Mučenka – výhody a chuť | Časopis Shchi VkusVilla

Jaké ovoce je mučenka, kde roste, k čemu je užitečná a jak ji jíst – na tyto a další otázky odpovídáme těm, kteří exotické ovoce ještě nezkusili a občas si ho pletou s granadillou.

Maracuja: jaký druh ovoce, jak vypadá a kde roste

Mučenka je tropické ovoce, plod stálezelené révy z čeledi mučenkovitých. Často se jí také říká granadilla nebo mučenka, ale tyto plody jsou různé, ačkoli patří do stejné čeledi.

Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//ovoce//exotické ovoce 1

Mučenka, 2 ks
221 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Odkud pochází mučenka a kde roste nyní?

Za domovinu těchto plodů je považována Jižní Amerika, přesněji Brazílie. Nyní se však pěstují téměř na všech kontinentech: v jihovýchodní Asii, Jižní Africe, Austrálii a na Havajských ostrovech. I v Evropě a Rusku existují oblasti se subtropickým klimatem vhodné pro pěstování exotického ovoce, například Krasnodarské území. Ale mučenka se k nám samozřejmě vyváží hlavně z horkých zemí. Do sítě prodejen VkusVill je tedy přivezeno ze vzdálené Kolumbie.

Jak vypadá mučenka

• kulatý nebo oválný tvar;
• fialová (lilek) nebo žlutá.

Obecně vypadají jako velké švestky. V ruských obchodech často prodávají fialové ovoce.

Exotičtější (nejen!) sezónní ovoce s dopravou zdarma až k vám domů a na venkov – v našem katalogu

Slupka zralých plodů je pružná, hustá, hladká nebo mírně vrásčitá. Navíc u žlutých odrůd je mnohem tlustší než u tmavých, což znamená, že u fialových odrůd je více dužiny. Pokud je slupka příliš světlá, svědčí to o nedostatečné zralosti, což je typické pro přezrálé exempláře.

Standardní délka ovoce je 8–10 cm (obří odrůda žluté mučenky může dosáhnout 20 cm). Hmotnost bývá 35–50 g Při výběru produktu v obchodě mějte na paměti, že při stejné velikosti bude těžší ovoce zralejší.

Kdy je sezóna mučenky?

Sezóna mučenky trvá od poloviny podzimu až téměř do léta, a to díky široké geografii mučenek. Když na některých kontinentech rostlina přestane plodit, na jiných je dozrávání plodů v plném proudu. Například v Thajsku jeho sezóna zahrnuje podzim a zimu.

Jak skladovat maracuja

Ovoce dobře snáší přepravu, pokud je správně zabaleno:

• nejsou příliš blízko sebe,
• nemačkat se,
• jejich kůže není poškozena.

Zralé mučenky můžete skladovat při pokojové teplotě asi týden, v lednici i dvakrát déle. Ovocnou dužinu můžete také zmrazit, čímž prodloužíte trvanlivost na 12 měsíců.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Nezralé ovoce dosáhne přijatelné zralosti za 2–3 dny, pokud je zabalíte do silného papíru a uchováte při pokojové teplotě.

Ve VkusVill můžete vyzkoušet různé exotické produkty. Čerstvé mučenky, stejně jako jiné tropické ovoce, lze zakoupit s 20% slevou – stačí si je označit jako svůj oblíbený produkt.

Jaká je chuť a vůně mučenky?

Jak chutná mučenka Opět platí, že odpovědi jsou různé. Vše závisí na odrůdě a zralosti ovoce. Na stejné úrovni zralosti jsou fialové odrůdy sladší než žluté odrůdy. Nezralé plody jsou velmi kyselé.

Pokud mluvíme o hlavních odstínech chuti mučenky, pak je to kombinace sladké, kyselé a kyselé. Pocity člověka závisí na tom, který z nich převládá.

Na otázku, jak voní mučenka, je třeba odpovědět ze dvou úhlů pohledu.

• Celé ovoce nevydává vůbec žádné aroma, protože hustá slupka mu neumožňuje projít. Čichání ovoce v obchodě tedy nemá smysl.
• Ale vůně zralé dužiny je skutečně tropická – jemná a sladká. Někomu lehce připomíná jasmín, jinému jahoda, granátové jablko nebo kiwi.

Jaké jsou výhody mučenky?

Natalya Nefedová
Dietoložka-výživová poradkyně VkusVilla

Tuto otázku položila Natalya Nefedova, členka Asociace kanadských dietologů, výživová poradkyně a nutriční terapeutka VkusVilla.

Maracuja obsahuje rozpustnou vlákninu

Maracuja, jako každé ovoce, je výbornou složkou správné výživy. Je bohatý na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu: 10 g na 100 g porci (1 středně velké ovoce). Připomeňme, že vláknina je pro zdraví nezbytná, protože vláknina podporuje trávení potravy, zlepšuje střevní motilitu, což urychluje odvod toxinů z těla. Může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi a zabránit skokům. Výzkum ukázal, že potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou snížit riziko cukrovky, obezity a srdečních a cévních onemocnění.

Maracuja je nízkokalorická a bohatá na mikro- a makroprvky

Obsah kalorií v tropickém ovoci je nízký – 97 kcal.

Pokud mluvíme o mikro- a makroprvcích, pak 100 g čerstvé fialové mučenky obsahuje přibližně 30 % vitaminu C v poměru k denní potřebě a dále celkem 80 % vitaminu A a na něj přeměněného betakarotenu. Tropické ovoce obsahuje hořčík, železo, sodík, fosfor a další užitečné živiny, ale jejich množství není tak významné. Některé položky na seznamu proto stručně popíšeme.

Maracuja obsahuje vitamín C

Vitamin C je antioxidant, který dokáže zpomalit proces stárnutí buněk a podpořit imunitní systém a také zlepšit vstřebávání železa. Tato látka se nenachází jen v dužině, hodně je jí i ve slupce fialové mučenky.

Mučenka obsahuje vitamín A

Vitamin A může pomoci udržet dobrý zrak, zlepšit stav kůže, nehtů, vlasů a podle výzkumníků dokonce snížit riziko některých typů rakoviny.

Kůra z mučenky je také užitečná, ale nejí se.

Kůra z mučenky není v přirozené formě jedlá, ale lze ji zpracovat a použít jako extrakt v doplňcích stravy. Jedna studie zjistila, že v této formě má silný protizánětlivý účinek, může zlepšit astma a další plicní onemocnění a zmírnit kašel a dušnost. Jiná studie na skupině pacientů s osteoartrózou kolene ukázala, že extrakt z kůry fialové mučenky může zmírnit bolest a ztuhlost.

Semínka mučenky jsou také prospěšná

Často slýcháme otázku, zda je nebezpečné jíst mučenku se semínky a jak jsou tato semínka užitečná. No, piceatannol, jehož velké množství je obsaženo v semínkách mučenky, může pomoci v boji proti rakovině a cukrovce 2. typu. Semínka mučenky tedy nejenže nejsou nebezpečná, ale dokonce i užitečná.

Kontraindikace: Může mučenka nějak uškodit?

Jediným důvodem, proč byste neměli jíst exotické ovoce, je individuální nesnášenlivost.

Alergie na tento produkt je extrémně vzácná. Studie ukázaly, že jí trpí 24–25 % lidí s alergií na latex. Faktem je, že řada rostlinných ovocných proteinů má podobnou strukturu jako latexové proteiny, a právě zde dochází ke zkřížené alergii.

Jak jíst maracuja

Mučenka se jí čerstvá, rozkrojí se napříč a lžící se vydlabe dužina i se semínky, protože i ta jsou užitečná a nekazí chuť ovoce. Bílý film kolem dužiny se ale jíst nemá – je hořký. Kůra plodu se také nepoužívá k jídlu.

Pokud nechcete semínka jíst, přeceďte dužinu přes síto. Získáte hustou šťávu.

Zeptali jsme se profesionální šéfkuchařky, šéfkuchařky značky VkusVill Leny Lande, jak jinak můžete jíst, respektive používat čerstvou maracuju při vaření. Odborná rada: nebojte se experimentovat a používat dužinu z ovoce nejen jako samostatný dezert, zmrzlinu nebo polevu na sušenky, ale přidávejte ji i do jogurtů, müsli, tvarohu, kaší, ovocných salátů a dokonce i do steaků z masa a grilovaných ryb – to jsou velmi svěží a chutné kombinace.

Co se vyrábí z mučenky?

Mučenka je v Thajsku nejoblíbenější. Plody se konzumují čerstvé, připravují se z nich džusy, smoothie, koktejly a limonády, saláty, náplně do pečiva a cukrovinek, tvarohové koláče, želé, marmeláda a nejrůznější dezerty. Mnoho receptů z této asijské země se rozšířilo po celém světě a objevily se zajímavé variace.

Ve VkusVille si můžete vyzkoušet širokou škálu produktů z mučenky i čerstvého ovoce:

Sladkosti a zákusky//Dorty a zákusky 1

Panna Cotta „Mango-Passion Fruit-Pomeranč“

Panna Cotta je jemný dezert ze slunné Itálie. Lehká krémová pěna, doplněná šťavnatou želé vrstvou tropického ovoce, ocení i ti nejnáročnější gurmáni! Obsahuje pouze přírodní mléčné produkty. Žádné rostlinné tuky. Více