Můžete zmrazit listy bazalky?

Pokud při vaření rádi používáte čerstvé bylinky, pak je důležité vědět, jak bazalku uchovat na zimu. Tento článek nabízí osvědčené metody chlazení, nakládání a sušení bylinek, aby si po dlouhou dobu zachovaly chuť a prospěšné vlastnosti bazalky. Najdete zde také recepty na ocet a další způsoby, jak použít bazalku k vytvoření lahodných pokrmů.

Co je užitečné bazalka

Vzhledem k přítomnosti komplexu skládajícího se z vitamínů A, C, K, E, jakož i fosforu, železa, zinku, mědi a tříslovin, má bazalka komplexní účinek na tělo. Zlepšuje a stabilizuje práci:

• Nervový systém – sušené listy mají uklidňující účinek.
• Kožní ektoderm – z těla jsou odstraněny toxiny, tělo se čistí a zlepšuje se stav vlasů, mazových žláz a pokožky.
• Gastrointestinální trakt – bazalka zlepšuje trávení a působí jako přirozený absorbent.
• Rostlina má antimikrobiální, protizánětlivé, imunomodulační, antioxidační, antispasmodické účinky.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují několik způsobů, jak uchovat bazalku na zimu doma. Jedním ze způsobů je zmrazit listy bazalky ve formě ledu. Chcete-li to provést, rozemlejte listy, nasypte je do formy na led, naplňte je vodou a zmrazte. Bazalka si tak zachová vůni i chuť. Můžete také udělat bazalkové pesto, přidat olivový olej a zmrazit v pánvi na led. Tato metoda vám umožní uchovat bazalku po dlouhou dobu a použít ji při vaření kdykoli během roku.

Jak připravit bazalku, aniž byste opustili domov: osvědčené metody od znalců

Plody bylinné rostliny se sklízejí čtyřmi hlavními způsoby: standardní (při pokojové teplotě), v chladničce (při nízké teplotě), sušením a mořením. Každá metoda má jinou dobu vaření a dává koření jinou chuť.

Důležité! Bazalka by se neměla sklízet a skladovat na přímém slunci – vlivem ultrafialového záření se začne ničit vitamín C, navíc se odpaří silice, které dodávají koření zvláštní chuť a vůni.

Zajímavá fakta

1. Bazalku lze zmrazit v kostkách ledu. K tomu nasekejte lístky bazalky a smíchejte je s vodou v poměru 1:1. Směs nalijte do formiček na led a zmrazte. Tyto kostky lze přidat do polévek, omáček a dalších pokrmů.
2. Bazalka se dá sušit. Za tímto účelem svažte lístky bazalky do malých svazků a zavěste je na chladné a suché místo. Po několika týdnech listy uschnou a zkřehnou. Ve vzduchotěsné nádobě je lze skladovat několik měsíců.
3. Bazalku lze nakládat. K tomu smíchejte lístky bazalky s olivovým olejem, octem, solí a pepřem. Směs dejte do vzduchotěsné nádoby a ochlaďte. Nakládanou bazalku lze použít jako koření k masu, rybám a zelenině.

Standardní pokojová metoda

Jednoduchý, ale časově náročný způsob přípravy trávy na zimu. Doba sušení v průměru trvá 7 až 14 dní. K tomu je třeba zvolit tmavou a dobře větranou místnost s vlhkostí vzduchu 60–70% – verandu, spíž, sklep.

Chcete-li uchovat listy bazalky při pokojové teplotě, budete potřebovat:

• Bazalku nakrájíme na snítky.
• Svažte dohromady ne více než 7 plodů do malých svazků a zavěste je na lano.
• Svazky umístěte do tmavé a větrané místnosti, pro urychlení procesu můžete použít ventilátor.
• Pokud byly plody řezány pouze ve formě listů, jsou rozloženy v jedné vrstvě na list papíru nebo kus látky. Nemůžete použít tiskařskou barvu: obsahuje látky škodlivé pro zeleň, které se absorbují a ničí aromatické vlastnosti bazalky.
• Listy připravené k sušení se přikryjí gázou a také se umístí do tmavé, větrané místnosti.

Věnovat pozornost! Každých pár hodin při sušení při pokojové teplotě je třeba plody promíchat.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat bazalku na zimu doma? Lidé se dělí o své zkušenosti: „Bazalku většinou suším, takže ji mám vždy po ruce“, „Bazalku si ráda zamrazuji na led – zachovává si čerstvost“, „Dělám bazalkové pesto a skladuji ve sklenicích s olivovým olejem.“ “Někdy pěstuji bazalku v květináčích a mám ji přes zimu na parapetu.” “Zkoušel jsem sušit bazalku a dělat máslo a dopadlo to skvěle!”

Mrazivé listy

Listy se nejlépe hodí pro uskladnění bazalky a její zmrazení na zimu. Měly by být:

• Oddělte od stonků.
• Opláchněte čistou vodou.
• Listy protřepejte a nechte 10-20 minut zaschnout.
• Jemně nakrájejte.
• Umístěte bazalku do plastového sáčku.
• Nakrájené a omyté listy dejte do mrazáku nebo lednice.

Bazalku lze skladovat čerstvou v lednici po dlouhou dobu – až 6 nebo 12 měsíců.

Sušení bazalky v troubě nebo mikrovlnné troubě

Nejrychlejším a nejefektivnějším způsobem, jak si bazalku připravit na zimu, je rychlé sušení.

Používají trouby, elektrické sušičky, mikrovlnky a další spotřebiče. Podle doby sběru můžete sušit nejen lístky, ale i plné snítky bazalky.

Při použití této metody je hlavní to nepřehánět a nepřeexponovat koření, aby si zachovalo své aroma a blahodárné vlastnosti.

Podrobný návod, jak uchovat bazalku na zimu sušením:

• Ovoce předem opláchněte.
• Osušte je na listu papíru.
• Listy nakrájejte na malé kousky.
• Ovoce položte na bavlněnou utěrku a nechte mírně oschnout.
• Po 3 hodinách přeneste listy nebo větvičky na pečicí papír položený na plechu.
• Bazalku vložte do trouby předehřáté na 50 °C.
• Takto sušte asi 5 hodin, každých 1,5 hodiny otevřete dvířka na 20 minut.
• Vyjměte plech s přípravky.
• Umístěte listí nebo větve do plastových sáčků nebo sáčků na zip.

Jak správně a chutně nakládat bazalku

Slané přípravky budou mít specifickou chuť, konzumace velkého množství slané bazalky může negativně ovlivnit celkový dojem z pokrmů. Sklizeň a skladování listů bazalky se provádí pomocí jednoduchých technik:

• Omyjte listy.
• Nechte je úplně vyschnout.
• Sterilizujte nádobu, ve které budou obrobky uloženy.
• Nakládat můžete jak drcené, tak celé listy. Je lepší nepoužívat ostré předměty, jinak vlákna zoxidují a změní chuť.

Jak uchovat bazalku na zimu mořením doma:

Podmínky pro skladování kožichů v létě doma

• Na dno nádoby nasypte sůl.
• Položte vrstvu bazalky.
• Necháme 1,5–2 hodiny odležet, aby se suroviny usadily.
• Postup opakujte, dokud není nádoba zcela naplněna.
• Nalijte silnou vrstvu soli a uzavřete obrobek víkem.

Slanou bazalku skladujeme na chladném a tmavém místě. Procedura může trvat celý den, protože po položení každé vrstvy budete muset počkat 1,5–2 hodiny, než listy pustí šťávu a zhoustnou. Je důležité zajistit úplnou nepřítomnost vody, jinak se nevytvoří solná zátka.

Voňavý ocet s bazalkou: recept krok za krokem

K výrobě octa s čerstvou nebo sušenou bazalkou budete potřebovat:

• bílý vinný ocet – 500 ml;
• čerstvá bazalka (4 snítky) nebo sušená (2 snítky);
• česnek – půl hlavy;
• Vavřínové listy 2;
• paprička – hrášek 5.

Postačí jak čerstvá, tak připravená bazalka pomocí kterékoli z navrhovaných metod. Čerstvě natrhané plody se omyjí pod čistou studenou vodou a položí se na bavlněnou utěrku, listy mohou být rozdrceny.

• 1/2 hlavičky česneku rozdělíme na stroužky a nakrájíme na tenké plátky.
• Na dno prázdné nádoby vložte papriku, česnek, bazalku a bobkové listy.
• Zahřejte bílý vinný ocet.
• Nalijte tekutinu do nádoby s bylinkami a kořením.
• Nádobu umístěte na tmavé, větrané místo.

Ocet se louhuje 2-3 týdny. Na konci období lze přelít přes síto a odstranit zelí, které pustilo šťávu. Kořeněný ocet se skladuje při pokojové teplotě nebo v chladu.

Zálivka na bazalkový salát: recept krok za krokem

Lahodný salátový dresink s přídavkem bazalky, kterému se ve Francii říká „vinaigrette“, se hodí jako omáčka k druhému chodu nebo jako dresink na zeleninový salát. Budete potřebovat:

• půl sklenice zelených listů bazalky;
• 2 svazky šalotky;
• 1 lžička dijonské hořčice;
• půl lžičky soli;
• 1 lžička cukru;
• čtvrt sklenice bílého octa;
• 3/4 šálku olivového oleje

• Opláchněte bazalku a šalotku.
• Zelení vysušte tak, aby na listech nezůstala žádná vlhkost.
• Ingredience vložte do mixéru spolu s dijonskou hořčicí, solí a cukrem.
• Rozemlete do hladka.
• Přidejte čtvrt šálku bílého octa.
• Zálivku promíchejte, postupně přilévejte 3/4 šálku olivového oleje.
• V lednici lze skladovat až 7 dní.

Kdy odstranit bazalku ze zahrady, abyste ji skladovali doma

Bazalku můžete ze zahrady odstranit, jakmile se objeví známky kvetení. Hlavním „signálem“ pro sklizeň jsou pupeny a počasí v den řezání listů by mělo být slunečné a suché, jinak se v plodech hromadí zbytečná vlhkost a sklizeň se může zkazit.

Aby rostlina rostla a plodila několikrát za sezónu, je lepší odříznout listy bez vytrhávání kořenů. Při řezání byste měli ponechat 3-4 listy, aby opětovná sklizeň proběhla rychleji. Je důležité mít čas na sběr, než se květenství začnou rozpadat na zahradní záhon. Neexistují žádná jiná pravidla, kdy bazalku ze zahrady odstranit pro další uskladnění.

Semena by měla být sbírána v době, kdy květenství keřů již vybledla a stala se suchou a hnědou.

Bazalka je pro tělo blahodárné koření, které lze uchovat na zimu i pomocí mikrovlnky. Je důležité zajistit listům pohodlné podmínky: chraňte je před UV zářením, vlhkostí a zahřívejte je maximálně na 50°C – pak vás budou plody trávy těšit po celý rok.

Často kladené dotazy

Jak skladovat čerstvou bazalku na zimu?

Skvělý způsob, jak zachovat chuť a výhody bazalky, je zmrazit rostlinu. Navíc existují čtyři způsoby zmrazování – zmrazení čerstvých listů v plastovém sáčku, blanšírované, pyré a také ve formách na led s olivovým olejem. Zkušené hospodyňky navíc bazalku rády zavařují.

Jak připravit bazalku pro budoucí použití?

Bazalku omyjte a položte na ručník, otrhejte listy ze stonku a vložte do sterilizované sklenice. Mezi vrstvy položte nasekané stroužky česneku. . Ingredience zalijte olivovým olejem, dokud úplně nezakryje bazalku a uložte 26. června 2022

Dá se čerstvá bazalka zmrazit?

Můžete zamrazit jak zelenou, tak fialovou bazalku. Hlavním pravidlem pro zmrazení bazalky je, že by měla být čerstvá a nekulhat. Bazalku je potřeba roztřídit a odstranit zkažené listy. Oddělte listy vhodné k zmrazení od větví.

Jak uchovat bazalku po dlouhou dobu?

Nejlépe na tmavém a chladném místě. Toto je nejjednodušší způsob, jak udržet zeleninu čerstvou po dobu 2-3 dnů. V lednici. Nízké teploty zpomalují vadnutí a prodlužují čerstvost bazalky na pět až sedm dní a pokud trs vložíme do nádoby s vodou, doba se zdvojnásobí.

Užitečné tipy

TIP #1

Použijte metodu zmrazení bazalky. Listy bazalky odřízněte, omyjte, osušte a rozložte v jedné vrstvě na plastový nebo papírový podklad. Poté vložte do mrazáku. Čerstvou chuť bazalky si tak uchováte po dlouhou dobu.

TIP #2

Zkuste udělat bazalkové pesto. Nasekejte lístky bazalky, přidejte olivový olej, nastrouhaný parmezán, česnek a ořechy (obvykle borovice nebo vlašské ořechy). Vzniklou hmotu lze zmrazit na kostky ledu a použít podle potřeby k přípravě omáček, dresinků nebo přidávat do pokrmů.

Bazalka je jedno z nejpikantnějších koření s úžasnou chutí a vůní, které má pro tělo spoustu užitečných složek. V létě se listy používají čerstvé: přidávají se do salátů, prvního a druhého chodu. Bazalka se skladuje krátkodobě, ale pomocí jednoduchých triků se dá skladovat na zimu.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Bazalka se používá po celé léto, podle potřeby se otrhávají listy. Pokud je potřeba hromadný odběr, lze jej provést dvakrát. V první polovině léta, před rozkvětem, se většina listů opatrně odstřihne, s výjimkou 2-3 nejnižších pater. Druhý sběr se provádí na konci vegetačního období. Je však třeba si uvědomit, že pokud se bazalka nechá vykvést, kvalita produktu se mírně zhorší. Pokud odříznete vrcholy, když se objeví květenství, rostlina křoví a vytvoří se křehčí listy. Obě plodiny lze sklízet na zimu, existuje několik způsobů.

Zmrazení

Má smysl zmrazovat pouze listy: po rozmrazení jsou vhodné do salátů bez vaření, přičemž dobře zachovávají vůni i vzhled. Listy se otrhávají ze stonků, omyjí se vodou, osuší se a vloží do plastového sáčku. Neměli byste je krájet: v tomto případě bude ztráta aromatických látek příliš velká.

Při zmrazení se téměř úplně zachová nejen vůně a chuť koření, ale také celá sada vitamínů a dalších užitečných látek. Pokud to prostor v mrazáku dovolí, lze zmrazit i celé snítky.

Někteří milenci listy stále melou a tuto hmotu zmrazují smícháním se slunečnicovým olejem. Tento recept je z kategorie “chuť a barva . “.

Sušení

Sušení je nejjednodušší způsob, jak sklízet bazalku. Největší množství užitečných a aromatických látek se zachová při sušení ve stínu při pokojové teplotě. S nedostatkem času se používají trouby nebo elektrické sušičky. Suché a hotelové listy a celé větvičky v závislosti na době sklizně.

Já sám, jelikož používáme hodně zeleně, neodřezávám první úrodu úplně, ale odebírám listy podle potřeby. Na konci sezóny odříznu všechny celé rostliny u země (se semeny i bez nich, jak to tak bývá) a zavěsím je hlavou dolů na vodorovně natažené provazy. Listy po týdnu uschnou, takže je lze z větví snadno čichat.

Po vysušení na papíře je vložím do těsně uzavřených skleněných nádob (někdy brousím, ale je lepší to udělat před použitím). Rady o skladování listů v plátěných sáčcích nepovažuji za pravdivé: jejich vůně tak rychleji mizí. Stonky suším a také skladuji: 10 minut předtím, než jsou hotové, se dají namočit do polévky pro chuť a pak vyhodit.

Za běžných podmínek se v kuchyni usušená bazalka skladuje minimálně do příští sklizně.

Oblíbené odrůdy bazalky:

• ? bazilišek bazilišek– kompaktní (do 25 cm), přizpůsobený pro indoor pěstování, zachovává si charakteristické aroma v čerstvé i sušené formě. Celá nadzemní část je vhodná pro potraviny.
• ? Bazalka ruský obří fialový – fialovofialový hrdina s jemným, kořeněným listím! Ideální příloha k rybím a masitým pokrmům. Dodává pikantní příchuť čerstvým zeleninovým salátům díky své husté chuti podobné hřebíčku. Čerstvě nakrájené zelené jsou nejvíce voňavé, proto je doporučujeme nakrájet těsně před použitím.
• ? Bazalka trpasličí fialová – ozdobí každé jídlo, dodá salátům jedinečnou chuť a v adaptačním jarním období vám pomůže i zdravá zelenina, sdílení mikroprvků a celé sady vitamínů.
• ? Bazalka ruský obří zelený – vonná bazalka se svěžími růžicemi listů. Šťavnatá zelenina s příchutí hřebíčku je dobrá v jakékoli formě: do salátů, marinád a teplých jídel. Rostlina je vhodná k výsevu v kteroukoli roční dobu, dobře roste v zeleninových zahradách a na okenních parapetech a provoní léto i v chladných zimách.
• ? Bazalkový červený rubín– vonná, středně raná, kompaktní rostlina, vysoká až 30 cm, stonek je sytě purpurově fialové barvy. Listy jsou protáhlé, mírně vejčité, fialové s červeným nádechem, hladké. Odrůda má příjemnou, kořenitou vůni s hřebíčkovými tóny.

Video: jak sušit bazalku

Při solení jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti čerstvé bazalky. Metoda konzervace je podobná, ale do sklenice obsahující listy a sůl (v poměru 3: 1) se navrch přidává také olivový olej. Nakládaná bazalka (připravovaná podobně jako nakládaná zelenina se solí, cukrem a octem) je méně oblíbený pokrm.

Video: který ze způsobů, jak sklízet zeleninu na zimu, je jednodušší

Sušení, mrazení a solení listů bazalky jsou běžné způsoby, jak uchovat vitamínové koření na zimu. V závislosti na metodě je vhodné použít připravenou zeleninu do salátů, polévek nebo druhých chodů.