Můžete jíst lilky se slupkou?

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 69 923.

Odstranění slupky z lilku obvykle zlepší chuť pokrmů, ve kterých je přítomna. Naštěstí je proces loupání lilku docela jednoduchý.

Odstraňte slupku z lilku

• I když budete loupat slupku, i tak je potřeba lilek důkladně omýt a odstranit případné nečistoty. Během čištění se na vaše ruce mohou dostat bakterie a nečistoty z pokožky. Dále se nečistoty mohou dostat na dužinu oloupaného lilku. Opláchnutím lilku před loupáním toto riziko minimalizujete.
• Před manipulací s lilkem si také nezapomeňte umýt ruce mýdlem a vodou.

Část lilku, která je na bázi stonku a listů, je obvykle tužší a tvrdší. Proto odříznutím této části zlepšíte výslednou texturu lilkové misky.

Lilek loupejte vždy podélně, shora dolů, ne napříč. Tímto způsobem bude proces čištění rychlejší a nebudete se pořezat.

• V ideálním případě byste měli lilek oloupat čistě, aniž byste na něm zanechali kůži.

• Pokračujte v loupání lilku spíše svisle než vodorovně.
• Tímto krokem dokončíte loupání lilku. Nyní je lilek připraven k použití ve vašem oblíbeném receptu.

Variace a návrhy

• Slupka nám dodává dietní vlákninu, která je z dietetického hlediska prospěšná.
• Slupka je bohužel hrubá a hořká, takže lilek není k jídlu příliš příjemný.
• Zda odstranit slupku nebo ne, závisí na tom, v jakém pokrmu bude lilek použit. Pokud plánujete lilek smažit nebo plátky grilovat, slupka pomůže udržet tvar lilku a zabrání jeho rozpadání. Na druhou stranu, pokud plánujete lilek nakrájet na kostičky a rychle osmažit do zlatova nebo obalit, dužina se nerozpadne ani bez slupky.
• Hlavním pravidlem je, že staré a přezrálé lilky byste měli vždy oloupat. Jak lilky dozrávají, jejich slupka zdrsní, což ztěžuje vaření. Mladé, jemné lilky se snadno vaří se slupkou i bez ní.

• Při výrobě pruhovaného lilku postupujte podle výše uvedených tipů s jedinou výjimkou – místo úplného oloupání slupky ponechte slupku 2–2,5 centimetru širokou, než budete dále loupat. Výsledkem by měl být pruhovaný lilek s poměrně rovnoměrně tmavými (slupka není oloupaná) a světlými (slupka je oloupaná) pruhy po celém povrchu.

• Postavte lilek vzpřímeně a sloupněte dlouhý pruh slupky. Odstraňte stejný pruh z opačné strany lilku. Lilek podélně rozřízněte rovnoběžně s oloupanými proužky. Každý kus si zachová svou slupku, ale dužina bude viditelná také na přední a zadní straně každého kusu.
• Tato metoda umožní, aby si dužina během vaření zachovala svou barvu a chuť.

• Pomocí malého kuchyňského nože můžete z uvařeného lilku sloupnout slupku. Počkejte, až lilek mírně vychladne, abyste se při loupání nespálili. Nedržte lilek ani jeho část dominantní rukou (levou, pokud jste pravák), ale dominantní rukou (pravou, pokud jste pravák) opatrně odstraňte slupku, dávejte pozor, abyste neodstranili dužinu . Slupka by se měla od dužiny oddělit celkem snadno.
• V závislosti na tom, jak měkký je uvařený lilek, ho možná budete moci oloupat i prsty.
• Pokud jste jediný, kdo bude lilek jíst a nemusíte se starat o jeho podávání, můžete si lilek oloupat lžící nebo vidličkou přímo na talíři během jídla.

Další články

připravit bramborovou kaši

nechat mango zrát

určit, zda se avokádo pokazilo
uvařit brambory
nakrájený ananas
vařit mini kukuřici
kuchař bok choy
určit zralost mučenky

uvařit mraženou kukuřici
určit, že kiwi se pokazilo
nechat dozrát hrušky
nakrájené kiwi

vařit brambory v mikrovlnné troubě

O tomto článku

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku. Tento článek byl zhlédnut 69 923 krát.

Tato stránka byla prohlédnuta 69 923 krát.

Bylo to užitečné?

Soubory cookie pomáhají vylepšit WikiHow. Pokračováním v používání našich stránek souhlasíte s našimi zásadami používání souborů cookie.

Lilky jsou opravdovými králi pozdního léta. Smažíme je, děláme lilkový kaviár, všemožná dušená jídla a pečeme na uhlí. V této době jsou lilky levnější a dostupnější.

Lilky jsou zdravou zeleninou, jsou nízkokalorické, obsahují hodně vlákniny, rostlinné vlákniny, které jsou dobré pro funkci střev a zlepšují trávení. Lilek obsahuje vitamíny skupiny B, obsahuje antioxidanty a minerály potřebné pro tělo.

Zelenina má svou vlastní chuť, ale zároveň je velmi pružná, pomocí různých koření a bylinek můžete její chuť změnit tak, že bude vypadat harmonicky v každém pokrmu.

Ale jako každý zdravý produkt, i lilek může mít škodlivé vlastnosti, zejména pokud je vybrán, připraven a konzumován nesprávně.

Vyprávěla nám o škodách, které může lilek způsobit a jak jej správně používat v kuchyni. odborník na výživu Julia Verkhovskaya:

— Lilek je bobule bylinné rostliny lilek. Obsahuje hodně hrubé dietní vlákniny a obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro činnost nervové soustavy. Lilek je obzvláště bohatý na vitamíny B2 a PP (B3).

Lilek obsahuje hodně draslíku, je nezbytný pro fungování kardiovaskulárního systému a mnoha velmi důležitých syntetických procesů v těle.

Lilek obsahuje také silný antioxidant: kyselinu chlorogenovou.

Konzumace lilku zabrání tvorbě žlučových kamenů, zmírní zácpu, sníží hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, což zpomalí rozvoj aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Jedovatý solanin

Jako všechny lilky obsahuje lilek jedovatý solanin, glykosid (alkaloid). Tento alkaloid dodává lilku hořkou chuť. Tato látka je jednou z těch, kterými se rostliny chrání před zvířaty, aby nebyly sežrány a nevyhynuly.

Navíc na rozdíl od rajčat, která jsou také lilek, glykosid v lilku zůstává zachován i během zrání. I v malých dávkách může solanin způsobit otravu s následujícími příznaky: nevolnost, průjem, zvracení, bolest hlavy, neklid a následně depresivní stav.

V dnešní době se pěstují výběrové světlé odrůdy lilku, které neobsahují téměř žádný solanin, pro nákup a výsadbu na zahrádku je lepší volit lilky bílé nebo pruhované.

Pokud jste si koupili tmavé přezrálé lilky, musíte je oloupat, protože většina solaninu a hořkosti bude ve slupce. Aby se z lilku odstranila hořkost, namočí se do slané vody. Tepelná úprava také pomůže odstranit jed. Proto je lepší lilky péct nebo dusit, ale nepoužívat je syrové.

Tvorba kamene

Lilek obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která podporuje tvorbu oxalátových ledvinových kamenů – to je hlavní negativní vlastnost lilku.

Další vlastností lilku je snížení hladiny cukru v krvi, což je dobré pro diabetiky 2. typu, ale pro diabetiky 1. typu může být nebezpečné.

Nedoporučuji jíst lilek lidem s gastrointestinálními onemocněními: gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, pankreatitida, syndrom dráždivého tračníku, stejně jako urolitiáza.

Pokud máte cukrovku 1. typu, lilky by se měly konzumovat opatrně.

Jak se připravit

Nejlepší je jíst mladé světlé lilky bez loupání. Navíc čím méně tepelné úpravy a čím šetrnější, tím lépe.

Lilky se často smaží. A to z nich dělá nezdravý produkt. To znamená, že samotné lilky jsou zdravé, ale způsob jejich úpravy škodí. Při smažení lilky absorbují hodně oleje, což zvyšuje jejich obsah kalorií. Mnoho olejů při zahřívání uvolňuje karcinogenní látky. Proto je nejlepší lilky péct nebo dusit. Někdy se také vaří v páře.

Pokud při vaření přidáte velké množství tučných jídel: máslo, smetanu, zakysanou smetanu, sýr, pak taková jídla nejsou dietní a přispívají k nárůstu hmotnosti.

Prospěšná není ani nakládaná zelenina s přidaným cukrem a velkým množstvím soli. Marinády zvyšují glykemický index zeleniny a nepříznivě ovlivňují metabolismus sacharidů, proto se snažte konzumovat minimální množství konzervované zeleniny, pokud nemáte kontraindikace, například onemocnění trávicího traktu.

Varujeme vás! Pokud trpíte chronickými nemocemi, zejména nemocemi trávicího traktu, jater, ledvin, endokrinními nemocemi, pak rozhodně musíte svůj jídelníček koordinovat se svým lékařem. V každém případě, pokud máte nějaké zdravotní problémy, měli byste se poradit s odborníkem.