Nakládané jalapenos na zimu: recepty s fotografiemi a videy

VŽDY MĚJTE NA RUCE RUKAVICE, masku můžete mít i na obličeji.

Papriku nakrájejte na kroužky o tloušťce 3-4 mm, vložte do nějaké nádoby, přikryjte pokličkou a protřepejte. tím se zbavíme přebytečných semínek.

Vařte marinádu:
500 ml vody
250 ml octa 9%
cukr 200-250 g

Do marinády dejte pepř a česnek

promíchejte, přikryjte pokličkou, VYPNĚTE KAMEN a nechte 10 minut stát. Během této doby připravte sklenice a sterilizujte je.

Barva se změnila – hotovo)))

Po 10 minutách opět zapněte oheň, přiveďte k varu a ihned dejte do sklenic. Hlavní je to nepřevařit. Jakmile zabublá, okamžitě jej odstavte z ohně, jinak nezkřupe.

Není potřeba zabalovat, jen otočím a vychladne. Mám sklenici 650 ml. Po marinování k tomu trochu ustoupí i cukr;

01 Sen 2023 14: 03

46 let
Moskva
Oh, nutně potřebuji tohle, nebo ještě lépe dva. Prosím, řekněte mi, kde kupujete své vlastní papriky?
01 Sen 2023 15: 04

63 let
Moskva kraj
A tento recept se vám bude hodit!
Děkuji, Anyo!
01 Sen 2023 23: 27

Auchan to má teď, koupil jsem to konkrétně v Jaroslavli, vedle Pushkina jako 50 rublů za balení 100 gramů.

03 Sen 2023 1: 43
Zajímalo by mě, jestli to lze udělat z red hot?
03 Sen 2023 22: 02

Existuje mnoho odrůd pepře, ale hlavní věcí je vybrat si masitý typ. Pravděpodobně je lepší marinovat celé chilli)))

06 Sen 2023 0: 36
lubuška v
annamite, nepotřebuješ vůbec sůl?
06 Sen 2023 2: 35

nemá to smysl))) můžete přidat lžičku, ale sůl nedělá „počasí“. Jedná se o americké kyselé okurky, kde v „originálu“ často najdete možnost ocet + cukr 1:1 a v tom pepř. ale je to velmi těžké

06 Sen 2023 19: 34

Anyo, slyšela jsi mou mentální otázku – poprvé jsem vypěstoval úrodu masitých feferonek a nevěděl jsem, jak k nim přistupovat, abych je dobře marinoval)) Mám odrůdu RedCherry Large, jsou červené a kulaté, jako velká ranetka, přepůlila jsem je, aby se později v zimě daly použít jako sýrová nádivka)) a pálivá jsou jen semínka, dužina je jako obyčejná paprika. Děkuji za tak snadný a aktuální recept.

07 Sen 2023 12: 44
Anno, úžasné! Velmi relevantní! Děkuju.
09 Sen 2023 2: 00

Aha, doufám, že můžeš poslat fotku, ta paprika je asi krásná a taky tvoje
V receptu je hodně octa, možná by bylo lepší použít do nádivky jablečný ocet? bude měkčí. Jsem jediný pikantní jedlík v rodině))) Zkusím sehnat maminčin recept na její lečo. je tam jen paprika (sladká) a rajčatová omáčka, ale je to něco. Možná to pro vás bude vhodnější, protože osobně tato marináda chutná lépe než samotná paprika.

09 Sen 2023 22: 22

Díky za recept! Letos se nám podařilo vypěstovat hodně pikantní, nebo spíše poloostrou, petržel5. Váš recept dopadl velmi chutně! Všechno, co miluji!

14 Sen 2023 2: 10

15 Sen 2023 22: 43

Anyo, díky za radu, jablečný ocet mi nějak nesedí, rozhodla jsem se pro octovou klasiku. Ale pokud jde o monolečo pouze z papriky, s rajčatovou náplní, bylo by zajímavé vyzkoušet to s pikantními..

19 Sen 2023 2: 10

2,5 kg papriky (sladké nebo pálivé)
500 gramů rajčatového protlaku (povinná podmínka – pasta musí být chutná a kvalitní)
1 litru vody
30 gr sůl
150 gr cukr
70 ml 9% octa
50 g česneku (nakrájejte dle libosti, ale ne nadrobno)
černý pepř lžičku nebo méně, podle chuti

Rajčatový protlak zředíme vodou, přidáme sůl, cukr, černý pepř, česnek, přivedeme k varu, zalijeme octem, přidáme pepř (předem nakrájíme nebo odstraníme semínka z malé 5-15 minut). Doba závisí na paprice a její tloušťce a způsobu krájení, abych tak řekl))))
Poté vložte do sterilních sklenic a sterilujte 15-30 minut. Doba závisí na objemu sklenic a samotné paprikě. měla by být měkká, ale ne kašovitá. měla by zůstat určitá elasticita. Pak to otočte a zabalte, nezdá se to nutné.

Mexická kuchyně se svými jasnými a šumivými chutěmi je mimořádně populární po celém světě. A pokud se již mnoho lidí naučilo vařit fajitas nebo salsu, ne každý ví, jak nakládat jalapeňos. A marně – tato pikantní feferonka může ozdobit jakýkoli pokrm. Jsme připraveni se s vámi podělit o několik zajímavých receptů na přípravu na zimu.

Nakládané papričky jalapeno jsou povinnou ingrediencí většiny mexických jídel Pro domácí hospodyňky se pálivé nakládané papriky hodí nejen pro experimenty s buřty, chemichangi, fajitas nebo ceviche. Jsou ideální pro přidání do našich obvyklých omáček, salátů, polévek a mnoha dalších jídel.

Jak nakládat papričky jalapeňo?

Pro konzervaci vybírejte mladé, nezralé plody tmavě zelené barvy – husté, s hladkou lesklou slupkou bez vad a poškození.

Při práci s touto pálivou odrůdou pepře buďte opatrní – všechny operace provádějte v silných gumových rukavicích a respirátoru (nebo alespoň používejte látkovou masku). Šťáva, která se uvolňuje při řezání, působí dráždivě na sliznice a dýchací cesty. Při krájení horkých lusků nepoužívejte dřevěná prkna – bude velmi obtížné je umýt od hořké šťávy.

Jalapeños lze nakládat v kroužcích nebo vcelku. Při zavařování celých plodů nezapomeňte plody u základny propíchnout párátkem, aby nepraskly.

Nejteplejšími částmi lusků jsou semena a světle zbarvené vnitřní blány na dužině. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, jednoduše oloupejte papriky. Pokud jsou plody zralé a velmi horké, namočte je na jeden den do mléka (tak, aby zcela zakrylo zeleninu). Poté propláchneme studenou vodou a uvaříme podle receptu. Lusky můžete opařit vroucí vodou a nechat 10 minut – tím se také trochu sníží závažnost.

V některých oblastech Mexika se lusky jalapeño používají k výrobě džemu, želé a dokonce je obalují čokoládou. Zelené plody jsou součástí některých nápojů a z červených plodů se vyrábí oblíbené koření na chipotle – uzená paprika.

Zavařování horkých plodů nevyžaduje mnoho koření. Použijte minimální sadu 2-3 koření – česnek a černý pepř nebo sušené bylinky, oregano a limetková šťáva, bazalka a hrášek. Můžete přidat na kolečka nakrájenou cibuli. Rozhodněte se pro bílý vinný ocet a hrubou kamennou nebo mořskou sůl (ne jodizovanou!).

Papriky je lepší uchovávat v malých nádobách o objemu 0,3-0,5 litru. Připravte si předem několik náhradních sklenic, protože poměry v receptech se mohou lišit v závislosti na velikosti ovoce a hustotě balení.

Recept na nakládané Jalapeňo

Chceme nakládat chutné, křupavé papričky Jalapeño, že? Chceme co nejvíce zachovat jejich jedinečnou chuť? Poté vyhodíme česnek, koření atd. Jen paprika a marináda!

Recept na marinádu:

• 1 litru vody
• 200 ml. stolní ocet 9%
• 2 polévkové lžíce soli
• 2 lžíce cukru

Postup vaření:

1. Suroviny nalijte do pánve a přiveďte k varu. Do uvařené marinády přidáme omyté a nakrájené papričky Jalapeno.
2. Jakmile jsou všechny papriky naložené do pánve s marinádou, okamžitě vypněte oheň. Koneckonců nechceme dělat polévku z našich paprik.
3. Nechte 10 minut – to stačí, aby všechny papriky změnily barvu ze smaragdově zelené na slanou okurku. Velký!
4. Nyní vložte papriky do sterilizovaných sklenic. Zbylou marinádu opět přiveďte k varu a nalijte do sklenic s paprikou. Vyvařená víčka pevně našroubujte na sklenice. To je vše, chlapi!

Jak nakládat jalapenos na zimu

Pálivé papričky jalapeňo obsahují mnoho vitamínů. Ale hlavně obsahuje kyselinu askorbovou, proto je v zimě tak užitečná! Jalapenos je však třeba konzervovat dovedně, s minimální sadou koření. Jinak veškerá jeho pověstná pikantnost půjde do marinády..

Složení:

• 200 gramů – feferonka
• 3 stroužky – česnek
• 60 ml – bílý vinný ocet
• 70 ml – voda
• 0.5 lžíce – sůl
• 1.5 lžíce – cukr

Příprava:

1. Papriku nakrájejte na kroužky, pokud ji nemáte rádi pikantní, odstraňte semínka.
2. Česnek oloupejte a protlačte nožem.
3. Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme česnek, cukr, sůl – promícháme a přivedeme k varu.
4. Zalijte octem a ihned papriky, jakmile se vaří, rychle stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut. Poté skladujte v lednici.
5. Pokud chcete papriky připravit na zimu, pak je ihned z ohně vložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
6. Tato paprika se dá použít při vaření nebo jíst v čisté formě například k masu.) Moje rodina ji má velmi ráda.

Klasická verze jalapeno na zimu

Tradiční mexické jalapeño marinované s oreganem a česnekem. Limetková šťáva dodává marinádě jedinečnou chuť.

Čas přípravy: 30 minut

Částka: 1,5-2 l

Složení:

• jalapeno – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
• česnek – hlava 1;
• vápno – 0,5-1 ks;
• cukr – 5 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• oregano – 1-2 lžíce. l.

Příprava:

1. Lusky omyjte, ořízněte stonky a nakrájejte na kroužky asi 1 cm široké, chcete-li zmírnit pikantnost hotové svačiny. Česnek oloupeme a omyjeme. Plátky přitlačte širokou částí nože, abyste je trochu rozdrtili.
2. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte česnek a oregano. Snižte teplo. Do pomalu vroucího nálevu vymačkejte šťávu z limetky a přidejte ocet.
3. Přidejte papriky, promíchejte, přiveďte k varu (dokud se neobjeví první bublinky) a ihned stáhněte z ohně. Zakryjte pokličkou a nechte 15-20 minut.
4. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob, aby pokryla celý obsah.
5. Mezi marinádou a vrškem hrdla sklenice nechte mezeru 1-1,5 cm, přikryjte víčky, otočte a počkejte, až úplně vychladne. Skladujte v chladu a temnu.