Nakládaná mrkev na zimu ve sklenicích: recepty bez sterilizace, fotografie

Ruské hospodyňky jen zřídka připravují nakládanou mrkev na zimu. Mezitím mnoho zahradníků, kteří pěstují tuto plodinu, považuje takové přípravky za velmi praktické a pohodlné: všechny nekvalitní kořenové plodiny, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu (křivé, malé, náhodně poškozené při kopání atd.), jsou „konzervovány“. ).

Jaké zásady byste měli dodržovat při výběru nejlepších odrůd mrkve pro pěstování na vašem pozemku, jsou podrobně popsány v článku na našem webu.

Konzervování vám umožní vyhnout se ztrátám plodin, protože se používají všechny okopaniny, které jsou vytrženy při probírce nebo nevhodné pro zimní skladování.

Příprava švů nevyžaduje značnou investici času a práce a výsledný produkt je docela slušný. V zimě se používá jako samostatná svačina, součást komplexních příloh, zálivka na polévky, dušená masa a drůbež. Pikantní mrkev se navíc velmi dobře hodí do salátů a vinaigret, lze ji zařadit do domácích závitků a dalších exotických jídel.

Hlavní složka a její kompatibilita s různými přísadami

Zemědělská technologie mrkve zahrnuje probírku plodin několikrát během sezóny. Letní obyvatelé obvykle jedí mladou kořenovou zeleninu syrovou (například v letních salátech), ale takové suroviny jsou také ideální pro nakládání – hotový výrobek je velmi jemný. Druhá „vlna“ konzervování mrkve může být načasována tak, aby se shodovala se sklizní hlavní sklizně, s použitím jakýchkoli okopanin, především nestandardních. Chuť takové konzervy bude intenzivnější, se sladkostí a specifickou vůní charakteristickou pro suroviny.

Tvar a velikost kousků při krájení zeleniny nemají zásadní význam, malé mrkve lze obecně brát celé nebo se zbytky vrcholků (jako na fotografii)

Kořenová zelenina určená k nakládání se musí důkladně omýt a oloupat a poté nakrájet na kolečka, proužky, tyčinky nebo malé kostičky. Pak suroviny se blanšírují ve vroucí vodě. V tomto případě se dužina nevaří, ale stává se trochu měkčí a sladší.

V marinádách se mrkev dobře hodí s různým kořením (hřebíček, skořice, kardamom, muškátový oříšek), kořenem čerstvého zázvoru a aromatickými bylinkami. Domácí konzervy z mrkve s česnekem, cibulí, feferonkou a další zeleninou jsou velmi chutné a zdravé.

Рецепты

Nabízíme našim čtenářům zajímavé recepty krok za krokem na nakládanou mrkev na zimu.

Pikantní česneková marináda

Hotová svačina připomíná korejskou mrkev, ale je mnohem jemnější konzistence. Obsah soli, cukru a octa v marinádě, stejně jako sadu koření, lze měnit v závislosti na osobních preferencích. Pokud česnek v receptu nahradíte cibulí, bude mít přípravek jemnější, „salátovou“ chuť.

Výstup: 1,5 l (3 plechovky po 500 ml)

Složení:

• mrkev – 1-1,2 kg;
• česnek – hlava 1;
• feferonka – 2-3 lusky;
• hrášek z nového koření – 15-18 ks;
• směs suchých bylin (oregano, tymián, yzop atd.) – 2-3 lžičky;
• voda – 600 ml;
• rostlinný olej – 150 ml;
• cukr – 2 st. l;
• kamenná sůl – 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
• kyselina octová (70%) – 0,5-1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut a poté zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
2. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Paprikové lusky omyjeme, zbavíme stopek, semínek a vnitřní přepážky a nakrájíme na malé kousky.
3. Smíchejte česnek, feferonku a suché bylinky s rostlinným olejem. Necháme asi 30 minut louhovat.
4. Pikantní olejovou směs nalijte na mrkev a dobře promíchejte.
5. Na dno sterilizovaných sklenic dejte hrášek z nového koření. Uspořádejte mrkev (ne příliš pevně).
6. Svařte vodu se solí a cukrem. Nakonec přidejte kyselinu octovou.
7. Sklenice naplňte až po vrch marinádovou náplní.
8. Pasterizujte nádoby po dobu 15 minut, uzavřete, otočte na víčka a nechte vychladnout.

Na chladném místě si taková konzerva může uchovat kvalitu až 10-12 měsíců.

Pikantní příprava se zázvorem

Chuť hotového výrobku závisí nejen na poměru soli a cukru v náplni, ale také na „stáří“ použité kořenové zeleniny: malé mrkve raně zrající odrůdy, vykopané v létě nebo získané jako výsledek probírky plodin, jsou obzvláště jemné.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l (3 plechovky po 500 ml)

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• zázvor, kořen – asi 10 cm;
• pepř (černý, bílý, růžový) – 15-20 ks. (můžete si vzít hotovou směs);
• voda – 400 ml;
• cukr – 80-100 g;
• kamenná sůl – 30-40 g;
• přírodní jablečný/vinný ocet (6%) – 150 ml.

Příprava:

1. Mrkev důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké plátky. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
2. Odstraňte slupku z kořene zázvoru. Dužinu nakrájejte na tenké proužky. Všechny nadrcené suroviny smícháme v kastrůlku nebo misce.
3. Kuličky pepře vložte do připravených sklenic. Nádoby naplňte směsí kořenové zeleniny až po ramena.
4. Náplň připravíme z vody, soli, cukru a octa.
5. Sklenice naplňte marinádou tak, aby tekutina zcela pokryla zeleninu, volně přikryjte (můžete použít víčka, podšálky nebo čistou utěrku) a nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě.

Po této době je svačina považována za hotovou, ale její plná chuť se „odhalí“ až po dvou týdnech. Pokud je obrobek určen k běžné spotřebě, nemůžete jej srolovat, ale jednoduše vložit do lednice, kde perfektně vydrží 2-3 měsíce. Pro delší skladování by se měla uzavřít tak, že sklenice nejprve pasterizujete ve vroucí vodě po dobu asi 15 minut.

Kaviárový snack bar, mrkev-rajče

Chuť konzerv lze změnit přidáním zvonu a feferonky, různého suchého koření nebo čerstvých bylinek do hlavního receptu. Produkt se používá každý den jako „pomazánka“ na sendviče nebo jako příloha k pizze. Je také vhodný pro přípravu svátečního stolu: s takovou pikantní sladko-slanou omáčkou je dobré péct maso nebo ryby – ukáže se nejen chutné, ale také krásné díky jasně červeno-oranžové barvě hlavní zeleniny.

Výstup: 2,5 l (5 plechovek po 500 ml)

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• zralá rajčata – 1,5 kg;
• česnek – 2-3 hlavy;
• mletý černý pepř – 1-2 lžíce. l.;
• cukr – 4-5 st. l;
• kamenná sůl – 1,5-2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet (9%) – 1-2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej – 200 ml.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso.
2. Z rajčat odstraňte slupky. Dužinu rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
4. V hrnci smíchejte rajčata, mrkev, sůl, cukr a rostlinný olej. Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut a poté přidejte ocet, česnek a mletou papriku. Vařte dalších 15 minut.
5. Horkou směs nalijte do připravených sklenic, srolujte, otočte na víčka a nechte vychladnout.

Při pokojové teplotě se šev skladuje po dobu nejméně 6 měsíců, na chladném místě – asi rok.

Nakládání mrkve na zimu do sklenic není vůbec složité. Příprava takových konzerv pomáhá zahrádkářům rychle a beze ztrát zvládnout sklizeň, zejména v případech, kdy nejsou podmínky pro skladování velkého množství čerstvé kořenové zeleniny. Aby z vložené práce vytěžily maximum, některé hospodyňky srolují okurky a rajčata s mrkvovými vršky – recepty na takové úpravy najdete na našem webu.

Na zimu můžete nakládat i další kořenovou zeleninu, například červenou řepu. Všechny nuance jeho přípravy a přípravy jsou uvedeny v článku.

Video

Zveme vás ke sledování několika dalších videí, ve kterých zkušení letní obyvatelé sdílejí své možnosti přípravy mrkve:

Emma Murga

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.91 (11 hlasů)
Víš, že:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Tuto svačinu připravujeme na podzim, kdy probíhá sklizeň na naší zahradě.
Vždy se snažíme, aby byl na zimu větší, než je nutné.

Tak to hned začneme jíst. Není možné se na takovou krásu dívat a hned to chcete vyzkoušet.

Zabalené ve sklenicích vydrží rok a při konzumaci zůstane čerstvé a křupavé. A v zimě, až ji otevřeme, si ji můžete hned vyzkoušet.

Klasický recept na korejský mrkvový salát doma

Doma nebo na chalupě si tento předkrm připravíte podle klasického receptu.

Složení:

• Mrkev 1 kg
• Česnek 2 stroužky
• Cukr 1 lžičky
• Sůl 1 tsp
• Mletý černý pepř podle chuti
• Mletá červená paprika dle chuti
• Koriandrová semínka 2 špetky
• Mletý koriandr 1 polévková lžíce. l.
• Cibule 1 ks.
• Stolní ocet 9% 1 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej 7 lžíce. l

Příprava:

Mrkev nastrouháme korejským struhadlem na mrkev. Pokud takové struhadlo nemáte, nakrájejte ho nožem na dlouhé proužky, nakrájejte na hobliny pomocí jednoduchého velkého struhadla

Přidejte 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru. Směs mícháme rukama, dokud směs nepustí šťávu.

Do mísy s mrkví dejte nakrájený česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, také mletý koriandr, černou a červenou papriku. Vše nasypeme na jedno místo tak, aby se všechno koření promíchalo do jednoho koření.

Nalijte do octa a rostlinného oleje. Nyní musíme vše důkladně promíchat

Misku zakryjte víčkem a dejte na den do lednice

Druhý den sklenice sterilizujte a víčka dejte na 5 minut do vroucí vody. Obsah misky dejte do sklenic a rovnoměrně rozprostřete šťávu uvolněnou mrkví

Chcete-li sterilizovat, vložte sklenice do velkého hrnce a vařte 10 minut na středním plameni od okamžiku varu. Sklenice zakryjte víčky, aniž byste je kroutili, a na dno pánve položte kus látky.

Dbejte na to, aby se sklenice nedostaly do kontaktu se dnem pánve, jinak by mohly prasknout. Naplňte teplou vodou a umístěte pánev na vysokou teplotu.

Horké plechovky srolujeme pomocí klíče, utáhneme šrouby

Zajímavost: Okurkový salát na zimu, jednoduché a chutné saláty bez sterilování – olíznete si prsty

Zkontrolujte těsnost, zakryjte něčím teplým a nechte 12-14 hodin vychladnout

Salát je hotový, můžete si ho nechat ve spíži.
Zkuste to, je to velmi chutné.

Recept na korejskou mrkev s kořením na korejskou mrkev

Velmi chutná korejská mrkev je základem mnoha salátů. Bez jakýchkoliv zvýrazňovačů chuti vydrží poměrně dlouho šťavnaté.

Složení:

• Mrkev 3 kg
• Cibule 0,5 kg
• Cukr 0,5 šálku
• Korejské kořeněné mrkvové koření 1,5 lžíce. l.
• Rostlinný olej 100 g
• Česnek 2 hlavy
• Sůl 2 polévkové lžíce. l. žádná skluzavka
• Koriandr 0,5 lžička.
• Ocet 9 100 g

Příprava:

Omytou mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na korejskou mrkev.

Vložíme na pánev a přidáme olej. Umístěte na oheň a trochu smažte, dokud cibule není průhledná.

Dvě hlavičky česneku oloupeme, lisem prolisujeme a dáme do mísy.
Nalijte tam koření pro korejskou mrkev, přidejte sůl a cukr. Vše v míse dobře promíchejte

Vložte obsah misky do pánve. Promíchejte lžící a vypněte sporák.
Cibule zprůhlednila a objevilo se velmi chutné aroma. Potřebujeme, aby byla cibule a rozpálený olej nasycený vším kořením.

Část obsahu horké pánve dejte do hrnce s nastrouhanou mrkví

Zalijte trochou octa, důkladně promíchejte rukama a na ruku si dejte igelitový sáček.

Postup opakujeme, přidáme mrkev, orestujeme, zalijeme octem, přidáme půl lžičky mletého koriandru. Takto postupujeme, dokud všechny ingredience nesmícháme

Pánev odstavte na 20-30 minut, na dně se objeví šťáva. Sterilizace sklenic v troubě

Čas plynul, mrkev dávala dobrou šťávu a vlivem koření změkla. Dáme do sklenic. Přidejte mrkvovou šťávu a pevně umístěte až po hrdlo sklenic.
Zakryjte sterilními víčky, nekroutíte. Víčka byla nejprve ponechána ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Sterilizace vařených

Pro sterilizaci si vezměte velký kastrol. Abyste zabránili prasknutí sklenic, položte na dno ručník nebo kus látky. Nalijte teplou vodu až po závěsy sklenic

Vložte ingredience do pánve a zapněte sporák. Vařte na středním plameni 10 minut, již není potřeba

Po sterilizaci víčka pevně přišroubujte nebo je srolujte klíčem.

Otočte sklenice, abyste zajistili dobré utěsnění.

Zakryjte teplým oblečením a nechte 12-14 hodin chladnout. Do této doby zcela vychladne.

Zajímavost: Konzervované broskve – recept na zimu ve 2litrových sklenicích

Korejská mrkev je hotová, můžete ji odložit na trvalé uskladnění

Vyzkoušejte, je to velmi jednoduchý recept.

Jak chutně připravit korejský mrkvový salát na zimu ve sklenicích

Další recept na nejunikátnější a nejchutnější zimní svačinu

Složení:

• Mrkev 2,5 kg
• Cukr 2,5 st. l.
• Sůl 2,5 st. l.
• Sojová omáčka 4,5 lžíce. l.
• Ocet 9 2,5 lžíce. l.
• Koriandr 5 lžička.
• Cibule 5 ks.
• Slunečnicový olej 400 g
• Mletý černý pepř 4 lžička.
• Česnek 9 stroužků

Příprava:

Omytou mrkev vezmeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Pokud odstraníte všechny odřezky, získáte asi 2 kg

Do pánve přidáme cukr, sůl, zalijeme sójovou omáčkou, octem, přidáme koriandr

Vše dobře promícháme a rukama vymačkáme, aby mrkev pustila šťávu.

Po promíchání nechte pánev 20 minut marinovat.
V této době smažte cibuli na slunečnicovém oleji.
Vezměte 4-5 středně velkých cibulí, nakrájejte je na půlkroužky, nalijte rostlinný olej do pánve a smažte do zlatohněda.

Pokud nemáte rádi cibuli v této úpravě, můžete ji z oleje odstranit. Miluju to, tak to nechávám.
Na pánev dáme osmaženou cibuli, přidáme mletý černý pepř

Navrch nalijte horký slunečnicový olej, pánev ihned uzavřete pokličkou a nechte 30 minut odstát.
Obrobek se usadil, lisem vymačkejte 9 stroužků česneku

Všechny ingredience jsou vloženy, nakonec zeleninu promíchejte rukama. Trochu podmačkejte, aby šťáva vyšla nahoru.
Necháme obrobek marinovat na jeden den v lednici, dáme ho do salátové mísy

Druhý den je mrkev hotová a můžete ji jíst. Ukázalo se, že je velmi pikantní; pokud se vám to nelíbí, můžete přidat méně pepře.

Konzervování salátu na zimu

Pojďme k přípravě salátu na zimu, sterilizujte sklenice na pár 10 minut.

Zeleninu dejte do sklenic a prolisujte šťouchadlem

Uzavřete sterilními víčky, které byly ponechány ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
V důsledku toho jsme skončili s několika sklenicemi velmi chutného salátu.

Obrobek jsme nesterilizovali, proto jej uložíme do lednice. Pokud budete sterilizovat 10 minut, můžete jej uložit do spíže při pokojové teplotě.

Zajímavost: Nakládaná jablka na zimu – recepty na 3litrovou zavařovací sklenici doma

Chcete-li to provést, vezměte velký kastrol, položte na dno ručník a nalijte teplou vodu. Umístěte dovnitř obrobku.
Zahřívejte do varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut.
V tomto případě by měly být sklenice zakryté víčky, ale ne přišroubované.

Po sterilizaci se našroubují víčka a sklenice se zkontrolují, zda těsní.
Zabalte se do deky a chlaďte 12-14 hodin

Korejský mrkvový salát lze po sterilizaci uchovávat v bytě a kdykoliv připraven ke konzumaci. Doporučuji vyzkoušet tento recept, budete si olizovat prsty.

Korejské okurky a mrkev jsou nejchutnějším receptem na zimu bez sterilizace

Korejskou mrkev lze připravit s přidáním jiné zeleniny.

Pro vás salát z mrkve a okurky, velmi chutný

Složení:

Okurky 2 kg
Mrkev 0,5 kg
Cukr 100 g
Sůl 50 g
Rostlinný olej 25 g
Česnek 3-4 zub
Koriandr 12 lžička.
Ocet 9% 30 ml
Mletý černý pepř 12 lžička.
Mletá chilli paprička dle chuti

Příprava:

0,5 kg omyté mrkve nastrouháme na korejském struhadle. Pokud tam není, tak ho můžete nastrouhat na velký obyčejný nebo nakrájet nožem na tenké nudličky

Mrkev nastrouháme, okurky nakrájíme na malé kostičky. Existuje několik způsobů, jak nakrájet okurky na plátky, proužky, rošt, nakrájet na hobliny

Smíchejte mrkev s okurkami

Prolisujeme 4 stroužky česneku

Všechny ingredience dobře promíchejte

Pánev odstavte, aby se zelenina marinovala, společně nasákla a pustila šťávu.

Uděláme si marinádu, k tomu do kastrůlku nasypeme 100 g cukru, 50 g soli, koriandr, přidáme mletý černý pepř, červenou feferonku.
Nalijte olej, 9% ocet

Obsah zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se nevyvaří. Vařte 1 minutu a vypněte oheň

Zeleninu zalijeme vařící marinádou, nakonec promícháme

Vložte přípravek do čistých, sterilizovaných sklenic

Salát dobře promáčkněte a nalijte navrch lák

Našroubujeme sterilní víčka, která jsme nechali 5 minut ve vroucí vodě a dáme do lednice.

Salát je připravený na zimu, ale můžete se do něj pustit hned. Pro skladování mimo chladničku musí být obrobek sterilizován. Třeba se recept někomu bude líbit, vyzkoušejte

Recept je velmi jednoduchý a salát bude velmi chutný.

Jak rychle udělat korejskou mrkev doma na zimu – video recept

Zkuste to, vytvořte to. Uvidíme se znovu!