Mohou se krabí tyčinky jíst syrové?

1. Kdo by nemiloval salát z krabích tyčinek? Ale kolik lidí ví, z čeho jsou tyto hole vyrobeny a jak jsou užitečné?
2. Přírodní mořské produkty jsou velmi výživné a zdravé, ale najdeme mezi nimi i zpracované rychlé občerstvení. Krabí tyčinky spadají do této kategorie, škodlivost produktu je zřejmá po povrchní studii složení. Víme, že nemají nic společného s kraby a obsahují velmi málo ryb, přesto je mnozí nadále jedí a krmí jimi své děti. Říká se, že krabí tyčinky mají nízký obsah tuku, takže vám pomohou zhubnout, ale to je také nebezpečná mylná představa.
   
3. Krabí tyčinky jsou imitace krabího masa. Jsou vyrobeny ze surimi – rozemleté ​​na pastu a umyté, aby se odstranil tuk, krev, kosti a přebytečné kousky filetu z bílé mořské ryby. Poté se k této mleté ​​rybě přidají další ingredience, tepelně se upraví a vyválí do tvarů tyčinek. Složení krabích tyčinek je dlouhý seznam slov, z nichž mnohá jsou obtížně čitelná napoprvé.
   
4. Asi každý už ví, že v takových tyčinkách krabi nejsou. Někteří výrobci přidávají pouze krabí extrakt pro chuť. Před pár lety se k přípravě surimi používal treska, treska modravá, štikozubec a treska. Nyní se nejčastěji používá treska – její maso má zvláštní chuť, více „rybí“. Tato ryba se také často používá k výrobě obalovaných rybích tyčinek a jiných zpracovaných rybích produktů.
   

Krabí a krabí tyčinky: jaký je rozdíl?

1. Krabí maso je velmi zdravý a hodnotný produkt, který je považován za delikatesu. Obsahuje mnohem více vitamínů, minerálů a dalších živin než krabí tyčinky, protože při zpracování surimi se mnoho vitamínů a minerálů z mletého masa jednoduše vyplaví.
2. Níže je tabulka srovnávající nutriční hodnotu krabích tyčinek a kraba královského na 85 g Počet kalorií v obou produktech je téměř stejný, ale v imitaci kraba tvoří sacharidy 61 % kalorií, zatímco u skutečného kraba je 85 % kalorií. proteiny. Ve srovnání s tyčinkami má však skutečný krab více sodíku. Krabí maso na rozdíl od krabích tyčinek obsahuje nenasycené omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro normalizaci cholesterolu v krvi. Do některých druhů krabích tyčinek se sice přidává olej obsahující omega-3, ale to je velmi vzácný jev.

• Kalorie – 81 (krabí tyčinky); 82 (krab kamčatský)
• Tuky – 0,4 g; 1,3 g
• Omega-3 mastné kyseliny – 25,5 mg; 289 mg
• Sacharidy – 12,7 g; 0 g
• z toho škrob – 6,5 g; 0 g
• z toho cukry – 5,3 g; 0 g
• Bílkoviny – 6,5 g; 16,4 g
• Cholesterol – 17 mg; 45 mg
• sodík – 715 mg; 911 mg
• Vitamín C – 0 %; 11% denní hodnota
• Kyselina listová – 0%; 11% denní hodnota
• Vitamín B12 – 8 %; 163% denní hodnota
• Hořčík – 9 %; 13% denní hodnota
• Fosfor – 24 %; 24% denní hodnota
• Zinek – 2 %; 43% denní hodnota
• Měď – 1 %; 50% denní hodnota
• Selen – 27 %; 49% denní hodnota

Složení krabích tyčinek. Z čeho jsou vyrobeny?

Hlavní složkou krabích tyčinek je surimi, asi 35-50% hmotnosti produktu. Kromě toho tento produkt obsahuje následující komponenty:

• Voda. Voda je druhou nejčastější složkou krabích tyčinek. Přidává se k vytvoření potřebné textury produktu a řízení jeho ceny.
• Škrob. Jako pojivo pro rybí protein je potřeba brambor, pšenice, kukuřice nebo modifikovaný škrob. Dodává produktu dodatečnou elasticitu. Pokud se tyčinky při rozbalování lepí a lámou, znamená to, že mají příliš mnoho škrobu.
• Protein. Většina produktů obsahuje vaječný nebo sójový protein. Tyto složky zvyšují obsah bílkovin v tyčinkách a také zlepšují texturu a barvu produktu.
• Cukr a sorbitol. Tyto přísady zvýrazňují chuť produktu, dodávají mu sladkou dochuť a také pomáhají udržovat texturu při rozmrazování.
• Rostlinný olej. Pro prodloužení trvanlivosti produktu, vybělení a vytvoření správné textury se přidává sójový nebo slunečnicový olej.
• Sůl (chlorid sodný). Sůl se používá pro zvýraznění chuti a zahuštění mleté ​​ryby.
• Látky zadržující vodu (zahušťovadla): polyfosfáty, xanthan, karagenan. Přidávají se proto, aby byly krabí tyčinky šťavnaté a nerozpadly se.
• Konzervační látky: sorbitol draselný nebo benzoan sodný pro prodloužení trvanlivosti produktu.
• Látky zvýrazňující chuť: glutamát sodný nebo inosinát.
• Příchutě: krabí extrakt, mirin, příchutě totožné s přírodními.
• Barviva: karmín, paprikový extrakt, řepná šťáva, lykopen.
• Po smíchání všech složek hmota prochází tepelným zpracováním a tvarováním. Produkt je poté zabalen a pasterizován, aby se zničila veškerá škodlivá flóra.

Devět dobrých důvodů, proč přestat jíst krabí tyčinky

1. To nejsou mořské plody. Mořské plody jsou zdravé, zlepšují kardiovaskulární zdraví a snižují riziko infarktu. To ale platí pro skutečné mořské plody, které obsahují omega-3 mastné kyseliny. Bylo by nemožné vyjmenovat všechny výhody těchto mastných kyselin v několika větách, podporují dobrý zrak a chrání před makulární degenerací, zlepšují stav pokožky, zvyšují sílu mozku a posilují klouby. Losos, sardinky a tuňák mají tyto výhody, ale ne imitace krabího masa v tyčinkách.
2. To je plýtvání jídlem, které stojí peníze. Mnoho lidí kupuje krabí tyčinky, protože jsou levné. Ale když se na to podíváte objektivně, je to plýtvání potravinami, za které lidé dávají své peníze. Náklady na krabí tyčinky se mohou zdát nízké, ale vyplatí se platit i tak málo peněz za nejlevnější napodobeninu, která nepřinese žádný užitek?
3. Krabí tyčinky narušují trávení. Asi 60 % dospělých má poruchy trávení, ve většině případů je příčinou špatná výživa. Dlouhé složení krabích tyčinek obsahuje převážně škodlivé přísady, málo přírodních složek a hodně škrobu, což vede k nadýmání od mírně dráždivého až po silné, kdy břišní diskomfort narušuje aktivity a spánek.
4. Krabí tyčinky mají nízký obsah bílkovin. Mořské plody mají hodně bílkovin, ale krabí tyčinky nejsou mořské plody. Tento produkt nelze považovat za proteinový produkt, protože sestává převážně z nízkokvalitního škrobu. Krabí tyčinky nejsou vhodné ani pro dietní, ani pro zdravé stravování, neobsahují prakticky žádné užitečné živiny.
5. Obsah chloridu draselného. Draslík je základní minerál a v kombinaci s chlórem je alternativou k tradiční soli. Chlorid draselný, stejně jako chlorid sodný, je užitečný při velmi mírné konzumaci, nadbytek se projevuje bolestmi svalů a hlavy, slabostí a kardiovaskulárními problémy.
6. Vysoký obsah sodíku. Krabí tyčinky mají velmi málo tuku, takže někteří lidé vnímají tento produkt jako způsob, jak zhubnout. Krabími tyčinkami se ale nadváhy nezbavíte, obsahují hodně sodíku a jeho přebytek vám nedovolí zhubnout. Dvě krabí tyčinky představují více než 20 % denního příjmu sodíku pro dospělého.
7. Spousta pyrofosforečnanu sodného. Bez této přísady by nebyly žádné krabí tyčinky, pyrofosforečnan sodný poskytuje konzistenci trochu podobnou skutečnému krabímu masu. Bylo zjištěno, že pravidelné užívání tohoto doplňku způsobuje nepohodlí v trávicím traktu; odborníci na výživu se domnívají, že pyrofosforečnan sodný je toxický.
8. Další nezdravé přísady. V krabích tyčinkách je mnoho dalších složek, které byste v jídle pravděpodobně nechtěli. Jde o sorbitol a karagenan, které zvyšují zánět a způsobují ulcerózní kolitidu, a dále nekvalitní škrob, jehož původ není znám. Zvyk jíst krabí tyčinky je zdraví škodlivý ve všech oblastech. Existuje spousta zdravých alternativ, které budou chutnat stejně dobře a přitom budou nabité živinami.

Klíčová slova: užitečné tipy

• Jak vařit s modlitbou
• Svatý – patron kuchařů

Jiné recepty

• Sardelový olej
• Salát z Arkhangelské tresky
• Basturma-rybí kebab
• Bílá ryba pečená se zeleninou
• Špenátové jarní závitky

Krabí tyčinky jsou vyrobeny z rybího odpadu plus aromata, barviva a konzervační látky. Proto byste jim neměli připisovat prospěšné vlastnosti ryb.

Často žijeme v zajetí klamů, které si sami vytváříme. Mylné představy se týkají lidí, činů a předmětů. Časem je rozpouští sám život. Nejčastěji jsme přitom zklamaní – věřili jsme jedné věci, ale ve skutečnosti to dopadlo úplně jinak. Výjimkou nejsou ani potraviny, které jíme každý den. Ve skutečnosti se mnoho z nich, pevně zakořeněných v naší stravě, ukazuje jako nejen zbytečné, ale také škodlivé. Ale dříve jsme o tom neměli tušení, nasávali sádlo nebo pochybné masové konzervy v neomezeném množství.

Přečtěte si také 10 potravin, které chrání před infarktem a mrtvicí
První mylná představa. Krabí tyčinky.

Moje sousedka, důchodkyně Anna Petrovna, nemá ve svém jídelníčku oblíbenější produkt. Snadno to vysvětluje ze dvou důvodů. Dostupná cena a mnoho jednoduchých receptů. Mimochodem, tento produkt často používá do salátů jako levnou náhražku pravého masa nebo jako levný zdroj rybích bílkovin. Navíc s naivitou připomínající dítě stejně jako ostatní konzumenti věří, že alespoň něco z lahodného krabího masa zde nechybí. Ostatně o tom se mluvilo v krásné televizní reklamě. Hlavními odběrateli tzv. krabích tyčinek, jako můj soused, jsou mírně řečeno lidé s malým příjmem. Vzhledem k tomu, že i balené se prodávají levně, staly se krabí tyčinky téměř oblíbeným oblíbeným produktem a salát na nich založený už zřejmě předčil v popularitě Oliviera. Nejsme zvyklí číst informace o složení produktu, vytištěné malým písmem, a proto jsme propásli triky výrobce. Tyčinky jsme jedli dlouhou dobu v přesvědčení, že tento produkt přímo souvisí s kraby. Pak jsme však přišli na to, co je co. Ale zvyk zvažovat tyčinky, když ne kraba, tak alespoň rybu, a tedy zdravý, zůstal. Mezitím odborníci na výživu varují: krabí tyčinky neposkytují žádné zdravotní výhody..

Přečtěte si také Jídlo na hubnutí

Drobenkové knedlíky jsou umělým výrobkem a v přírodě nikdy neexistovaly. Vynalezli ho mazaní Japonci. A neuvěřitelně rychle si získal fantastickou popularitu po celém světě. Výrobek na rozdíl od svého názvu vůbec neobsahuje krabí maso. Jeho hlavní složkou je surimi – mletý filet z bílé mořské ryby (treska modravá, treska, treska). Mimochodem, hmotnostní podíl bílkovin v rybách používaných při výrobě surimi, od tresky po tresku, je 15,9 % až 17 %. Pod jednou podmínkou – pokud tam byly ryby. Krabí tyčinky vstupující na náš trh se zpravidla vyrábějí v zemích SNS nebo v Číně. Je nutné upozornit na velmi důležitý detail. Většina čínských produktů, které kupujeme, surimi vůbec neobsahuje, ale sestává z rostlinných (sójových) bílkovin, škrobu a vaječného bílku a také mírně řečeno nepříliš zdravých dochucovadel. Produkt obsahuje v nejlepším případě pouze rybí protein.

Také k tématu Lehkost naší kuchyně

Po posouzení síly klamu se zamyslete nad tím, zda je tento produkt užitečný? Posuďte sami. Vše užitečné (minerály, aminokyseliny a vitamíny rozpustné v tucích) se při zpracování téměř úplně vyplaví. Tak Krabí tyčinky nemají žádný užitek, ale hodně škodí.

Ale to, jak jsme viděli, se nestává vždy. Chcete-li to zjistit co je v krabích tyčinkách škodlivé, stačí si přečíst štítek na obalu. Obsahují složky, které nejsou dobré pro vaše zdraví. Patří sem barviva, zvýrazňovače chuti, stabilizátory, dochucovadla a zahušťovadla. Pro zvýraznění vůně a chuti se zpravidla hojně používá notoricky známý glutaman sodný neboli E621. Je to nejrozšířenější zvýrazňovač chuti na světě. Japonci to nazývali „umami“ – pátá chuť (po sladké, slané, kyselé a hořké). V krabích tyčinkách je mnoho dalších přísad. Cukr, aromata identická s přírodním krabem (zvýrazňovač chuti ribonukleid sodný, zahušťovadlo E415, konzervant E202, emulgátor E322), sůl, rostlinný olej, komplexní potravinářská přísada (zahušťovadla E407, E415, E417), zvýrazňovač chuti glutaman sodný, barviva (karmín, paprika extrakt, zahušťovadlo xantanová guma), oxid titan, voda. Mimochodem, jídlo přísady E171, E450, E420 a E160 mohou způsobit alergické reakce a zhoršit některá chronická onemocnění. Jediná věc nebezpečnější než chemické přísady, které jsou nutně přítomny v krabových tyčinkách, jsou mikroorganismy. Krabí tyčinky totiž před použitím nikdy tepelně neupravujeme. Respektive mohou obsahovat škodlivé bakterie, jako je stafylokok nebo streptokok, stejně jako další patogenní mikroorganismy. Krabí tyčinky jsou tedy vyrobeny z rybího odpadu plus dochucovadla, barviva a konzervační látky. Proto byste jim neměli připisovat prospěšné vlastnosti ryb. Tyčinky a přírodní ryby jsou blízko sebe jako hřeben a měsíční rover.

Také k tématu Diskrétní kouzlo přírody

A ještě jeden běžný jev si zaslouží zvláštní zmínku. Mnoho rodičů skutečně čelí situaci, kdy děti, ani doma, ani ve školce, ani ve škole, kategoricky nechtějí jíst ryby. Ale zároveň s viditelným potěšením jedí krabí tyčinky. Maminky a tatínkové na tom nevidí nic špatného a věří, že tyčinky jsou v každém případě zdravější než sladkosti a dorty. Tento názor je zcela mylný! Dětské tělo si rychle zvykne na produkty, které obsahují chemické přísady.. Navíc více škodí dětem než dospělým kvůli tvorbě detoxikačních systémů těla. Děti je tedy třeba postupně navykat na čerstvé ryby, ale dospělým je lepší jíst krabí tyčinky sami.

Z hlediska zdravé výživy je nejlepší se tomuto produktu vyhnout.nahrazující přírodní rybí filé. Jsem si však jasně vědom, že ne všichni spotřebitelé se po přečtení tohoto článku vzdají nezdravého produktu. Koneckonců, síla připoutanosti k jídlu k tomu či onomu škodlivému produktu převyšuje u mnoha mých krajanů dokonce i sílu lásky k opačnému pohlaví. Proto dám několik doporučení pro ty, kteří se nemohou rozloučit s krabími tyčinkami. Tedy požadavky na produkt.

Barva – šťavnatá, červená nebo žlutočervená.
Žádná křehkost.

To je potvrzení kvality produktu. Bylo prokázáno, že díky zvýšené křehkosti obsahuje výrobek málo ryb. Pokud se krabí tyčinky drolí, znamená to, že obsahují příliš mnoho sóji a škrobu, nebo je v nich málo ryb.