dnů.

. Nezapomeňte, že kvasinky hynou při teplotách nad 30 stupňů! Optimální pokojová teplota: 20-23 °C. Pokud je místnost chladnější, doba kvašení se prodlouží, ale na kvalitě hotového vína to neovlivní.

4. Po 7-14 dnech je primární kvašení vína ukončeno. Doba kvašení závisí na množství cukru, teplotě, druhu vína a může trvat i déle. Zkontrolujte stav vína pomocí hustoměru. Pokud měřič ukazuje mezi 3 a 0, podle druhu vína, je připraven přidat stabilizátory kvašení. Ve vodním uzávěru se mohou ještě občas objevit jednotlivé bublinky, ale fermentace je vlastně u konce.

Fermentaci lze zastavit dříve, když se ne všechen cukr proměnil v alkohol. Například když hustoměr ukazuje 3-5 jednotek hustoty, ale přesto se doporučuje úplné zkvašení cukrů. Pokud chcete získat spíše sladké víno než suché, je lepší víno před lahvováním osladit.

5. Vyjměte sáček s bobulemi z kvasné nádoby, vymačkejte jej a víno nalijte pomocí sifonu do jiné předem vydezinfikované nádoby.

Dále musíte z vína odstranit oxid uhličitý. To lze provést dvěma způsoby:

– sejměte vodní uzávěr z víka, zavřete otvor prstem a nádobou několikrát zatřeste. Poté vytáhněte prst z otvoru a uvolněte plyn z nádoby.

– víno můžete přelévat několikrát z jedné nádoby do druhé.

Přidejte obsah sáčku do tekutiny Zátka kvašení. Důkladně promíchejte. Zavřete víko a vložte vodní uzávěr.

Nechte víno 1-2 dny. Během těchto dnů nádobou pravidelně protřepávejte, abyste se zbavili oxidu uhličitého ve víně.

6. Nalijte víno do jiné čisté nádoby. Přidejte obsah sáčku Kisselsoul и Kitozan a zamíchejte. Víno nechte v uzavřené nádobě 5 až 7 dní v klidu uležet a odlehčit.

7. Nalijte víno pomocí sifonu do jiné nádoby. Nyní do něj můžete přidat dextrózu, pokud chcete získat sladší víno a stáčet ho do lahví. Přidejte 5-7 gramů dextrózy na 1 litr vína. Před lahvováním vína se ujistěte, že je čisté a má jasnou barvu. Pokud ne, nechte víno uležet a čistit další 1-2 dny.

8. Skladování. Ihned po nalahvování je víno připraveno k pití, ale postupem času se jeho vůně a chuť v lahvích zlepšuje. Víno bude chutnat nejlépe o několik měsíců později. K utěsnění lahví používejte přírodní korkové zátky a tepelné uzávěry. Lahve vína skladujeme naležato v tmavé místnosti při teplotě 12-18°C. Víno neskladujte delší dobu v místnosti s teplotou pod 10°C.

Krabice, ve které je sada zabalena, je vhodná pro použití balíčků BaginBox.