Mléčný houbový kefír

Aby se z vaší mléčné houby vyvinul zdravý a chutný nápoj, musíte se o ni denně starat. Mléčné houby dejte do sklenice a zalijte mlékem pokojové teploty. Můžete použít mléko z balení s obsahem tuku 2,5-3,2%. Ale nejlepší mléko je samozřejmě čerstvé kravské. Pokud se vám nedaří, vyzkoušejte nepasterizované mléko v měkkých sáčcích s krátkou trvanlivostí. Můžete použít i kozí mléko.

Druhý den kefír přecedíme přes plastové sítko a oddělíme houby. Pamatujte, že nemůžete používat kovové nádobí – mléčná houba může zemřít při kontaktu s kovem. Velmi vhodné je přecedit kefír přes jednu vrstvu gázy. Vložte gázu do hlubokého síta nebo cedníku a zalijte kefírem. Nespěchejte, nechte kefír pomalu stékat do nádoby pod ním.

Kefírové zrno zůstane na gáze. Chcete-li zbylý kefír přecedit, shromážděte gázu do „sáčku“ a jemnými krouživými pohyby pomozte kefíru vytéct.

Výsledný kefír lze vypít ihned po přecezení nebo dát do lednice, ale mějte na paměti: tento kefír není určen k dlouhodobému skladování.

Gázu s houbou nesmíte vymáčknout! Mezi houbovými částečkami zůstane nějaké množství kefíru.

Mléčné houby propláchněte čistou vlažnou vodou přímo přes gázu. Mléčná kefírová houba musí být absolutně čisté, jinak se při následné přípravě kefíru může objevit nepříjemná hořká chuť.

Umyjte nádobu bez použití průmyslových čisticích prostředků. Mléčný houbový kefír Lze jej snadno omýt ze stěn dózy pouze teplou vodou. Vložte houbu do čisté sklenice a zalijte čerstvou porcí mléka. Tento postup opakujte každý den ve stejnou dobu. Sklenici s mléčnou houbou postavte na teplé místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Vezměte kefír, počínaje 200-250 ml denně, na lačný žaludek nebo před spaním. Postupem času se počet hub rozroste a ty přebytečné můžete vyhodit nebo darovat nebo získat více kefíru. Pokud je v mléce příliš mnoho hub, kefír bude příliš kyselý a opaří se a houby se stanou slizkými.

Pamatujte, že sklenici nemůžete zakrýt víkem, protože mléčná houba potřebuje čerstvý vzduch. Houbu nemůžete udržovat při pokojové teplotě pod 17-18 stupňů – může zplesnivět a zemřít. Nenechte houby ztmavnout nebo nadměrně růst. Velké houby s prázdnými prostory by měly být vyhozeny – jsou mrtvé a k ničemu. Pokud je kefír pokrytý hlenem nebo „šňuplem“, znamená to, že jste přidali příliš málo mléka. Houby i sklenici vždy důkladně opláchněte teplou vodou, ne studenou, houbu zalijte vlažným mlékem, nikdy nepoužívejte mléko právě vytažené z lednice. Hlen se může objevit, pokud vytáhnete příliš brzy nebo příliš pozdě. mléčně bílá houba z kefíru. Jakmile jsou tyto příčiny odstraněny, houba se obvykle zotaví.

Zdravá houba by měla mít bílou a mléčnou barvu, skoro jako tvaroh.

Měl by příjemně vonět po kefíru. Pokud je houba pokryta bílým povlakem a zapáchá, je nemocná. Pokud houba zhnědne, znamená to, že je vážně nemocná a bude muset být vyhozena. Tento druh kefíru nemůžete pít. Kefír také nemůžete pít, pokud se na povrchu objevila plíseň. Pokud jsou houby silně pokryty hlenem, zkuste je omýt 5% roztokem kyseliny salicylové. Pokud to nepomůže, bude snazší získat novou houbu.

Pokud odjíždíte na 2-3 dny, zalijte kefírovou houbu mlékem zředěným na polovinu vodou. Této tekutiny by mělo být 3-4x více, než obvykle přiléváte do mléka. Po příchodu nálev přecedíme, houbu propláchneme a zalijeme pravidelnou porcí mléka. Nálev získaný v těchto dnech nepřítomnosti lze použít pro kosmetické účely. Bude velmi užitečný jako maska ​​pro mastné a poškozené vlasy, stejně jako hydratační a čistící pleťové mléko. Pro zjemnění a osvěžení pokožky těla nalijte tento nálev do horké koupele a louhujte 10-15 minut.

Kontraindikace použití kefíru z mléčné houby

Zvýšená kyselost, v takovém případě je třeba brát to po troškách a sledovat svou pohodu.

Jaké jsou výhody mléčné houby?

Mléčná houba, aplikace který příznivě působí na organismus při jakémkoli onemocnění jakékoli části těla a někdy dokáže zázraky. Dlouhodobá konzumace kefíru pomáhá posilovat imunitní systém, chránit před nachlazením a virózami, léčit akné, pupínky a další kožní onemocnění, výrazně redukovat váhu a omlazovat pokožku.
Na začátku užívání mléčné houby se aktivují střeva, takže může dojít ke zvýšené tvorbě plynu. Kromě toho můžete pociťovat močopudný účinek nebo zaznamenat ztmavnutí moči. Lidé trpící onemocněním ledvin mohou pociťovat nepohodlí v oblasti zad a dolní části zad. To vše jsou dočasné jevy, znamenající počátek léčení. Po měsíci užívání pocítíte znatelné zlepšení vaší pohody a vzhledu, který je pověstný mléčná houba.
Vlasové masky vyrobené z tohoto kefíru obnovují lesk a hustotu vlasů, podporují rychlý růst a činí přirozenou barvu vlasů hlubší a sytější.

Pro lidi nad 30 let je kombucha rozmazanou vzpomínkou z postsovětského dětství, kdy v kuchyni mých prarodičů plavaly vrstvy nažloutlého želé v zakalené nádobě. Pro mladší 20 let je houba spíše mýtus z minulosti a předchůdce kombuchy, kterou dnes lze koupit v každém obchodě.

Kombuchu (a další fermentované nápoje) si však můžete vyrobit i doma. A samotné kvašení, jako citelný trend v gastronomii posledních let, si pochvalují restauratéři, kuchaři i kritici jídla.

Prozradíme vám, jak začít kombuchu doma, udržet ji spokojenou a v pořádku a získat kombuchu z houby.

O čem to celé je

Kombucha je symbióza kvasinek a bakterií. Houba neustále roste a mikroorganismy produkují různé sloučeniny, jako je kyselina octová, díky čemuž se nápoj nasytí a získá výraznou kyselou chuť.

Kombucha sama o sobě vypadá jako hladká vrstvená palačinka – může být nažloutlá, béžová nebo tmavě hnědá a dodává se v různých velikostech. Konzumovat se dají i listy kombuchy.

Jak začít a pěstovat kombuchu

Existují dva způsoby. První, jednoduchý, je koupit si již vypěstovanou houbu nebo si ji vzít od přátel. Postupem času kombucha aktivně roste, a tak se o ni mnoho fermentorů rádo podělí, aby nezabrala veškerý prostor. Nabídek ke koupi kombuchy je na Avitu a dalších prodejních stránkách dostatek, můžete také hledat přátele a starší příbuzné – mohou sdílet kousek zdarma.

Ihned po zakoupení je třeba kombuchu vložit do čisté, sterilizované (stačí ošetřit vařící vodou) velké sklenice a naplnit sladkým, ledovým čajem.

Druhým způsobem je pěstovat houbu od nuly. Tento proces se nazývá primární fermentace. Budete potřebovat vodu, čajové lístky a cukr.

Nejprve si uvařte silný čaj: do půl litru vroucí vody přidejte 6 lžiček čajových lístků a 7 lžic cukru. Promícháme a necháme 20 minut uležet.

Poté nápoj přecedíme přes plátýnko nebo síto a necháme vychladnout. Poté nalijte do sterilizované skleněné nádoby, krk přikryjte utěrkou nebo gázou a uchovávejte při pokojové teplotě.

Nyní buďte trpěliví – kombucha se formuje. Po několika týdnech se ve sklenici objeví octová vůně – jistý signál, že fermentace úspěšně probíhá.

Po týdnu až dvou se vytvoří film – první vrstva rodící se kombuchy. Když zhoustne a tloušťka filmu dosáhne 2 milimetrů, musí být tekutina ve sklenici nahrazena čerstvým, sladkým, ledovým čajem. To musí být provedeno opatrně – je důležité nepoškodit houbu.

Jak nezabít kombuchu

K tomu existují jednoduchá pravidla pro péči a údržbu houby. Důležité:

• Kombuchu uchovávejte ve skleněné nádobě vhodné velikosti (dva až třílitrová sklenice). Nádobí z kovu a oceli není vhodné – kyseliny produkované houbou mohou reagovat s kovy.
• Vyhněte se přímému slunci, neuchovávejte houbu v průvanu nebo chladu.
• Sklenice kombuchy není nutné uzavírat víčkem. Houba musí dýchat.
• Kombuchu nesypte cukrem ani ji nevkládejte do roztoku s cukrovými granulemi – houba tím způsobí popáleniny. Stejně jako příliš silný čajový roztok nebo čajové lístky.
• Kombuchu je nutné pravidelně oplachovat v čisté vodě. V létě – jednou za dva týdny, v zimě – každé tři až čtyři týdny.
• Musíte také pravidelně měnit roztok, ve kterém houba žije.

Co dělat s přerostlou houbou

Dříve nebo později kombucha vyroste a zabere většinu nádoby – to může narušit proces fermentace a houbě samotné nemusí být v takových podmínkách dobře. Houbu musíte rozdělit v okamžiku, kdy „palačinka“ vyroste na 8–10 centimetrů. Na ní se vytvoří slupovací film – to je nová kombucha, kterou lze opatrně přenést do nové sklenice.

Řezání kombuchy nůžkami nebo nožem za účelem zmenšení jejího průměru nebo rozdělení na několik částí se nedoporučuje – rozbití vrstev může vést ke smrti celé „palačinky“.

Jak vyrobit kombuchu z kombuchy

Fermentační proces začíná v okamžiku, kdy se kombucha dostane do příznivého prostředí, například do roztoku čaje s cukrem. Po pěti dnech fermentace se tekutina ve sklenici změní na základní kombuchu. Můžete nalít do lahví, nechat pár hodin v lednici a poté vypít. A samotnou kombuchu přeneste do nové várky, abyste získali čerstvou várku kombuchy.

Další možností je upravit výslednou kombuchu: můžete přidat ovoce a bobule, koření a bylinky, čerstvě vymačkané šťávy a džem.

Dobré kombinace jsou zázvor plus pomeranč; skořice a třešně; tymián nebo rozmarýn a švestková povidla; plátky broskve plus pomerančový džus.

Po přidání ingrediencí lahve uzavřete a nechte dva dny na tmavém teplém místě dokvašovat. Pro tento proces již není nutná účast samotné kombuchy.

Chcete-li získat různé fermentované nápoje, použijte zelený čaj, mléčný oolong, pu-erh a další druhy čaje. Houba dobře zakořeňuje a funguje v jakýchkoli sladkých roztocích.