Nakládaná nebo marinovaná – která rajčata a okurky jsou nejzdravější – Glavred

Nakládané nebo marinované – která rajčata a okurky prospějí tělu a která zdraví jen poškodí – řekli odborníci.

• Co je zdravější: fermentované nebo nakládané
• Kdo by neměl jíst nakládané okurky

Nakládaná zelenina není jen chutná, ale také silným zdrojem prospěšných bakterií, které mají pozitivní vliv na zdraví. Zároveň nakládané okurky a rajčata mohou podle odborníků napáchat více škody než užitku.

Šéfredaktor zjišťoval, jaký je rozdíl mezi konzervovanými a nakládanými okurkami.

Proč je nakládaná zelenina zdravá – jaký je rozdíl mezi nakládáním a marinováním

Doktor Jurij Gaborec zdůrazňuje, že fermentovaná zelenina jsou probiotika, živé produkty obsahující prospěšné bakterie.

„Podporují střevní mikroflóru, posilují imunitní systém, pomáhají syntetizovat vitamíny a vstřebávat živiny,“ uvedl ve videu na Instagramu.

Podívejte se na video o rozdílu mezi nakládanými a solenými okurkami:

Na rozdíl od jednoduše solené zeleniny prochází nakládaná zelenina přirozeným procesem fermentace za pomoci bakterií mléčného kvašení. Tím se nasytí vitamíny B, C, antioxidanty a dalšími prospěšnými látkami.

Nutriční poradkyně Olga Šajevská ve videu na svém TikToku dodává, že nakládané okurky mají nízký obsah kalorií a obsahují vlákninu a probiotika, která vznikají během procesu fermentace.

„Je ale důležité, aby neobsahovaly cukr ani ocet,“ varuje.

Úplně jiná chuť: odborníci volali po skladování rajčat pouze na jednom místě

Proč je nakládaná zelenina škodlivá?

Hlavní rozdíl mezi nakládanou zeleninou spočívá v tom, že obsahuje ocet. Podle lékaře Jurije Gaborce „ocet ničí bakterie, včetně těch prospěšných, takže takové produkty nepřinášejí žádný přínos. Dráždí žaludeční sliznici, zvyšuje kyselost a zadržuje vodu v těle.“ To je obzvláště nebezpečné pro lidi s gastritidou nebo sklonem k otokům.

Nutriční poradkyně Olga Šajevská doporučuje zcela se vyhýbat nakládané zelenině, protože obsahuje nejen ocet, ale i cukr. Tato kombinace má negativní vliv na organismus, může způsobit zažívací potíže a zvýšit hladinu cukru v krvi.

Podívejte se na video a zjistěte, zda jsou nakládané okurky zdravé:

Kolik nakládané zeleniny můžete sníst denně – kdo by neměl jíst nakládanou zeleninu

Navzdory všem výhodám lékaři doporučují držet se normy.

„Optimální množství je asi 100–150 gramů nakládaných okurek denně,“ poznamenává Olga Šajevská.

Obzvláště opatrní by měli být lidé se zadržováním tekutin a častými otoky, protože sůl ve fermentovaných potravinách může situaci zhoršit.

Jak vybrat nejzdravější nakládanou zeleninu

Pro dosažení maximálního užitku je důležité vybrat správné fermentované potraviny.

• Bez octa – Pravá nakládaná zelenina neobsahuje ocet.
• Žádný cukr – přidaný cukr jen škodí
• Možnosti s nízkým obsahem soli – příliš mnoho soli může způsobit otoky
• Domácí – kupované verze mohou obsahovat konzervanty

„Pokud si musíte vybrat, pak jsou nejlepší volbou nakládané bez přidaného octa a cukru,“ radí Jurij Gaborec.

Mohlo by vás také zajímat:

• Byl téměř v každém bytě: proč postavili „tajnou místnost“ v budovách z doby Chruščova
• Legální, ale má to háček: Proč letadla nikdy nelétají nad Antarktidou
• Pokuty až do výše několika tisíc eur: proč v Německu nesmíte grilovat

Kdo je Jurij Gaborec?

Jurij Gaborec je porodník-gynekolog, kandidát lékařských věd. Specializuje se na diagnostiku, chirurgickou a konzervativní léčbu gynekologických onemocnění. Provádí léčbu prekancerózních procesů děložního čípku, pohlavně přenosných infekcí a ženské neplodnosti. Odstraňuje papilomy a kondylomy z urogenitální oblasti.

Vystudoval lékařskou fakultu Užhorodské státní univerzity. Vede špičkové lékařské centrum Haborets Clinic.

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Jaké jsou výhody rajčat?

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších surovin v zeleninových salátech. Neméně chutná a zdravá jsou však dušená a konzervovaná rajčata a rajčatová šťáva. Jedinečnou vlastností rajčat je zachovat si své kvality i po zpracování. Kromě toho je obsah kalorií v produktu pouze 20 kcal na 100 g, což jej činí ještě atraktivnějším.

Rajčata jsou pro tělo prospěšná, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů:

Hořčík užitečné pro činnost srdečního svalu a krevních cév. Také se podílí na struktuře svalové tkáně.

Vápník nezbytné pro dospělé i děti. Podílí se na struktuře kostní tkáně. Posiluje srdeční sval, což má za následek sníženou pravděpodobnost rozvoje onemocnění myokardu.

Jod Ve velkém množství ho vyžaduje endokrinní systém, který syntetizuje obrovské množství hormonů, které regulují fungování celého těla.

Fluorid – mikroelement, který neutralizuje škodlivé látky. Kromě toho je součástí zubní skloviny.

Draslík podílí se na práci vylučovacího a kardiovaskulárního systému, je součástí kostí a svalové tkáně.

Měď normalizuje činnost nervového systému a stav kloubů.

Železo zlepšuje výměnu kyslíku v těle a odolává vzniku anémie.

vitamin C Rajčata převyšují citrusové plody obsahem vitamínu C.

vitamin A Podílí se na buněčném metabolismu, udržuje mladistvost pokožky a je také nezbytný pro zrakový aparát. Jeho nedostatek vede ke zhoršení zraku.

Vitamin B2 Tento mikroelement se podílí na téměř všech procesech v těle, včetně podpory fungování nervového systému.

Vitamín B3 pomáhá udržovat zdravou pokožku a je také součástí vlasů. Pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat nervový systém v dobré kondici.

Co potřebujete vědět o rajčatech

• Nejchutnější rajčata jsou ta, která jsou zralá na zahradě a nezralá po utržení.
• Nejlepší dresink na salát s rajčaty je rostlinný olej, zakysaná smetana nebo přírodní jogurt.
• Po konzumaci rajčat byste neměli jíst bílkoviny nebo škrobová jídla, protože kyseliny, které obsahují, se s takovými potravinami dobře neslučují.
• Stačí vypít sklenici rajčatové šťávy denně. Šťáva by měla být bez soli, cukru nebo konzervantů. Pro lepší vstřebávání můžete přidat trochu nerafinovaného rostlinného oleje.
• Čím červenější je rajče, tím více prospěšné látky lykopen obsahuje.

Na jaké nemoci byste neměli jíst rajčata?

Pankreatitida. Je povoleno konzumovat čerstvá zralá rajčata, dušenou zeleninu a také čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu. Nedoporučuje se jíst zelená rajčata, kečup nebo konzervy (včetně domácích). Během exacerbace pankreatitidy je zakázáno jíst rajčata.

Dna. Ve stravě je povoleno používat mírné množství čerstvých rajčat. Tento produkt odvádí vynikající práci při snižování kyselosti v těle. V době exacerbace je však lepší rajčata vyloučit.

Gastritida. Je dovoleno jíst nekyselá, ale zralá rajčata, předem oloupaná. Během exacerbace se zvýšenou kyselostí není povoleno více než 100 g denně, pokud je kyselost nízká – až 300 g.

Diabetes mellitus. Povoleno konzumovat až 300 g denně. Musíte si vybrat místní rajčata, nebo ještě lépe, vypěstovat si je sami. Strava by měla obsahovat nejen zralé ovoce, ale také rajčatovou šťávu.

Onemocnění žlučových kamenů. Konzumace rajčat je přísně zakázána, protože kameny oxalátové nebo fosfátové povahy se mohou zvětšit a začít se pohybovat.

Onemocnění jater. Konzumace je zakázána, protože rajčata mohou vyvolat vznik a rozvoj hepatózy. Kromě toho mohou zvýšit zátěž jater, což má také negativní vliv na fungování orgánu.

Po odstranění žlučníku. Je povoleno používat v dietě dušené nebo předem spařené ovoce bez slupky. Množství přípravku by nemělo přesáhnout 300 g denně.

Na co si dát při nákupu pozor

Pokud se rajčata prodávají s větví, podívejte se na to: pokud je větev elastická a má jednotnou zelenou barvu, znamená to, že rajčata byla nedávno utržena a jsou čerstvá. A pokud je větev suchá a nerovná, pak jsou plody s největší pravděpodobností zatuchlé.

Podle kvality se rajčata dělí do tří tříd: extra, první a druhá; podle tvaru na typy: kulaté, ploché, protáhlé, třešňové. Vzhledově musí být plody čerstvé, celistvé, čisté, zdravé, husté, tvaru typického pro botanickou odrůdu, se stopkou i bez, nepoškozené škůdci, nepřezrálé, bez mechanického poškození a spálení sluncem.

Plody s drobnými vadami tvaru a barvy, s lehkým tlakem z nádoby, mírnými otlaky a zacelenými prasklinami jsou povoleny pro první třídu – ne více než 1%, pro druhou – ne více než 3%.

Stupeň zralosti by měl být červený, růžový; u první a druhé třídy jsou povoleny hnědé plody, které se prodávají samostatně. Norma upravuje velikost plodů (extra – ne méně než 4 cm, první a druhá – ne méně než 3 cm);

Nejsou povoleny plody rajčat s nezacelenými prasklinami, zelené, svraštělé, přezrálé, nahnilé, nemocné, poškozené zemědělskými škůdci, zavadlé, omrzlé nebo s uvázlou zeminou.

• HOME
• O MANAGEMENTU
  • Průvodce
  • Funkce a pravomoci
  • Struktura
    • Územní odbory
    • Informace o práci veřejné recepce
    • Prevence infekčních onemocnění
    • Hygienický dozor
    • Ochrana práv spotřebitelů
    • Soudní spory
    • Celní unie
      • Informace pro podnikatele
      • Otázky a odpovědi
      • Informace o sanitární a karanténní kontrole na kontrolních stanovištích státní hranice Ruské federace
      • Rada mladých vědců a specialistů Rospotrebnadzor
      • O práci certifikační komise pro přidělování kvalifikačních kategorií zdravotnickým pracovníkům
      • Při cíleném přijetí na lékařskou a preventivní fakultu Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „První moskevská lékařská univerzita pojmenovaná po. I.M.Sechenov“
      • Federální zákony (webové stránky federální služby)
      • Usnesení vlády Ruské federace (webová stránka Federální služby)
      • Hygienická pravidla (web Federální služby)
      • Správní řád
      • Usnesení
      • Objednávky
      • Správní rady
      • Cílové programy oddělení
      • Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele jsou k dispozici vzory formulářů
      • Informační materiály
      • Další
      • Jednání veřejné rady
      • Horká linka
      • Oznámení o událostech
      • Tiskové zprávy
      • Mediální publikace
      • Normativní základ
      • Jobs
      • Komise za splnění požadavků na úřední jednání a řešení střetu zájmů