Mražená houbová polévka: jak vařit mraženou houbovou polévku, recepty.

V naší rodině maminka vařila velmi často. mražená hříbková polévka s ječmenem. Bylo to vždy vynikající! Takovou libovou polévku dělám taky. Moji blízcí jedí tuto vydatnou, aromatickou a chutnou houbovou polévku s velkým potěšením. Pokud máte mražené hříbky, určitě si tuto polévku uvařte!

Složení

K přípravě mražené hříbkové polévky s ječmenem budete potřebovat:
voda – 2-2,5 litru;
mražené hříbky – 400 g;
perličkový ječmen – 0,5 šálku;
brambory – 3-4 ks .;
sůl podle chuti;
rostlinný olej pro smažení.
Čas přípravy: 1 30 hodin min.
Podávání: 6

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.

Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.

Potřeba kalorií závisí na řadě faktorů, jako je věk, pohlaví a úroveň fyzické aktivity.

V průměru se doporučuje, aby dospělé ženy konzumovaly 1800 2000–2000 2500 kalorií denně; u mužů je toto číslo vyšší – XNUMX–XNUMX kalorií za den.

Proces přípravy

Krok 1 z 7:

Nejprve je třeba ječmen povařit, uvařit zvlášť, aby byl houbový vývar čirý. Kroupy musí být předem naplněny studenou vodou a ponechány 3-4 hodiny (můžete nechat přes noc), poté vodu slijte a ječmen opláchněte. Poté přendejte kroupy do hrnce, zalijte 2,5 hrnky studené vody a zapálte, přiveďte k varu a vařte 45–60 minut (ječmen by měl změknout, zcela uvařit, ale stále dobře držet tvar ). Pokud po uvaření kroupy v pánvi zbyla voda, je potřeba ji scedit.

Krok 2 z 7:

Hříbky před zmrazením nevařím, pouze je důkladně opláchnu vodou a zmrazím. Pokud byly houby zmrazené celé, před přípravou polévky je musíte trochu rozmrazit a nakrájet na kousky. Do hrnce nalijte 2-2,5 litru čisté studené vody, přidejte hříbky, zapálte a od varu vařte na mírném ohni 15 minut.

Krok 3 z 7:

Mezitím, co se vaří houby, oloupeme cibuli a nakrájíme na jemno.

Krok 4 z 7:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji smažte 3–4 minuty (do změknutí) na středním ohni.

Krok 5 z 7:

Po 15 minutách varu hříbků od varu přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, necháme znovu provařit, osolíme a snížíme plamen. Vařte polévku, dokud nejsou brambory hotové (15 minut)

Krok 6 z 7:

Jakmile jsou brambory hotové, přidáme do pánve uvařený ječmen a osmaženou cibuli, polévku s hříbky necháme provařit a poté 2-3 minuty povaříme a stáhneme z plotny. Poté pánev přikryjte pokličkou, nechte polévku 15-20 minut vylouhovat a můžete podávat. Pokud ji nepřipravujete v postní době, pak tuto polévku podávejte se zakysanou smetanou. Můžete přidat zeleninu, ale já preferuji pouze se zakysanou smetanou, aby nedošlo k otupení houbové chuti.

Krok 7 z 7:

Polévka z mražených hříbků s ječmenem se ukáže jako neuvěřitelně aromatická a chutná nalijte toto vydatné jídlo do misek a podávejte.

Polévka z mražených hub je pro zaneprázdněnou hospodyňku skutečným životabudičem, protože se připravuje velmi rychle a jednoduše. Žampiony nevyžadují dlouhé vaření, takže za 30 minut připravíte lahodnou a aromatickou houbovou polévku, která bude skvělou večeří pro celou rodinu.

Mražená žampionová polévka je lepší vařit na hotovém kuřecím nebo masovém vývaru, protože na samotné vodě se polévka ukáže být trochu nevýrazná a ne tak uspokojivá. Ale koření jako bobkový list nebo pepř, které dodávají polévce chuť, by se nemělo dávat – pouze zabijí přirozené aroma hub. Mražené žampiony navíc nejsou tak voňavé jako čerstvé.

Je třeba objasnit, že před zmrazením musí být houby čistě omyty a v případě potřeby vyčištěny, tj. zcela připraveny k použití.

• Zmrazené žampiony – 200 g;
• Brambory – 2 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Malé nudle – 2 polévkové lžíce;
• Kuřecí vývar – 2,5 l;
• Sůl – 1 lžička;
• Máslo – 30

Informace o receptu
Počet porcí: 6 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 30 minut
Příprava 10 min. | Doba vaření: 20 min.
slovanská kuchyně | Autorka Elena Petrushina
Datum zveřejnění 6
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 31 kcal
Bílkoviny 2,1 g | Tuk 1,3 g | Sacharidy 3 g

příprava

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V této podobě se bude rychleji vařit.

Hotový kuřecí nebo masový vývar přivedeme k varu a po uvaření do něj vhodíme brambory.

Po opětovném provaření přidejte mražené žampiony. Není nutné je nejprve rozmrazovat, tím se pouze zkazí vzhled hub – ztmavnou a ochabnou. Houby proto vytahujeme z mrazáku až před přímým vařením. Po třetím varu snižte plamen a vařte brambory a houby asi 10–15 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké tyčinky.

Do studené pánve dáme kousek másla a rozehřejeme. Když se máslo začne rozpouštět, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání opékejte asi 3-5 minut, dokud cibule nezprůhlední. Poté přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut.Pokud by se výpek začal připalovat, pak do ní můžete přidat trochu vývaru z polévky.

Když brambory změknou, přidejte do houbové polévky orestovanou zeleninu a sůl. Oheň zesílíme a po varu jen pár minut provaříme.

Jako poslední vhodíme malé nudle, dodají polévce sytost.

Po přidání nudlí polévku dobře promícháme, aby se nudle nestáhly do hrudky, a ještě 2-3 minuty povaříme. Některé druhy nudlí vyžadují delší dobu vaření, proto se musíte zaměřit na návod.

Polévka z mražených žampionů a nudlí je hotová, nechte 7-10 minut louhovat na vypnutém sporáku, během této doby se promísí chutě a vůně surovin. Polévka z vývaru se ukáže jako tmavá, proto ji před podáváním ozdobíme čerstvými bylinkami. Hustá, sytá a velmi voňavá houbová polévka je hotová! Dobrou chuť!

Krémová polévka z mražených žampionů se sýrem

K přípravě prvního chodu budete potřebovat nejběžnější produkty. Výsledek však potěší i toho nejnáročnějšího gurmána – vynikající a neuvěřitelně jemná polévka má kouzelnou vůni a úžasnou chuť.

• Zmrazené žampiony – 300 g;
• Tavený sýr – 2 ks;
• Vývar zbylý z brambor – 3-4 polévkové lžíce;
• Velké brambory – 4-5 ks.;
• Cibule – 1 ks .;
• Velká mrkev – 1 ks;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Směs paprik, sůl – podle chuti;
• Muškátový oříšek – špetka.

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky libovolného tvaru a velikosti. Vložte zeleninu do pánve a zakryjte studenou vodou. Položte misku s bramborami na sporák a nastavte teplotu pod ním na střední. Přísadu uvařte do měkka, po uvaření osolte podle chuti. Vypusťte vývar z hotových brambor a umístěte jej do samostatné misky – bude se hodit o něco později.
2. Zatímco se brambory vaří, opečte mražené žampiony na rostlinném oleji do měkka. Během vaření houby podle chuti osolíme a opepříme.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme: první nakrájíme na kostičky, druhou nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na samostatné pánvi do zlatohnědé.
4. Připravenou restovanou zeleninu a houby umeleme v mixéru. Brambory rozmixujte na pyré pomocí speciálního mačkadla. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi. Přidejte k nim 3-4 lžíce. zbylý bramborový vývar. Jeho množství závisí na požadované konzistenci polévky.
5. Dejte kastrol na oheň. Přiveďte jeho obsah k varu, nezapomeňte ho občas promíchat lžící.
6. V této době vyjměte tavený sýr z obalu a nakrájejte na malé kostky stejné velikosti.
7. Jakmile se krémová polévka vaří, přidejte do ní nakrájený sýr. Za stálého míchání počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Po té do polévky přidejte špetku muškátového oříšku, v případě potřeby osolte a opepřete.
8. Odstraňte polévku z ohně, přikryjte a nechte 10-15 minut odležet. Během této doby bude dobře vyluhovat.
9. Podávejte lahodný a voňavý krém z mražené houbové polévky na stůl horký.

Houbový guláš se zeleninou a mraženými žampiony

Tento recept osloví ty, kteří si hlídají postavu nebo dodržují církevní půst. Nízkokalorická polévka se ukáže jako velmi výživná, aromatická a božsky chutná.

• Chřest (mražený) – 300 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Zmrazené žampiony – 400 g;
• Sůl, mletý černý pepř – volitelné;
• Střední brambory – 5 ks;
• Pitná voda – 2 litru.

1. Nalijte pitnou vodu do hrnce a pošlete do ohně. Počkejte, až se uvaří.
2. Zatímco se voda vaří, oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a brambory na střední kousky.
3. Jakmile se voda vaří, pošlete do ní brambory. Vařte 10 minut.
4. Nyní přidejte mražené žampiony a chřest (můžete nahradit zelenými fazolkami). Pokud chcete, můžete použít jinou zeleninu. Perfektní je například hotová zmrazená mexická směs. Vše společně vaříme, dokud nejsou brambory měkké.
5. Ke konci vaření polévku osolíme a opepříme. Množství koření upravte podle svého.
6. Hotovou polévku s houbami a zeleninou necháme asi 10 minut louhovat pod pokličkou, poté nalijeme do misek a vychutnáváme lahodnou chuť guláše.

Kuřecí polévka s mraženými houbami

Tato lehká, ale zároveň zasytí polévka snadno zpestří váš denní jídelníček. Díky houbám je velmi aromatický a díky kuřecímu masu je výživný. Tuto polévku je ideální připravit v zimním období, kdy není vždy možné sehnat čerstvé žampiony.

• Kuře – 600 g;
• Voda – 2,5 litrů;
• Zmrazené žampiony – 400-500 g;
• Brambory – 300 g;
• Mrkev – 1 ks .;
• Střední cibule – 1 ks;
• Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce;
• Mletý černý pepř, sůl – podle chuti;
• Čerstvé bylinky – k podávání.

Nejprve si uvaříme vývar. K tomu poslouží jakákoliv část kuřete. Můžete použít stehna, křídla, paličky, filet, prsa nebo polévkovou sadu. Maso omyjte pod tekoucí vodou, vložte do vhodného kastrolu a zalijte určeným množstvím studené vody. Odešlete nádobí do sporáku a počkejte, až se tekutina vaří. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se shromažďuje na povrchu, běžnou lžící nebo štěrbinovou lžící. Po uvaření vývar vařte 30 minut na mírném ohni, poté z něj vyjměte maso a nechte ho vychladnout.

Zatímco se vývar vaří, připravte si zbytek ingrediencí na polévku z mražených žampionů. Brambory, mrkev a cibuli oloupejte a poté opláchněte. Mrkev nakrájejte na hrubém struhadle a cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. rostlinný olej a umístěte na střední teplotu. Po několika minutách tam pošlete cibuli a mrkev. Zeleninu za občasného míchání opékejte do světle zlatohnědé barvy. Uvařenou pečínku dejte stranou.

Brambory nakrájejte na středně velké kostky. Po vyjmutí masa z něj pošlete do vroucího vývaru. Dusíme asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Vezměte další pánev. Nalijte do ní zbývající olej a vyskládejte mražené žampiony. Smažte přísadu, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Vychladlé kuřecí maso vyjmeme z kostí. Nakrájejte na porce.

Jakmile jsou brambory měkké, přidejte do pánve orestovanou zeleninu, osmažené žampiony a kousky kuřete. Polévku podle chuti osolte a opepřete. Vše společně vařte dalších 10 minut.

Hotovou polévku stáhněte z plotny a nechte přikryté 5–10 minut. Poté nalijte voňavé jídlo na talíře, posypte jemně nasekanými čerstvými bylinkami a podávejte horké na stůl.

Rajčatová polévka s čočkou a mraženými žampiony v pomalém hrnci

Čočka je velmi výživný a velmi zdravý produkt. Pokrmy na jeho základě jsou husté, bohaté a velmi chutné. Zkuste vařit houbovou polévku se zmrazenými žampiony, čočkou a rajčaty – je to neuvěřitelně chutné, neobvyklé a velmi uspokojivé. Váš věrný kuchyňský pomocník – multicooker vám pomůže zvládnout vaření co nejrychleji.

• Čočka – 200 g;
• Mletý černý pepř, sůl – podle chuti;
• Čerstvá rajčata – 3-4 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Čištěná voda – 2,5 l;
• Čerstvé bylinky – pro podávání;
• Brambory – 4 ks;
• Zmrazené žampiony – 300 g;
• Cibule – 1 ks.

1. V první řadě je potřeba čočku namočit. Chcete-li to provést, vložte ji do misky, naplňte ji studenou vodou a nechte 1-1,5 hodiny. Tento postup umožní, aby čočka rychleji změkla.
2. Mrkev oloupeme, opláchneme a nakrájíme na hrubém struhadle.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky.
4. Do misky multicookeru nalijte trochu rostlinného oleje. Umístěte tam připravenou cibuli a mrkev. Nastavte režim „Pečení“ nebo „Frying“. Zeleninu opékejte za občasného míchání 10 minut. Přidejte mražené houby. Pokračujte ve smažení všeho společně dalších 10 minut. Veškerá vlhkost by se měla odpařit.
5. Brambory oloupejte a omyjte. Přísadu nakrájejte na středně velké kostky. Vložte do mísy multivark se smaženou zeleninou.
6. Čočku zbavte vody a také ji přidejte do mísy k ostatním surovinám.
7. Naplňte obsah misky horkou vodou. Zavřete víko multicookeru.
8. Zvolte režim „Stew“ nebo „Soup“, nastavte čas na 1 hodinu 30 minut.
9. Ke konci procesu vaření připravte rajčata. Je třeba je umýt, vyjmout jádřince a nakrájet na střední kostky. Pokud chcete, můžete rajčata rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Další možností je nahradit čerstvé ovoce rajčatovou pastou (2 polévkové lžíce).
10. Ihned po zaznění pípnutí přidejte připravená rajčata. Pokud se je rozhodnete nahradit rajčatovým protlakem, pak jej zřeďte v malém množství horké vody a teprve poté přidejte do polévky.
11. Houbovou a čočkovou polévku dochuťte solí a mletým černým pepřem. Znovu zavřete víko multicookeru, zvolte stejný režim a nastavte čas, tentokrát 15 minut.
12. Hotová polévka by měla odležet přikrytá 10-15 minut. Poté bude ještě chutnější a aromatičtější. Polévku nalijte do servírovacích misek, každou porci posypte čerstvými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!