Naklíčená zelená pohanka: výhody a škody pro ženy a muže, jak ji správně jíst a s čím.

Od starověku byla zelená pohanka považována za jídlo králů. Vzácná zelená pohanka se v Rusku prodávala výhradně v lékárnách a byla považována za lék na rakovinu. Postupem času se jeho popularita rozšířila všude. Aby si pohanku zachovali prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, začali obilí smažit. Tak se objevila známá hnědá pohanka. Pro mnoho lidí jsou prospěšné vlastnosti zelené pohanky neznámé. Kupující si toho v regálech supermarketů nevšimnou. Gurmáni naopak v obchodech se zdravou výživou vyhledávají pouze zelenou pohanku.

Pohanka, očištěná ihned po sklizni, produkuje zelená zrna. Po tepelné úpravě získá obilnina známější hnědou barvu. V této podobě se balí a odesílá do obchodů.

Vystavení vysokým teplotám při pražení vede ke zničení cenných prvků. Neupravená zelená pohanka je mnohem zdravější díky zachování vysoké koncentrace živin. Tento druh obilovin je považován za nejčistší produkt šetrný k životnímu prostředí. Při pěstování plodin se nepoužívají žádná syntetická hnojiva ani pesticidy.

Zelená pohanka je nezbytnou součástí zdravé výživy. Je oblíbený u lidí, kteří dodržují terapeutickou dietu ke zlepšení svého zdraví. V obilovinách této odrůdy byly nalezeny užitečnější složky nezbytné pro člověka.

• Proč je ten zelený zdravější než ten obyčejný?
• Jak se liší vaření zelené pohanky od běžné pohanky?
• Jak správně klíčit?
• Recept na zelený pohankový chléb
• Možné poškození zelené pohanky

Proč je ten zelený zdravější než ten obyčejný?

Která pohanka je zdravější? Odpověď na tuto otázku je jasná – zelená. Obsahuje rekordní množství vitamínů, antioxidantů a cenných enzymových sloučenin, které aktivně podporují zdraví celého těla a stimulují ochranné funkce. Všechny tyto vlastnosti pomáhají člověku odolávat mnoha nemocem.

Zelené cereálie obsahují 2-4krát více vlákniny než hnědé obiloviny. Pohanka této odrůdy je užitečná pro sportovce, protože obsahuje o 14 % více bílkovin.

[Video] Zelená pohanka od „A“ do „Z“

Kde to můžu koupit? Milovníci zdravé výživy nakupují zelenou pohanku v obchodech s přírodními potravinami. Na obalu je uvedeno, že pohanka byla pěstována bez použití hnojiv (pesticidy, herbicidy, minerální sloučeniny). To je záruka, že se vám do těla nedostanou škodlivé látky. Vysoce kvalitní pohanka se prodává na potravinářských veletrzích a v internetových obchodech, například na ozon.ru.

Jak si vybrat? Ideální je vzít si hrst pohanky do dlaně, přivonět k ní a pečlivě prozkoumat zrníčka. Při delším skladování změní zelená pohanka barvu na světle hnědou. Nedodržení optimální vlhkosti vede ke vzniku plísní a vzniku specifického zápachu. Obiloviny s takovými znaky nejsou vhodné ke konzumaci.

Jak se liší vaření zelené pohanky od běžné pohanky?

Mnoho lidí, kteří zkoušejí zelenou pohanku poprvé, nemůže pochopit, o jaký druh jídla se jedná. Kaše je křehká, vůbec ne jako tradiční pohanka. Můžeme však s naprostou jistotou říci, že každý, kdo zkusil zelenou pohanku, nebude chtít jíst obvyklou hnědou kaši.

Trénink. Před vařením zelené pohanky ji zalijte čistou vodou a nechte přes noc. Pro okamžitou přípravu stačí cereálie na 30 minut namočit. Po namočení se voda slije a obiloviny se několik minut důkladně promývají pod tekoucí vodou. To je nezbytné k úplnému odstranění hlenu.

Vaření zelené pohanky je velmi jednoduché. Připravená pohanka se zalije vroucí vodou (poměr vody k pohance je 1: 1). Po uvaření odstraňte vzniklou pěnu lžící, vypněte oheň a pánev přikryjte pokličkou (nevařte). Kaše se louhuje 15-20 minut. Miska je hotová, když cereálie absorbují všechnu vodu.

Tento způsob přípravy zajišťuje nezávadnost všech cenných složek a živin v kaši. Zelenou pohankovou krupici můžeme nasypat do termosky, zalít vroucí vodou a nechat louhovat několik hodin, optimálně přes noc. Tato metoda zachovává maximum živin. Připravenou kaši si můžete vzít do práce v termosce. Nasypané cereálie budou připraveny na polední přestávku.

Pro přípravu zdravých, dietních pokrmů se zelená pohanka připravuje s mrkví, cuketou, květákem, červenou řepou, brokolicí a kořením. Během vaření nešetřete máslem. Můžete použít zeleninu, máslo nebo ghí.

[Video] Recept na vaření zelené pohanky z kanálu „Otevřená kuchyně“:

Jak správně klíčit?

Správné klíčení zelené pohanky zabraňuje kysání zrna a tvorbě plísní. Aby nedošlo k poškození produktu, je důležité dodržovat určitá pravidla:

• Množství zelené pohanky potřebné pro klíčení nasypte do misky a zalijte čistou pitnou vodou. Optimální množství vody je jeden centimetr nad úrovní obiloviny. Nadměrné množství vody podporuje větší produkci hlenu.
• Pohanku necháme dvě hodiny zakryté ve vodě.
• Pohanka nabobtnalá vodou se několik minut promyje v sítu pod tekoucí vodou. Na konci oplachu můžete použít čistou filtrovanou vodu k opláchnutí zbývající vody z kohoutku.
• Obiloviny se rozdělí přes síto a vyrovnají se podél stěn. Zajistíte tak dostatečnou cirkulaci vzduchu a zabráníte kynutí pohanky.
• Při dostatečně vysoké teplotě vzduchu začíná klíčení během jednoho dne. V zimě to bude trvat nejméně tři dny, než se objeví klíčky.
• Poté, co se objeví první malé klíčky – až 3-4 mm, je pohanka umístěna do chladničky, aby se zabránilo dalšímu růstu.

Takto naklíčenou pohanku můžeme ihned konzumovat.

[Video] Nejlepší způsob, jak klíčit zelenou pohanku:

Recept na zelený pohankový chléb

Chléb ze zelené pohanky se peče bez použití mouky, droždí nebo lepku. Pečení trvá mnohem méně času, ale chléb je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Specifická chuť může být pro milovníky tradičního pšeničného chleba poněkud nečekaná.

• 400 g zelené pohanky.
• 40 g lněného semínka.
• Xnumx g rostlinného oleje.
• 1 lžíce medu.
• 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy.
• 1 lžička soli.
• 1 lžička sody.
• 170 ml vody.
• Sezamová semínka na posypání.

Pohanka se máčí ve vodě na 24 hodin v nádobě. Během této doby by měly být cereálie v chladničce. O den později se zelená pohanka promyje pod tekoucí vodou. Pro pohodlí můžete použít síto.

Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a jednu minutu melte. Měli byste získat homogenní hmotu. Formu na chleba vymažeme olejem a vysypeme sezamovými semínky. Připravenou směs rozetřeme asi do 2/3 formy a necháme těsto nakynout. Chléb se peče v troubě při 200 °C po dobu jedné hodiny. Chleba vyndejte z formy až po vychladnutí, asi po 20 minutách.

[Video] Lahodný recept na zelený pohankový chléb (bez kvásku):

Možné poškození zelené pohanky

Nezpracovaná zelená pohanka může v těle vyvolat negativní příznaky. Negativní účinky jsou způsobeny nedostatečným čištěním obilovin od nečistot a hlenu vzniklého při máčení a klíčení. Nesprávné zpracování negativně ovlivňuje mikroflóru žaludku a střev, což vede k bolesti, zvýšené tvorbě plynu a aktivní produkci černé žluči.

V zrnech pohanky byly nalezeny fototoxické fagopyriny. Nadměrná konzumace velkého množství naklíčené pohanky může způsobit fagopyrismus.

Stav fagopyrismu se projevuje specifickými příznaky:

• Necitlivost v rukou.
• Pocit mravenčení v končetinách.
• Zvýšená citlivost na chlad.
• Zánět kůže po přímém vystavení slunečnímu záření [1].

Mírná konzumace zelené pohanky má pro tělo mimořádně pozitivní výsledky. Abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům, měli byste pečlivě prostudovat kontraindikace.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Nyní na pultech obchodů najdete spoustu zdravých potravin bez GMO, cukru, doplňků stravy a cholesterolu. Samozřejmě, že ne všechny tyto produkty jsou skutečně užitečné, protože marketingový trik nebyl zrušen. Touha získat maximální užitek z jídla je pochopitelná, ale neměli byste naletět trikům. Vždyť i obyčejné produkty mohou být při správném použití neuvěřitelně užitečné.

Užitečné vlastnosti zelené pohanky

Hnědá pohanka není úplně správným využitím této rostliny. Ano, chuť této cereálie je vynikající – je jasná a výrazná. A trvanlivost je velmi slušná, ale to se teprve podařilo na úkor užitečnosti produktu.

Tepelná úprava, kterou pohanka před prodejem prochází, většinu vitamínů zničí. No a následné vaření jejich počet ještě snižuje. Ale zelená pohanka se nezpracovává, zachovává si všechny výhody. Přesněji řečeno, zachovává následující užitečné prvky:

• Vitamíny PP, E, C a skupina B. Tento komplex vitamínů je nezbytný pro hubnutí. Proto se doporučuje konzumovat takové jídlo při dodržování diety.
• Rostlinná vláknina je potřebná k normalizaci funkce žaludku. Bez každodenního vyprazdňování se střeva zploští, propadlého bříška nelze dosáhnout ani při absenci tukové vrstvy. Vláknina čistí střevní stěny, odstraňuje přebytečné toxiny.
• Minerály. Obsahuje vápník, měď a železo, fosfor, jód, hořčík a draslík. Tyto látky samozřejmě zůstávají v hnědé pohance, ale právě v naklíčené pohance jsou nejhojnější.
• Flavonoidy jsou zodpovědné za produkci enzymů. Jídlo se mnohem lépe tráví. A i když se zelená pohanka dá správně skladovat jen pět dní, obsahuje maximálně flavonoidy.
• Rutin zpevňuje stěny cév, zlepšuje se mikrocirkulace. Ideální volba pro ty, kteří trpí cukrovkou, neurologickými patologiemi a srdečními chorobami.
• Aminokyseliny jsou stavebními kameny pro tvorbu svalů. A těch je v pohance hodně.
• Přítomny jsou také sacharidy. Ale jsou „pomalé“, bez nich není možné dosáhnout pohodlného hubnutí. Komplexní sacharidy se tráví postupně, velká část živin se do krve dostává během několika hodin a pocit sytosti trvá mnohem déle.

Naklíčení pohanky zjevně není zbytečná námaha. Bude užitečné zavést jej do vaší stravy. I když nemáte žádné zdravotní problémy, pomůže vám udržet se ve formě. Jak vidíte, chemické složení produkt je velmi bohatý.

Přečtěte si také: Výhody a poškození žitných otrub pro tělo: složení a recenze

Jak správně naklíčit obiloviny

Je to vlastně docela snadné udělat to doma. Jen je potřeba dodržovat určitá pravidla. Zde je třeba se naučit dodržovat časové intervaly, jinak můžete hotový výrobek zničit. Nejprve budete muset zkontrolovat pokyny, ale pak si zapamatujete pořadí akcí, a vše vám bude dáno snadno a rychle.

Takže postupujte následovně:

1. Kupte si zelenou pohanku. Neměli byste se ani pokoušet klíčit obyčejné – kvůli napařování se embrya stala neživotaschopná.
2. Odměřte požadovanou porci. Zde se sami rozhodnete, kolik produktu potřebujete. Pokud dodržujete dietu naklíčené pohanky, vezměte si obvykle dvě sklenice, přičemž berte v úvahu pět jídel denně. Stejné množství vystačí na rodinnou večeři. Zvládnete to ale s rezervou 3-4 dnů.
3. Semínka důkladně opláchněte. Cereálie můžete naplnit vodou a vytáhnout všechny plovoucí nečistoty.
4. Přeneste pohanku do vhodné nádoby. Neměla by být hluboká, ale měla by být široká, aby se cereálie daly rozdělit v poměrně tenké vrstvě. Doporučuje se používat skleněné, porcelánové nebo keramické nádobí.
5. Naplňte čistou a pitnou vodou. Neberte vařenou nebo destilovanou, je lepší vzít filtrovanou nebo pramenitou vodu, pokud je to možné. Teplota vody by měla být pokojová teplota – ne více než +25 stupňů. Na jeden díl cereálií vezměte tři díly vody.
6. Počkejte 3 hodiny – během této doby pohanka zdvojnásobí svůj objem. Kolem obilniny se vytvoří hlen – to je normální, stačí ji opláchnout pod mírně teplou vodou. Nenechávejte semena ve vodě déle než 10 hodin – začne proces fermentace a cereálie již nebudou vhodné ke konzumaci.
7. Propláchnutou pohanku rozprostřete na tenko a přikryjte vlhkou gázou. Dále zavřete víko (ale ne úplně – kyslík musí proudit). Umístěte na tmavé a teplé místo na jeden den. Každých deset hodin klíčky opláchněte, aby zůstaly vlhké.
8. Po dni se klíčky stanou vhodnými k jídlu. Mnoho lidí miluje větší klíčky pro jejich chutnou křupavost – je to věc vkusu. Pohanku můžete naklíčit na velikost, kterou preferujete.

Čtěte také: Popis první fáze Dukanovy diety

K zastavení růstu pohanky to stačí dejte do lednice. Nebo pro něj hned najdete využití. Pokud jste každý krok dokončili správně, pak je naklíčená pohanka zcela připravena k jídlu. To znamená, že můžete přejít k tomu nejzajímavějšímu – začít z něj připravovat různá lahodná jídla.

Recepty s naklíčenou pohankou

Tato semínka nechávají dostatek prostoru pro vaši fantazii. Pro jejich použití neexistují téměř žádná omezení. Zelenou pohanku lze použít i k přípravě dezertů a slaných pokrmů. Každému pokrmu přinese spoustu výhod a jemných chuťových tónů.

Existuje pouze jedna rada, kterou stojí za to vzít v úvahu: nevařte pohanku, jinak své úsilí vrátíte zpět, i když bude pokrm poživatelný. Zapněte tedy svou kulinářskou fantazii a pusťte se do tvoření. Koneckonců, kuchyně je skvělé místo pro experimenty! A níže uvedený seznam receptů vám dá nové nápady a inspiruje vás k vaření.

Recept na smoothie

Své oblíbené ovoce můžete doplnit zelenou pohankou. Do zdravého nápoje přidá pomalé sacharidy a bílkoviny, díky čemuž se smoothie stane kompletní svačinkou. Mohou se občerstvit na snídani nebo přestávku na oběd.

Budete potřebovat:

• sklenici naklíčené pohanky;
• jeden banán, kiwi, hruška;
• půl sklenice vody.

Poté je vše připraveno velmi jednoduše: vložte výše uvedené produkty do mixéru a přiveďte do homogenního stavu. Pokud se vám nápoj nezdá příliš sladký, můžete přidat lžíci medu nebo jednu tabletu stévie.

Saláty s pohankou

Klíčky se hodí k jakékoli čerstvé zelenině. Dokonce i klasický recept z čerstvých rajčat, okurek a cibule s nimi bude zajímavější a uspokojivější.

Můžete ale připravit zajímavější salát, který pro ty, kteří chtějí zhubnout, může nahradit hlavní jídlo k obědu nebo večeři.

Budete potřebovat:

• sklenice naklíčených semen;
• dva celozrnné chleby;
• kousek sýra Adyghe;
• polovina avokáda, stonek celeru;
• čerstvá petrželka, olivový nebo lněný olej, citronová šťáva, sójová omáčka.

Dužinu z avokáda, sýr a celer nakrájíme na kostičky. Jednoduše nalámejte chléb a omytou zeleninu nasekejte ostrým nožem. Připravené produkty smícháme, dochutíme směsí vybraného oleje, sójové omáčky a citronové šťávy. Pokud nejste vegetarián, můžete přidat trochu pečené ryby nebo kuřecí prsa.

Čtěte také: Dýňová dieta: cereálie, polévky, šťávy pro štíhlost

Pohankové bonbóny

Jak již bylo zmíněno výše, pohanka skvěle doplní i dezerty. Bez obav můžete připravit zdravou sladkost, která je povolena v neomezeném množství pro děti a diabetiky. Vaření vám zabere minimum času, hotový produkt bude uložen v lednici až dva týdny.

Budete potřebovat:

• jedna a půl sklenice naklíčených obilovin;
• sklenice mandlí (již oloupaných);
• půl sklenice rozinek, goji bobule (můžete je nahradit datlemi);
• půl citronu;
• trocha skořice, kardamomu a muškátového oříšku pro chuť;
• kakaový prášek, kokosové vločky.

Pohanku protáhněte mlýnkem na maso spolu se sušeným ovocem, citronem a ořechy, přidejte koření podle chuti, promíchejte do hladka. Směs můžete ještě dochutit špetkou feferonky – dodá nádech pikantnosti. Přidání koření je ale vždy věcí chuti. Navlhčenýma rukama vyválejte malé kuličky (asi jako vlašský ořech), některé obalte v kakau a druhé v kokosu.

To je vše, bonbóny jsou připraveny k jídlu! Vyzkoušejte a vychutnejte si jejich zajímavou chuť. Na přání si můžete vyrobit i jiný posyp, například místo hoblin si vezměte cukrářský posyp, který potěší vás i děti svou duhovou barvou.

Není vůbec nutné připravovat vícesložkové a složité pokrmy, které vám zaberou spoustu času a úsilí. Dokonce i cereálie ochucené rostlinným olejem a ochucené kořením jsou velmi chutné. Dá se připravit s přidáním citronové šťávy pro pikantnost.

Nyní víte, jak naklíčit pohanku, aby si zachovala všechny živiny. Naklíčená pohanka bude skvělým způsobem, jak si dát do pořádku postavu, zbavit se přebytečných kilogramů a nasytit tělo potřebnými vitamíny a živinami. Navíc u takového jídla vždy pocítíte nebývalou lehkost, vaše nálada bude povznesená! Nezapomeňte proto do svého jídelníčku zařadit zelenou pohanku a nahradit jí obvyklou hnědou odrůdu. Okamžitě si začnete všímat změn, které se vám stanou uvnitř i venku.

Původně zveřejněno 2018-01-29 10:51:31.