Nakládaná kedlubna

Kedlubny je botanická odrůda zelí. Na rozdíl od tradičního zelí nemá tato rostlina listy, ale kulatý stonek, který je bohatý na vitamín C, draslík a síru. Dužnina zeleniny je šťavnatá, jemná a příjemně voní. Zlepšuje imunitu a příznivě působí na stav pokožky a vlasů.

Toto zelí je zvláště užitečné jíst v zimě. Pro zásobu vitamínů se zelenina používá k výrobě lahodných svačin pro dlouhodobé skladování. Článek představuje recepty na přípravu kedlubnové zelí na zimu s fotografiemi.

• 1 Je možné vyrobit kedlubnové přípravky?
• 2 Výběr a příprava kedlubny
• 3 Recepty na přípravky
  • 3.1 Konzervované zelí
  • 3.2 Nakládané
  • 3.3 Slané v abcházském stylu
  • 3.4 Marinované s červenou řepou
  • 3.5 Salát s cibulí a mrkví ve sklenicích
  • 3.6 Zimní salát z kedlubny s houbami
  • 4.1 Sušení
  • 4.2 Zmrazit

  Je možné vyrobit kedlubnové přípravky?

  Kedlubny u nás nejsou nijak zvlášť rozšířené, ale v Evropě jsou velmi oblíbené. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů A, C, skupiny B, hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor a vlákninu. Má příjemnou nasládlou chuť a bohatou vůni zelí. Proto se stále častěji objevuje na stolech a zahradách ruských obyvatel.

  Kedlubny se na zimu připravují stejně jako běžné zelí.: nakládané, solené a fermentované. Nať je chutná suchá nebo mražená.

  

  Při výběru způsobu konzervování vezměte v úvahu několik nuancí:

  1. Zmrazené kedlubny si zachovají chuť čerstvé natě. Zároveň jsou užitečné látky co nejvíce zachovány.
  2. Chuť sušeného zelí je ještě bohatší než zelí čerstvé. Tato zelenina se používá jako koření do teplých jídel. Sušením se neničí složení dužiny.
  3. Kedlubny při kvašení a solení získávají novou slano-kořeněnou chuť, aniž by ztratily své cenné vlastnosti. Jediným negativem je, že takto připravené zelí lze skladovat pouze na chladném místě nejdéle 2-3 měsíce.
  4. Marinování dává zelenině nejneobvyklejší tóny a komplexní chuť. Takové přípravky se skladují několik let, ale během sterilizace a konzervování se většina užitečných sloučenin zničí.

  Výběr a příprava kedlubny

  Chcete-li získat chutnou svačinu, je důležité vybrat správnou hlavní složku. Základní pravidla:

  1. Pozdní odrůdy jakéhokoli zelí mají hutnější dužinu, déle se skladují a v předkrmech zůstávají křupavější. Proto jsou vhodné pro konzervaci a moření.
  2. Je lepší, aby jedlá část kedlubny měla velikost tenisového míčku. To svědčí o jeho zralosti a sladké chuti. Příliš malé zelí bude nevýrazné, zatímco příliš velké zelí bude mít vatovou strukturu.
  3. Pokud má stonek tmavé a shnilé skvrny, praskliny, plísně a jiné stopy nemocí, nepoužívá se ke sklizni. V opačném případě se produkt rychle znehodnotí.
  4. Stonek by měl být pružný, tvrdý a hladký. Kulhavé exempláře dlouho leží na pultu, ztratily většinu užitných vlastností a nejsou vhodné ke sklizni.

  

  Příprava kedlubny na vaření je snadná:

  1. Stopkový plod (kulatý velký díl) je zbaven listů.
  2. Zelí omyjte studenou vodou.
  3. Čistěte tenkým naříznutím slupky a vyříznutím podezřelých útvarů.

  Prázdné recepty

  Oblíbené je zejména nakládání, nakládání nebo kvašení zeleniny.

  Základní doporučení pro přípravu kedlubny:

  

  1. Používejte skleněné, smaltované nebo dřevěné nádoby: nemění chuť pokrmu. Nesmaltovaný kov a plast reagují se zelnou šťávou a marinádou, uvolňují do produktu nezdravé sloučeniny a mění chuť svačiny k horšímu.
  2. Někdy recept používá útlak a stojan pod ním. K tomu nejsou vhodné plastové a nesmaltované kovové výrobky.
  3. Jodizovaná sůl není vhodná ke konzervaci: snižuje trvanlivost výrobků a zhořkne. „Extra“ usnadňuje přesolení salátu, takže je lepší použít běžnou kuchyňskou sůl.
  4. Ocet se používá nejen do stolního octa, ale také do jablečného nebo vinného. Poslední dvě jsou zdravější a dodají pokrmu zajímavou chuť.
  5. Ostatní zelenina použitá v receptu musí být čerstvá, pevná a bez chorob.

  konzervované zelí

  Nejjednodušší klasická možnost pro sklizeň stonků zelí na zimu.

  Složení:

  • kedlubny – 5-6 ks;
  • kopr – 4 větve;
  • pálivá paprika – 1 ks;
  • česnek – 4 velké stroužky;
  • sůl – 2 lžičky. se skluzavkou;
  • cukr – 2 lžičky;
  • semena koriandru – 1 lžička;
  • ocet – 4 polévková lžíce. l.;
  • voda – 0,5 l;
  • bobkový list – 4 ks;
  • hrášek z nového koření – 6 ks.

  Toto množství surovin vystačí na 2 půllitrové nebo 1litrové sklenice. V případě potřeby se do předkrmu přidávají listy třešní a rybízu.

  

  Jak nakládat:

  1. Kedlubny se omyje, oloupe, nakrájí na 4 části. Každá se nakrájí na čtvrtiny o tloušťce 0,5–1 cm.
  2. Zelí podlijeme vodou a na mírném ohni vaříme 10 minut. Poté dejte do cedníku a nechte vodu odkapat.
  3. Kopr se omyje a rozdělí na snítky (tvrdá nať se vyhodí). Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Papriky se umyjí, nakrájí na kroužky a odstraní semena.
  4. Připravte lák: nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list. Směs se vaří, dokud se cukr a sůl nerozpustí, pak se nalije ocet a okamžitě se vypne.
  5. Koriandr, pepř, česnek a kopr se nalijí na dno sterilizovaných sklenic. Nahoru položíme uvařené plátky zelí. Vše je naplněno solným roztokem.
  6. Sklenice se vloží do pánve se studenou vodou tak, aby byly v tekutině až po ramena. Vařte vodu na mírném ohni po dobu 25–30 minut.
  7. Nádoby se srolují se sterilizovanými víčky, obrátí se dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se úplně vychladnout.

  Přípravky skladujte ve spíži nebo ve sklepě. Budou připraveny k použití nejdříve za 2 týdny.

  Poradenství! Sklenice zeleniny se sterilují nejen ve vroucí vodě, ale také v troubě. Za tímto účelem je vložte do studené trouby na plech, nastavte teplotu na +150 °C a nechte 30 minut.

  Nakládané

  Stejně jako bílé zelí je kedlubna kvašená. Při tomto způsobu vaření si výrobek nejen zachová vitamíny a minerály, ale stane se ještě zdravější. Tento recept vyžaduje pouze 3 ingredience.:

  

  • kedlubna – 3 kg;
  • sůl – 4 lžíce l.;
  • cukr – 3 polévková lžíce. l.

  V případě potřeby se do předkrmu přidá mrkev. Koření učiní chuť zajímavější; bobkový list, nové koření, černý pepř.

  příprava:

  1. Kedlubny se umyjí, oloupou a nasekají na korejském struhadle na zeleninu. Plátky se nasypou do fermentační nádoby.
  2. Přidejte cukr a sůl. Zelenina se rozdrtí, aby pustila šťávu.
  3. Zelí je zhutněné. Nahoře je umístěn dřevěný kruh a útlak. Pokud po 1 hodinách šťáva zeleninu nepokryje, přidejte trochu studeného nálevu připraveného z 1 litru vody a XNUMX polévkové lžíce. l. sůl.

  Zeleninu fermentujte týden při pokojové teplotě. Poté se umístí do sklenic s nylonovými víčky a umístí na chladné místo.

  Poradenství! Zelí v dřevěné nádobě získává obzvláště příjemnou chuť.

  Slané v abcházském stylu

  Tato možnost osloví milovníky horkých a kořeněných jídel.

  Složení:

  • kedlubna – 3 kg;
  • česnek – 2 velké hlavy;
  • sůl – 5 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
  • zelený koriandr nebo celer – 1 svazek;
  • feferonka – 2-3 lusky;
  • voda – 3 l;
  • suchý kopr – 1 polévková lžíce. l.;
  • mletá pískavice řecké seno – 1 polévková lžíce. l.;
  • tymián (tymián) – 1 polévková lžíce. l.;
  • kukuřičná mouka – 4 polévková lžíce. l.;
  • sušená mletá bazalka – 1 polévková lžíce. l.

  Pro tento recept se používají jak stonkové plody, tak listy. Abcházci přidávají do solení sušené plody mléčného trávy, aby pokrm získal zlatavou barvu.

  

  Jak nasolit kedlubny:

  1. Zelí se umyje. Ze stonkového ovoce se odstraní vrchní vrstva, dužina se nakrájí na kolečka. Zelení se jemně nasekají.
  2. Česnek se oloupe a naseká. Paprika se nakrájí na kroužky a odstraní semena.
  3. Kedlubny se kladou ve vrstvách do hluboké, nejlépe dřevěné nádoby. Každá vrstva je posypána česnekem, pískavicí, bazalkou, koprem, feferonkou, tymiánem a nasekanými bylinkami.
  4. Připravte lák: sůl rozpusťte v převařené horké vodě. Nechte úplně vychladnout.
  5. Zeleninu zalijeme studeným nálevem. Kukuřičná mouka se zaváže do látkového sáčku a vloží do sklenice.

  Nádoba s mořením se přikryje víkem a umístí do sklepa nebo spíže. Zelí bude připraveno ke konzumaci nejdříve za měsíc.

  Poradenství! Nemusíte použít sáček kukuřičné mouky. Pak bude chuť svačiny jemnější.

  Marinované s červenou řepou

  Některé hospodyňky marinují kedlubny s červenou řepou. Tento přípravek získá krásnou růžovou barvu a neobvyklou chuť.

  Bude potřebovat:

  

  • kedlubna – 1 kg;
  • červená řepa – 0,5 kg;
  • bobkový list – 4 ks;
  • hrášek z nového koření – 6 ks;
  • cukr – 2 lžíce. l .;
  • sůl – 2 lžíce l.;
  • ocet – 3 polévková lžíce. l.;
  • voda – 1,5 l;
  • česnek – 5 stroužků.

  Recept navíc používá zrnka černého pepře, semena kopru nebo listy ovocných stromů. Udělají chuť pokrmu zajímavější.

  Jak vařit:

  1. Kedlubny a řepa se vaří do poloviny v různých nádobách. Poté vyjměte z vody, ochlaďte, odstraňte horní vrstvu a nakrájejte na velké kostky.
  2. Na dno sklenic dejte nové koření, oloupaný česnek a bobkové listy. Zelenina je rozložena ve vrstvách.
  3. Do vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Když se krystaly rozpustí, přidejte ocet. Marináda se okamžitě vypne a nalije do sklenic se zeleninou.
  4. Nádoby se umístí do vody a sterilizují 30–40 minut. Poté srolují víčka, obrátí je dnem vzhůru a nechají je pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

  Takové přípravky se několik let skladují ve sklepě nebo spíži.

  Salát s cibulí a mrkví ve sklenicích

  Tento zimní salát bude nejen výborným předkrmem, ale i zeleninovou přílohou k masu.

  Složení:

  • stonkové plody kedlubny – 1 kg;
  • mrkev – 2 velké kusy;
  • cibule – 2 velké kusy;
  • hrášek z nového koření – 10 ks;
  • česnek – hřebíček 5;
  • celerová zelenina – 1 svazek;
  • sůl – 1 lžíce l.;
  • voda – 1 l;
  • Ocet – 100 ml;
  • cukr – 100 g

  Na přání se do salátu přidává řapíkatý celer.

  

  návod k vaření:

  1. Kedlubny a mrkev se oloupou, umyjí a nasekají na korejském struhadle na zeleninu. Cibule se oloupe a nakrájí na tenké kroužky. Všechno je smíšené.
  2. Na dno sklenic položte oloupaný česnek a celerovou zeleninu, poté zeleninovou směs a pevně ji zhutněte.
  3. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření. Vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, poté zalijte octem a vypněte.
  4. Zelenina se nalije marinádou. Sklenice se sterilizují 20–30 minut.
  5. Nádoby se srolují se sterilizovanými víčky, obrátí se dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se vychladnout.

  Zimní salát z kedluben s houbami

  Kedlubny s houbami je neobvyklá, ale velmi chutná kombinace. Tento salát je bohatý na bílkoviny a velmi výživný.

  Složení:

  • kedlubna – 1 kg;
  • houby – 1 kg;
  • mrkev – 0,5 kg;
  • cibule – 0,5 kg;
  • Neparfémovaný slunečnicový olej – 1 polévková lžíce;
  • sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
  • ocet – 200 ml.

  Tento salát se vyrábí bez vody, takže má bohatou chuť.

  

  příprava:

  1. Kedlubny očistíme, nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě na mírném ohni 10 minut.
  2. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a žampiony nakrájíme na malé kousky.
  3. Mrkev a cibule orestujeme na rostlinném oleji do zlatohněda. Přidává se k nim zelí a houby. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
  4. Do směsi se přidá sůl, cukr, ocet. Vařte dalších 15 minut.
  5. Salát je umístěn ve sklenicích. Vloží se do vody až po ramena a sterilizují se 25–30 minut.
  6. Sklenice se srolují, obrátí dnem vzhůru, přikryjí teplou přikrývkou a nechají vychladnout.

  Při dušení salát dochutíme a případně dosolíme nebo dochutíme cukrem.

  Jiné metody sklizně

  Zelenina se na zimu zmrazí nebo suší. Tímto způsobem se zachová více živin.

  Sušení

  Sušená kedlubna je výborným doplňkem teplých jídel. Dodává jim bohatou chuť a vůni. Sušení zelí je snadné:

  1. Kedlubny oloupeme z vrchní vrstvy a nakrájíme na kostičky.
  2. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté dejte do cedníku a nechte vodu odkapat.
  3. Plátky položte na plech předem pokrytý pečicím papírem v jedné vrstvě. Vložte do trouby na 60 hodiny při teplotě +70…+3°C.
  4. Sušená zelenina se nechá vychladnout, poté se přenese do sklenic nebo látkových sáčků a skladuje se na tmavém a suchém místě.

  Zmrazení

  Mražené kedlubny se hodí jak k přípravě teplých pokrmů, tak ke konzumaci syrové.

  

  Jak zmrazit:

  1. Kmenové ovoce se oloupe z horní vrstvy, omyje se a nakrájí na kostky. Poté ji ponořte na půl hodiny do osolené vody (na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci soli).
  2. Voda se slije a zelenina se umístí do cedníku.
  3. Plátky položte v 1 vrstvě na pečicí papír nebo plech a vložte do mrazáku. Pokud je to možné, zapněte režim rychlého zmrazení.
  4. Obrobek se přenáší do pytlů nebo táců.

  Podmínky skladování

  Trvanlivost příkrmů závisí na způsobu jejich přípravy.:

  1. Zmrazenou zeleninu lze skladovat až 8 měsíců. Nejsou znovu zmraženy.
  2. Sušené kedlubny lze skladovat až rok. Uchovává se na suchém, tmavém, větraném místě.
  3. Kysané zelí a solené zelí lze skladovat až 5 měsíců v lednici, sklepě nebo na balkoně.
  4. Konzervovaná zelenina se nechává ve spíži nebo ve sklepě. Nezkazí se do 2-3 let, ale je lepší je sníst do 1 sezóny.

  Závěr

  Kedlubny je zdravá zelenina, která v chladném období doplní nedostatek vitamínů a minerálů. Stále častěji proto hospodyňky chystají na zimu toto pro nás exotické stonkové ovoce.

  Zelí se suší, mrazí, solí, fermentuje a nakládá. Jezte jako samostatnou svačinku nebo jako doplněk k teplým přílohám.

  

  Kedlubnové zelí je u nás zelenina, která je nezaslouženě ochuzena o pozornost. Nepřipravuje se z něj skoro nic, kromě salátů, a na zimu se na rozdíl od evropských kuchařek neskladuje. Zeleninu znají už dlouho, takže kuchařské recepty Vědí hodně a jsou zruční v nuancích. Rozhodnutí připravit kedlubny na zimu je správné, ale pokud se do toho pouštíte poprvé, neobejdete se bez znalosti některých jemností. Stejně jako běžné bílé zelí se zelí nakládá, fermentuje a nakládá. Častěji se ale používá na slané svačiny – saláty. Kedlubny má kulatý stonek s listy, které se obecně nepoužívají k jídlu. Plody jsou sladké, šťavnaté a příjemně křupavé. Pro konzervaci jsou ideální pozdní odrůdy zeleniny. S hustší dužinou je proto zelí při jakékoli úpravě křupavé. Vyberte středně velké hlávky zelí, velké exempláře mají „bavlněnou“ strukturu, malé ještě plně nezískali chuť a vůni. Příprava hlávek zelí ke zpracování nezabere mnoho času: oloupejte listy, opláchněte a poté odřízněte kůru v tenké vrstvě a současně vyřízněte všechny oblasti, které způsobují podezření.

  • 1 Kedlubnový zelný salát na zimu
  • 2 Kedlubnový salát s paprikou a mrkví
  • 3 kedlubny marinované s řepou ve sklenicích
  • 4 Salát s kedlubnou, houbami, mrkví a cibulí
  • 5 Kedlubnová přesnídávka s medem a zázvorem na zimu
  • 6 Nakládané kedlubny
  • 7 Jak nakládat kedlubny – jednoduchý recept
  • 8 kedluben, solené po abcházském stylu
  • 9 Různé kedlubny a bílé zelí
  • 10
  • 11 Jak zmrazit kedlubny
  • 12 Videorecept: kedlubnový salát

  Kedlubnový zelný salát na zimu

  Velmi jednoduchá možnost přípravy pikantního občerstvení ve sklenicích, zvláště pokud si vezmete fialovou odrůdu zelí. Mimochodem, s recepty na salát za každý den, se kterým se můžete setkat na další stránce, vstupte.

  • Kedlubny – 600 gr.
  • Mrkev – 150 gr.
  • Česnek – 30 gr.
  • Sůl – ½ lžičky.
  • Cukr – malá vrchovatá polévková lžíce (30 g).
  • Ocet 9% – 40 ml.
  • Koriandr – ¼ lžičky.
  • Sušený kopr – ½ lžičky.
  • Kuličky pepře – 3-5 ks.
  • Voda – 0,5 litru.

  

  Zelí a mrkev omyjte, oloupejte vrchní vrstvu a poté nastrouhejte na korejském struhadle na zeleninu na tenké nudličky.

  

  Vložte stroužky česneku, semínka koriandru, kopr a kuličky pepře do sklenic.

  

  Naplňte sklenice nakrájenou zeleninou a pevně je zhutněte.

  

  Marinádu připravíme vroucí vodou s cukrem a solí. Když se koření rozpustí, vlijte ocet a provařte.

  

  Nalijte marinádu a srolujte. Položte ho dnem vzhůru, zabalte a nechte jeden den pomalu vychladnout.

  

  Druhý den ráno zkontrolujte kvalitu kroucení a poté saláty přeneste na trvalé místo.

  Přidejte do své sbírky receptů:

  Kedlubnový salát s paprikou a mrkví

  Další možnost občerstvení s různou zeleninou.

  Potřebné pro litrovou nádobu:

  • Kedlubny – 1 ks.
  • Bulharský pepř – 2 ks.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Velká cibule.
  • Česnek – 3-4 stroužků.
  • Cukr – 3 lžičky.
  • Sůl – 2 lžičky.
  • Ocet 9% – 30 ml.
  • Hořčičná semínka – lžička.
  • Lavrushka – 2 listy.
  • Kuličky pepře – 5-6 ks.
  • Voda – 0,5 litru.
  1. Oloupeme vrchní vrstvu zelí a zbytek nakrájíme na kostičky.
  2. Plátky spaříme ve vroucí vodě několik minut v mírně osolené vodě. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
  3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka.
  4. Z paprik vyřízněte semena s přepážkami, dužinu nakrájejte na plátky.
  5. Vložte hořčičná semínka, bobkový list, kuličky pepře a stroužky česneku do čistých sklenic.
  6. Naplňte až po vrch zeleninou. Umístěte v náhodném pořadí, možná ve vrstvách nebo smíchané.
  7. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr. Zalijte octem.
  8. Nalijte marinádu do sklenic a odešlete ke sterilizaci.
  9. U půllitrových nádob stačí 10 minut od varu vody ve spodní pánvi. U litrové nádoby zdvojnásobte dobu zpracování.
  10. Salát srolujte, pomalu ochlaďte pod teplým přístřeškem a uložte na zimní uskladnění.

  

  Kedlubny marinované s řepou ve sklenicích

  Bílé zelí, připravené na zimu s řepou – skvělá svačinka. Kedlubny s červenou řepou vás také nedonutí koukat do „špíny“ a budou pikantní, pikantní a velmi chutné.

  • Zelí – 1 kg.
  • Červená řepa – 500 gr.
  • Stroužky česneku – 5 ks.
  • Bobkový list – 4 ks.
  • Nové koření – 6 hrách.
  • Cukr, sůl – každá 2 polévkové lžíce.
  • Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
  • Voda – 1,5 litru.

  Pokud chcete, můžete přidat listy třešně nebo rybízu, deštníky kopru a zrnka černého pepře.

  1. Nejprve uvařte kedlubnu a červenou řepu. Necháme vychladnout, oloupeme slupku. Nakrájejte na kostky libovolné velikosti.
  2. Vložte kuličky pepře, bobkové listy a česnek do sklenic.
  3. Navrstvěte zeleninu.
  4. Přelijte vařící marinádou. K tomu vhoďte všechno koření do vroucí vody a zalijte octem.
  5. Nádoby zakryjte víčky a nechte je sterilovat 30-40 minut.
  6. Hermeticky uzavřete, umístěte na „zadek“, kryt. Nechte vychladnout a poté odešlete na místo trvalého uložení.

  

  Salát s kedlubnou, houbami, mrkví a cibulí

  Chuť je neobvyklá, i když bílé zelí a houby se k sobě hodí. Při nedostatku lesních produktů použijte žampiony, ty nezkazí předkrm.

  • Kedlubny – 2 kg.
  • Houby – 2 kg.
  • Cibule, mrkev – každý 1 kg.
  • Slunečnicový olej – 0,5 litru.
  • Granulovaný cukr – 6 velkých lžic.
  • Sůl – 2-3 polévkové lžíce.
  • Ocet 9% – 1,5 šálku.
  1. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme nahrubo.
  2. Plátky cibule dejte na pánev a restujte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte mrkev, společně smažte do zlatohněda.
  3. Zelí nakrájíme na kostičky a zlehka uvaříme v osolené vroucí vodě. Po 10 minutách vyhoďte a slijte všechen vývar.
  4. Umístěte na pánev na smažení.
  5. Ihned přidáme nakrájené žampiony.
  6. Vařte na mírném ohni asi 30 hodin.
  7. Po uplynutí stanovené doby dochutíme kořením a kořením uvedeným v receptu. Pokračujte ve vaření po stejnou dobu, občas obsah promíchejte.
  8. Vložte do sterilních sklenic a srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a teple zabalte. Udržujte v chladu.

  

  Kedlubnová přesnídávka s medem a zázvorem na zimu

  Středně sladký, středně pikantní, předkrm nenechá nikoho lhostejným, hodí se tak k zeleninovým, masovým a rybím pokrmům.

  • Kedlubny – 500 gr.
  • Česnek – plátek.
  • Kořen zázvoru, strouhaný – polévková lžíce.
  • Bílý vinný ocet – 10 ml.
  • Med – 5 gr.
  • Sůl – 15 gr.
  • Mletý červený a černý pepř – každá špetka.
  • Voda – 250 ml.
  1. Nakrájejte stonkové ovoce na talíře nebo kostky.
  2. Česnek nasekáme nadrobno.
  3. Uvařte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu a přidejte sůl. když se rozpustí, přidejte zbytek ingrediencí na marinádu.
  4. Zeleninu dejte pevně do sklenice, zalijte vroucí marinádou a ihned pevně uzavřete.
  5. Necháme vychladnout tak, že jej překlopíme na víko a za tepla zabalíme. Skladujte ve sklepě, sklepě nebo nevytápěné spíži.

  

  Nakládaná kedlubna

  Metoda, při které si zelenina zachovává a dokonce zvyšuje své prospěšné vlastnosti.

  • Kedlubny – 3 kg.
  • Velká mrkev – 2 ks.
  • Sůl – 4 zarovnané polévkové lžíce.
  • Cukr – 3 polévkové lžíce.

  V případě potřeby lze recept doplnit sladkým a černým hráškem a bobkovým listem.

  Jak zkvasit kedlubny:

  1. Oloupané zelí nastrouhejte nahrubo (můžete použít korejské struhadlo na zeleninu).
  2. Mrkev také nastrouháme nahrubo. Zeleninu smíchejte ve společné nádobě.
  3. Přidejte sůl a cukr, přidejte další koření, pokud se tak rozhodnete. Plátky třeme rukama, dokud nezačne pouštět šťáva.
  4. Vložte do pánve nebo sklenice se širokým hrdlem a pevně přitlačte. Zakryjte dřevěným kruhem a zatlačte. Nechte při pokojové teplotě.
  5. Po dni zhodnoťte, co se děje. Pokud šťáva ještě nepokryla zeleninu, udělejte si roztok z litru vody a velké lžíce soli. Přidejte požadované množství.
  6. Doba kynutí je týden. Pokud proces kvašení není dokončen, ochutnejte zelí. Pokud si myslíte, že to není dostatečně kyselé, počkejte ještě pár dní. ale pak ji určitě přeneste do chladu, abyste proces zastavili.
  7. Kedlubny dejte do sklenic a zakryjte nylonovými víčky.

  

  Jak nakládat kedlubny – jednoduchý recept

  Přípravek je užitečný jako výborný doplněk k masu a rybám, bramborové kaši. A také jako přísada do salátů.

  • Kmenové plody – 3 kg.
  • Voda – 2 litru.
  • Ocet 9% – sklo.
  • Sůl – 1 polévková lžíce + 30 g. pro solanku.
  1. Hlávky zelí oloupeme, nakrájíme na plátky libovolné velikosti vhodné pro vkládání do sklenic.
  2. Vařte litr vody s velkou lžící soli, snižte plátky. Vařte 5 minut.
  3. Ochlaďte a rozdělte do skleněných nádob.
  4. Samostatně vařte solanku. Chcete-li to provést, vezměte 30 gramů na litr vody. sůl a sklenici octa.
  5. Rozpusťte sůl, nalijte ocet, nalijte do sklenic.
  6. Sterilizujte 30 minut, poté srolujte. Skladujte na chladném místě.

  Kedlubny, solené po abcházském stylu

  Pikantní, pikantní předkrm, který se hodí ke každému jídlu a hodí se na sváteční stůl nebo druhý den po kocovině.

  • Zelí – 3 kg.
  • Česnek – 2 velké hlavy.
  • Pálivá paprika – 2-3 lusky.
  • Sůl – 5 polévkových lžic.
  • Cilantro (celerová zelenina) – parta.
  • Suchý kopr – polévková lžíce.
  • Suchá bazalka – stejné množství.
  • Pískavice řecké seno – polévková lžíce.
  • Tymián (tymián) – stejné množství.
  • Kukuřičná mouka – 4 polévkové lžíce.
  • Voda – 3 litru.

  Aby byla svačina pikantnější, je potřeba kukuřičná mouka. Pokud chcete, aby byl obrobek měkčí, nepokládejte jej. Při solení přidávají Abcházci sušené plody rostliny Laconia, které jí dodávají zlatavou barvu.

  1. Při solení se používá nejen stonkový plod kedlubny, ale i listy. Ze zelí odstraňte vrchní vrstvu a dužinu rozdrobte na plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
  2. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na kolečka.
  3. Česnek nasekáme nadrobno.
  4. Na moření je ideální dřevěná vana, ale pokud ji nemáte, použijte smaltovanou pánev. Na dno nakládací nádoby položte vrstvu zelí. Navrch dejte koření uvedené v receptu a česnek.
  5. Pokračujte v přidávání vrstvy po vrstvě, posypání kořením, dokud zelenina nezmizí.
  6. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl. Necháme úplně vychladnout.
  7. Do nádoby nalijte studenou solanku.
  8. Umístěte kukuřičnou mouku do utěrky, pevně ji zavažte a vložte do pánve.
  9. Zakryjte pokličkou a odneste do sklepa nebo na jiné chladné místo. Doba potřebná k solení je měsíc.

  

  Různé kedlubny a bílé zelí

  Poměry zeleniny jsou věcí vaší chuti. Kedlubny by měly tvořit asi třetinu hmotnosti bílého zelí. Vše ostatní je individuální.

  • Белокочанная капуста.
  • Kedluben.
  • Artyčok Jeruzaléma.
  • Kopr, celer – několik snítek.
  • Pálivá červená a zelená paprika – 2-3 lusky.

  Pro solanku na 5 litrů vody:

  • Khmeli-suneli – 1-2 polévkové lžíce.
  • Semena koriandru – lžička.
  • Česnek je velká hlava.
  • Řepná šťáva – 100 ml.
  • Sůl – 3 polévkové lžíce.
  1. Potřebné množství soli rozpustíme ve studené vodě, dochutíme zbytkem koření a zalijeme šťávou.
  2. Bílé zelí nakrájíme na proužky. Zbylou zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky silné 1,5-2 cm.
  3. Kapii podélně rozřízněte a rozhodněte se, zda ji necháte, nebo odstraníte semínka, přičemž mějte na paměti, že to určí pikantnost svačiny.
  4. Česnek nasekejte (nemusíte ho loupat).
  5. Polovinu zelí položte na dno pánve, poté vytvořte vrstvu z poloviny kedlubny a topinamburu.
  6. Dále položte vrstvu poloviny zeleně, rozetřete feferonky a česnek.
  7. Zakryjte vrstvou zbývajícího topinamburu a kedlubny. Pak znovu bílé zelí a na to zbytek zelené.
  8. Zalijeme nálevem, přikryjeme talířem a tlakem přitlačíme. Solanka by měla zcela pokrýt obsah.
  9. Umístěte na chladné místo na 3-4 dny. Zeleninu pravidelně propichujte tyčí, uvolněte plyny.

  

  Jak zmrazit kedlubny

  Další skvělá volba pro zimní sklizeň zdravé zeleniny. Zachováte si všechny vitamíny, což znamená, že budete jíst nejen chutně, ale i zdravě tím, že budete připravovat spoustu pokrmů.

  1. Stopkové ovoce oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  2. V litru vody rozpusťte velkou lžíci soli, sklopte plátky a nechte 30 minut.
  3. Slijte lák, zeleninu vyhoďte, počkejte, až vyteče všechna voda. Položte na papír v jedné vrstvě a trochu osušte.
  4. Poté kostky přendejte na tác a dejte do mrazáku zmrazit.
  5. Hotový výrobek rozdělte do sáčků pro jednorázové použití.

  Videorecept: kedlubnový salát

  Nakonec sdílím recept na další skvělou trvanlivou svačinu. Dobrou chuť, ať je každý zimní den radostný a chutný a k tomu vám pomůže domácí kedlubnové zelí na zimu.

  Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!

  Přečtěte si více

  Je možné zmrazit čerstvá rajčata v mrazáku?